Z市水产品冷链物流运输安全研究【毕业论文】Word文件下载.docx

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关键词：

水产品；

冷链物流；

运输安全；

舟山市

Abstract

Nowistheeraofeconomicglobalization,peopleattachgreatimportancetocoldchainlogistics,especiallythesafetyoftransport,asitrelatestopeople'

slives.ZhoushanCityisapillarindustryoffisheriesareas,withthedevelopmentofthetimesandcompetitionintensifies,thecoldchainlogisticsisparticularlyimportantintermsofZhoushan.Therefore,thetransportationsafetyasoneofthekeytorequirespecialattentionandimprovement.Duringtransportsoastoensurethesafetyofstaffandconsumersoffoodsafety.Thearticlefirstleadstothedevelopmentofcoldchainlogisticsandthemeaningoftheconcept,andthenleadstotransportsecurityinthecoldchainlogisticsinthemeaningandeffect.Inordertoexplaintheimportanceoftransportationsafety.AnalysisofcoldchainlogisticsZhoushanseafoodsafetyinthetransportsituation.AquaticZhoushanCitydescribedthecoldchainlogisticsandtransportationsafetyproblemsinroadtrafficandnavigation,aswellasthelackofaneffectiveandsafecoldchainlogisticsmanagement.Forroadtransportandnavigationproblems,andmakecorrespondingimprovementsinspecificmeasures,anduseRFIDtheorytomanagethecoldchainlogisticstoimprovesecurity.

Keywords:

AquaticProducts;

ColdChainLogistics;

TransportationSafety;

ZhoushanCity

1zK产品冷链物流概述 1

1.1冷链物流的概念 1

1.2发展冷链物流的意义 2

1.3水产品冷链物流中运输安全的作用 3

2舟山市水产品冷链物流的发展及运输安全状况分析 5

2.1舟山市水产品冷链物流发展状况 5

2.2影响水产品冷链物流运输安全的因素 5

2.3舟山市水产品冷链物流的运输安全现状 6

3舟山市水产品冷链物流运输安全存在的问题 8

3.1水产品运货车存在着违章行为 8

3.2货船上的船员素质偏低 9

3.3货船上的设备滞后 9

3.4缺乏有效安全管理 10

4提局舟山市水产品冷链物流运输安全的措施 11

4.1加强对水产品运货车的违章处罚力度和政府管理力度 11

4.2提高货船上船员的素质 13

4.3及时更新货船上的设备 14

4.4使用RFID来提高运输安全性 15

结论 17

参考文献 18

致谢 错误！

未定义书签。

附录一：

文献综述 错误！

附录二：

外文文献翻译 错误！

附录三：

外文文献原文 错误！

ill

近些年来，随着物流业在整个国民经占着举足轻重的地位，越来越为各级领导和政府所重视，其中冷链物流备受关注，运输安全作为其中的关键就显得尤为重要，因为关系到人的生命安全。

由于冷链物流尚属一个新兴事物，其运输安全方面在起步阶段，对其研究在冷链物流研究中具有重要的意义。

舟山市是一个以渔业为支柱产业的地区，随着时代的发展、竞争的加剧，改进运输安全状况，建立健全水产品冷链物流非常重要，这样既能使资源分配更趋合理，提高经济效益，增强市场竞争力，更重要的是能保证运输人员的生命安全和消费者的食用安全。

因此本文将结合舟山市水产品冷链物流的运输安全现状，对舟山市冷链物流的发展及运输安全问题做一个剖析，根据舟山的具体情况，提出合理化建议。

1水产品冷链物流概述

1.1冷链物流的概念

冷链物流起源于19世纪上半叶冷冻机的发明，后来又随着电冰箱的出现，各种保鲜盒冷冻食品开始陆续进入市场和消费者家庭。

20世纪30年代后，欧美主要食品冷链体系已经初步建立。

1984年，美国人阿尔贝特•巴尔里尔（AlbertBarrier）和英国人J.A.莱蒂齐（J.A.ruddich）最早提出冷藏链（ColdChain）o由于各个国家和地区的发展水平和文化背景不同，因而对冷链物流的定义也有所不同。

欧盟（EuropeanUnion）定义其为“冷链是指从原材料的供应，经过生产、加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。

冷链是用来描述冷藏和冷冻食品的生产、配送、存储和零售这一系列相互关联的操作的术语”。

美国食品药物管理局（FoodandDragAdminiJtration,FDA）将冷链定义为：

“贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长”。

日本明镜国大辞典定义冷链为“通过采用冷冻、冷藏、低温贮藏等方法，使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费者的系统”。

日本大辞典将冷链描述为“低温流通体系”。

目前我国对冷链物流定义还没统一。

2001年的国家标准《物流术语》（GB/T18354-2001）定义冷链物流（coldchainlogistics）为“保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络”。

2006年的国家标准《物流术语》（GBZT18354-2006）定义冷链物流是指“根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络”。

1.2发展冷链物流的意义

我国是农业大国，其中的渔业也占了相当一部分的比例，因此需要建立适合我国国情的水产品冷链物流。

我国水产品质量保证体系建设上经历了三个阶段:

一是冷藏库阶段（上世纪80年代），以冷藏保鲜为主。

二是冷藏链阶段（上世纪末），冷库与冷藏车和恒温设备结合保鲜为主。

三是冷链物流阶段（21世纪初）,是在前两个阶段基础上，建立信息网络，维护良好资源、生态环境，更重视冷链物流整个体系的成本核算。

建立水产品冷链物流的重要性在于:

资源分配更趋合理；

保证水产品质量、食用安全；

提高经济效益；

增强国际竞争力。

（1） 是渔民增收和消费者受益的有效措施。

发展冷链物流，能适应水产品大规模流通的客观需要。

随着城乡居民消费水品和消费能力的不断提高，居民对水产品的多样化、新鲜度和营养性等方面提出了更高的要求，特别是对食品安全的关注程度不断提高。

冷链物流能够保护水产品品质，减少营养流失，保证食品安全，这将大大提高水产品的销售量，增加渔民收入。

长期以来，水产品产后损失严重，腐损率达到15%,每年损失严重，常常使渔民增产不增收，冷链物流的发展既可以减少产后损失，又可以带动水产品跨季节均衡销售，促进渔民稳定增收。

冷链物流与前两个阶段最大的不同点是软硬件配套服务，在产品快速送达和服务质量上产生效益最大化。

建设我国的水产品冷链物流体系也是建设水产品食用安全的保障体系，是促进渔民增收和消费者受益的重要条件，是发展远洋渔业的一项基础性工作。

（2） 是防止水产品食用恶性事故发生的治本措施。

2004年11月12日43岁的郑红彩女士在一家三星级酒店赴宴时，食用了一条深海石斑鱼后，中了“雪卡”毒最终被评为十级伤残而痛苦一生。

我国建立整个水产品冷链物流体系，实际上是在渔场到消费者之间建立起一个跨区域、跨行业、产品无温度波动较大的间断点的动态的HACCP管理，并体现出商流、物流、资金流和信息流特点的水产品冷链物流质量可控网络，这一网络中具有水产品零售价格相对较低的优势和个性化服务的特点，提高水产品资源利用率和经济效益。

随着生食高级海水产品的习惯不断扩大的趋势，建立水产品冷链物流体系，进行规模化经营，也是防止水产品食用恶性事故发生、杜绝危害人民身体健康事件发生的治本措施。

（3） 是我国水产品产供销的资源分配更趋理性的有效措施。

规模化生产形成了冷库内货物的及时周转和库存量的合理性，使企业的水产品加工、销售和资金流向融为一体，形成综合性经济效益。

运输成本也因集中送达和数量上的优势而不断降低。

冷链物流信息化的提高，企业便于从产品过剩点输送到产品需求点，使水产品货物的无效移动降为最低，从而大量减少劳动力和劳动强度,间接地产生经济效益。

（4）是企业形成专业化生产更具竞争优势的有效途径。

冷链物流促进水产品加工、运输、贮藏和批发零售企业专业化生产更具有产品的竞争优势，企业的平稳发展和连锁的专业化服务保证了我国水产业经济的健康发展，也大力提升出口水产品的国际竞力。

1.3水产品冷链物流中运输安全的作用

近几年来，水产品的运输安全问题时有发生，造成过不小的损失，因此做好运输安全工作至关重要。

（1）企业做好运输中的安全能保障企业平稳、健康的发展，才能达到终极的经济目标。

企业遵循相关法律法规，结合各级交通主管部分及其道路运输管理机构的引导，为预防和减少安全事故的发生、降落事故造成的损失，结合行业的特点，对道路运输企业、从业职员和设施设备等的安全状况，进行猜测可能发生事故的各种不安全因素，从而确保道路运输安全、有序的开展。

从很大程度上来讲，做好了安全检查，就搞好了途径运输安全生产管理。

安全检查包括查制度、查纪律、查现场、查管理、查办法、查隐患等多项内容，其种类有经常性、专项性、定期性、季节性和临时性安全检讨五大类；

安全检查的基本方法有自检自查、交叉检讨、抽查、辅助检查等。

安全检查是一项综合性的安全管理措施，通过检查，可以达到相互学习，提高认识，理解情况，发现问题，排查隐患，增添方法措施，增强防范才干，总