Z市水产品冷链物流运输安全研究【毕业论文】Word文件下载.docx

1、关键词：水产品；冷链物流；运输安全；舟山市AbstractNow is the era of economic globalization, people attach great importance to cold chain logistics, especially the safety of transport, as it relates to peoples lives. Zhoushan City is a pillar industry of fisheries areas, with the development of the times and competition

2、intensifies, the cold chain logistics is particularly important in terms of Zhoushan. Therefore, the transportation safety as one of the key to require special attention and improvement. During transport so as to ensure the safety of staff and consumers of food safety . The article first leads to th

3、e development of cold chain logistics and the meaning of the concept, and then leads to transport security in the cold chain logistics in the meaning and effect. In order to explain the importance of transportation safety. Analysis of cold chain logistics Zhoushan seafood safety in the transport sit

4、uation. Aquatic Zhoushan City described the cold chain logistics and transportation safety problems in road traffic and navigation, as well as the lack of an effective and safe cold chain logistics management. For road transport and navigation problems, and make corresponding improvements in specifi

5、c measures, and use RFID theory to manage the cold chain logistics to improve security.Keywords: Aquatic Products; Cold Chain Logistics; Transportation Safety; Zhoushan City1 zK产品冷链物流概述11.1冷链物流的概念11.2发展冷链物流的意义21.3水产品冷链物流中运输安全的作用32舟山市水产品冷链物流的发展及运输安全状况分析52.1舟山市水产品冷链物流发展状况52.2影响水产品冷链物流运输安全的因素52.3舟山市水产品

6、冷链物流的运输安全现状63舟山市水产品冷链物流运输安全存在的问题83.1水产品运货车存在着违章行为83.2货船上的船员素质偏低93.3货船上的设备滞后93.4缺乏有效安全管理104提局舟山市水产品冷链物流运输安全的措施114.1加强对水产品运货车的违章处罚力度和政府管理力度114.2提高货船上船员的素质134.3及时更新货船上的设备144.4使用RFID来提高运输安全性15结论17参考文献18致 谢错误！未定义书签。附录一：文献综述错误！附录二：外文文献翻译错误！附录三：外文文献原文错误！ill近些年来，随着物流业在整个国民经占着举足轻重的地位，越来越为各级 领导和政府所重视，其中冷链物流备受

7、关注，运输安全作为其中的关键就显得 尤为重要，因为关系到人的生命安全。由于冷链物流尚属一个新兴事物，其运 输安全方面在起步阶段，对其研究在冷链物流研究中具有重要的意义。舟山市 是一个以渔业为支柱产业的地区，随着时代的发展、竞争的加剧，改进运输安 全状况，建立健全水产品冷链物流非常重要，这样既能使资源分配更趋合理， 提高经济效益，增强市场竞争力，更重要的是能保证运输人员的生命安全和消 费者的食用安全。因此本文将结合舟山市水产品冷链物流的运输安全现状，对 舟山市冷链物流的发展及运输安全问题做一个剖析，根据舟山的具体情况，提 出合理化建议。1水产品冷链物流概述1.1冷链物流的概念冷链物流起源于19世

8、纪上半叶冷冻机的发明，后来又随着电冰箱的出现， 各种保鲜盒冷冻食品开始陆续进入市场和消费者家庭。20世纪30年代后，欧 美主要食品冷链体系已经初步建立。1984年，美国人阿尔贝特巴尔里尔（Albert Barrier）和英国人J.A.莱蒂齐（J.A.ruddich）最早提出冷藏链（Cold Chain）o由 于各个国家和地区的发展水平和文化背景不同，因而对冷链物流的定义也有所 不同。欧盟（European Union）定义其为“冷链是指从原材料的供应，经过生产、 加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。冷链是用来描述 冷藏和冷冻食品的生产、配送、存储和零售这一系列相互关联的操作的

9、术语”。 美国食品药物管理局（Food and DragAdminiJtration, FDA）将冷链定义为：“贯 穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长”。日本明 镜国大辞典定义冷链为“通过采用冷冻、冷藏、低温贮藏等方法，使鲜活食品、 原料保持新鲜状态由生产者流通至消费者的系统”。日本大辞典将冷链描述为 “低温流通体系”。目前我国对冷链物流定义还没统一。2001年的国家标准物流术语（GB/T 18354-2001）定义冷链物流（cold chain logistics）为“保持新鲜食品及冷冻食 品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设 备的物流

10、网络”。2006年的国家标准物流术语（GBZT 18354-2006）定义冷 链物流是指“根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始 终处于低温状态的物流网络”。1.2发展冷链物流的意义我国是农业大国，其中的渔业也占了相当一部分的比例，因此需要建立适 合我国国情的水产品冷链物流。我国水产品质量保证体系建设上经历了三个阶 段:一是冷藏库阶段（上世纪80年代），以冷藏保鲜为主。二是冷藏链阶段（上世 纪末），冷库与冷藏车和恒温设备结合保鲜为主。三是冷链物流阶段（21世纪初）, 是在前两个阶段基础上，建立信息网络，维护良好资源、生态环境，更重视冷 链物流整个体系的成本核算。建立水产品冷链

11、物流的重要性在于:资源分配更趋合理；保证水产品质量、 食用安全；提高经济效益；增强国际竞争力。（1）是渔民增收和消费者受益的有效措施。发展冷链物流，能适应水产品 大规模流通的客观需要。随着城乡居民消费水品和消费能力的不断提高，居民 对水产品的多样化、新鲜度和营养性等方面提出了更高的要求，特别是对食品 安全的关注程度不断提高。冷链物流能够保护水产品品质，减少营养流失，保 证食品安全，这将大大提高水产品的销售量，增加渔民收入。长期以来，水产 品产后损失严重，腐损率达到15%,每年损失严重，常常使渔民增产不增收， 冷链物流的发展既可以减少产后损失，又可以带动水产品跨季节均衡销售，促 进渔民稳定增收。

12、冷链物流与前两个阶段最大的不同点是软硬件配套服务，在产品快速送达 和服务质量上产生效益最大化。建设我国的水产品冷链物流体系也是建设水产 品食用安全的保障体系，是促进渔民增收和消费者受益的重要条件，是发展远 洋渔业的一项基础性工作。（2）是防止水产品食用恶性事故发生的治本措施。2004年11月12日43 岁的郑红彩女士在一家三星级酒店赴宴时，食用了一条深海石斑鱼后，中了“雪 卡”毒最终被评为十级伤残而痛苦一生。我国建立整个水产品冷链物流体系， 实际上是在渔场到消费者之间建立起一个跨区域、跨行业、产品无温度波动较 大的间断点的动态的HACCP管理，并体现出商流、物流、资金流和信息流特点 的水产品冷

13、链物流质量可控网络，这一网络中具有水产品零售价格相对较低的 优势和个性化服务的特点，提高水产品资源利用率和经济效益。随着生食高级 海水产品的习惯不断扩大的趋势，建立水产品冷链物流体系，进行规模化经营， 也是防止水产品食用恶性事故发生、杜绝危害人民身体健康事件发生的治本措 施。（3）是我国水产品产供销的资源分配更趋理性的有效措施。规模化生产形 成了冷库内货物的及时周转和库存量的合理性，使企业的水产品加工、销售和 资金流向融为一体，形成综合性经济效益。运输成本也因集中送达和数量上的 优势而不断降低。冷链物流信息化的提高，企业便于从产品过剩点输送到产品 需求点，使水产品货物的无效移动降为最低，从而大

14、量减少劳动力和劳动强度, 间接地产生经济效益。（4） 是企业形成专业化生产更具竞争优势的有效途径。冷链物流促进水产 品加工、运输、贮藏和批发零售企业专业化生产更具有产品的竞争优势，企业 的平稳发展和连锁的专业化服务保证了我国水产业经济的健康发展，也大力提 升出口水产品的国际竞力。1.3水产品冷链物流中运输安全的作用近几年来，水产品的运输安全问题时有发生，造成过不小的损失，因此做 好运输安全工作至关重要。（1） 企业做好运输中的安全能保障企业平稳、健康的发展，才能达到终极 的经济目标。企业遵循相关法律法规，结合各级交通主管部分及其道路运输管 理机构的引导，为预防和减少安全事故的发生、降落事故造成的损失，结合行 业的特点，对道路运输企业、从业职员和设施设备等的安全状况，进行猜测可 能发生事故的各种不安全因素，从而确保道路运输安全、有序的开展。从很大 程度上来讲，做好了安全检查，就搞好了途径运输安全生产管理。安全检查包 括查制度、查纪律、查现场、查管理、查办法、查隐患等多项内容，其种类有 经常性、专项性、定期性、季节性和临时性安全检讨五大类；安全检查的基本 方法有自检自查、交叉检讨、抽查、辅助检查等。安全检查是一项综合性的安 全管理措施，通过检查，可以达到相互学习，提高认识，理解情况，发现问题， 排查隐患，增添方法措施，增强防范才干，总