酒店人力资源管理 全套课件PPT格式课件下载.pptx

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,3）现代企业对人力资源素质的要求,

（1）现代企业对员工个体素质的要求现代企业对员工个体素质的要求更为具体，主要涉及员工的思想素质、道德品质、学习能力、知识水平、专业技能和身体条件。

3）现代企业对人力资源素质的要求,

（2）现代企业对人力资源团队总体素质的要求可竞争性。

可学习性。

可挖掘性。

可变革性。

可凝聚性。

可延续性。

1.1.2人力资源管理的形成和发展,在工业革命中的启蒙阶段在科学管理时代的发展阶段受行为科学影响的成熟阶段人力资本思想影响下的加速阶段人力资源管理法制化阶段人力资源管理的组织自我完善阶段确立人力资源管理战略地位的阶段,1.1.3酒店人力资源管理的概念,酒店人力资源管理是按照客观规律，运用科学的理论，原则和方法，依靠酒店组织机构和组织手段，对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，使每位员工正确认识自己在组织中应完成的任务和承担的责任，并且设法最大限度地调动其积极性，发挥其才能与潜力，从而不断提高酒店的劳动生产效率。

对人力资源进行管理不仅是人力资源部门的任务，也是所有的管理者的责任。

1.1.4酒店人力资源管理的特点,程序化全员化系统化科学化,1.1.5酒店的工作特征对人力资源管理的影响,顾客最关注的安全、卫生和服务离不开员工的劳动；

生产和销售的不可分离性决定了员工工作的复杂性；

酒店产品的易逝性决定了人力资源成本收益管理的艰巨性；

服务工作的标准化与个性化交替加大了人力资源开发的难度；

劳动密集性促使人力资源管理成为酒店管理者日常工作最重要的一部分。

1.2酒店人力资源管理的内容和原则,1.2.1酒店人力资源管理的层次1）宏观层次：

战略人力资源管理从更宏观的视角分析判断环境、机遇和威胁，制定满足酒店发展需要的人力资源管理战略目标；

从宏观层次对酒店人力资源管理系统进行模块化设计，并制定相应的人力资源管理决策；

确定人力资源管理战略实施的步骤、模式和调整预案；

为各部门确定分阶段的人力资源管理工作目标和标准。

1.2酒店人力资源管理的内容和原则,1.2.1酒店人力资源管理的层次2）中观层次：

职能人力资源管理工作分析；

招聘与录用；

员工培训；

绩效管理；

薪酬与福利管理；

劳动动关系管理。

1.2酒店人力资源管理的内容和原则,1.2.1酒店人力资源管理的层次3）微观层次：

素质人力资源管理执行各项人力资源管理的具体工作，完成各部门安排的各项具体工作任务，在本职工作中发挥自身特长与素质特点，培养对本职工作的胜任能力；

制定职业生涯规划，持续地完善和提高自己的核心能力。

1.2.2酒店人力资源管理的主要内容,人力资源战略招聘和录用人力资源开发报酬和福利安全和健康调整劳动关系工职业生涯规划人力资源研究,1.2.3酒店人力资源管理的原则,以真才实干为标准选拔、重用人才考核与奖惩相结合优化组织结构，调动和发挥人力资源潜能完善福利保障体系，调控合理流动分析需求，有效激励,1.2.4酒店人力资源管理实践的发展,第2章酒店人力资源战略与计划,学习目标,理解：

酒店人力资源战略的作用酒店人力资源计划的基本要素影响酒店人力资源配备的因素熟悉：

酒店人力资源计划的构成酒店人力资源供给预测的方法酒店人力资源配备的主要方法掌握：

酒店各个发展阶段人力资源战略的侧重点酒店人力资源需求预测的主要方法酒店人力资源短缺或过剩的处置方案,2.1酒店人力资源战略,2.1.1酒店人力资源战略的概念酒店人力资源战略是指酒店为适应内外部环境变化的需要，从酒店全局利益和发展目标出发，充分考虑员工的需求，就人力资源开发与管理所做出的总体谋略和长远规划。

它是酒店总体战略的主要组成部分，也是酒店管理目标实现的有力保证。

2.1.2酒店人力资源战略的作用,人力资源战略是酒店战略体系的核心；

科学的人力资源战略可以提高酒店的绩效；

完善的人力资源战略有利于酒店形成持续的竞争优势；

详细的人力资源战略对酒店管理工作具有指导作用。

2.1.3酒店人力资源战略的分类,集聚型战略效用型战略协助型战略,2.1.4酒店人力资源战略的制定,酒店总体战略,人力资源战略,继任计划及政策,供需对比,人才需求,人才盘点,招聘计划,培训计划,评估阶段,制定阶段,整合阶段,内部环境扫描,外部环境扫描,1）战略环境评估阶段,

（1）酒店人力资源战略的制定要以酒店总体战略为前提和基础，反映酒店总体战略导向，因此必须分析和搞清楚酒店总体战略的意图。

（2）要考察酒店内部和外部环境，以获取可能对酒店未来人力资源管理发生影响的信息。

2）战略制定阶段,整合式：

人力资源战略与酒店总体战略一同制定，优点是整体效果比较理想；

缺点是难以协调各种资源，且完备性较差，常在酒店创立初期采用。

并列式：

指人力资源战略与酒店总体战略，以及市场营销战略、产品战略、品牌战略和财务战略等分别制定，优点是方案灵活，时间容易掌控；

缺点是难以与其他战略相衔接，甚至会背道而驰。

独立式：

仅制定人力资源战略，而不考虑或参与酒店总体战略的制定，由酒店人力资源部门自行操作，往往在酒店总体战略比较明确之后才可以着手进行。

3）战略整合阶段,需要安排人员结构，合理配置人员；

设定人力资源的管理目标与计划；

确定各层次管理人员的管理内容与管理程序；

总结和提炼人力资源管理理念与文化，在此基础上制定人力资源战略规划，并细化为具体的实施方案。

2.1.5酒店人力资源战略选择,1）酒店初创期的人力资源战略构建完整的人力资源管理体系吸引关键人才培育企业文化,2）发展期的人力资源战略,创新招聘机制，多方吸引人才开始关注人力资源的使用效率建立规范、完整的人力资源管理制度加强员工的流动管理,3）成熟时的人力资源战略,建立完善的经营者激励约束机制保持人力资源创新能力解决发展机会减少带来的员工激励不足问题企业并购带来的人力资源整合,4）衰退期的人力资源战略,努力保留关键员工破除旧有企业文化,2.1.6酒店人力资源战略的实施与控制,1）酒店人力资源战略的实施指令型实施方式：

主要依赖于酒店最高管理层对于人力资源战略规划的确认，执行者难以提出具体建议，缺乏实施的积极性和创造性。

指导型实施方式：

酒店高层领导具有最终决策权，其具体实施依赖于酒店各部门，以及相应的激励机制和系统控制。

合作型实施方式：

酒店高层领导仍具有最终决策权，但具体实施方案的产生需由酒店人力资源部和各基层部门共同决定。

2）人力资源战略的评价与控制,评价酒店人力资源战略主要考虑：

评价人力资源政策与酒店总体战略是否协调，目标是否一致；

判断这些政策最终对酒店绩效的贡献程度。

在控制过程中，应按照客观性、灵活性和经济性的原则，重点从三个方面进行控制：

解决人力资源战略制定过程中与其他战略不能相互协调的问题；

适应人力资源系统外部环境和内部条件的重大变化；

防止人力资源战略未能按预定计划、标准和方法实施。

2.2酒店人力资源计划,2.2.1酒店人力资源计划的概念酒店人力资源计划是根据酒店人力资源战略目标与任务要求，通过分析酒店人力资源现状水平，科学地预测酒店人力资源需求与供给状况，制定出一系列的政策和措施以确保酒店在所需时间内和所需岗位上有足够数量和质量的员工，并使他们的利益与酒店的利益保持长期的一致。

2.2.2酒店人力资源计划的作用,为酒店战略目标的实现提供人力资源保障为酒店人力资源管理夯实基础有助于控制酒店的人工成本为酒店人力资源管理的有序化提供依据使酒店和员工都能够获得利益,2.2.3酒店人力资源计划的分类,1）根据人力资源计划对应的时间划分长期人力资源计划。

510年的人力资源计划，为达到酒店的战略目标而制定，是对酒店人力资源管理的系统筹划，具有较高的战略性和指导性。

中期人力资源计划。

25年的计划，它需要与长期人力资源计划衔接，并服从于酒店发展的中期目标。

短期人力资源计划。

2年以内的人力资源计划，包括年度人力资源计划，是酒店为了当前的发展，实现既定发展目标而拟定的，在制定过程中主要考虑酒店内部的微观影响因素。

2）根据人力资源计划适用范围划分,整体人力资源计划：

一般由酒店最高管理层指导，由人力资源部具体制定，是关系酒店整体性的人力资源发展计划。

部门人力资源计划：

是指酒店各部门根据酒店整体计划，分别制定本部门人力资源管理的具体实施计划。

人力资源项目计划：

是指某项具体人力资源管理工作的计划，它是针对人力资源管理的特定课题所制定的计划。

3）根据人力资源计划的性质划分,战略性人力资源计划：

是与组织长期战略相适应的人力资源计划，其特点是具有总体性和长期性。

战术性人力资源计划：

是指比较具体的人力资源计划，包括员工补充计划、绩效考评计划和工资激励计划等。

2.2.4制定酒店人力资源计划的原理,1）酒店人力资源计划需要解决的问题酒店要建立什么样的企业文化？

酒店管理员工的指导思想是什么？

是控制、激励，还是兼而有之？

酒店人力资源的需求是什么水平？

酒店各岗位需要什么样的员工？

如何提供？

薪资福利策略是什么？

最高、中间还是中偏上？

鼓励长期服务还是用短期高现金收入吸引员工？

酒店采取何种方式为各级组织提供管理接班人？

外部招聘还是自己培养？

2）制定人力资源计划必须研究人力资源需求与供给,人力资源需求预测是根据岗位工作要求和员工技能水平确定所需员工的数量和工种。

服务标准和劳动生产率的改变是影响酒店人力资源需求预测的主要因素。

人力资源供给预测是研究酒店内部人力资源（现有员工）存量情况、外部人力资源（劳动力市场）提供水平及其就业趋势，确保酒店在经营的各个时期都有充足、合格的人力资源。

3）通过监控与评估确保人力资源计划的有效性,人力资源计划执行情况人力资源计划的成本效益对酒店其他经营计划的实现产生的影响本期人力资源计划在执行中存在的不足在下一计划期内人力资源计划需要进行修改的内容,2.2.5酒店人力资源计划的构成,1）酒店人力资源计划的基本要素基本要素：

计划的时间区段；

计划目标；

情景分析；

计划内容；

计划制订者；

计划制定的时间。

基本因子：

人员、工作、时间和资金。

2）酒店人力资源计划的主要内容,总计划职位编制计划员工配置计划员工晋升计划员工需求计划,员工招聘计划员工培训计划人力资源管理政策调整计划薪酬及福利计划人力资源投资预算,2.3人力资源预测技术,2.3.1人力资源预测的分类酒店人力资源预测是在对酒店现有人力资源状况进行评估的基础上，结合社会经济形势、消费需求趋势，以及酒店经营规律和发展规划，对未来一定时期内酒店人力资源需求与供给状况进行的一种假设分析。

包括：

酒店人力资源需求预测和酒店人力资源供给预测。

1）酒店人力资源需求预测,人力资源需求预测