《公共营养师》实操技能题Word格式.doc

《公共营养师》实操技能题Word格式.doc

《《公共营养师》实操技能题Word格式.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《公共营养师》实操技能题Word格式.doc（53页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

　　TostrengtheningHumanitiescare,continuestofostercompanywindclear,andgasare,andheartShunofcultureatmosphere;

strengtheninglovehelpedtrapped,caredifficultemployees;

carriedoutstyleactivities,richemployeeslife;

strengtheninghealthandlabourprotection,organizationcareerhealthmedical,controlcareeragainst;

continuestoimplementationpsychologicalwarningpreventionsystem,trainingemployeeshealthofcharacter,andstableofmoodandenterprisingofattitude,createdfriendlyfraternityofHumanitiesenvironment.Tostrengthenriskmanagement,ensurethatthebusinessof"

zerorisk"

.Tostrengthenedbusinessplansmanagement,willbusinessbusinessplanscovertoalllevel,ensurethebusinesscancontrolincontrol;

tocloseconcernfinancial,andcoalelectriclinkage,andenergy-savingscheduling,nationalpolicytrends,strengtheningtrack,activeshould;

toimplementationState-ownedassetsmethod,furtherspecificationbusinessfinancialmanagement;

toperfectrisktubecontrolsystem,achievedriskrecognition,andmeasure,andassessment,andreport,andcontrolfeedbackofclosedringmanagement,improveriskpreventioncapacity.　　Tofurtherstandardizetrading,andstrivetoachieve"

accordingtolaw,standardizeandfair."

Innovationofperformancemanagement,toensurethatpotentialemployees"

zerofly"

.Tostrengthenperformancemanagement,processcontrol,enhanceemployeeevaluationandlevelsofeffectivecommunicationtoimproveperformancemanagement.Tofurtherquantifyandrefineemployeestandards...Work,fullplayparty,andbranch,andmembersin"

fivetypeEnterprise"

constructionintheofcorerole,andfightingfortressroleandpioneermodelrole;

tocontinuestostrengthening"

fourgood"

leadershipconstruction

“公共营养师”技能实操题系列

营养质量指数

一.求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。

据食物某种营养素的INQ=该食物某种营养素密度/该食物的能量密度某种营养素密度=100g食物中该营养素的含量（附表6,p510）/相应营

养素的推荐摄入量（附表3,p512）;

能量密度=某种100g食物提供的能量（附表6,p510）/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准（附表3,p512）]

解:

鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17

鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065

鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ）=0.17/0.065=2.60（>

1）

二.求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ

肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176

肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15

瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17（>

三.求牛奶中钙的营养质量指数（INQ）

牛奶中钙的营养密度=98mg/800（查附表4）=0.12

牛奶的能量密度=67/2000=0.034

牛奶中钙INQ=0.12/0.034=2.88（>

说明牛奶的营养价值高,长期饮用有助于身体健康

四.根据下表（参见p74,表4-1）计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的

营养质量指数（INQ）（以轻体力劳动成年女性参考）并作出评价。

热能（kcal）蛋白质（g）视黄醇（μg）硫胺素（mg）

轻体力劳动女性的

营养素RNI（或AI）2100657001.2

大豆（100g）35935.1370.41

大豆蛋白质INQ=（35.1÷

65）/（359÷

2100）=3.18

视黄醇INQ=（37÷

700）/（359÷

2100）=0.31

硫胺素INQ=（0.41÷

2100）=2.0

评价:

大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富,可长期食用,但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入。

五.已知一成年男子、轻体力劳动,热量的推荐摄入（RNI）为10042kj,蛋白RNI为75g,视黄醇（维生素A）RNI为800μg,硫胺素RNI为1.4mg,核黄素RNI为1.4mg;

如果100g鸡蛋的能量为653kj、蛋白质为12.8g;

视黄醇为194μg,硫胺素为0.13mg,则鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ）、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少?

食物中某种营养素（INQ）=该食物某种营养素密度/该食物能量密度

1.鸡蛋蛋白质INQ=（12.8/75）÷

（653/10042）=2.62（>

1）,说明鸡蛋为营养食品;

2.鸡蛋视黄醇INQ=（194/800）÷

（653/10042）=3.73（>

3.鸡蛋核黄素INQ=（0.13/1.4）÷

（653/10042）=1.43（>

1）,说明鸡蛋为营养食品。

人群营养（含运动营养）

一.某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升？

除牛奶外，还应另加多少毫升水？

已知:

5个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。

每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。

每公斤体重需水量为150毫升/kg（见p208）。

每日需热能为6×

110=660千卡;

因为:

每100ml牛奶中加入5%糖的能量为89千卡

所以:

设每日需奶量为x

则100:

89=x:

660

x=660×

100/89=741ml

每公斤体重需水量为150ml:

6公斤体重需水量为6×

150=900ml.

除牛奶外需给水量=900-741=159ml

二.心血管病人（冠心病、高血压）运动处方:

1.运动类型:

以有氧运动为主,如步行、慢跑、骑自行车等;

2.运动强度:

以最大心率的50%~60%的小强度运动为主;

3.运动时间:

30~50分钟/次;

4.运动频率:

每周不少于3次;

5.注意