2018年水果零售行业分析报告Word文件下载.docx

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2、京东系.............................................................................................................................. 16

3、盒马鲜生.......................................................................................................................... 17

四、线下连锁水果超市龙头——百果园 1.9

1、发展十余年，百果园已成水果零售龙头 19

2、门店分布广，门店数遥遥领先 20

3、销售额业内第一，市场份额仍较低 21

4、2015年起资本运作频繁.................................................................................................. 22

五、高效供应链+标准化复制打造水果零售龙头 24

1、高效的供应链管理能力................................................................................................... 24

2、标准化的快速复制能力................................................................................................... 26

3、较强的营销能力............................................................................................................... 29

图表目录

图表1：

生鲜电商产业链 5..

图表2：

生鲜行业特征..................................................................................................................5..

图表3：

生鲜电商1.0模式..........................................................................................................6..

图表4：

生鲜电商2.0模式..........................................................................................................7..

图表5：

自营O2O失败原因..........................................................................................................7..

图表6：

中国网络零售市场规模 8.

图表7：

中国生鲜电商市场规模 8.

图表8：

2016年Q3生鲜电商市场 8.

图表9：

生鲜电商品类销售额占比 9.

图表10：

生鲜电商人均消费额 9.

图表11：

生鲜类销售额占比......................................................................................................10

图表12：

生鲜类份额时间趋势 1.0

图表13：

蔬菜水果份额..............................................................................................................10

图表14：

生鲜消费者地域分布 1.1

图表15：

2016年部分生鲜电商融资案例 1.1

图表16：

2015年生鲜电商渗透率 1.2

图表17：

2014年冷库总量/人均冷库占有量 1.3

图表18：

阿里系生鲜电商平台 1.4

图表19：

易果生鲜发展历程......................................................................................................15

图表20：

阿里系线上整合+线下布局 16

图表21：

2016Q3及时配送市场份额 1.6

图表22：

京东系布局情况..........................................................................................................17

图表23：

盒马鲜生线上线下形成完整闭环 1.8

图表24：

百果园发展历程..........................................................................................................19

图表25：

连锁水果超市门店数排名 2.0

图表26：

百果园全国布局情况 2.0

图表27：

国内连锁水果超市布局情况 21

图表28：

连锁水果超市销售额排名 2.1

图表29：

水果零售各业态比较 2.2

图表30：

百果园融资情况..........................................................................................................22

图表31：

百果园并购情况..........................................................................................................23

图表32：

百果园水果基地..........................................................................................................24

图表33：

百果园与行业平均损耗情况对比 2.5

图表34：

百果园门店面积多在40-60m²

2.6

图表35：

百果园加盟介绍..........................................................................................................27

图表36：

百果园水果品控指标 2.8

图表37：

百果园水果分级..........................................................................................................28

一、线上水果零售以生鲜电商为主要业态

1、产品和物流为生鲜电商核心要素

从生鲜电商的产业链来看，上游为蔬菜水果等供应商，下游为消费者，物流方面为自建或使用第三方物流。

生鲜电商产业链

从生鲜电商的产业链结构来看，产品和物流为两大核心要素。

生鲜电商的产品多为向上游果农、蔬农采购，标准化程度低，品控十分重要；

此外，由于生鲜产品在运输时需要冷链运输、储藏，因此对行业的基础设施建设要求较高，并侧重于区域性发展。

生鲜行业特征

2、由重资产模式向O2O过渡

从生鲜电商的商业模式来看，可分为线上布局为主、重资产自建物流模式的生鲜电商1.0，以及O2O模式下的生鲜电商2.0，两者主要的区别在于物流模式的不同：

（1）生鲜电商1.0

易果生鲜、天天果园等是生鲜电商1.0的典型代表，两者分别成立于2005年和2009年。

两家生鲜电商企业自创始之初到2015年底都以线上业务为主，不涉及线下门店的自建或合作。

同时，易果生鲜和天天果园都采取重资产的发展模式，选择自建冷链与物流团队。

生鲜电商1.0模式

物流配送成本高是生鲜电商1.0企业发展的主要障碍。

生鲜电商1.0兴起时，国内第三方

B2C冷链设施、服务不尽如人意，无法匹配生鲜电商1.0“高端产品+高端服务”的经营理念，所以早期生鲜电商以自建物流为主，定位高端、自建冷链、损耗率高是物流成本高企的主要原因。

以易果生鲜为例，通过自建物流安鲜达，易果已实现27个省市、310个城市的覆盖，能根据用户需求提供当日达、次日达、定时达3种物流配送服务。

根据公开信息整理，2014年生鲜电商配送费用高达40-50元/单，而生鲜客单价普遍位于100-200元之间，成本费用占比过高。

为缓解高昂的物流成本，生鲜电商1.0以高客单价、高毛利产品为主。

在较高的物流配送

费用、冷链损耗率等刚性压力下，生鲜电商1.0普遍定位于高毛利的有机种植、进口果蔬，以

覆盖高昂的成本费用。

生鲜电商1.0企业免运费配送区间集中在150-200元，而市民日常生鲜

购买客单价区间集中在20-50元，高客单高毛利是生鲜电商1.0的典型特征。

（2）生鲜电商2.0

由于定位中高端市场，生鲜电商1.0的真实市场容量偏小，不足以形成足够的订单量和订

单密度。

同时，高额的配送费用吞噬了企业正常的经营利润，生鲜电商1.0商业模式难以为继，转型升级为大势所趋。

与生鲜电商1.0只在线上销售、线下基本没有门店的布局不同，生鲜电商2.0以O2