《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业满分答案文档格式.docx

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C.亚硝酸盐D.苯甲酸正确答案：

D

2.有机磷农药的主要急性毒性为A.抑制胆碱脂酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍D.肝脏损害

正确答案：

A

3.PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是

A.cmB.mmC.umD.nm

C

4.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈A.红色

B.黄色C.绿色D.黑色

B

5.下列哪种是内源性污染A.水污染

B.空气污染

C.感染病原菌D.操作人员带菌正确答案：

6.肉开始变得僵直，一般始于宰后A.1h

B.2-8hC.8-10hD.10-16h

7.甲基汞进入机体后的靶器官是A.脑

B.心脏

C.肺脏D.脾脏

8.活体肉pH值为

A.5.6B.6.5C.7.4D.8.0

9.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈A.红色

B.黄色

C.白色D.黑色

10.外源性污染是A.活体动物感染病菌B.感染非致病菌

C.表皮微生物的污染D.从业人员带菌污染正确答案：

11.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A.10mg/100g

B.15mg/100gC.20mg/100gD.25mg/100g正确答案：

12.下列哪种是肉类制品的发色剂A.柠檬酸

13.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于A.40CFU/ml

B.80CFU/mlC.100CFU/mlD.120CFU/ml正确答案：

14.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是

A.15天

B.20天

C.25天

D.30天

15.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.金属汞B.砷

C.铅

D.甲基汞正确答案：

16.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到A.H16

B.-18℃

C.-23℃D.-30℃

17.菌落总数的数值是指A.整个样品的细菌数

B.1ml样品中的细菌数

C.10g样品中的细菌数

D.1g样品中的细菌数正确答案：

18.冷冻加工的冻库温度一般为

A.H16B.-18℃C.-23℃D.-30℃

19.下列哪种是抗氧化剂（A.柠檬酸

20.大肠菌群MPN的含义要满足以下条件

A.100g（ml）食品检样B.大肠菌群最近似数C.10g（ml）食品检样D.致腐菌最近似数正确答案：