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酒店实习报告

酒店实习报告【三篇】

　　酒店实习报告范文【一】

　　暑期刚至，我被分到 XX 酒楼做服务生的工作。

一心想

要证明自己已经长大，可以和这个社会接洽，更深入的了

解成人的世界，想要在这个社会立足应该学会些什么，在

大学里应该做好什么样的准备，才能让这个社会接纳你，

，肯定是要和很多人打交道的，怎么样能让自己在众人面

前交谈自如，和别人很好的沟通，这些应该是我现在最应

该锻炼的。

　　早晨我早早的来到 XX 酒楼，不一会儿，领班来了，我

领完工作服，领班让一位老手带着我，她姓薛，我就跟着

小薛姐姐了，来到一个陌生的地方确实有点怯怯的，小薛

姐姐说，不用紧张，慢慢就熟悉了，我点了点头。

我发现

酒楼里真的好忙，一大清早大家就已经忙活开了，我也跟

着大伙一起忙，一个配菜的师傅问我是哪里来的大家好像

都挺好奇的，都向我投来好奇的眼光，我笑了笑。

时间过

的很快，不一会儿，饭点的时间到了，客人陆续进来了，

我跟着小薛姐姐，我们来到一个包间，她教我泡茶，然后

是摆餐具，该上菜了，我看着小薛姐姐有点忙，于是我想

帮她，我端菜递给她，谁知我俩都没端住拖菜的底盘，冷

菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被吓到了一样，我

们也吓愣住了，我无助的望着小薛姐姐，她早已满脸通红

了，我赶忙起身向客人道歉，客人很和气，有一位先生说:

没关系，你别和领班说，要是问起来就说是我们打翻的，

没事儿，不急，慢慢来啊。

听了这些话，提到嗓子眼的心

总算放下了。

我走出包间整个人又傻了，领班那儿，我该

怎么交代呢?

我犯的错误会不会影响酒店的声誉呢?

说曹操，

曹操到。

领班走过来问我发生什么事了，我老老实实地告

诉了她，她没有严厉地批评我，只是再三嘱咐我要小心，

千万不能和客人起冲突。

原以为会被解雇，现在总算松了

口气，不过我也不敢再嚣张了。

此后我不管做什么都很

慢，我得悠着点。

可奇怪的是，每当领班看见我端比较烫

的菜时，她都会很慌张的跑过来接过我手中的菜交给老手

上菜，我在自己心里想着，其实领班对我上次犯的错还是

有点后忌的，唉 看来我在领班的心中还是 唉 。

中午午休

的时候，我去冷盘间歇息，一位老厨师对我说:

以后上菜要

小心，有的菜你打碎了，到这儿来补，有时候也会没有菜

的。

我听取着大家的教导，感觉大家对我的失职没有尖锐

的指责和排斥，我觉得自己已经慢慢融入这个整体了。

至

于我什么时候可以消除领班的顾忌，还得看自己的表现了，

在这之后的工作中，我时刻记住，凡事要稳，不急慢慢来。

慢慢的领班开始放手让我自己上菜了，心想自己一定要加

油!

　　当我从厨师手中接过一盘盘美味的菜肴时，自个儿的

心里甭提有多开心了，说实话自己亲手把一盘又一盘可口

的菜端到客人的面前，真的是一件很骄傲，很幸福的事儿，

骄傲是因为觉着这菜好像是自己烧出来的一样，幸福是因

为自己虽然吃不到，可也大饱眼福了!

可是麻烦有时也会眷

顾一下你的，有一次我去上菜，客人问我这道菜叫什么，

我顿时傻了眼，不好意思的笑了笑，回到厨房我力马向厨

师请教，在上下一道菜的时候，我顺便说出了上道菜的名

字，那个客人没好气儿的说:

现在想起来啦!

哗然。

从那次

以后我知道了菜不仅要注意色香味，还得报出它的名儿。

不然这道菜就不能算完整。

付出总是有一点回报的，有一

次我在给一个包间上菜的时候，那里的客人可热情了!

每当

我报完一道菜名的时候，有一位客人总是笑盈盈地夸赞说:

恩 好菜，好 好 。

从那里走出来真的很开心，那位客人走

的时候还在领班面前夸奖了我一番，那一天虽然很累，但

是打心底里的开心让我忘却了辛苦和疲劳。

　　一天，小薛姐姐对我说:

今天三楼的包间有你负责，

（解释:

三楼的包间一般都是为高档的客人准备的）我一听傻

了，不会吧，让我这个黄毛小子去招待这么高级的客人，

那怎么成呢?

我可不想再出点什么状况，可是小薛姐姐说:

你是大学生应该学会去和大人物接触，见见大场面。

我觉

得这是一次很好的锻炼自己的机会，既然机会来找你，你

怎么可以推开它呢。

我硬着头皮答应了。

 那天正巧我值班，

领班嘱咐我 4:

30 把空调打开，下午我在卫生间洗毛巾时，

突然听到大厅有人在叫唤我赶忙跑过去询问有什么需要帮

忙的，后来才知道他就是今天晚上三楼的贵宾，我领他到

三楼的包间，他不高兴地说:

空调还没有打开啊，孵小鸡呢

不成，我连忙给他道歉说:

不好意思，是我疏忽了。

刚给他

倒好水，他就没好气地说:

这些椅子要重新摆，这张打牌的

桌子要重新擦，我按照他说的去做，他还在我旁边不停的

指画，我那时真的很想用葵花点穴手点住他的哑穴看他还

指指点点的，总算按他的指示把一切都搞好了，我刚到楼

下，三楼的服务电话又响了，我接完电话发现才 4:

16。

那

位怎么来这么早，我们员工规定 5:

00 才上班呢，我又跑到

三楼，原来他找不到电视的遥控器，我打开电视，确定没

有服务时，我这才安心的跑到楼底下继续洗毛巾，烧开水。

快到五点的时候，三楼的客人陆续进来了，我领他们到三

楼，接着就是我的站巴台任务了，三楼，可怕的三楼，太

热了，终于熬到上菜的时间了，我进包间后，那位请客的

先生说:

怎么还不开酒，说实话，我不会开红酒和白酒，我

瞎掰了好一会儿在客人的催促声中终于打开了，正当我准

备退出去时，客人惊讶的问:

你怎么不倒酒呢?

 倒酒 我 ?

我在客人之间打转不知道怎么办，那位客人说:

给我吧，大

学生，没有用听了这话，心里真的很难受。

我又进去的的

时候， 那位客人又让我给开酒，我正准备开，一位女士说:

你

开了你喝，我不管。

那位客人说:

你要是不开，剩下的酒

全部你喝。

我真火大，你们喝不喝酒关我什么事儿，有毛

病呢我什么也没说就退出来了。

就在我在外边儿站巴的时

候，那位客人出来接了一通电话，原来是他的妹妹打过来

的说是爸爸突然又发病了，让他赶回去。

 那位客人回复说:

人

到年龄了，我们尽到责任就行了我现在赶不回去，你看情

况不行，就把衣服给他买买吧我吃完饭就回去。

之后他进

去，里面又传出嘻嘻的笑声，心想那位客人为了自己升职

请科长吃饭，在接到家里的急电后还能心里还真有点同情

他。

想想:

一个人为了自己的生存，不得不将来我踏入这

个社会，又会变成什么样子呢?

不是亲眼所见，我真不敢相

信。

客人走后，小党姐姐问我怎么样，我说出了心中的不

满，小党姐姐说:

客人花钱到这里来消费就要获得我们的

服务，这样才公平呀。

这就是我们的工作。

小党姐姐对我

真的很好，处处帮着我，有一次她无缘无故地被领班骂了

一通，这件事根本和她不搭嘎，小党姐姐说:

我们做服务

生有时候真的很委屈，既要让客人满意又得让老板获利，

这其中，要是稍有处理不好，就又要挨骂。

服务员真的很

难当有时候你忙的累了，饿了，渴了。

没有人会来关心一

下，服务生在大家眼里就是忙在人前，吃在人后，什么脏

的，累的，做错了的都是服务员。

其实在这之前，我也这

么认为的，可是现在，当我亲身经历才发现，服务生这个

行业也应该受到尊重，她们总是在您的物有所值不停的忙

碌着，当然还有厨师 总之，我们应该尊重别人的劳动。

　　酒店实习报告范文【二】

　　实践基本情况介绍

　　其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工

作经验都没有，而像我们这样没有任何经验的新手，很容

易被前辈欺负，也很容易犯一些低级错误，7 月 10 号我怀

着忐忑，焦虑的心情来到了酒店，开始了我全新的工作。

我想通过这一次实践，能了解酒店的经营模式以及一些经

营策略，甚至也可以多了解一些商业成功人士的经历。

也

能提高自己的社会交际能力。

同时，也能在这次实践中给

自己一个很好的定位，不能总是眼高手低，不能好高骛远，

要扎扎实实从最基本的做起!

总体来说，我总结了几个我这

次实践的几个基本目的：

　　通过实践锻炼我在任何环境下的忍耐力，坚持毅力!

丰

富自己的思想，加深自己对社会的认识!

　　切身了解社会服务市场的目前状况，为将来自己进入

社会做好准备。

　　熟悉酒店服务环境，服务模式，为将来全面发展打好

基础。

　　通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，希望能学

到许多学校学不到的宝贵经验。

　　,酒店实习是对我的一次综合能力的培养和训练。

在整

个实习过程中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真

观察、实践，使自己的动手能力得到提高。

　　通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己

的社会交际能力。

　　学习到一定的管理能力，俗话说知人善用，此乃王道

。

　　学会处理好人与人之间的关系，尤其是和自己同事之

间的关系!

处理好关系，才能让自己更好的适应不同的环境，

也能让自己得到很多人的帮助。

　　二，调查对象和方法

　　我此次实践的地方是在广州的君豪酒店，酒店整体情

况还可以，规模还可以。

比较大，大堂的装修也还可以，

房间的电器配备很齐全，房间也通风而且还狠宽敞，至于

卫生方面，都是不错的，能接触的东西基本上都是消过毒

的，服务效率还可以，每个楼层都有专门的人管理，这是

我进入这酒店对于他的一点初步印象。

在这里工作，我有

可以看到厨房管理的机会。

厨房的卫生以及其他方面都要

求很严格，在空暇的时间，我也有机会见识到大厨的手艺，

我们的领班，他对我说：

我知道你是大学生，有很远大的

志向 ，可能不喜欢做这些粗活，你们都是受过高等教育的，

也可能看不起做这些事的人吧，但大事总是由小事一步一

步积累而成的，不积小流，无以成江海。

不积跬步，无以

至千里。

你知道那些师傅和学徒，他们的区别在哪吗?

。

我说，看不出来。

领班说，学徒通过他们自己长期踏实的

努力，积累了很多的经验，也能成为像他们师傅一样的人，

那时候，他们师傅能做的，相信他们的学徒能做的更好，

毕竟长江后浪推前浪嘛。

所以，小伙子啊，你也要脚踏

实地地去干，千万不能好高骛远啊。

听君一席话，胜读十

年书啊。

确实，好高骛远是我们现代大学生的一个通病吧，

都想着自己辛辛苦苦读了十多二十年的书，受过高等教育

的，怎么能混的比一般人还差呢。

这是，我进入这酒店，

领班给我上的堂思想课。

　　接下来的几天，我们新招进来的一批员工就得进行员

工培训。

教我们如何工作，有些什么工作的注意事项啊以

及对于酒店布局的介绍，还给我们各自划分了不同的工作

区域。

接着，由老员工带领我们去现场进行了模拟实习，

好让我们在亲身工作中摸索、思考。

使后面工作的开展能

过更顺利的进行，从而配合老员工进行工作，以减轻老员

工的工作压力，也能更好的配合酒店的各项工作的顺利完

成。

现在，我还清晰的记得，为了让自己少犯错，我把老

员工说的一些常见的错误以及一些经验都记在手机上，这

样，我就可以经常看看，避免以后犯一些低级错误，省的

让别人笑话。

我记得最深的一个就是，一个老员工特别向

我们强调：

在工作中一定要专心，既要对客人负责也要对

自己负责，特别是在上菜的时候，一定要和客人保持一定

的距离，以免出现意外事故，造成不必要的损失。

她跟我

们讲了许多以晚发生的事故，其中的种种原因都是没有和

客人保持一定的距离。

她希望我们在工作中要特别小心不

要在发生事故，要不然可就白干了。

我那时候在想，这可

相当危险啊，白干了不说，还很容易得罪人啊，以后得多

加注意才行!

因为公司有相关规定，那就是在工作中如果是

由员工自己造成的意外赔偿事故，员工要承担赔偿责任。

她说她不希望我们辛辛苦苦的工作最后却由于一个不小心

而拿不到工资，而是开开心心的来工作，高高兴兴的回学

校读书。

对于这些话，是我记得最深的一个，而且在以后

的工作中，我也是小心翼翼的，这正符合我谨慎小心的性

格特点。

而且，我还要求自己时刻保持一个清醒的状态，

绝对不能犯一些低级错误，要不然真的白干了，我可划不

来啊。

除了介绍工作的事情，带我的这个老员工也非常关

心我们在学校的情况，询问我们学习是否顺利，生活是否

开心，和同学的关系处理的好不好，是否参加过学校的活

动?

她对我们这次实践活动给予高度的肯定，赞扬我们是难

得的好学生，同时也对我们次来到她们酒店表示热烈的欢

迎。

她的一言一词都流露出了和蔼可亲，也不乏有严肃，

我从心里由衷的佩服并确立了用工作成绩来报答她对我们

的关心。

　　酒店实习报告范文【三】

　　XX 年 X 月 X 号，我怀着一颗激动的心来到了 XXX 酒店，

对于从未离过家得我不免是一种意外，毕竟这次实习是我

次踏入社会，面对着这双子楼，心里不知道是喜是悲，大

堂里的贵族华丽，在这以前我都不曾见到，这次是我次在

酒店实习，不知道面对我的会是什么样的挑战?

下面详细谈

谈这一年的收获：

　　，初步的收获

　　记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本

上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我

们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部，待熟悉了本部

门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书

本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我

相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

　　我次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问

客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中

的 怕 ，主动去做，最重要的一点就是 勤 !

要勤快，脑子

动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我

都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑

去迎接客人，使我自己更加充满了信心!

也许在酒店实习不

免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键

是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的

心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

　　还记得酒店组织了一次 我爱泓升苑 的主题演讲比赛，

一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一

次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了

比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为

我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!

那时的我

已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，

终于跨出了步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇

到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!

　　第二，中餐厅的全面学习

　　在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来

认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的

我到了 xxx 酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，

随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说

不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在

一个人际关系圈里。

所以我也逐渐认识到了，要想在酒店

干得好，有几点是必须要有的：

一是素质要好，有一定的

文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。

二是勤奋，有条理，头脑清醒。

三是要有一定的管理能力。

四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。

如果真的能做

到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，

还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。

其实，只

要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每

一件事，那就可以问心无愧了。

　　酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和

客人打交道，还有就是做为五的服务员该怎么面对客人的

不同要求。

在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门

而言还是比较多的。

当我们去做一桌客情，看着客人入座，

一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有

一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的为人

处世，要懂得尊重人。

刚来到酒店，接触到最多的就是班

级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做

《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种

程度上给出了答案：

能满足领导终极期望的人常常会有更

好的职业发展前景。

现在内向性格的人比较多，而工作中

的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交

给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉

得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导

的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且

还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的

在社会上立足就要懂得学会积极主动。

在实习的过程中，

看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大

型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召

之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些

人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人

就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。

当出

现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出

来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，

从而自己就会处于很渺小的地位。

还有做事也要讲究个度，

就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，

那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是

这样吧，也算是磨练自己。

在中餐厅平时忙碌的工作中，

领导们不时抽出中午的空余时间给我们安排培训，一开始

培训的内容是服务细节方面的问题，后来不同季度和每月

出来的一些新菜肴和促销方案也给我们详细地进行了培训。

有时候还不计成本地把菜的成品做出来供我们观赏和品尝，

让我们更能熟悉掌握这些菜肴的做法和味道，我们作为服

务员就能为客人去推销这些菜肴。

从一开始来中餐厅到结

束，领导们也在不停地更换，因为泓升苑酒店的中餐部门

是属于广东的桃园明宴管理公司的，我们也掌握了不少人

际往来的知识，在每一个时期的培训中，从一开始的仪容

仪表的培训，再到摆台技能的培训，然后就是上菜的程序

和动作规范以及认识菜肴的做法和命名，再到一些推销酒

水和询问酒水的规范，不同时间段的不同规范，以及提高

服务质量的细节化，都是在一步一步地学习和掌握之中。

我们作为实习生，都是在不断地将书本知识与实践相结合

起来，以做到更加完善，在一些休息或是空闲的时间，都

在好好学习书本上的内容，做到工作与学习的两不误，同

时也能更广泛地增强我们的见识与理解。

　　第三，酒店的企业文化

　　每个员工都有自己的生日，酒店为了丰富员工的闲暇

时间，每个季度都会举办一次生日会，在我们每个人过生

日的时候都会寄来酒店领导们发来的贺卡和生日礼物，使

我们感受的到家的温暖。

而且酒店的高层领导们有时也

会和我们一起参加生日会，一起玩游戏，真的挺开心的!

记

得酒店组织了一次横店之旅。

带我们出去旅游，而且还拍

了好玩的 DV，留下了美好的记忆，同时也说明了酒店的一

个经营理念：

要想留住生意，就要先留住员工，要想留住

员工就得重视员工的业余文化生活，这些活动也许就是一

种体现吧，员工也会很开心的,快乐至上嘛!

到了夏季和

冬季，酒店就会派送一些生活用品，过年时也会发一些年

货和慰问品，都是领导们的照顾、关心员工的一种体现，

我们也深深感受到了领导们送来的温暖。

在春节到来之时，

酒店还举行了一次新春联谊会，我们班级的同学都积极参

加了这次活动，我们在空闲时间排练节目直到后来的上台

演出都得到了酒店领导的夸奖和表扬。

　　一年的时间就这样悄然而逝了，我们从一开始接触到

酒店的人力资源部，到后来各个部门的熟悉了解中，以及

各个方面的接触，尝到了所谓的艰难困苦，但是经过这一

年的学习觉得自己长大了，也让我们学到了的经验。

不管

怎么样，我们始终相信自己：

 我们永远是最棒的!

 同时要

学会感恩，也要记住在你身边关心你的每一个人!

　　在我们休息的时间，当酒店其他部门忙的时候，还将

我们分配到其他的部门人力支持，在客房的铺床，在中餐

的服务，还有在西餐的学习，让我们接触的新事物越来越

多，分在中餐的我曾去过西餐和客房，虽然只是短短的一

天时间，使我在客房和西餐学会了铺床和外国人进行一些

简单的交流，也许就是一点点的交流与接触，更加让我们

了解和认识到其他部门的知识和操作技能，增长了我们的

见识。

所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如

何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是

一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我

们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走

过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。

在以后的工作

中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，

创造属于自己的天地。

实习不是体验生活而是一个全面接

触社会的过程，来到 xx 酒店，踏上从未踏上的陌路与坎坷，

学会怎么去面对所谓的困难，我战胜了自己，学会了挑战

自己，也更加增强了我的信心。

酒店一年的实习生活，在

我脑海里会是一段最深刻、最珍贵的记忆，我会以此为契

机，将会为实现自己的人生理想而不断努力奋斗!

【酒店实

习报告范文【三篇】】，实习报告。