参考文档野生菌资料精选word文档 12页.docx
《参考文档野生菌资料精选word文档 12页.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《参考文档野生菌资料精选word文档 12页.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
参考文档野生菌资料精选word文档12页
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！
==本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！
==
野生菌资料
篇一：
野生菌资料
野生菌
野生菌的不凡处：
人工菌：
菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气。
野生菌：
菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。
所以野生菌也因为稀有而弥足珍贵。
野生菌亦食亦药：
野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，绝大多数的野生菌所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素。
可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效。
经过验证尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。
野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚。
云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
白葱牛肝菌
[1]
编辑本段云南野生菌的代表性种类及特点：
编辑本段
（一）鸡枞
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。
用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。
鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
鸡枞菌
[2]
鸡枞菌是云南著名野生菌品种，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，味道似鸡肉，故名鸡枞。
它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。
等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。
人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。
成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。
惟永昌所产为美，且多。
……镇守索之，动百斤。
果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。
采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。
鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。
烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。
鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。
鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。
但鸡枞至今未成功实现人工栽培。
≮功效≯
鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。
而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。
是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
≮适用人群≯
是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
≮适用量≯
每次30克。
≮特别提示≯患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
【别名】鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、鸡肉丝菇、伞把菌
【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科鸡枞Collybiaalbuminosa（Berk.）Petch。
以子实体入药。
【生境分布】在雨季从地上白蚁窝上生出。
分布于江苏、福建、台湾、广东、四川、贵州、云南。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】益胃，清神。
主治痔疮（李时珍《本草纲目》）。
【用法用量】2～3两。
【摘录】《全国中草药汇编》
火腿蒸鸡枞
火腿适量，鸡枞适量，切片，相交叠放入碗盘中，放油盐适量，置火上蒸熟。
野生菌-鸡枞
这是每年七八月份云南人最爱的美食，嫩甜的鸡枞配上香美的火腿，绝对的上品！
蒸出的汁子拌米饭又别有一番风味，油亮的米粒散发着迷人的奇香，想不爱都难。
油鸡枞
鸡枞洗净，放入油锅中，与辣椒、花椒等香料同炸。
一家炸，家家香，因为鸡枞难以保存，又只产于雨季，故云南人为了能在其它季节吃到鸡枞想到了这样的办法，这样保存的鸡枞甚至能吃到来年新鸡枞上市，而且风味不减，吃早餐时若是能加上一勺油鸡枞，那乐天的云南人一天都会很开心。
（油鸡枞很难制作，鸡枞也不便宜，所以市场上卖的油鸡枞多是假的，那些说常年有鲜鸡枞的也是假的，慎！
）鸡枞的其他吃法还有：
青椒炒鸡枞
鸡枞汤
火腿鸡枞汤
……
常见于野山上，雨后犹多
编辑本段
（二）白葱菌
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。
生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。
大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。
该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
牛肝菌（又称“羊肝菌”）类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。
云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
可药用，治
疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。
经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
蘑菇宴--干椒黄牛肝菌材料：
鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。
做法：
1.黄牛肝菌洗净，切成片；
2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；
3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；
4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
口感：
清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。
编辑本段（三）松茸
松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。
被为“蘑菇之王”。
在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。
在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
该菌菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据分析，鲜松茸约含水分
89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。
许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。
代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。
【应用价值】：
名贵食用菌。
具有强身、益胃肠、止痛、化痰理气等功效。
也有一定的抗癌效果，松口蘑发酵菌体丝体水提液中菌丝体蛋白质（TMP-B）在体外具有抑制肿瘤细胞增殖的作用。
其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌抑制率分别为91.8%和70%。
研究证明，松口蘑子实体水溶性提取液对治疗支气管炎、咳、痰、喘等症状具有一定疗效。
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。
南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
松茸的分类及分布
松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。
中国、日本和朝鲜。
国内分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四川、贵州、云南、西藏、台湾等地。
云南省分布在丽江、玉溪、易门、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、南华、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲。
在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。
与东北的生于红松、赤松中略有不同。
多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。
与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。
生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。
在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。
与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。
松茸的形态特征
子实体散生或群生。
菌盖直径5-20CM。
扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。
菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。
菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。
菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。
孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。
秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。
松茸的营养价值
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。
还含维生素B1、B2、C和PP。
有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。
现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。
松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
经济用途此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。
此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。
还含维生素B1、B2、C和PP。
松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。
其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。
该菌属树木
篇二：
预防野生菌中毒资料
一（来自:
:
野生菌资料）般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1.观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2.闻气味。
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3.变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4.牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
此外，吃野生菌应当注意以下几点：
一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。
食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
四、吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
篇三：
野生菌
云南野生菌大全（图）
红顶枝瑚菌（刷把菌）
ClusteredCoralpink-TippedCoralMushroom
子实体肉质，脆，高6-10厘米，从近地表面处开始分枝；基部短，白色；主枝直力，肉色；顶部分枝多，顶尖成丛，粉玫瑰色。
在云南、西藏、四川、甘肃、安徽、陕西有分布。
可食，其味似豌豆般可口，也可入药，有和胃气、破血、祛风、缓中等作用。
翘鳞肉齿菌（獐子菌）
sarcodonimbricatum
姿势体散生、群生。
菌盖不规则圆形，中央凹陷。
紫褐色、蓝紫色。
菌肉近污白，伤后呈泥土黄色，生尝肉微苦。
食用。
入药，可以降低血中胆固醇的含量。
产于云南西北部和四川西部、西藏、甘肃、安徽等地。
喇叭菌
Hornofplenty
菌盖号角行、漏斗形，深深地凹陷至基部；浅宗灰色、灰褐色、灰黄色至灰黑色。
子实体虽小，但菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。
含有亮氨酸、异亮氨酸、本丙氨酸、脯氨酸、精氨酸、谷氨酸等15种氨基酸，其中6种为人体必须氨基酸。
黄裙竹荪
说明：
黄裙竹荪（YellowVeiledLady）菌盖种形，高3-4厘米，顶部圆盘状，有一小孔，四周有明显的网格，有毒，不可食，但有药用效果，其子实体泡酒后外涂，治疗脚气病。
名称：
块菌
说明：
（猪拱菌、无粮藤果、隔山撬）TuberinaDumCooket.英文名：
Lndia
Truffie
块菌与松茸、冬虫夏草一样是世界所有野生菌类中最负盛名的菌类，也是菌类中最为昂贵的野生菌之一。
在欧美地区誉为黑钻石，该菌清香可口，含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质营养成份，并具有抗癌活性对癌细胞有一定的抑制作用。
美味牛肝菌
名称：
美味牛肝菌
说明：
菌盖弧形，直径5厘米，白色，有多量的白色粉末，不粘；单生到群生。
在云南有分布。
菌中佳丽——竹荪
名称：
竹荪
说明：
竹荪（LongNteSinkhom）是名贵的大型食用真菌，通体洁白、丰满，肉质细嫩，味道鲜美，香气浓郁、营养丰富，素有山珍之王、真菌之后的美称，历史上为皇宫御膳中的精品。
竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。
主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。
它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
菌肉色白、质嫩、散发清香。
用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。
在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。
食用方法：
竹荪烩鸡腰
（一）特点：
色泽协调清爽，鸡腰粑烂，菌香鲜脆，清淡适口。
（二）制法：
将干竹荪清水浸泡20分钟左右，发透洗净，放入热水锅中氽水，取出改刀。
旺火注入鸡清汤，依次下云腿、胡萝卜、青笋，烧开后撇去浮，加入蒸熟的鸡腰，再将竹荪挤去水分入锅，炖约10分钟左右，加入调味品起锅即成。
野生猴头菇
名称：
野生猴头菇
说明：
野生猴头菇。
子实体为肉质，外形头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”；无毒性，有治疗胃癌、食道癌和其他消化道恶性肿瘤的作用。
食用方法：
如意虾猴
（一）特点：
香软鲜嫩，美味可口。
（二）制作：
将干品猴头用温水浸泡1小时，反复冲洗干净，将洗净的猴头与虾仁分别斩细，加调味品打成虾猴糊。
将冬笋切成薄片，将虾猴糊用刀摊平在笋片上，再将笋片卷成筒，然后下油锅剪透，放入蕃茄沙司，盐、味精及少许水烧入味，待水份收干后起锅，冷却成段，捏挤浆盘，淋上麻油即成。
美味山珍——鸡枞
鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。
它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。
其中以黑皮鸡枞的品质为佳。
鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。
菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。
鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。
用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。
鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。
黄罗伞（鹅蛋菌，鸡蛋菌）
Oronge,CaesarsMushroom
桔色，橘黄色至佛手黄色，表面光滑，湿时稍粘，肉质，边缘有明显条纹，且内卷；在云南（中甸，丽江，禄丰），西藏，广东，黑龙江有分布.颜色艳丽，肉厚味美，是鹅蛋属中的著名食用菌，是西欧各国享有盛名的名贵菜肴，颜色和味道象鸡蛋黄一样可口，还有一定抗癌的活性。
变绿红菇（青头菌）
Virscentrussule
篇四：
野生菌菜式资料
野生菌菜式資料
1、野生松茸燉排翅
主料：
野生松茸菌2個約20g、排翅50g
特點：
菌味香濃鮮甜、口感清爽；
功效：
補腎強身、理氣化痰；
2、美味火腿牛肝菌
主料：
美味牛肝菌2朵；
配料：
小鳥菜膽1棵、西班牙火腿1片
特點：
口感嫩滑清爽、菌味濃香鮮甜；
功效：
清熱解煩、追風袪寒、舒筋活血；
3、干椒雪里紅炒老人頭菌
主料：
雪里紅75g、老人頭菌片200g；
配料：
青椒圈8件、薄燒肉6件；
特點：
冶味濃香、口感爽嫩、意境逼真；
功效：
補脾益腎、理氣排毒；
4、野米燒美味牛肝菌
主料：
發好野米150g、美味牛肝菌2朵
特點：
味道鮮濃、口感嫩滑脆糯；
功效：
降壓、追風袪寒、舒筋活血；
5、白灼雞縱菌
主料：
雞縱菌150g；
配料：
青紅椒圈共10g、干蔥片5g；
特點：
菌味清香鮮甜、口感脆嫩；
功效：
益胃、清神
6、菌皇炒飯
主料：
雞油菌、牛肝菌各100g
配料：
雞粒75g、蛋黃3只、香米飯400g；
特點：
菌味香濃可口；
功效：
明目潤燥、清熱解煩；
7、百菌朝鳳
主料：
雞油菌、老人頭、紅牛肝100g、雞縱菌50g、美味牛肝菌150g；
配料：
野菜200g、土母雞0.5只、紅棗3粒一開二、枸杞8粒、清雞湯；
特點：
湯鮮味濃、菌味濃香、口感爽嫩；
功效：
補脾益腎、理氣排毒、追風袪寒、舒筋活血；
8、雞油菌燒野生鯉魚
主料：
雞油菌、青頭菌各200g、野生鯉魚1條約1250g；配料：
青紅椒圈共200g；
特點：
味道鮮濃、口感香濃嫩滑；
功效：
健脾利濕、除濕熱
9、野菌醬炒羔蚧
主料：
羔蚧1只、野生菌粒150g；
配料：
五花肉碎75g；
特點：
菌醬味香濃、味道鮮甜、口感嫩滑功效：
清熱、理氣排毒；
升级会员 