蜜豆酥粒餐包.docx

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蜜豆酥粒餐包

蜜豆酥粒餐包

最初跌进烘坑，就是为了吃上自己做的面包。

喜欢面包那蓬松柔软的质感，麦香扑鼻的味道！

此方原本是个偶然，一次做面包，整形后，多出两块面团，就随手包了蜜豆，放在纸托里一起烤了，没想到颇受欢迎。

所以，看多了，做多了，总结多了，就有了留下方子的想法，只为记录生活的点点滴滴。

方子的量只能做6个，可以翻倍哟！

或乘以1.5倍，做9个，正好一金盘，也可以借助模具做12个，每个面团50克左右，刚刚好！

方子里有补充图片。

用料

高筋粉

200克

牛奶

80克

鸡蛋

25克

淡奶油

25克

白糖

30克

盐

2克

酵母

3克

黄油

16克

蛋液（刷表面）

适量

椰蓉酥粒（装饰用）

椰蓉

25克

黄油

10克

糖粉

12克

内馅

蜜豆（豆沙）

适量

蜜豆酥粒餐包的做法

1

除黄油外，所有东西称重放进面包机里，先液体后固体的顺序，和面程序搅拌20分钟。

然后加入黄油再搅拌20分钟，使面团扩展成薄膜。

2

室温发酵至2倍大。

用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。

3

揉搓面团，平均分成6份，每份揉成圆形，醒发5分钟。

（每份面团约重60－65克）

4

取一面团，擀成圆饼状，包入蜜豆适量，然后像包包子一样收口，放进纸托里。

5

烤箱发酵档，发酵40分钟。

此图是发酵前的。

6

发酵到1.5倍，这是发酵后的图。

7

家里没有纸托的，用蛋挞蛋挞模具做底托也行哟！

就是分面团时，多分出三个出来，一个面团约45克。

8

取出刷蛋液，并撒上酥粒。

嫌麻烦直接刷蛋液就烤也行，但酥粒的口感就享受不到了。

酥粒制作方法：

黄油软化，加入椰蓉和糖粉，揉搓成粉粒状，千万别成团。

9

烤箱预热170度，烤制20～25分钟，即可。

出炉图。

10

来张特写，有了纸托面包，显得高大上啦！

11

再来张内部图，撕开来，蓬松柔软，馅料足足，谁能忍得住呢！

12

摆拍一张，更美呢！

13

用方子的量的1.5倍，高粉300克左右，每个面团50克多点，借助模具好整形好省力😂

14

来个视频，看看蓬松度😍

小贴士

1.面粉的含水量不同，牛奶加入时可预留10克。

2.现在是夏天，室温高，发酵很快，所以要随时观察面团的大小，一般1.5倍到2倍之间就行了。

3.我包的蜜豆是买的京日红蜜豆，某宝有卖，略甜，大家可以自制哟！

4..餐包做法最简单，所以整形容易，纸托的直径约9厘米，某宝有卖，不用纸托直接烤盘烤，也行。

5.表面装饰，可直接刷蛋液，也可撒芝麻，个人喜欢酥粒的口感。

酥粒我一般都是一次多做点，直接放冰箱冷冻室，随用随取。