17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业3.docx
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17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业3
17秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共35道试题,共70分）
1.“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。
A.大肠杆菌
B.志贺氏菌
C.沙门氏菌
D.李斯特氏菌
满分：
2分
正确答案:
B
2.我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
满分：
2分
正确答案:
D
3.苯影响人体的哪个系统？
A.消化系统
B.神经系统
C.循环系统
D.呼吸系统
满分：
2分
正确答案:
B
4.（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。
A.笨
B.苯胺类
C.苯并比
D.二甲苯
满分：
2分
正确答案:
C
5.地沟油中主要含有哪些有害化合物？
A.多环芳烃类化合物
B.二噁英
C.苯
D.重金属
满分：
2分
正确答案:
A
6.人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）
A.胃
B.口腔
C.小肠
D.大肠
满分：
2分
正确答案:
C
7.1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？
A.砷
B.铬
C.镉
D.汞
满分：
2分
正确答案:
D
8.猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍（）条件下易发生。
A.高温高湿
B.低温
C.干燥
D.低温潮湿
满分：
2分
正确答案:
A
9.下列（）不是大气污染物。
A.二恶英
B.氟化物
C.二氧化碳
D.二氧化硫
满分：
2分
正确答案:
C
21.（）在整个食物链是最高级的。
A.植物
B.动物
C.人
D.微生物
满分：
2分
正确答案:
C
12.如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？
A.三公里
B.四公里
C.五公里
D.六公里
满分：
2分
正确答案:
D
12.痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为
A.一个月
B.两个月
C.三四个月
D.一到两周
满分：
2分
正确答案:
D
13.脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）
A.10ug/kg
B.8.8ug/kg
C.1.2ug/kg
D.0.7ug/kg
满分：
2分
正确答案:
B
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