7胸翅班操作岗位说明.docx
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7胸翅班操作岗位说明
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
剪翅根
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
本公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
左手拇指、食指、中指握住翅中，右手持剪刀。
沿翅根和翅中关节部位剪开。
班后：
清理卫生，先将刀具、案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。
三、工作权限
监督权限
有权监督翅胸分离人员、切翅刀伤、翅胸分离积压情况。
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
剪翅尖
上游岗位：
翅胸分离
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
关节破损2%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
6
劳动效率
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
不限
年龄
18至35岁
其它
无
综合能力要求
悟性好、动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
剪翅尖
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
将工器具从消毒班领取出来，并将工器具放到相应的位置便于操作。
班中：
左手拇指、食指、中指握住翅中，右手持剪刀。
沿翅尖和翅中关节部位剪开。
班后：
清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督翅胸分离合格，修剪积压
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
分级
上游岗位：
剪翅根
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1件/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
关节破损≤3%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能
七、任职资格
根据考核标准进行奖罚
身体条件
身高
160—175cm
性别
不限
年龄
18至35岁
其它
无
综合能力要求
动作协调性好
签核
确认
岗位任职者
剪翅尖人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
分级
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
左手将待要分级的产品放置在电子称上，右手将分级后的产品按照不同规格放置到相应的容器内；
班后：
清理卫生，先将工具盒、剪刀、案板、原料盘和案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督电子称是否校准、剪翅根是否合格、关节是否破损
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
包装
上游岗位：
剪翅尖
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
分级合格率＞98%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、
安全事项、电子称的工作原理
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、电子称的使用方法和维护保养知识
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
女
年龄
18至40岁
其它
无
综合能力要求
动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
分级人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
包装
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
将待包装的原料盛放在计量盘中计量，按照包装规格要求将鸡翅排放整齐，将翅中的小耳朵充分展开，无粘连现象。
班后：
清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督割翅人员带软硬骨的合格率、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。
包装的积压
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
转运
上游岗位：
分级
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
产品摆形合格率
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
女
年龄
18至40岁
其它
无
综合能力要求
动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
包装人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
翅胸分离
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
本公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
左手握住鸡翅，将大胸平放在案板上，右手拿刀从翅根与大胸的连接处下刀，将大胸切下后，左手将翅子向内稍微旋转（约45度），右手推刀将肩肉切下。
班后：
清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。
三、工作权限
监督权限
有权监督翅胸分离人员、切翅刀伤、翅胸分离积压情况。
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
撕皮
上游岗位：
割翅
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
切大胸合格率100%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
6
劳动效率
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、磨刀、挡刀技能
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
不限
年龄
18至35岁
其它
无
综合能力要求
悟性好、动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
翅胸分离人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
撕皮
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
将工器具从消毒班领取出来，并将工器具放到相应的位置便于操作。
班中：
左手提住带皮大胸肉,右手拇指插入胸肉上端的皮肉间隙,从上至下撕掉胸皮（大胸顶部的脂肪油连在胸皮上）。
班后：
清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督翅胸分离合格，修剪积压
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
修剪
上游岗位：
翅胸分离
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1件/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
撕皮合格率100%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能
七、任职资格
根据考核标准进行奖罚
身体条件
身高
160—175cm
性别
不限
年龄
18至35岁
其它
无
综合能力要求
动作协调性好
签核
确认
岗位任职者
撕皮人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
修剪
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
将胸肉光滑面朝上,修去表面的筋膜,大胸肩肉处的锁骨，再将胸肉翻转放置,修去白筋、淤血、三角骨、软骨、硬骨和多余脂肪,使肉块整齐。
班后：
清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。
包装的积压
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
包装
上游岗位：
撕皮
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
胸碎带肉率＜15%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
女
年龄
18至40岁
其它
无
综合能力要求
动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
修剪人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
包装
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
8人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
集团公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
将待包装的产品盛放在计量盘中计量，按照产品加工要求摆放，保证产品无粘连现象
班后：
清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
三、工作权限
监督权限
有权监督电子称是否校准；修剪人员带软硬骨的合格率、撕皮带皮、切翅胸分离人员的合格率。
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
转运
上游岗位：
修剪
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
摆形合格率＞95%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、
安全事项、电子称工作原理
应会
本岗位及上下游岗位操作技能、电子称的使用方法和维护保养知识
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
女
年龄
18至40岁
其它
无
综合能力要求
动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
包装人员
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
生产作业岗位说明书
（生产线人员使用）
一、岗位基本信息
岗位编号
编制、修订日期
岗位名称
净毛
所属部门
后区
职务职等
操作工
计薪方式/薪资标准
计件
岗位定员
14人
直接上级
胸组班长
二、操作规范
工作规范
工作效率
本公司
最佳效率标准
班前：
从消毒班领取工器具，并将工器具放置到位便于操作。
班中：
左手拿原料，右手拿毛捏将鸡翅上的毛根拔下。
班后：
清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。
经品管员检验合格后方可离开。
中午或下午班后应做好磨刀等准备工作。
三、工作权限
监督权限
有权监督转运人员。
产品积压
建议权限
有权提供各项改善建议。
四、工作特征
主要
工作
关系
下游岗位：
冲洗
上游岗位：
转运
本岗位
相关
文件
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
工作
时间
根据工作量确定
劳保用品
品名
工作服
口罩
围裙
乳胶手套
发放频率
1套/年
3个/月
1件/3月
3付/月
五、考核指标
序号
岗位考核项目
奖罚标准
1
产品合格率100%
根据考核标准进行奖罚
2
现场卫生
根据考核标准进行奖罚
3
落地产品
根据考核标准进行奖罚
4
现场纪律
根据考核标准进行奖罚
5
个人卫生
根据考核标准进行奖罚
6
劳动效率
根据考核标准进行奖罚
六、应知应会
应知
岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项
应会
本岗位及上下游岗位操作技能
七、任职资格
身体条件
身高
160—175cm
性别
不限
年龄
18至35岁
其它
无
综合能力要求
悟性好、动作灵活、责任心强
签核
确认
岗位任职者
日期
年月日
部门负责人
日期
年月日
人力资源部
日期
年月日
升级会员 