厨房油烟解决方案.docx

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厨房油烟解决方案

厨房油烟解决方案

　　篇一：

厨房油烟废气治理方案

　　厨房油烟废气治理工程

　　设

　　计

　　方

　　案

　　湖北运海环境治理工程有限公司

　　二〇一六年六月

　　目录

　　一、基本概况.............................................1

　　二、设计依据、设计原则...................................1

　　1、设计依据...........................................1

　　2、设计原则...........................................1

　　3、排放标准...........................................2

　　三、污染物性质与处理方法.................................3

　　1、油烟废气的危害性...................................3

　　2、设计思路...........................................4

　　3、废气净化系统.......................................6

　　四、工程主要设备.........................................6

　　五、工程工期.............................................6

　　六、工程预算.............................................6

　　七、回访.................................................6

　　八、技术服务承诺.........................................7

　　一、基本概况

　　某公司在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。

食堂有两个灶台，每个灶台XXm3/h，总风量按4000m3/h设计。

该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。

根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。

　　二、设计依据、设计原则

　　1、设计依据

　　现场实际情况及相关资料；

　　《中华人民共和国大气污染防治法》；

　　《饮食业油烟排放标准》（GB18483—XX）；

　　湖北省相关环保法律法规；

　　《工业通风设计规范》；

　　《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-XX；

　　国家相关设计规范。

　　2、设计原则

　　所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；

　　根据环境法规要求及规范作为设计指导；

　　操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。

　　3、排放标准

　　根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—XX）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：

　　饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；

　　饮食（来自:

小龙文档网:

厨房油烟解决方案）业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

　　每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为平方米。

饮食业单位的规模划分参数见表１。

　　表1饮食业单位的规模划分

　　───────────────────────────规模小型中型大型───────────────────────────基准灶头数≥1，＜3≥3，＜6≥6对应灶头总功率,＜≥,＜10≥10对应排气罩灶面

　　总投影面积（平方米）≥,＜≥,＜≥───────────────────────────

　　饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低

　　去除效率，按表２的规定执行。

　　表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去

　　除效率

　　───────────────────────────规模小型中型大型───────────────────────────最高允许排放浓度（mg/m3）

　　最低去除效率（%）607585───────────────────────────根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。

厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。

　　三、污染物性质与处理方法

　　1、污染源分析：

　　食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。

食油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液

　　篇二：

厨房油烟处理工程设计方案-杨成环保

　　目录

　　一、概述.......................................1

　　企业概况.....................................1

　　二、设计依据、原则、范围与内容.....................2

　　设计依据.....................................2

　　设计原则.....................................2

　　设计范围.....................................3

　　三、污染物浓度、排放标准和风量.....................4

　　污染物浓度和排放标准...........................4

　　设计风量.....................................4

　　设计规模与处理程度的确定........................4

　　四、工艺设计.....................................5

　　工艺选择.....................................5

　　工艺流程图...................................6

　　工艺流程说明..................................6

　　五、设备设计.....................................7

　　油烟静电净化器................................7

　　风机.........................................7

　　电气电控.....................................7

　　风管.........................................7

　　弯头.........................................8

　　六、施工组织计划.................................9

　　施工组织管理机构................................9

　　工程进度计划....................................9

　　工程安全保证....................................9

　　文明施工与环境保护措施.........................10

　　七、质量保证及售后服务...........................12

　　八、施工工期估计................................13

　　九、运行费用分析................................14

　　十、工程投资估算................................15

　　工程预算清单：

................................15

　　十一、附图.....................................16

　　一、概述

　　企业概况

　　贵公司厨房在作业过程中产生油烟废气。

该废气中主要污染指标是食用油及食品在高温下的挥发物及冷凝物气溶胶、水气及含烟尘气体。

　　上述废气不经处理直接排入周围大气中，对人体健康产生影响。

因此，为了保护环境，减少周围环境的大气污染，现需对其进行治理，使其达标排放。

　　经治理后，该废气能达到广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27—XX）所规定的第二时段二级排放标准。

　　二、设计依据、原则、范围与内容

　　设计依据

　　1、根据《中华人民共和国环境保护法》；

　　2、根据广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27—XX）

　　3、根据《三废处理工程技术手册》废气卷；

　　4、根据《全国通用通风管道计算表》；

　　5、我公司对同类废气的处理经验；

　　6、恶臭污染物排放标准（TJ36—97）

　　7、工业企业设计卫生标准（GB14554—93）

　　设计原则

　　1、严格执行国家有关环境保护的各项规定，确保排放指标达到国家及地方有关排放标准。

　　2、采用先进、合理、成熟的处理工艺。

　　3、工艺设计与设备选型能够在运行的过程中有较大的调节余地。

　　4、操作管理方便，节省动力消耗和运行费用。

　　5、风机等外购设备选用国内的优良产品。

　　6、非标设备应符合国家或行业相关规范，并保证性能稳定，外表美观。

　　设计范围

　　本工程设计的范围为：

在业主原厨房排风管道内设计厨房油烟处理系统的工艺、电气、设备全套工程设计及施工要求，并提出工程设计总造价概算。

　　具体范围是：

　　a、厨房楼顶排油烟管排放口为本工程的起始点；

　　b、静电油烟净化器排放口为本工程移交位置；

　　c、电气工程以废气处理工程低压配电箱（含低压配电箱）为工程起始点；

　　篇三：

减少厨房油烟小技巧

　　减少厨房油烟小技巧

　　厨房油烟是生活中的大问题，油烟吸入过多会对我们的身体产生很多的坏处，厨房油烟已经成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”，鼻子是我们人体直接吸入厨房油烟的大门，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。

那么如何减少厨房油烟呢？

　　【如何减少厨房油烟】

　　1、开火的同时开抽油烟机

　　在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。

燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。

　　很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。

这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。

省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得！

　　2、油没冒烟时先放点菜进去

　　炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。

室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。

只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

　　3、用新油炒菜

　　用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。

煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，会对操作者的健康造成更大损害。

　　4、用底厚一点的炒菜锅

　　底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。

用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。

不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。

　　5、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式

　　各种烹调所需要的油温有区别，如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。

那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。

　　这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，非常不可取！

煎炸、过油就不可避免地

　　带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

　　【厨房除油烟的小技巧】

　　1、煮柠檬片或者醋

　　食醋除了能除油垢外，还能降油烟。

想要降低炒菜时产生的油烟味，可以在一边煮片柠檬片或者煮一碗醋，这些东西所产生的酸性物质能够吸附空气中的油烟，从而降低厨房中的油烟味。

　　2、开水洗涤剂醋混合

　　准备洗涤剂、醋、开水，将三者混合，并且均匀搅拌，取一块干净的抹布浸在混合溶剂中，完全浸湿后取出来拧至半干。

将抹布上的混合溶剂覆盖在墙壁瓷砖的油渍上，闷上一会儿，然后可以擦拭厨房瓷砖了。

　　3、炒绿茶

　　我们常喝的绿茶，除了能当茶饮外，还有祛除油烟地功效。

绿茶本身就带有一股清香，将绿茶放置锅中热炒，将绿茶中的清香散发到空气中，用茶香压制油烟带来的味道。

　　4、巧用食醋去油垢

　　厨房中的油烟长时间不能够散去的话，会沉积在地面上，让地面产生一层黏性污渍，走在地上十分不舒服。

而我们平时用的是醋却能够轻巧的祛除这层油垢。

在打扫厨房地面上，可以在拖把上洒上少许食醋，再擦洗地面，效果比较好。

　　5、西门子自清洁吸油烟机

　　其实清洁厨房可以更便捷！

西门子自清洁吸油烟机，专为中国厨房的重油烟而设计，轻轻一按键，迅速吸走油烟！

烟机具有独特的电加热式自清洁系统，涡壳将被加热至70度，粘粘的油污融化、低落。

油烟机自动恢复由内而外的洁净！

无需您耗费时间亲自动手。

　　6、随时清洁打扫

　　厨房中存在的油烟最普通最常用的处理方法就时随时打扫。

在油烟产生时立即处理，墙壁、器具上刚形成的油烟，用干净的吸水性强的抹布擦拭干净即可。

一旦油烟沉积就需要其他的方法进行处理。