Call now yeah餐饮营销.docx
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Callnowyeah餐饮营销
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公司餐饮餐饮营销策略研究Callnowyeah公司餐饮营销策略研究
内容摘要：
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业的增长率要比其它行业内容摘要高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的，有目标地进行餐饮营销策略研究显得十分必要。
本文正是在这种背景下，首先简要介绍了餐饮业在这几年里所发生的转变和人们生活方式的变化。
通过提出餐饮业市场的变化和激烈的竞争的影响下,探讨Callnowyeah公司在激烈竞争的市场环境下,它们在日常的推广活动中如何通过一些营销策略来吸引顾客,达到营销的效果,使顾客得到满意，如它们的营销手法和服务方面的应用。
本文亦通过对Callnowyeah公司的SWOT分析,分析其在激烈竞争的市场中的优势、劣势、机会和威胁。
最后,本文对Callnowyeah所采用的营销手段进行了分析和总结。
关键词:
关键词餐饮营销;品牌营销;顾客让渡价值;顾客满意;推销Abstract:
Inrecentyears,China'scateringindustrytodevelopveryquickly,therestaurantindustry'sgrowthratehigherthanotherindustriesmorethan10percentagepoints.ItcanbesaidthatChinaisusheringinarestaurantdevelopmentperiod,thetremendousmarketpotentialandtheprospectsareverybroad.Butfromanotherperspective,thedemandforfoodiscomplexandchangeable,targetedmarketingstrategyforFoodResearchisverynecessary.Thisarticleisinthiscontext,firstofall,gaveabriefingontherestaurantindustryinthepastfewyears,bythechangesandthechangesinpeople'swayoflife.PassedbytherestaurantindustrytomarketchangesandfiercecompetitionundertheinfluenceofCallnowyeahcompaniesinthehighlycompetitivemarketenvironment,intheirday-to-dayactivitiesofhowsomemarketingstrategiestoattractcustomers,marketingtoachievetheeffect,Customersaresatisfiedwiththeirmarketingpracticessuchasservicesandapplications.Thispaperalsoapprovedthecompany'sCallnowyeahSWOTanalysis,initsanalysisofthefiercecompetitioninthemarketstrengths,weaknesses,opportunitiesandthreats.Finally,theCallnowyeahmarketingtoolusedbyananalysisandsynthesis.Keywords:
FoodMarketing;brandmarketing;customerstransferringthevalueofcustomersatisfaction;marketing
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目
录
1．绪论..............................................................31．1本文的选题背景…………………………………………………………………31．2本文问题的提出…………………………………………………………………31．3本文的文献综述…………………………………………………………………31．4本文的研究框架…………………………………………………………………42．CALLNOWYEAH公司的简介………………………………………………………42．1香港餐饮现状和问题……………………………………………………………53．CALLNOWYEAH公司的营销策略…………………………………………………53．1选址策略…………………………………………………………………………53．2正确选择目标客户，定价合理…………………………………………………53．3实施品牌营销，打造形象，提高顾客的满意度………………………………63．4现场推广，一对一营销，满足消费者的个性化需求…………………………73．5方便顾客，提高顾客的让渡价值，令顾客满意………………………………74．CALLNOWYEAH公司的SWOT分析………………………………………………85．营销策略及建议…………………………………………………………………85．1目标市场明确，定价合理，能打开销路……………………………………85．2借助品牌效应，加深消费者的印象是有力的手段…………………………95．3应更注重服务质量，提供个性化服务，更好地满足顾客需求……………95．4营销中配合氛围，情调，使顾客获得享受…………………………………105．5制造娱乐，吸引消费者，加强竞争力………………………………………105．6可开拓数据库营销，网上预定平台…………………………………………10参考文献……………………………………………………………………………11
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公司餐饮餐饮营销策略研究Callnowyeah公司餐饮营销策略研究
1绪论本文的研究背景1．1本文的研究背景在这几年来,餐饮市场发生了很大的的变化。
在香港,餐饮业遍布任何一个角落,可以说现在是餐饮业市场的一个战争的时期。
另外,在顾客餐饮需求方面，随着社会的经济逐渐繁荣和人们的收入和生活质素的增加和提高，人们的消费观念已经由“在家就餐”转变为向“出外消费”的观念转变,而且消费方式由单一餐饮消费转向为餐娱组合消费转变。
人们对餐饮业的需求已经大大提高,今非昔比了。
顾客不但对餐饮企业所提供的食物质量的重视,而且对企业的服务质量也有一定的要求。
餐饮企业要得到顾客的满意,从而赢得顾客的忠诚度已经越来越难。
而且餐饮业经营已经不是以企业的自我经营为中心,，许多餐饮企业都已经面向以顾客为中心的转变,餐饮企业所感到的挑战越来越多，压力越来越大。
另外,餐饮企业还存在很多问题和不足之处,而且还面临着挑战和一些外商的竞争者,对国内的餐饮业造成很大的冲击,如何提高竞争力、求得长远发展,是我国餐饮业所面对的重要问题,餐饮业的经营策略就显得尤为重要。
因此,餐饮企业必须根据自身条件和在环境变化的条件下，看清楚餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法。
本文问题问题的1．2本文问题的提出餐饮业面临着人们的消费观念的改变,而且人们对餐饮企业的期望及要求也越来越苛刻。
目前，餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并存,但就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是仍然存在的，餐饮行业还没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍需在这激烈的竞争中找出路,根据人们消费需求的变化，面对激烈竞争的餐饮市场，经营模式不断变化求新，并要合适地和巧合地运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种服务理念以做到令顾客满意,这才能创造和保持顾客。
只有赢得长期顾客的企业,赢得他们的忠诚,企业才能生存下来。
既然环境的变化对餐饮业带来这么多的变化,在这竞争激烈的环境中,餐饮业就要适应环境中所带来的变化,要不断提高自我的竞争力。
那么,餐饮业如何才能突围而出,取得顾客的满意和忠诚度,这就要求餐饮业制定合适的营销策略和不断地了解顾客的需求、去满足顾客的需求并根据顾客的需求作出变动,做到令顾客满意,这才能创造和保持顾客,才有可能在这激烈的市场竞争中取得成功。
本论文亦针对Callnowyeah公司的餐饮营销策略,从而分析并指出及归纳餐饮营销应该注意的问题和取得成功的因素,从而去满足顾客的需求做到令顾客满意,创造出和保持忠诚的顾客。
本文的文献综述本文的文献综述餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱的产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用,可以说是我国经济发展支柱之一。
特别是在这几几年来，我国餐饮业呈现出高速增长的发展趋势，餐饮业发展十分迅速,成为国内市场发展速度最快的行业之一，不可避免地会出现激烈和更大的竞争。
中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化成为大势趋所势，餐饮企业在品牌特色化、业态多样化、连锁规模化等方面的特点将更加明显。
经济体制不断改善和增长，社会经济发展日趋稳定和人民生活水平不断地提高，餐饮业的
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发展环境和条件有所提高，市场的需求进一步提高，我国餐饮业发展前景更加广阔。
餐饮业通过多样化的促销活动引导消费，积极开拓新的领域，经营特色更加突出，品牌意识明显增强。
随着餐饮业规模的不断扩大，经营模式的逐步创新，餐饮市场的激烈竞争以及人民饮食需求向高层次发展，多种经营模式并行的格局已成为餐饮市场的一大特色。
餐饮市场覆盖面的日益扩大，使得企业之间、行业之间的竞争日益突出,餐饮行业经营服务领域正走向多元化。
由于餐饮业的竞争力激烈，开拓新市场，寻找生产销售新出路，成为餐饮业的首要任务。
从国外的快餐打入中国很快取得成功的经验看，品牌一旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用对餐饮企业来说，创造自己的品牌是企业经营的重心所在，餐饮企业要树立自己的经营特色，它集中体现在品牌上。
开展品牌营销，以品牌开拓市场,提高本企业在餐饮市场上的知名度和市场份额；不断创新，改善经营管理，使品牌在新的时期融入新内容，永远保持竞争的优势。
众多从业者认为，传统的饭店餐饮营销观念基本上都是等待顾客上门消费，在此基础上提高服务质量，招徕回头客，这种经营方法是保守的，也是落后的。
作为餐饮企业，为了促使顾客加快购买,除从服务质量、产品策略、价格政策等方面采取措施和改善经营环境，促销决策外，还应采取一系列鼓励性的销售措施。
此销售形式适用于特定时期或特定任务下的短期特别推销，目的是在短期内强烈刺激市场需求，迅速取得销售效果。
其形式包括各种推销活动、主题销售、节假日、展览活动等。
不仅能直接增加企业收入，更能扩大企业知名度，树立良好的饭店市场形象。
因此,变革是必然。
我们知道,环境在变、竞争在变、企业也在变、创新是维持企业发展的必然选择,以及要合适运用营销策略。
本文的研究框架本文的研究框架研究目标：
通过对Callnowyeah公司的餐饮营销策略,从而分析并指出及归纳餐饮营销应该注意的问题和取得成功的因素,从而去满足顾客的需求做到令顾客满意,创造出和保持忠诚的顾客,希望藉此总结出作为一家餐饮企业应如何选择适当的营销方法及要注意的问题。
研究内容：
本文通过对Callnowyeah公司的日常餐饮营销策略,如选址策略、品牌策略、定价策略、推广的策略和提供个性化服务的营销内容,从而开展对Callnowyeah公司的营销策略的分析。
并通过对Callnowyeah公司的SWOT分析,总结及作出一些对Callnowyeah公司的营销建议。
创新之处：
在竞争激烈的餐饮市场中,营销企业的策略趋向于互相模仿和同化的情况已是常常出现,但Callnowyeah公司的策略能够做到由4p的营销策略转向4c的营销策略已算是能区别于其它竞争者的重要优势,而且在提供个性化服务的企业不多的情况下,他们亦尽力为市场提供具有一定潜力的个性化服务。
加上它们借助强势品牌打入市场,并以推出联盟的优惠卡方式,吸引消费者注意,我认为这亦是迈向创新和贴近消费者的一步。
研究方法：
通过对Callnowyeah的访谈和了解,归纳和总结相关的理论框架,研究成果和研究方法,并通过文献的整理和研究、启发研究思路,借鉴前人研究方法和结果。
nowyeah公司的简介一般来说,餐饮企业实施营销策略的目的在于使得顾客满意,在顾客满意中树立良好企业形象;增强竞争能力;使业务取得成功。
从而提高顾客对企业生产经营活动的满意度，创造忠诚顾客，为企业实现长期利润。
Callnowyeah公司是香港一家专为餐饮企业进行一系列连带推广活动的公司。
它规模不大,经营业务
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的范围主要以餐饮市场推广业务为主。
在面对激烈的竞争,企业必须加强合作才能扩大市场份额。
在市场推广的业务中,Callnowyeah公司与香港部分的一些餐饮企业建立伙伴合作的关系,合作为这些餐饮企业推出餐饮优惠卡计划以及为这些餐饮企业进行一系列的餐饮营销推广活动,以协助它们扩大市场份额和令顾客满意,从而增加销售收入。
所谓餐饮营销，不仅是指单单的餐饮推销、广告、宣传、公关等手段，它同时还有餐饮经营者为使顾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的服务活动。
那么,Callnowyeah公司有什么值得参考及不足之处,正是本文所要讨论的中心点。
香港餐饮现状和2．1香港餐饮现状和问题餐饮文化体现着人类文明。
世界之大，饮食特色可谓丰富多彩。
香港饮食以广东菜为主，因其地理环境特殊，汇集了中外各国的美食料理，衍生出不少独特的香港美味。
香港回归10年以来，与内地餐饮业交流切磋，华夏美食不断推陈出新。
香港是被公认的国际城市，同时也是一个多元文化聚集的地方。
特别是香港回归以来，由于开放程度和地域等方面的因素，多元饮食文化的交流，更加促进着香港餐饮业的创新和发展。
nowyeah公司的营销策略选址策略现在,香港餐饮业只靠顾客上门消费是很难生存的,还需利用其它营销策略来加强竞争能力。
我们知道”民以食为天”。
特别在香港这么一个小城市,市民的消费习惯不外符逛街、饮食消费。
Callnowyeah公司与香港约10家餐饮企业连手共同开展餐饮的营销策略,其中包括餐饮优惠卡推广、人员推广、活动推广、促销等。
我认为,要进行餐饮推广选址是决定餐饮企业成败的第一要素。
选址其实也就是选顾客，选址错了会导致客源不足、潜在顾客数量不够多，导致餐厅上座率很低，以致营业额不足，甚至出现亏损,所以必须选择合适的地点进行推广。
Callnowyeah为了使得香港市民对与其合作的餐饮企业品牌有所认识,它们在选址方面也十分恰当,分别选了香港人流最多的地方包括,旺角、尖沙咀、铜锣湾、金锺等地区进行推广营销。
我认为这些地区除了是香港人流最多的地方外,这些地区还结合了不同民族、国籍的人士置身其中,而且这些地区都属于中、高档消费的阶层,人们大多数肯花费金钱进行消费。
所以,要取得营销的效果就要选择目标顾客经常出现的地方进行推广,使得餐饮推广不置于失败。
正确选择目标顾客顾客、正确选择目标顾客、定价合理随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求价廉物美。
餐饮营销的手段和方式日渐多元化,销活动也层出不穷，但营销形式基本以各类折扣优惠销售为主。
有见及此,Callnowyeah公司为这10家餐饮企业共同开发一些餐饮的产品促销组合,如餐饮优惠卡计划就是其中一种,目的是以吸引消费者购买。
优惠卡的内容主要为顾客提供这10家餐饮企业的餐饮优惠折扣,而且只要顾客持有优惠卡,便可享有免费订的服务。
餐饮优惠卡在香港来说虽然是有一定的普遍性,但联合其它餐饮企业一起发动营销活动并不多。
由于餐厅的选择较多,餐饮企业仍然有一定的优势。
运用餐饮优惠卡是餐饮营销的一个重要的手段。
Callnowyeah公司为了使得餐饮优惠卡能得到广大市民的接受,它们充分进行市场细分,它们明白到市民的平时生活习惯大多数是出外消费,而且大多数涉及餐厅消费,所以callnowyeah公司把目标顾客细分为学生、青少年、情侣、中年人等。
他们分别代表了低、中、高收入
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的人士。
因此,它们所推出的餐饮优惠卡亦分为3种价格,分别是$100,$80,$60,其中分别提供了75折优惠、折优惠和9折优惠,它们以大众化的低价定价策85略,我认为,在香港贫富悬殊的城市中,大众化的定价更能适合各种收入不同的消费者。
Callnowyeah为提高顾客让渡价值,在优惠卡上还附有累积奖励,顾客消费越多,积分就越多,而奖励就越多。
而且优惠卡在一年中消费满3次的话,顾客就不用再邀付会费,加上优惠卡是不记名的,只要你身边任何一位家庭成员或朋友购买,便即可交换使用,而且是无限次使用的,这种营销策略可谓物超所值。
我认为,其实这就确切地符合消费者求廉的心理。
由于许多顾客所关心的并不是餐饮企业提供的产品的真正价值,他们只是关心产品价格折扣的大小,折扣越多,他们便购买。
所以这种销售手法不但起到鼓励消费者的积极消费的行为,而且也顺应了香港人的贪小便宜的心理,使得消费者在价格上的满足。
即使餐饮价格较高,顾客也会重复消费,以谋求取得自己所付出购买的优惠卡的成本来换取奖励优惠。
另一方面,我认为优惠卡营销还起了薄利多销的功能外,它还有一定的宣传效应,以致能提高各餐饮企业的知名度。
实施品牌营销、打造形象,实施品牌营销、打造形象,提高顾客的满意度良好的品牌的形象是企业可持续发展的重要因素。
我们知道,餐饮企业的产品是由餐饮的食品、餐厅环境气氛和餐饮过程中所提供的服务所形成的，餐饮企业如要让顾客把自我的产品与其它餐饮企业的产品区别开来，进而使得顾客选择本餐厅就餐，就必须把企业的名称、特色美味m菜、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就要形成自我的餐饮企业的品牌。
品牌是一个名称、术语、标记、符号或图形设计，或者是它们的不同组合，用以识别某个或者某群销售者的产品或劳务，使之与竞争对手的产品和劳务相区别。
Callnowyeah公司在这次的优惠卡推广活动中,分别与多间餐饮企业合作。
餐厅除了品种、风格、特色、类型多元化,包括中餐、西餐、日本餐、韩式、民族川菜等,其中也包括一些有名的餐厅。
虽然,大多数餐厅都位于高档消费密集形的地区,但由于新的餐厅不断勇现,消费者可能对某些餐厅餐不太认识。
而且,在激烈的市场竞争和替代品不断出现情况下，如果没有借助任何知名度的品牌来打开销路、拓展市场,我觉得这是非常困难的。
良好的品牌不但能提高业绩,而且可令顾客感到满意,因为顾客对企业的品牌会充满信心。
因此,Callnowyeah公司为使得顾客对多家的餐厅有所认识和建立一个良好的品牌的形象,它们在推广的过程中借助香港一些较著名而且高档的餐厅,如”天上人间”、”富丽嘉”等西式餐厅作为卖点,以吸引消费者的目光。
另外,它们在价格不同的餐饮优惠卡背面都印有VIP的字眼,VIP卡使营销更有力量,，让别人羡慕、嫉妒,这会使得顾客更自豪和荣耀,认为自己是受到餐饮企业的重视和尊重,这可带顾客有一种心理上的满足。
可见,这能在消费者的心目中打造和形成一种高级和值得信赖的餐厅的形象,而且会使得消费者认为餐厅是有所保证的,而且是为顾客服务的。
这种形象保证在消费者心目中不仅仅只是一家餐厅,而是它们所推广的所有餐厅。
因为香港的消费者一般来说都会倾向于名牌购买和名气大的公司而进行消费的,而选择高知名度、用户面广的餐厅都是每一位消费者的心目中共同的心理取向,消费者会更加注重一些强势的品牌。
因此，我认为如果能够借助知名强势的品牌来对消费者的影响，这将更有说服力,不但能将自身产品的特性与消费者所认同和熟悉的餐饮企业进行广泛的联系，而且还能使得消费者建立对一些弱势品牌的餐厅作出正面和良性的联想，这将有助于弱势品牌的餐厅企
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业的市场扩张。
现场推广、一对一营销,满足消费者的个性化需求现场推广、一对一营销,每个顾客都有着不同的需要,通过现场的一对一营销更能满足顾客的需求,从而增加每个顾客的忠诚度。
虽然在具有一些知名餐饮品牌支持的基础上,但Callnowyeah公司还不可以只以此作为招徕的唯一手段,它们还需要进一步推广,以巩固餐饮企业的特色和吸引消费者,这就需要进行人员现场推广,并且是一对一推广。
Callnowyeah公司充分地利用了人力资源,在香港人流最多的地区进行街头的推广。
每位推销员都手持一系列的餐饮企业的菜谱,通过介绍菜谱来销售优惠卡,我认为这可以增加消费者对餐饮企业的信心,以增强说服力。
营销员在推广的过程中十分注重推销技巧,不会问一些很容易被对方拒绝的问题。
如,”先生/小姐,请问你平时有没有出外就餐呢?
”无论对方答什么,营销员也会立即切入推广,如”哪就好了,我们公司现正推出餐饮优惠活动”然后便立即把菜谱放在顾客手上以进行推广。
这种推销方式可使其顾客停下来,细听推广的内容,并通过与顾客的沟通,来为其推介一些符合顾客个性化需求的餐厅或根据情况,为其提供一些额外的优惠,如赠品、赠坏,以更好地满足顾客的需求,从而使其感到满意。
另外,现场还有一些pop广告,这不但可以引起消费者的注意,而且可起到宣传和营造餐厅形象的作用。
这些pop广告在现场展示，可以唤起消费者的潜在意识，重新忆起商品，可以创造强烈的销售气氛，吸引消费者的视线，促成其购买冲动。
我还认为,通过一对一营销更有亲切感,一对一的讲解使顾客对推销的内容更清楚明白。
营销人员的友善态度和耐心的推广,都会带给顾客一种良好的印象,通过人员推广可起到宣传的作用。
通过与顾客一对一营销的对话,营销人员对顾客有所了解,营销人员可根据顾客的需求为其作出推介,而且可对每一个顾客按其不同的需求和特征得到有区别的对待，使企业更好地服务于顾客,能极大地满足消费者的个性化需求,从而使得顾客有更大的满意度。
在遇到顾客疑问的时候,营销人员可为其作出实时的解答,以除去顾客心中的优虑。
而且通过一对一营销可以得到顾客的实时反馈,有助于企业改善经营方式,增强企业的竞争力。
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