蛤蜊的营养价值 蛤蜊怎么吃最营养.docx

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蛤蜊的营养价值蛤蜊怎么吃最营养

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　　蛤蜊是一种软件动物，它的肉非常鲜美，而且营养价值非常高，深受人们的喜欢。

那么你知道蛤蜊到底有哪些营养价值吗?

今天小编就向大家介绍蛤蜊的营养价值以及怎么吃蛤蜊，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、蛤蜊的营养价值2、蛤蜊的功效

　　3、花蛤的食疗功效4、沙蛤的营养分析

　　5、蛤蜊的药用价值6、蛤蜊的中医解析

　　7、蛤蜊的中医附方8、蛤蜊的食用小妙招

　　9、蛤蜊怎么做好吃

　　蛤蜊的营养价值

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

　　现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　营养分析

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　4、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

　　化学成分

　　每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。

又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

　　蛤蜊的功效

　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。

以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。

北部湾也有一定数量。

　　蛤蜊的简介

　　蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

　　其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

　　低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

目前发现最高龄蛤蜊为507岁。

　　蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

　　蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

许多贝类也具上述特点。

为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带。

　　贝壳2片，坚厚，略呈四角形。

壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。

左右两壳相等。

壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。

　　壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。

壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。

　　贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。

贝壳内面灰白色。

铰合部宽大。

　　左壳具1个分叉的主齿;右壳有2个排列成八字形的主齿;侧齿发达，均成片状。

外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。

　　外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。

前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。

　　外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。

水管为黄白色，末端具触手。

足部发达，侧扁，呈斧状。

生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。

　　毛蛤

　　又叫麻蛤，软体动物门双壳纲（Bivalvia）无脊椎动物。

生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

　　我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。

以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。

北部湾也有一定数量。

　　辽宁（大东沟,庄河,石城岛,大连,金州,长兴岛,营口,盖平,葫芦岛）,河北（北戴河,洋河田,涧河,塘沽）,山东（羊角沟,烟台,荣城,石岛海阳所,五垒岛,麻姑岛,青岛）,江苏（连云港,大丰,如东）,浙江（定海,嵊泗,顺母涂,乐清蒲岐）,福建（平潭）,广东（潮阳）。

　　整个浮游期约需16-17天。

幼虫结束浮游生活后，以足丝附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。

　　足丝呈带状，终生存在;脱落后有再生附着的能力。

壳长达1.2-1.5厘米时，落入海底进入浅埋生活，约经2-2.5年长成成贝。

　　花蛤的营养分析

　　花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

　　花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指：

小眼花帘蛤（Ruditapesvariegatus），菲律宾帘蛤（Ruditapesphilippinarum），其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum），俗称花蛤，辽宁称蚬子（xianzi），山东称蛤蜊（gala），日文名：

アサリ[あさり]Asari，英文名：

shortneckedclam。

　　花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

可食用做菜。

　　花蛤的食疗功效

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

　　含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

　　蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

　　所有人都可以吃。

高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　温馨提示：

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。

花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　经济价值

　　花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。

除鲜食外，可制罐头、蛤干等。

　　日本市场对活蛤需求量日益增大，据统计，2002年度，仅大连水产品类企业就向日本出口活杂色蛤130票，计1万多吨，创汇700多万美元。

　　2003年1-4月份向日本出口活杂色蛤28票，计1800吨，占去年全年出口总量的18%。

出口量逐年增加，每吨售价约为1000美元。

　　大量出口日韩等国的活蛤、原汁带壳真空包装蛤，烤制干蛤，全壳冷冻蛤，生开冷冻蛤，漂烫单体速冻蛤，块冻煮杂色蛤肉，单体冻煮杂色蛤肉等，售价很高。

　　沙蛤的营养分析

　　一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊。

宋彭乘《续墨客挥犀·忌桃雀蛤》：

“海傍有蛤，背有花纹者土人谓之花蛤，无文者谓之沙蛤。

”

　　明冯时可《雨航杂录》卷下：

“西施舌一名沙蛤，大小似车螯，而壳自肉中突出，长可二寸如舌。

”

　　属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种。

是太平洋西部广为分布的种。

贝壳大，略呈三角形，较薄。

壳顶位于贝壳中部稍靠前方。

　　腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。

顶部淡紫色。

生长纹细密而明显。

贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。

铰合部宽大。

前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。

　　生活在潮间带下区和浅海的细沙滩。

珍贵的海产食品。

中国福建省长乐生产较多。

　　2013年11月13日，世界上最老生物的实际年龄比之前测算的还要大100多岁。

但可惜的是，这个507岁“高龄”的软体动物已经被科学家不小心弄死了。

　　这种被叫做“明”的蛤蜊一种深海圆蛤类动物，研究人员2006年从北大西洋的海底将其捕捞出来，然后放置在冷冻柜里以待后续研究。

然而，当研究者为了分析它而撬开它的壳时，明的生命迹象渐渐消失了。

　　英国班戈大学海洋科学家保罗·巴特勒说：

“第一次我们计算有误，也许那时我们正忙于出版我们的发现结果而有点草率。

但我们现在能绝对确认我们得到了正确的数字。

”

　　通过计算这个软体动物内壳上的生长轮数，研究人员最初估算出惊人的结果，明已经有405岁了，这个结果已经得到了吉尼斯世界纪录的认证。

　　红岛蛤蜊的营养分析

　　红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。

红岛滩涂利用面积达7万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此红岛蛤蜊具有美味的特点。

　　青岛人都有这样的饮食习惯，哈啤酒，吃蛤蜊。

但青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美，肥大。

　　红岛镇以出产各种贝类，尤其是蛤蜊和海蜊子闻名，是我市目前最大的杂色蛤生产基地。

红岛从浙江、福建等地引进了“南方沙”等新品种，镇贝类协会加强了对蛤蜊合理密植、轮养、间苗等养殖技术的培训指导。

　　除当地的浩源、东阳等50多家水产品加工厂消化掉大部分外，其它的统统被外地的水产品加工厂和海产品贩子抢购一空。

　　每年到5月开始，红岛都要举行每年一届的蛤蜊节.红岛信息网每年组织一些赶海活动。

　　红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。

　　此外，红岛蛤蜊因生长周期较短（通常在一年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。

据介绍，红岛主要生产的花蛤，占青岛市场的百分之十七左右。

　　在红岛吃海鲜的价格比较划算，吃一大盘的蛤蜊10元左右，八带、耐米虾等海鲜每盘也不会超过20元，除了价格实惠，分量还特别足。

　　此外红岛蛤蜊节在吃的方面更是做足了文章，蛤蜊节上，您还能尝到当地餐馆独具特色的渔家蛤蜊名菜，如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。

　　去红岛赶海，您千万不要错过其他当地特色美味。

此外，红岛蛤蜊节期间，也正是红岛虾虎、八带籽最多的时候，海螺、梭鱼等海鲜最肥美的时候。