各商业业态建筑要求整理.docx

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各商业业态建筑要求整理

各商业业态建筑要求

1大型正餐建筑要求

15．1.1中式正餐类别释义：

指面积较大、实行餐饮分区的大型中式餐饮店、大酒楼等。

（1）物业结构：

商业中心区，

（2）建筑面积：

一般在800~3000m2间，超大型的可超过5000m2，单层面积不小于2000m2；

（3）楼层净高：

大于3.5m;

（4）柱网间距：

超过8mx8m柱网；

（5）楼板载荷：

用餐区》350kg/m2，厨房区》450kg/m2;

（6）垂直交通：

首层主入口附近设置垂直客梯，或餐厅专用电梯，

（7）供配电：

提供电容量1000kVa变电设各，三相五线380V/220V、

50Hz,电缆接入店方红线内配电柜制定位置并安装店方独立计量表：

（8）给排水：

提供管径为100mm的独立进水管及水表（1寸的进水管，接入各户最小6分管），提供给店方管径为200mm排水管一根，与足够容量的隔油池接，

（9）排污设施：

提供给店方150mm排污管一根，就近接入足够容量的

排污化粪池，下水管道（排污道要经过环保监测认可）；

（10）燃气设施：

提供给店方180m3/h燃气计量表具预留（管道煤气容

量是大然气2．5倍）

（11）通讯网络：

直拨电话四部，用作电话传真及电脑终端站，用于室

内及长途电话线，另加电信专用POS机线路一条；

（12）空调设备：

总冷负荷概算按照顶层350W/m2。

其余楼层250w/m2标

准设计，宜采用热泵系统，可变风量及水量空气调节末端，新风量标

准为30m3/人/h，换气次数6次/h;

（13）排油排烟：

提供合适的空间供店方单独使用，有总体油烟气排放

通道，由各经营户接入总管道以放置排油烟，风井（净截面积1500m2）排风量70000m3/h：

（14）消防喷淋：

消防喷淋改造，按店方施工图设计施工；（15）消防报警：

消防报警改造，按店方施工图设计施工，在店方经理室设独立报警控制柜与业主总控制柜连接，

（16）停车位：

80个左右/1000m2，需要部分地面停车；

一5．001.2店招位置．为其预留至少2处大型店招位置，配备充足的室外照明电源接入。

．1.3中型餐厅

物业机构指标

（1）需求面积：

800m2~1000m2，

（2）单层面积：

350m2~500m2

（3）经营楼层选择：

1层或1~2层，

（4）结构层高：

》3m;

（5）开间：

》8m:

（6）柱距：

》4m;

（7）楼板承重：

厨房区承载力》450kg/m2其他区域》250kg/m

物业配备指标

（1）物业交付装修标准：

简单装修/毛坯：

（2）空调要求：

厨房制冷量450卡/小时•m2，用餐区大于等于350卡/小时•m2

（3）步梯：

》1.5m;

（4）供电：

150KW；

（5）供水：

管径50mm；

（6）燃气管道：

》34m3/小时；

（7）新风量：

根据餐厅的排气次数，一般按8：

10的比例进行补风；

（8）洗手间：

有独立卫生间配备；

（9）通讯要求：

两条电话线路、有线电视：

（10）排烟散热．密闭性要求较高，

（11）隔油池：

有中央隔油池：

（12）排污：

排油井、隔油池及排油烟井道等设施，

（13）消防：

消火栓、喷淋头、烟感等，

（14）停车位数量：

》10个。

1.4中西快餐

连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮此。

其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：

连锁快餐店：

原料一加工一配送乛成品乛销售

其他连锁业态：

商品一配送乛销售

传统餐饮业：

原料一加工一成品乛销售

．立店障碍：

连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10m之内不得立店，2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定，禁止在居住区或居住建筑内立店。

•建筑要求：

框架结构，面积要求200m2一500m2，层高不低于4.5m,

楼板载荷：

用餐区》250kg/m2.厨房区》450kg/m2配套设施：

电力不少于20千瓦/100m2,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。

设施配置要求

（1）供配电：

提供电容量150kva（如配备燃气设备）-300kva变电设备，三相五线380V/220V、50Hz。

根据用电容量提供匹配的空气开关于业主总电柜,并安装店方独立计量电表。

（2）给排水：

提供管径大于50mm的独立进水管及水表,提供餐厅每月

400t~800t用水量餐饮业平价指标。

提供给店方管径大于100mm排水管一根,并与足够容量的隔油池连接。

（3）排污设施：

提供给店方管径150mm排污管一根,就近接入足够容量

的排污化粪池。

（4）店招预留：

为品牌提供一定的店招位置及室外照明电源。

（5）垃圾房：

业主提供红线外垃圾房的使用（建筑面积为3.5m2，高2m），有水、

电设备。

（6）通讯网络：

直拨电话二部,用作电话传真及电脑终端站,用于市内

及长途电话线。

另配通讯专用POS机数据终端线路一条。

（7）空调制冷：

提供物业合适场地给店方放置室外机组（包括空调机、制冷机组、排烟设备等），并提供室外机正常运转所需的散热、回风空间，预留冷凝水管。

（8）排油排烟：

提供合适的空间俱店方单独使用，以放置排油烟风井（净空不低于700m2）

（9）燃气设施：

提供给店方15m3/h燃气计量表具预留（10）消防喷淋：

提供租赁范围内喷淋设施的免费接入及预留接口。

（

（1）消防报警．提供租赁范围内报警设施的免费接口及预留在业主总控制柜连接回路。

（12）消防栓：

提供适当数量消防栓，供店方使用。

西式餐饮的选址要求与传统的餐饮店区别不大，但也有几个必须注意的地方，如必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多。

•立店障碍：

西式快餐和其他餐饮一样，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10m之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。

30m范围内有住宅楼的店面也无法开店。

•建筑要求：

西式快餐一般需要店铺是框架结构，层高不低于3.5m,

同时由于设置中央厨房的需要，面积一般不能小于200m2;相应的电力

配置不少于20千瓦/100m2;有充足的自来水供应及污水排放、生化处理装置，有油烟气排放通道，位置在地下室或一、二、三楼均可，但一般最好不要跨层分布。

1.5特色餐饮（火锅/烧烤/料理等）

15.1.51建筑设计要求

（D柱距4.5m，框架结构；

（2）物业层高》4.5m;

（3）楼板承重》350kg/m',

15.1.5.2配套设计要求

（1）给排水接驳到位：

（2）配电要求1000m2约300kva。

15.1.5.3停车位

（1）50个右/1000m2，

（2）需要部分地面停车。

1.6火锅店火锅店近十年来风靡全国，其原因是由于交通便利，人口流动管理放宽，各地饮食文化相融，饮食习惯互相影响。

I•建筑要求：

框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅，楼上商铺亦可;

2.面积要求：

120m2~500m2

面馆

1.立店障碍：

与餐厅相同。

2.面积要求：

0m2一200m2。

3.建筑要求.同餐厅。

大时代美食广场

租赁面积（约1600m'）的机电配置初步要求如下：

空调系统：

总冷量不低于145Rt（含AHU/FCU）

厨房排风：

38m3/s，分两个独立系统（含油烟净化器）；

厨房补风：

26m3/s，分两个独立系统；

供电系统：

600k：

w（不含任何动力）；

给水系统：

供水管径不少于065X2;

排水系统：

提供隔油池总容积5m3，排水点按我市各厨房分布预留排水

目；

天然气：

提供高峰容量160m3/h及按厨房设备编排提供报警：

消防系统．按大食代平面布局，按消防规范布置，弱电系统：

提供消防紧急广播切换信号；

电话系统．提供10条直线电话，接驳配线架，其他：

业主负责提供所有系统，并接驳至租方租赁区域边缘。

1.7休闲餐饮

1．物业基本要求

（1）面积：

一般50m2一400m2

（2）建筑：

布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无

特殊要求，视投资者创意、设想而异。

层高不低于2.8m，电力按每100

平米10千瓦配置，如有烘焙类西点更高一点。

如星巴克一般要求电力不

低于70千瓦/m2。

有自来水供应。

如与居民相邻，最好设置隔音层；

（3）停车：

有相应的停车场：

（4）其他：

开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审同意方可颁照经营，当噪音较大、邻里投诉时，环保部门也会介入加以管理。

酒吧属于高档消费范围，国家课以重税，收取消费税，政府管理部门，包括规划、治安、消防等部门加以严格审核。

1.8主题餐厅、茶坊、洒吧主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费毹力较强。

文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近。

茶

坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异。

建筑要求：

面积50m2一400m2;层高不低于2.8m;电力按每100平10千瓦配置；有自来水供应，如与居民相邻，最好设置隔音层。

1.9咖啡店咖啡店类别释义：

指一股不配各明火厨房的咖啡店、简餐店等，一般厨房区域较小，配置较低。

（D商圈要求：

商住楼、高档住宅区、饮食街、大酒店附近，人流充足。

（2）建筑要求：

建筑面积一般在300m'一500m'之间，不低于250m'，如两层则不低于400m'，层高4m以上，净高大于3m，楼板载荷：

用餐

区》300kg/m'要有适合装修的招牌位及广告悬挂点，排污、排烟管道铺设方便;有充足的停车位，至少10个以上;

2．设备配置要求

（1）供配电：

提供电容量100kva一200kva变电设备，三相五线380V/220V、50Hz,根据用电容量提供匹配的空气开关于业主总电柜，并安装店方独立计量电表；

（2）给排水：

提供管径大于32mm的独立进水管及水表,给餐厅每月400t用水量餐饮业平价指标；提供给店方管径大于50mm排水管一根,并与足够容量的隔油池连接；

（3）排污设施：

提供给店方管径150mm排污管一根,就近接入足够容量的排污化粪池；

（4）通讯网络：

直拨电话二部,用作电话传真及电脑终端站,用于市

内及长途电话线；另配通讯专用POS机数据终端线路一条，

（5）空调制冷：

提供物业合适场地或外立面给店方放置室外机组（包括空调机、制冷机组、排烟设备等）,并提供室外机正常运转所需的散热、回风空间,预留冷凝水管：

（6）排油排烟：

提供合适的空间供店方单独使用以放置排油烟风井,

（7）消防啧淋：

提供租赁范围内喷淋设施的免费接入及预留接口

（8）消防报警．提供租赁范围内报警设施的免费接口及预留在业主总控制柜连接回路；

（9）消防栓：

提供适当数量消防栓,供店方使用,

（10）店招预留：

为品牌提供一定的店招位置及室外照明电源。

1.10西点房、面包房（如克莉斯汀、可颂坊）

（11）立店障碍：

同种业态。

立店须经食品卫生监督部门会审核准,方可经营。

2大型综合超市（大卖场）

建筑：

框架式结构，层高不低于2.8m，门面宽度6m以上，橱窗开阔，

离开污染源10m以上。

面积：

60m2一120m2。

2．1建筑物业要求

（I）地块形状：

矩形或梯形，临街面至少140m，深度至少250m，地块

面积35000m2；

（2）柱距：

8m~12m；

（3）楼层层高：

平顶建筑卖场净高不小于5.5m，后仓净高不小于9m；

（4）斜顶建筑：

边部粱下净高4.5m，顶部粱下净高6m，后仓净高不小于9m；

（5）墙：

外墙为空心混凝土砖墙,抹灰后,可喷涂料或铺瓷砖；

（6）楼板荷载：

卖场800kg/m2，后仓与冷库1200kg/m2;

（7）地板表面：

仓库地面硬化耐磨,卖场内铺地砖,办公区和设备用

防铺瓷砖：

（8）卸货区．考虑2或3辆35t集卡和3辆小卡车满载重量及回车空间

（9）停车面积（数量）：

150~180个汽车位,500~800个自行车位,

（10）货梯：

两层：

2部5t货梯；三层：

2部5t货梯．1部3t货梯；

（II）供水：

100m3/d、150m3/d;

（12）供煤：

通常150m3/h、320m3/h；

（13）排污：

配右化粪池、隔油池、排油烟装置等,并符合国家及当地

标准，能最终通过当地验收，（14）消防：

符合国家及当地标准，并能最终通过当地验收；

（15）空调通风：

室外：

按照当地的设计规划；

（16）室内：

夏季要求温度26~28c,湿度55%+10%:

冬季要求温度16~18C，湿度》30%;

（17）每人最小新风量：

17m3/h;

18）过度季节换气次数：

3~5次/h;

19电话：

30门直线2条数据线，中继线16条（6进10出）设备容量128（（0）环保：

符合国家及当地标准，并能最终通过当地验收；

（

（1）绿化：

不少于15%：

（22）广告招牌：

符合国家及当地标准，并能最终通过当地验收；

（23）出租区域：

5000m；

（24）后仓：

直辖市人约8002其他地区人约1300m2

（25）照度：

（I）卖场1000lux

（2）生鲜区1000lux

（3）冷库300lux~500lux

（4〕收银区1200lux

（5）后仓400lux

（26变压器：

2400kva“〜3600kva“视出租区而定1600kva~2000kva视出租区而定；

（2的发电机容量：

800kva~1000kva

2．2大型综合超市建筑配套要求

（1）临路宽80m以上，进深66m以一上，单层面积6000以上；

（2）甲方提供混凝土框架式建筑物，建筑楼曲承载不少于800kg／m2

仓库及收货区承载不少于1200kg／m2；

（3）每层净高4．5m〜5．5m;

供水150t~200t/大及可容纳120t水的备用水池，二路进水，分界点为用户总表及消防监视表的总表阀门之后；供气：

每期或等热值管道大然气200m3/d;

电话：

提供100对电话电缆含电话直线30~40门（其中15~20条中继线）和两条数据专线，接至电话总机房入口配线架处；

，低

⑺供电2400kva〜3200kva（不含空调主机电潺容量），主要为高压配电、变压器、低压柜、室内动力等配电工程〔一方按需设发电机各用电源）压侧供电至乙方低压柜出线位置，

（8）冈冷暖空调到位；

（9）暖通、消防排烟、油烟处理、给排水到位；

（10）停车位；汽车200~400，自行车800~1000辆；（11）柱距要求：

柱网开间10mX10m；

（12）人行步道：

2部（小于12度倾角，1000mm宽梯阶），3t--5t货梯

2部，2t货梯I部；

（13）货区（满足2辆35t集卡和4辆小卡出入）及配套卸货半台；

（14）符合划要求的道路、停车场、绿化、排水等，

（15）符合国家商业使用标准并验收合格的消防设施；

（16）免租期：

建筑物交付后6个月，

（17）国有商业用地。

2.3大卖场項目交付使用条件

工程设计及时供应严格按照国家的有关觌范要求进行，满足乙方商业

经营的需要，并达到以下各项要求：

2.3.1建筑物

（I）总建筑面积约为20000m2，框架结构共计不超过2层、备层层高

5~7m;净使用高度•大卖场3.5m（指灯下皮），购物中心净高36m（指吊顶下皮）

结构形式：

框架结构以8.4X&4为宜.

（3）柱网尺寸：

〔8m一8m）x（8m—8m）为宜，

⑷卖场面积为200mmX200mmX12mm的超市专用地砖，地面荷载达到700—800kg/m2:

滞货区为耐辗压硬化地曲，地面荷载达到IOOOkg/m2?

以上，局部〔如冷库、曲包机房等）荷载达到1000kg/ma,购物中心地

面为浅色瓷砖，具体规格根据店面设计确定；屋顶应进行吊顶处理.

荷载按觌范进行设计；有防水要求的区域进行达到使用要求的防水施

工处理；

（5）建筑内墙面及屋顶涂白，地面乙方要求进行装修，各专业管道

按乙方确认的施主图指定的位置接到位，具备进行货架布货后即可开业的要求；厕所：

各层卖场外侧应有厘所和只备改造厘所的位置，内部设施

完善，做中档装修，具备使用功能.

0办公区：

应进行装修，即屋顶应进行吊顶，白色墙面，各专业管道到位，只备人员进入即可使用的要求；卫生间傲中档装修，即设施完善，具各使用功能；

收货场地曲应为柏油或混凝土地面，并配有防雨罩棚；

（9）总各•建筑周围的通道应保证送货车辆进出有足够的空间；各种流线组织比较合理建筑外围通道在满足消防局等相关部门的基木要求下，最好使货流围绕建筑形成环行通道；同时要尽量故到不与客流发生冲突，

（10）建筑物在达到以上建筑要求的情况下，室外环行通道宽度需满足地方消防局的相关规定；

（II）应有符合使用要求的消防设施、集中窄调设施、一上下水设施、电容量及各种设备使用位置或可进行改造位置。

2.3.2供电系统

（1）供电系统为双路IOKV电漂〔或各用独立使用的发电机组头

（2〕供电容量为3500k“（以最终设计要求为准），并在满足建筑相关设施、设备用电情况下（如空调、消防、一次照明、电梯等）为卖场预留8開k“的经营性用电；根据店面布局图及用电点要求，将电源引至相应用电点，并分户计量

囹对超市的等重要负荷采用双电供电，末端互投，以最终设计图

为准：

@综合接地电阻不大于1欧姆。

23照明系统

（I）卖场采用36W高效节能双管荧光灯带的照明方式，灯带间距为

2.

5m，照度在衰减后应达到8000以上，灯带走向应根据乙方提供的

卖场施工.

0建筑物内配备事故照明应急灯装置，且符合相关规范要求：

******

识别结果

1******

（3）滞货区采用25金卤灯或灯带，照度在衰减后应达到400巨，按

照乙方提供的方案进行施工。

2.3.4空调系统

（1）采用中央空调方式，室内温度应达到国家对大型商业设施的设计规范要求。

在建筑物交付使用时空调系统应能达到良好的运行状态生温度：

冬季，卖场、办公区16±2C;夏季，卖场、办公区26±2C。

囹湿度：

小于65新风量17、25m3/人/h。

2.3.5给排水系统

（I）室内外给排水管网应根据设计要求施工，且具备使用功能；

（2）经营性给排水亻史用点应根据只体要求施工，且其备使用功能；

（3）经营匍冷系统管沟；

@室外给排水管网应布置成环状管网，且应从两条不同的市政管网取水：

@生活用水应有防让一次污染的设施；

在终端用户上设分水表，以利于计量.

俗其他未尽事宜均按国豕有天规格执行；

2.&6电梯

建筑物配置的客、货梯（货梯轿尺寸为2巛用“x2400mm，载重2t）、

人行坡道梯（坡道梯的坡度不应大于12。

）的数量及布置应按乙方确

认的设计方案进行布置，在建筑交付亻史用时，应验收完毕并具备良好的运行功能。

27消防系统

（I）按国家消防有关规定进行设计施工，其设备在交工时应验收完毕并具备良好的运行功能；

（2）室内防火分区的设计应由双方共同商议确定，如亻史用防火墙及防火卷帘门方式，卷帘门的位置应根据经营需要共同协商确定；囹按照防火有关要求，配备消防设备及器材，

2.3.8停车场及室外照明

（1）地曲停车场及绿化停车场以外路面采用标准沥青，******识别结果1******

（2）应根据有关部门对临街建筑及广场的照明要求设计并配备照明设施。

2。

3.9分户计量设施

应按照乙方确认的施工图设汁要求，安装水、电、煤气分户计量设施。

3家电数码

家电数码类别释义：

一般指在人口比较密集、交通设施完善的区域开设的大中型专业店，以经营电器、消费电子、数码通讯、电脑等品类为主，品专业性较高，消费的关朕性强，常作为商业项目的次主力店。

3.1建及配套要求

（0物业：

独立、清晰的产权.

（2冫面积•一般2一3開m《旗舰店4開一8閬左右、大型店30開一

5000

（的楼层•从一楼开始，楼层三至四楼

（的层高•净高不低于4.5楼板净高不小于3

（5冫柱：

一般应人于8m>（8m;

（6）载荷：

应确保建筑物的楼板使用恒荷载5KN/m：

（的供配电•申容量按照营业用哐

60W/n以仝调用电OW/的标准

配置，双路供电万式，三相五线

38m722050Hz，和赁区域配置独立

的配电间，安装店方独立咼丿计量电表：

（囤给排水：

提供管径为］闐“的独立进水管］根及独立计量水表。

店方排水管I根，方便接入人楼主排水管；」

（明排污设：

提供给店方腼牖旧排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池，

山刂讯网络：

提供50对通局电缆到交换机房，并开通8门直线以

及2条数据专线；

（11）客货电梯•根据楼层设置来配置自动扶梯，每层需嚶至少两部，******识别结

******

货运电梯两部：

02）窄调制冷：

冷总负荷概算指标100丷n六宜采用窄气一水系统，

水冷式离心冷；东机或水冷式螺杆冷冻机组，可变风量及水量窄气调节末端；

03）0场：

距街道的距离在以上，有丌溷的停车场地和门前0场，

（14）广告位置门头店招预留两个置，面积在50耐以上，嫱体广告

5閬亓以上，屋顶广告位预留3一4块.

（15）消防设施•店方使用人楼统一的消防系统，包括烟感报警、消防

喷淋、卷帘门、负一层设置强排烟、消防中控系统、应急/指示系统和

防火分区；

06）停车位：

提供充足车位，和其他业共用车场，奂费提供5个独

用车位。

4

百货店

百货店类别释义：

百货店是指在一个建筑物内，集中了若十专业的商品部葑向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。

综合性购物中心中的百货主力店，可以是高层建筑裙楼、购物中心的主楼或者单体建筑。

物业基本要求

4,1

（0士地性质：

国有商业用地.

项目建筑山积：

建筑总面积：

30開0m》一400開m?

每层建筑面积不低于50酢：

单层店积05000酢以上（首层）；

多层店积望0000酢一300的（每层山积1000以上冫。

（5冫

楼层冫争高：

首层层高5..二层起》，

柱网间距：

大于X,单层结构以正四方形为最佳；

楼板载荷：

营业区》250kg/亓