职业技能大赛：餐厅服务员技能考核要素细目表（二级）(征求意见稿).doc

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餐厅服务员（二级）技能考核要素细目表（征求意见稿）

鉴定范围一级

鉴定点

代码

名称

重要

程度

试题量

代码

重要程度比例

名称

鉴定

比重

选考

方式

A

（2:

0:

0）

餐中

服务

45

任选一项

001

鸡尾酒服务

X

3

002

咖啡服务

X

3

B

（3:

1:

0）

餐厅

管理

20

任选一项

001

日常管理

X

2

002

经营管理

X

2

003

质量管理

X

2

004

财务管理

Y

2

005

应急处理

X

2

C

（3:

0:

0）

宴会组织与设计

20

任选一项

001

宴会组织

X

2

002

餐台设计与装饰

X

2

003

餐厅布局与装饰

X

2

D

（2:

0:

0）

技术管理与培训

15

任选一项

001

技术管理

X

3

002

培训指导

X

3