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职业技能大赛:餐厅服务员技能考核要素细目表(二级)(征求意见稿).doc

餐厅服务员(二级)技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(2:0:0)餐中服务45任选一项001鸡尾酒服务X3002咖啡服务X3B(3:1:0)餐厅管理20任选一项001日常管理X2002经营管理X2003质量管理X2004财务管理Y2005应急处理X2C(3:0:0)宴会组织与设计20任选一项001宴会组织X2002餐台设计与装饰X2003餐厅布局与装饰X2D(2:0:0)技术管理与培训15任选一项001技术管理X3002培训指导X3

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