花椒的用途.docx

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花椒的用途

花椒的用途

功效　除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

　　性味辛、温，有小毒，麻。

　　成分果含挥发油（为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸。

　　药理抑菌试验：

花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。

1:

4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。

据动物试验，少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育。

这就证明了古人"温阳补肾"的认识。

　　功用椒红：

健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。

椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。

　　古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。

　　[老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动]　椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3~6克，一日2次。

　　[肋节风痹，关节肿病，肌肉瘦削，四肢不遂]　椒红500克，炒研末，嫩松叶、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛为丸，食后服，每服3克，一日2~3次。

　　[慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷]　椒红（微炒）、干姜、橘皮、甘草等分，研末（或为丸），食后服，每服3~6克，一日2次。

　　[慢性肾炎或肾病综合征的浮肿腹水]　椒目60克，炒后研细，车前子、草劳子等分共研细，枣肉为丸，每服3~6克，一日2次。

　　[蛔虫腹病，或胆道蛔虫，呕吐腹病]　川椒6克（微炒），乌梅9克，水煎，一日2~3次分服。

　　[蛀牙病]川椒9克，烧酒30克，浸泡10天，滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。

　　断奶回乳：

取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加红糖30－60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1－3天可回乳。

　　治痛经：

用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

　　治秃顶：

适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。

　　治痔疮：

花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。

全过程约20分钟，每天早晚各1次。

　　治膝盖痛：

花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

　　来源本品为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入药。

秋季采收成熟果实，去除杂质晒干。

与种子分开备用。

　　相关药材浪叶花椒花椒簕石山花椒毛叶花椒樗叶花椒皮野花椒根野花椒叶野花椒大叶花椒茎叶大叶花椒

　　炮制方法

　　花椒：

取原药材，除去椒目（另作药用）、果柄及杂质。

　　炒花椒：

取净花椒，置预热锅内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气，呈油亮光泽（出汗），取出晾凉。

　　成品性状

　　青椒：

多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。

外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。

内果皮常由基部与外果皮分离。

残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。

气香，味微甜而辛。

　　花椒：

蓇葖果多单生，直径4～5mm。

略呈球状，裂开为两瓣。

外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。

香气浓，味麻辣而持久。

　　炒花椒：

颜色加深，具油亮光泽，

　　炮制作用

　　花椒：

味辛，性温。

有小毒。

归脾、胃、肾经。

具有温中止痛、杀虫止痒的功能。

生花椒有小毒，辛温之性甚强，外用杀虫止痒作用佳。

用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。

　　炒花椒：

炒后可减毒，长于温中散寒，驱虫止痛。

用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛。

　　鉴别

　　取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振摇，浸渍过夜，滤过，滤液挥至约1ml，作为供试品溶液。

另取花椒对照药材2g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：

1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。

　　含量测定

　　照挥发油测定法（附录ⅩD）测定。

　　本品含挥发油不得少于1.5%（ml/g）。

　　性味归经味辛，性温。

有小毒。

归脾、胃、肾经。

　　功能主治温中止痛，杀虫止痒。

用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。

　　用法用量3～6g。

外用适量，煎汤熏洗。

　　贮藏置通风干燥处。

　　摘录《中国药典》

主要成分：

　　花椒果实含挥发油,挥发油中含柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）．亦含有牻牛儿醇（Geraniol）、植物甾醇（Phytosterol）及不饱和脂肪酸．　青川椒果实含挥发油，油中含异茴香脑（草蒿脑Estragolen,Methyl-chavicol）、佛手柑内酯（Bergapten）和苯甲酸（Benzoicacid）．

　　两种花椒挥发油中尚含α-蒎烯、β-蒎烯、香桧萜、β-水芹烯、β-罗勒烯-X、α-萜品醇、樟醇、萜品烯醇-4、α-萜品醇、反式-石竹烯、乙酸萜品醇、葎草烯、β-荜澄茄油烯、橙花椒醇异构体等．

药理作用

　　1．抗病原微生物作用　在试管内，川椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、假白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草杆菌等革兰阳性菌；对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌及霍乱弧菌等革兰阴性杆菌均有抑制作用．川椒水浸剂（1:

4），在试管内对星形奴卡菌有抑制作用．

　　2．对胃肠道的作用　花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）给小鼠灌胃，能明显抑制应激或吲哚美辛加乙醇所引起的溃疡；水提取物（5g/kg）给大鼠灌胃,对结扎幽门性溃疡的形成有明显抑制作用．石油醚提取物（3ml/kg）能抑制大鼠盐酸性溃疡．花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）给小鼠灌胃，对番泻叶所致腹泻有对抗作用；石油醚提取物（3ml/kg、6ml/kg）给小鼠灌胃，能对抗蓖麻油引起的腹泻．

　　川椒中所含牻牛儿醇，对兔离体小肠,低浓度时作用不恒定，有时有轻度但较久的运动亢进，大剂量则抑制肠运动．给大鼠口服，能抑制胃肠运动（食糜的通过速度减慢）,对大肠运动则影响不大．接近致死量时则有泻下作用．

　　3．驱虫作用　川椒油能使猪蛔虫严重中毒，各种浓度的川椒油均较其他驱虫药为优．牻牛儿醇对豚鼠蛔虫亦有驱虫作用．

　　4．麻醉作用　花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力较地卡因稍弱；对豚鼠的浸润麻醉,其效力较普鲁卡因为强．

　　5．抗应激性心肌损伤作用　研究表明：

花椒对冰水应激状态下儿茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌损伤有保护作用，能减少心肌内酶及能量的消耗，同时提高机体活动水平，使心肌细胞膜结合酶的异常变化得到一定恢复．

　　6．其他作用　花椒尚能延迟实验性大鼠体内血栓的形成,明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集．

　　花椒水提取物（5g/kg/d）给小鼠灌胃，连续5日，能降低四氯化碳所引起的血清谷丙转氨酶升高．

牻牛儿醇小剂量能抑制大鼠的自发活动．小量口服，对大鼠有轻度利尿作用,大量则抑制尿排泄．给兔静脉注射可发生迅速而显著的降压作用

营养分析

　果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、牛儿醇（Geraniol）。

此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

　　1．花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲

　　2．有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用

　　3．服食花椒水能驱除寄生虫。

　　4．川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。

在秦椒中，有狮子头，即大红袍；米椒，即小红袍；油椒（大花椒）之分。

编辑本段烹饪指导

　　烹调用途：

为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。

亦为“五香粉”原料之一。

　　1．炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻

　　2．把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口

　　3．腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

　　另注：

桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。

诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。

另外，上述调味品属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。

所以这些调味品虽可使用但不宜多用。

　　具体地说，花椒、八角含有的是黄樟醚，可能诱发肝癌。

　　炒菜放花椒可温阳驱寒提升免疫力

　　花椒是常用的调味品，但你有没有想过春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力，有事半功倍的效果？

　　中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。

同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。

　　此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。

而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，最好都要加点温性的花椒。

编辑本段食疗价值

　　花椒，辛温有毒。

清。

王孟英认为“多食动火”。

《本草经疏》中告诫：

“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。

”肺结核之人亦当忌食。

　　花椒味辛、性热，归脾、胃经

　　有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效

　　主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

　　据李时珍《本草纲目》记载：

“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

”

　　[性能]味辛，性热。

能开胃，温中，止痛，驱虫。

　　[参考]花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。

青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。

　　牻牛儿醇小量能增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动。

对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。

对猪蛔虫有杀灭作用。

对局部有麻醉止痛作用。

　　[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。

　　[用法]作调味食，煎汤，研末等。

　　[注意]多食动火，耗气，损目。

　　[附方]

　　1，椒术丸：

苍术60g，花椒30g。

研为细末，醋糊为丸，每次服6~9g，温开水送下。

　　源于《普济方》。

本方取苍术健脾燥湿，花椒散寒燥湿。

用于脾胃阳虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化。

　　2，麻油花椒：

脂麻油适量，于锅内加热，放入花椒2g，煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小时。

　　本方主要取花椒驱蛔、止痛，脂麻油能滑肠通便，有助于排除蛔虫。

用于蛔虫性肠梗阻。

　　《寿域神方》治“冷虫心痛”，用花椒炒出油，趁热以酒淋之，服酒。

用花椒之意与上方同。

　　3．治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛而不可触近：

蜀椒二合（去汗），干姜四两，人参二两。

上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煮取一升半。

分温再服，如一饮顷，可饮粥二升，后更服，当一日食糜，温覆之。

（《金匮要略》大建中汤）

　　4．治呃噫不止：

川椒四两。

炒研，面糊丸，梧子大，每服十丸，醋汤下。

（《秘传经验方》）

　　治夏伤湿冷，泄泻不止：

川椒一两（去目并闭口者，慢火炒香熟为度），肉豆蔻（面裹，煨）半两。

上为细末，粳米饭和丸黍米大。

每服十粒，米饮下，无时。

（《小儿卫生总微论方》川椒丸）

　　5．治齿痛：

川椒一两（去目），捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。

（《圣惠方》）

　　6．治伤寒呕血，继而齿缝皆流血不止：

开口川椒四十九粒，用醋同煎，临熟入白矾少许，漱口含在口中，少顷吐出，再啜漱而含。

（《仁斋直指方》）

　　7．治寒湿脚气：

川椒二、三升，稀布裹盛之，日以踏脚。

（《妇人良方》）

　　8．治肾风囊痒：

川椒、杏仁。

研膏，涂掌心，合阴囊而卧。

（《仁斋直指方》）

　　9．治妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗有不能巳者：

花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。

水煎熏洗。

（《医级》椒茱汤）

　　10．治手脚心风毒肿：

生（花）椒末、盐末等分。

以醋和敷。

（《补缺肘后方》）

　　11.治久患口疮：

蜀椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭吞下，重者可再服，以瘥为度。

（《食疗本草》）

　　12．治头上白秃：

花椒末，猪脂调敷。

（《普济方》）

　　13．治手足皲裂：

（花）椒四合，水煮之，去滓。

溃之半食顷，出令燥，须臾复浸，干涂羊、猪髓脑。

（《僧深集方》）

　　14．治冻疮：

汉椒汤洗之，（《谭氏小儿方》）

　　15．治元藏伤惫，耳聋目暗：

蜀椒（去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末），生地黄七斤（肥嫩者）。

上二味，先将地黄捣绞自然汁，铜器中煎取一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。

每日空心暖酒下三十丸。

（《圣济总录》椒红丸）

　　16．治好食生茶：

（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。

（《胜金方》）

花椒的功效：

温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。

主脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒。

花椒的药理作用：

1.对消化系统的影响。

1.1.对实验性胃溃疡的影响：

花椒水提物5和10g／kg均有显着抗小鼠水浸应激性溃疡形成作用，而醚提物仅有抑制倾向。

花椒水提物10g／kg有显着抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠溃疡形成，但抑制率（22%）不高。

花椒醚提物3.0ml／kg显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成（P＜0.01）。

花椒水提物5g／kg可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。

1.2.对四氯化碳诱发急性肝损害大鼠血清GPT和GOT的影响花椒水提物5.0g／kg能对抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈现剂量依赖性，但对GOT升高无对抗作用。

1.3.对药物性小鼠腹泻的影响：

花椒醚提物3.O和6.0ml／kg可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。

其中3.0ml／kg组还能使腹泻发生推迟2小时（对照组1.2小时的发生率为5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg组分别为0／12和5／12，P值均为＜0.05）。

花椒水提物5或10g／kg有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢，但持久（P＜0.05）。

4.对小鼠墨汁胃肠推进运动的影响小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明显抑制胃肠推进运动，P＜0.05。

2.对实验性血栓形成及凝血系统的影响：

采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同步测定其对凝血功能的影响。

实验结果表明：

花椒水提物10-20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。

花椒水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg剂量时具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用强于醚提物。

花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关，因花椒水提物对ADP和胶原诱导血小板聚集均有明显的抑制作用，其抑制率分别为50.4%，88.3%。

本品所含的佛手柑内酯有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

3.镇痛作用：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg（P＜0.05），醚提物6.0ml／kg（P＜0.01），其中醚提物的作用较水提物强，且呈剂量依赖性。

4.抑菌作用：

本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC为0.1HL／ml。

实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。

5.驱虫作用：

花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。

6.其他作用：

本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压，增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。

有较强的抗菌作用。

植物源农药细辛的杀虫抑菌作用

　　    细辛为马兜铃科植物，别名北细辛、细参、烟袋锅花。

始载于东汉《神农本草经》，列为上品。

具有祛风、散寒、行水、开窍等功效。

主要用于治疗风凉头痛、鼻渊、齿痛、痰饮咳逆、风湿痹痛等症。

近几年呈现市场销量逐年增长、价格逐年攀升之势。

随着经济效益的扩大，人们对其研究、开发、利用程度也不断深入。

众多试验表明，细辛及其提取物具有很好的抑菌、驱虫功效，对其开发利用逐步受到广大业内人士的关注。

    1杀虫作用

    大量报道指出，细辛提取物具有毒性，其中黄樟醚为主要有毒成分。

通过对白鼠等毒理试验研究，已基本了解作用机理。

但是在农业害虫防治方面报道甚微，莫建初等采用饲喂、驱避、毒土柱等方法，在室内测定了细辛粉对白蚁的毒杀效果。

试验结果表明，细辛粉对黄胸散白蚁不仅有较强的毒杀效果，而且有驱避活性。

赤拟谷盗是重要的危害药材的害虫之一，细辛对赤拟谷盗具有趋避陛及致死作用，细辛与易发霉、生虫的药材同贮，可达到防止药材生虫的目的。

在追求高效、经济、安全、无公害防治有害生物的现代社会，利用同贮法养护中药材不失为较合理的方法；杨秀娟上经试验测定在不同条件下植物提取液的杀线虫活性，指出细辛提取液对南方根结线虫毒杀效果明显。

    然而多数试验都集中在细辛具有杀虫作用及效果上，对于细辛有效成分的分离纯化及作用机理未见深入研究。

    2抑菌作用

    细辛中活性成分不但有杀虫作用，还具有抑菌效果。

王树桐等通过对番茄灰霉病菌有抗菌活性的植物提取物的室内筛选实验，证明细辛提取物在很低浓度下对番茄灰霉病菌的菌丝生长和孢子萌发都具有极强的抑制作用。

周勇等在筛选抗霉药物中发现，细辛挥发油有抗真菌作用，并对其抗真菌有效成分黄樟醚进行了研究。

实验表明，细辛挥发油及其毒素黄樟醚对链格孢霉、木霉、聚多曲霉、黄青霉有抑菌作用，对黄曲霉、黑曲霉、土曲霉、焦曲霉、球毛壳、腊叶压枝霉、拟青霉有灭菌作用。

张淑红等测定天然植物提取物对茄子黄萎病抑制活性，发现细辛提取物中存在抑制黄萎菌的活性物质，这为生物防治黄萎病和进一步研究蔬菜抗病增产理论提供了新的思路与途径。

黄奔立测定中草药对5种病菌的抑制作用，用95%乙醇溶液对12种中草药进行浸提，发现细辛浸提液（物）对辣椒疫病菌、番茄灰霉病菌、茄黄萎病菌、黄瓜枯萎病菌和黄瓜菌核病菌有明显抑制作用。

高微微研究细辛挥发油抗植物病源真菌活性，结果得出细辛挥发油对白菜叶斑病菌（Alternariabrassicae）、番茄早疫病菌（A.solani）、葡萄孢霉（Botrytiscinereo）、烟草赤星病菌（A.10ngipes）、土生链格孢（A.humicola）、燕麦镰孢（Fusariumavenaceum）、腐皮镰孢（F.solani）、茎点霉（Phomasp.）、三七锈腐病菌（CYlindrocapondestructan）、三七根腐病菌（Fusariumsp.）、人参黑斑病菌（A.panax）、苜蓿炭疽病菌（Colletotrichumsp.）、茄立枯病菌（Rhizoctoniasolani）、人参根疫病菌（Phytophthoracactorum）、绿色木霉菌（Tri-chodermaviridePers）、枸杞炭疽病菌（ColletotrichumgloeosporioidesPenz）都有一定的抑制作用，并通过测定细胞通透性，证明细辛挥发油可以破坏供试菌株细胞膜的选择通透性，导致内容物的外渗，细胞膜是细辛挥发油抗菌作用靶点之一。

    从细辛提取物、挥发油等初提物较广谱高效的抗菌效力推测，其对菌体的效应可能不只局限于一个方面，由于细辛挥发油中含有多种单体成分，抗菌作用效果也可能是多种成分协同作用的结果。

    3前景及展望

    目前，农业病虫害防治主要采取化学防治，但是随之产生的农药残留时间长、毒性大等问题难以解决。

有机合成农药的种种弊端使天然产物农药尤为受到重视，植物源农药具有作用方式特异、对环境安全、对非靶标生物相对安全、作用机理不同于常规农药等特点。

在近代科学技术和工业发展的基础上，植物源农药的开发逐渐从经验阶段向科学实验阶段迈进。

    细辛提取液（物）具有抑菌谱广、作用效果明显等特点，说明细辛中含有高效广谱的抗菌杀虫活性成分。

有关报道指出其有效成分为黄樟醚，然而细辛内化学成分复杂，其全面药理作用尚不清楚。

随着细辛内有效成分作用机理研究的逐步深入，人们对其认识和利用程度也必将上升新的台阶，为新型农药的开发提供一个新思路，将为无毒、无污染、环保农药的研制提供一个新线索。

    作者单位：

中国农业科学院特产研究所

摘自：

《特种经济动植物》2007.12

植物源杀菌剂的研究进展

    1、具有抑菌、杀菌活性的植物资源

    据报道有1389种植物有可能作为杀菌剂的原材料。

目前人们对具有抑菌、杀菌活性的植物种类已经研究得比较清楚，其中大部分资源集中在十字花科、菊科、豆科、唇形科、茄科等植物中。

    2、植物中的抑菌活性成分

    目前，从杀菌植物中分离的杀菌物质主要有生物碱、萜类、黄酮、酚、甾体、多糖、海藻、醇和酯等，几乎涉及各类植物品种。

除此之外，植物体中还存在许多有待于开发利用的抑制真菌的蛋白类物质，如胡忠等从天麻的顶生球茎中分离并纯化得到一种对腐生真菌有强烈抑制活性的蛋白（GAFP）；杜良成等从珠子参中分离得到一种抗菌蛋白对多种植物病原菌有良好的抑制作用。

    有些植物粗提物本身没有抑菌活性，但经过酶解、水解等可得到较好的抑菌活性物质。

    3、植物源杀菌剂作用机理

    初步的研究已表明植物中活性成分的作用机制是很复杂的。

目前该方面的研究主要针对植物提取液对病原菌的直接作用，如抑制菌丝生长、抑制游动孢子的产生、附着孢形成及侵入丝形成、对病毒的病株抑制率及体外钝化效果等；对寄主的作用，如诱导寄主产生抗性、增强寄主的生长及繁殖能力、保鲜及贮藏能力等。

    几种植物源化合物已被证实具有较强的植保素诱导作用。

通过高度受侵染或即将死亡的植物细胞的细胞壁中所含的某种寡糖成分作为诱导物发挥作用。

几种异黄酮类的化合物如大豆、菜豆和豌豆中分别含有的大豆素、菜豆蛋白和豌豆素都会对作物起防御病原菌的作用。

    4、植物源杀菌剂的开