酱油鸭子的做法有哪些.docx

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酱油鸭子的做法有哪些

酱油鸭子的做法有哪些

　　肉的种类很多种，有鸡肉，还有猪肉，而鸭肉也是肉的一种，人们喜欢吃肉，是因为肉里面含有丰富的蛋白质，肉里面的营养也高，人们不爱吃肥肉，但是爱吃这些没有脂肪的肉食，鸭肉可以用来做酱油鸭子，酱油鸭子味道也比较鲜美，酱油的作用很多，可以用来腌制很多美食，那么下面我们来看看这个酱油鸭子的做法。

　　做法一

　　酱油鸭做法：

　　材料：

光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许

　　步骤：

　　1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。

放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。

　　2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。

　　3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。

最好加入小半勺白醋提味。

汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。

　　4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。

　　做法二

　　酱油鸭各地做法有很多种——我说一种吧!

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　　〖材料〗鸭半边，，酱油蚝油，酒，糖。

　〖配料〗山黄皮，八角，桂皮，丁香，香叶，陈皮，姜，葱

　　做法

　　步骤1：

鸭洗净，将鸭脚切出来。

　　步骤2：

起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，（目的是焯水去腥味）。

　　步骤3：

捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。

　　步骤4：

起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。

　　步骤5：

然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。

　　步骤6：

盖上锅盖后不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。

　　步骤7：

焖煮20分钟后的鸭子。

　　步骤8：

再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。

　　步骤9：

待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味啊。

　　做法三

　　1锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可

　　2鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份

　　3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁

　　4锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会

　　5煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可

　　6汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出

　　做法四

　　1.鸭宰好收拾干净待用;

　　2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;

　　3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;

　　4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;

　　5.捞起放微凉;

　　6.斩件排碟即可上桌食用。

　　小贴士

　　也可以按自个口味加其他调料来焖烧，适合自己的就好。

　　做法五

　　1鸭宰好收拾干净待用;

　　2下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开

　　3中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;1鸭宰好收拾干净待用;

　　2下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;

　　3中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;

　　4再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;

　　5捞起放微凉;

　　6斩件排碟即可上桌食用。

　　做法六

　　材料

　　1只鸭子

　　2勺盐

　　4根葱

　　4片姜

　　6个八角

　　3根肉桂皮

　　1大勺花椒

　　1/3杯绍兴米酒

　　2/3杯生抽

　　1/3杯老抽

　　4盎司（100克）冰糖

　　做法

　　1：

鸭子洗净，大锅烧开水，放鸭子煮3分钟，浸到冷水里

　　2：

鸭子拿纸擦干，用盐抹鸭子里面。

　　3：

鸭子放锅里，鸭胸朝上，加入所有的调料，和足够的水把鸭子没了。

　　4：

锅烧开之后转小火，煮45分钟（视鸭子大小调整时间），关火，让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。

　　酱油鸭子在夏季的时候当作凉菜吃也是很不错的，而酱油鸭子的做法也是相当简单的，酱油鸭子在生活中也是很常见的一种食物，吃酱油鸭子成本不高，总的来说是人们比较满意的美食，夏季的时候吃酱油鸭子，然后再喝上一瓶瓶酒，花前月下是很享受的一种，可以舒畅心情，晚上还可以当夜宵。