关于夏季养生汤的做法及夏季适合吃的食物.docx
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关于夏季养生汤的做法及夏季适合吃的食物
关于夏季养生汤的做法及夏季适合吃的食物
一、夏季养生喝什么汤 丝瓜海鲜汤 原料:
丝瓜1条、蛤蜊400克、北极虾10只、盐、油 做法:
1.蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净。
2.锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,当蛤蜊全部张开以后,捞出,汤底过滤,以防底部有沙子,继续烧开。
3.中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块。
4.汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生,把蛤蜊倒回来,加入北极虾虾,再次煮开大约2分钟即可调入盐即可。
凉瓜排骨汤 原料:
肋排500克、苦瓜1根、姜5片、葱2根、枸杞、盐、史云生浓醇高汤1小勺 做法:
1.洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。
2.凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制;葱洗净打结;姜切大片。
3.将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。
4.砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨,加入葱段和姜片,再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。
5.待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
6.加入枸杞再依口味调入适量盐加一小勺史云生浓醇高汤,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。
番茄蔬菜汤 原料:
西红柿1个、白菜2片、小土豆2个、豆干2块、葱花、白糖、盐 做法:
1.土豆洗净去皮切片;豆干洗净切片;西红柿去皮,切丁;白菜用手撕成块状。
2.锅中放适量油,油热后把土豆片和豆干切片放进去,小火慢慢煎至两面金黄出锅。
3.锅中留少许底油,油热后放葱花炒香,番茄丁倒入锅内,放入少许白糖,翻炒,炒成番茄酱,加入一小碗清水煮开。
4.倒入煎好的土豆和豆干,放入撕好的白菜块,用铲子把蔬菜和汤汁翻匀,盖上盖子小火炖5分钟。
5.加入半勺盐,搅拌均匀即可。
南瓜绿豆汤 原料:
绿豆2小把、老南瓜一个约300g、水 做法:
1.绿豆洗净,用水泡半个小时,沥干水分;南瓜削皮,去瓤,洗净,切成2cm左右的南瓜块。
2.锅中加入适量水,接通电源,倒入绿豆,煮到开花,倒入切好的南瓜块。
3.中火开始煮,煮到南瓜变软即可。
冬瓜海带汤 原料:
冬瓜350克、五花肉200克、海带1条、姜葱、料酒、盐、鸡精 做法:
1.五花肉切成小块,焯水(冷水下锅);海带泡发后洗净切宽条,用盐与料酒抓洗一下,洗净;冬瓜去皮切块。
2.将五花肉与姜放入炒锅(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油后,加入海带煸炒数下,烹入料酒,向锅中倒入开水,水再开后撇净浮沫。
3.换汤锅,加入葱,改小火炖60分钟后,加入冬瓜,调入盐、鸡精,烧到冬瓜软烂即可。
青瓜竹荪汤 原料:
排骨、竹荪、黄瓜、葱、姜、盐、鸡精 做法:
1.排骨洗净,焯水后捞起洗净;竹荪洗净沙子、黄瓜切长薄片、姜拍松、葱挽结。
2.锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖1小时后,放入竹荪再炖1小时。
3.放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成。
莲藕玉米排骨汤 原料:
排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、盐、料酒、姜片 做法:
家常菜做法大全 1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净。
2.莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。
3.煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。
4.炖至熟烂,加入盐调味。
4.放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。
鸡脚花生汤 原料:
鸡脚8个、花生半碗、姜1块、红枣10个、葱、盐1.5茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙 做法:
1.鸡脚斩开,烧开水,放入鸡脚大火煮开,放1汤匙料酒不盖锅盖,再次煮开,捞出洗净。
2.花生红枣洗净,姜切片。
3.所有食材一起放入煲中,煲1小时,调入盐、胡椒粉,继续半小时,出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的即可。
二、适合夏季吃的养生豆 一、蚕豆 夏天正当嫩蚕豆上市之时,嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿,营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
声明:
图片来源网络,如有侵权,敬请告知 蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。
嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。
老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。
在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
二、黄豆 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。
另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
推荐吃法:
大豆制成豆制品后,消化率能得到明显提高,可以多喝豆浆、多吃豆腐。
三、红豆 红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。
到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。
推荐吃法:
红豆可以和薏仁、陈皮等搭配,加入少量冰糖熬煮成粥。
但红豆利尿,尿频者少吃。
四、绿豆 从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。
炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽。
另外绿豆还可以清肠胃之热。
推荐吃法:
煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。
绿豆性寒凉,脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。
五、毛豆 毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
推荐吃法:
将毛豆洗净,放入胡椒粉、大料后加水,煮沸8~10分钟,煮好后趁热撒盐搅匀,即可食用。
六、白扁豆 白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子,是补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品,尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。
把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。
七、黑豆 中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。
另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。
此外,花青素还有护眼的功效。
推荐吃法:
用中火炒干黑豆中的水分,炒至表皮裂开,冷却后倒入香醋淹没黑豆,密封冷藏七天后即可食用。
八、眉豆 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的营养成分,提高免疫力。
夏季食欲较差,而眉豆所含维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化、增进食欲。
不过,眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。
豆类虽好,但是多吃会影响肠胃消化,在夏季人体的消化系统变得脆弱,所以夏季养生饮食应注重健脾益气、清热利湿以及消暑生津的作用,选择较为清淡的饮食最佳,少食用油腻不易消化的食物。
夏季养生饮食也可以选择瓜类食物,如西瓜、黄瓜、香瓜、苦瓜、丝瓜等。
但不可食用过于生冷的食物,不然会使胃肠受到伤害。
三、夏季吃什么菜能清热降火 1.雪碧苦瓜 雪碧苦瓜是一道很不错也很简单的家常菜,主料就是枸杞、雪碧、蜂蜜、橙汁和苦瓜,首先要把苦瓜清洗干净,用铁勺把里面的瓤刮掉,再在流动的水里清洗,然后放在凉开水里泡。
取一罐雪碧倒入容器当中,放入一把枸杞,把从凉开水里泡出来的苦瓜沥干用雪碧浸泡,吃的时候加入少许橙汁和蜂蜜就可以了。
这样吃不仅不会有苦味,还有淡淡的清甜,并且苦瓜是清热降火的首选之菜,苦瓜有排毒、祛湿、降温、防暑的功效,含有丰富的维生素C,可以有效的提高我们身体的免疫力,而且美容养颜和护肤的效果也很强大。
所以说,夏天推荐的蔬菜,苦瓜是必须要有的,大热天的吃点苦瓜清凉还降火,并且苦瓜当中含有的苦味素还能健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热和清心明目的功效。
苦瓜的维生素C含量是很高的,具有预防坏血病和提高身体抵抗力的作用,除此之外,苦瓜当中还含有类似胰岛素的物质,能降低血糖,糖尿病患者夏天可以多吃一点苦瓜,但是不能用雪碧拌了。
2.凉拌西红柿清热 西红柿是夏天餐桌上经常出现的一种蔬菜,西红柿含有丰富的维生素C,对我们的皮肤有很不错的美白作用,是女孩子美白护肤的首选蔬菜。
除此之外,西红柿还有杀菌、防癌、凉血、清胃健脾的功效,夏天食用还能清热解毒,效果是很赞的。
我们在凉拌西红柿的时候最常见的是用白糖拌,其实我们完全是可以直接生吃的,酸酸甜甜,味道也很不错。
3.穿心莲消暑 穿心莲也叫苦胆草,性寒味苦,并且可以食药两用,能有效的消暑解热,并且还能凉血消肿,效果是非常不错的,这对天热常见的急性菌痢和急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒以及气管炎、肺炎等都有很不错的疗效。
穿心莲最明显的功效就是清热消暑,还能泻火,对于治疗肺结核发热和热淋等都有很强大的用处。
4.茼蒿增食欲开胃 夏天人们都不怎么爱吃饭,食欲不振就是普通的现象,这个时候我们可以吃一些茼蒿,因为茼蒿有很特殊的清香,口感脆嫩容易烹饪。
其中茼蒿当中含有丰富的方向挥发油,可以宽中理气,还能开窍,增强食欲还能促进消化,茼蒿当中还含有比较多的钾物质,能调节体液代谢,还能消除水肿。
5.黄瓜除烦解暑 黄瓜有美白的功效,并且含有粗纤维和维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种矿物质,生津止渴还能除烦解暑。
夏天经常吃黄瓜,可以消肿利尿,并且治疗夏天上火引起的咽喉肿痛、四肢浮肿等,热力便血的作用也很强大。
除此之外,黄瓜还有减肥的功效,夏季蔬菜黄瓜是不可或缺的,而且黄瓜最好的吃法就是直接生吃,或者是凉拌,味道都很不错。
6.生菜清热消炎 生菜包肉吃,或者是直接生吃蘸酱料吃,味道都很好,生菜是很多系列饮食当中不可或缺的蔬菜之一,口感也很脆爽。
生菜当中含有丰富的莴苣素,有清热、消炎和催眠的作用,生菜含有的热量很低,所以说减肥的人可以选择吃生菜,效果很不错,而且还能清热消炎。
7.芹菜去热毒 芹菜是一种很正常的凉性食物,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,其中维生素的含量比较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般的绿色蔬菜。
芹菜不但营养丰富,而且药用价值也很高,去热毒的效果很强大,夏天可以多吃芹菜,或者可以把芹菜榨汁喝。
四、六种清凉解暑小面 麻酱凉面 食材:
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。
做法:
1、准备原料。
2、黄瓜胡萝卜切丝备用。
3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4、鸡蛋饼切丝备用。
5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6、捞出放入冰水中。
7、将面条煮熟。
8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。
10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。
葱油凉面 食材:
中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。
做法:
1、水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成细丝。
4、大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
快手蒜汁红油凉面 材料:
面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆 做法:
1、锅里水烧开下面条。
2、准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。
3、黄瓜切成细丝,西红柿切片。
4、大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。
5、蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。
自制凉皮 食材:
高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法:
1、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4、冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
5、下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6、面浆一定要搅拌均匀。
7、平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
8、切上点黄瓜,加点辣椒油, 虾仁凉面 食材:
面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。
做法:
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很 3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4、事先做熟的虾,剥皮。
5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
川北凉粉 食材:
土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量。
做法:
1、取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4、直至淀粉全部变透明时,关火。
5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
6、淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7、将成型的凉粉倒扣,切成细条。
8、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
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