几道小菜的做法.docx
《几道小菜的做法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《几道小菜的做法.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
几道小菜的做法
几道小菜的做法
来源:
徐敏旻的日志
土豆浓汤
材料:
土豆1个,火腿或培根一片,洋葱一小块,牛奶或奶油.适量,黄油适量,盐、黑胡椒(分量为个人独享版)
做法:
1.土豆洗净,去皮,切成小块;洋葱切丝;培根切碎。
2.锅内放入一小块黄油,这时要小火,用平底锅,或是小汤锅都可以。
3.黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。
4.然后放入土豆块,再炒一会。
5.这时加入清水,把土豆煮软煮烂。
6.煎培根的时候不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。
如果是火腿就加一点有油煎。
7.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥
8.把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中,根据需要加入牛奶,最好不要太稀,会影响它香浓的口感。
也可以加入奶油
9.最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间最好不停的搅拌,以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了
蜜豆
1、将500克红豆洗干净,放入足够水,至少要比豆子多一倍。
放火上加热,水开后关火,盖着锅盖焖;
2、等锅外面不烫手时,往锅里加红糖,加多少甜不甜都是自已掌握的。
此时豆子已经膨胀很大了,如果水没超过豆子,还是要加水的,至少要没过豆子一些。
然后再开火,水开后再关火;
3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮,要用焖的!
这样外形才不会破,保持有一定的水量。
反复的重复第2步,直到豆子里面软软的为止。
冻柿子冰激凌
用料:
做冻柿子最好挑选冰糖柿和富贵柿;
柿子冰激凌做法:
1、把熟透的柿子放进冰箱里的冷冻室
2、想吃的时候拿出来冷冻
小贴士:
1:
做冻柿子最好挑选冰糖柿和富贵柿;
2:
柿子本身够甜,不要另外加糖;
3:
冻柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等一起吃,不容易消化,严重的还会呕吐、拉肚子;
4:
冻柿子不能跟地瓜、土豆一起吃,会凝成“胃柿石”使人肚子发胀,疼痛;
5:
不能空腹吃柿子,柿子皮不能吃,每次吃柿子不超过200克;
6:
柿子含糖量较高,糖尿病人忌食;
7:
柿子富含果胶,吃后总有一部分留在牙缝中,很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿,所以在吃完柿子后要及时漱口,省下买假牙的钱您好买柿子
椰香糯米糍
材料:
糯米粉3杯(约360g),澄粉半杯(约60g),酥油约45g,糖4大匙(约60g),红豆沙250g,椰蓉200g,樱桃4粒
制作方法:
1、糯米粉放盆中,另外用一个碗放入澄粉,冲入开水1杯,搅匀后倒入糯米粉中,再加入酥油(也可用猪油或者黄油)和糖揉匀,做成粉团;
2、将粉团分成12小份,并将豆沙分12小粒,每粒粉团按扁,包入豆沙1份,揉成圆球状,放在抹过酥油的盘内,入锅大火蒸10分钟取出;
3、将椰蓉放盘内,每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后,放入1小粒切碎的樱桃即可食用。
微波炉版面包布丁
材料:
125ML牛奶,两勺高乐高,一个鸡蛋,40g面包丁,一点点白糖(怕甜可以不加)
做法:
1.牛奶稍稍加热,放入高乐高和一点点白糖混合均匀.
2..放入打散的鸡蛋,混合均匀.
3.放入切成小丁的面包丁
4.用勺子把面包丁按碎.让面包碎在液体中多浸泡一会。
5.装入小碗或者布丁模,覆上保鲜膜,上锅中火蒸熟,大概需要15分钟左右.视容器大小调整蒸的时间.也可以用微波炉叮
羊羹
原料:
(350ml盒子2盒的量):
红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。
做法:
2、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖,放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。
3、先用凉白开把以上材料溶解,再倒入其余的开水。
4、最后拌入豆沙,完全搅拌均匀后,进微波炉高火8分钟。
起初每一分钟搅拌一次,最后每30秒搅拌一次。
5、加热完成的羊羹糊,倒入涂了黄油的盒子,这样将来会很容易整块取出来。
6、最后盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,10小时以后就可以吃了。
炸鲜奶
原料:
牛奶200g左右,淀粉20g左右,鸡蛋清一个,糖适量(依据口味增减),面粉150g左右,面包屑若干;
做法:
1.将牛奶、糖、淀粉、蛋清倒入碗中,拌匀;
2.之后将混合物倒入锅中,小火慢慢加热,加热过程中要不断搅拌,防止锅底材料变糊;
3.待混合物加热至糊状之后,倒入盘内摊平,之后放入冰箱冰冻。
4.待馅儿料冰冻成块之后,取出切块;
5.将面粉加水混合成面糊,将块状馅儿料沾面糊蛋液之后滚面包屑,放入盘中待用;
6.锅中放入油(多一些),待油五、六成热的时候,将滚过面包屑的鲜奶块儿放入油锅炸制,待表皮变黄之后捞出。
可以复炸一边着色,使鲜奶外焦里嫩~
闽南萝卜糕
用料:
白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法:
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
2、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
3、粘米粉和水按照2:
1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
4、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
5、耐热玻璃烤盘内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可
糖水草莓
做法:
1.新鲜草莓先冲洗两遍,再用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗干净.
2.将洗净的草莓沥净水份,去掉蒂部,放入小锅内.
3.根据自己的口味和草莓的酸甜度,放入几块冰糖.
4.中火煮沸后转小火煮至草莓软身(约10分钟左右)即可关火(刚开始煮的时候要勤翻动,防止底部粘锅).
5.放凉后即可食用
薯条
材料:
土豆,牛奶,色拉油(花生油亦可)
做法:
1.土豆(新鲜土豆最好)切成KFC那么粗细的条
2.把切好的土豆洗几遍(洗掉表面的淀粉),放进锅里,放一袋牛奶(奶粉也行),然后加水,没过土豆。
3.如果家里有牛油最好,放一勺。
再放点葡萄糖(不能放蔗糖),有一点甜味就行。
4.放到锅里,煮到锅里的水开了,再煮一会,捞出一个尝尝,咬上去稍微有点面了就可以了。
5.捞出沥水放凉,一定让表面没有水,晾凉以后冷冻。
6.想吃的时候,锅内倒油(多点)烧到十成热,把薯条倒下去最好是可以盖过薯条,控制油温直接炸,金黄色就OK了。
7.捞起沥油放入盆内撒盐拌匀即可食用
tips:
一定等晾的表面没水了再冻。
一定不能煮的火候太过,否则一碰就会断
水晶蛋塔(约8个)
挞皮:
澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
挞水:
鸡蛋1只、热水80ML、糖1.5大匙
作法:
1、澄粉、生粉、1大匙糖混合均匀;
2、加入热水,搅拌成团后,再加入色拉油,揉成光滑的面团;
3、面团切小块,压平摊在蛋挞模中即为挞皮;
4、蛋液打散;
5、热水加1.5大匙糖混合至糖融化后放置室温,加入蛋液,拌匀;过筛2次筛去不散的蛋液后即为挞水;
6、将挞水盛入挞皮八成满,中大火蒸约10分钟至熟,凉后脱模
QQ糖也能做果冻——QQ鲜果冻
我用200ml牛奶+70g的QQ糖做成的布丁。
二者放在一起,用微波炉叮一分钟,拿出来搅拌均匀,放入冷藏即可。
分层明显
摩卡芝士(长方体慕斯杯3个):
芝士层:
奶油奶酪creamcheese125g、糖30g、蛋黄1个、朗姆酒5ml、淡奶油50ml
摩卡层:
速溶咖啡1小包、热水15ml、黄油15g、淡奶油50ml、黑巧克力40g
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化,加入朗姆酒,搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合,隔热水搅打,打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合,打至浓稠状,加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化,再加入50ml淡奶油和15克黄油混合,放入锅内加热,沸腾后离火,加入切碎的黑巧,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊,放入冰箱冷冻室至凝固。
在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱凝固。
重复上述步骤,依次倒入芝士糊与巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰
绿豆冰沙
材料:
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆(可不要)
做法:
1、绿豆洗净加4倍水,熬制绿豆时,可以事先浸泡或者事先炒熟,这样可以加快熬制的速度。
用大火烧开后,转小火熬制30分钟左右至酥烂,中途注意观察不要粘锅
2、加糖调味
3、冰块放入碎冰机中打成冰沙,碎冰最好使用专门的碎饼机器,使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械,以免损坏搅拌机。
冰块尽量选用小块的。
4.冰沙放到碗里,上面浇绿豆。
5、加入炼乳
炸洋葱卷
材料:
洋葱、面包屑、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、油。
做法:
1.洋葱剥皮,切去根部,切成圆片,并将其分成一个一个的洋葱圈。
切洋葱的时候可以点燃一支蜡烛,以免“泪流满面”。
2.在洋葱圈中挑入盐和白胡椒粉,搅匀后腌制10分钟。
3.将鸡蛋和面粉搅成面糊,用洋葱圈蘸匀面糊,去除多余的面糊,放入面包屑里滚一层面包屑。
4.中火烧热油,小火炸2-3分钟,中途返面至金黄后捞出,取出沥干油份。
直接食用就很美味了,蘸上番茄酱就更美味了。
鲁菜!
蜜汁梨球
〖主料〗:
黄梨500克,蜂蜜100克
〖辅料〗:
无
〖调料/腌料〗:
白糖200克
〖制作过程〗
1.梨去皮去核,切成丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子。
2.将梨丸放入五成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油,炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜,浇明油装盘即成
驴打滚
1、300g水磨糯米粉、75g淀粉、80g白糖、50g色拉油(花生油亦可)、1杯水调成酸奶一样的糊糊,装进碗里,盖上盖子,入蒸锅大火蒸15分钟。
2生豆面用小火炒到颜色变深变香,也可以根据喜好准备芝麻,椰丝,抹茶等
3、蒸好后放到不烫手,趁热放到保鲜袋里,连保鲜袋一起擀成长方形;从中间分割开;剪开一侧的保鲜袋,把豆沙挤在一侧;象做寿司一样连袋一起卷成卷
4、分割成适合的小段,再滚上豆面等就可以了
桂花糯米藕
原 料:
莲藕1节、糯米200克、红枣25克、红糖1.5大匙、桂花蜂蜜1大匙、白糖3小匙
做 法:
1、将糯米洗净后用温水浸泡1小时,沥干备用;红枣洗净。
2、将莲藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口;
3、将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮沸后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉;
4、将糯米藕切成片,摆入碟中,浇上桂花蜜,撒上白糖即可
泰国美食--红宝石
材料:
1、红宝石材料:
荸荠10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升(可用蜂蜜代替)、木薯粉(tapiocaflour)200克。
2、糖浆材料:
香草精华3滴、绵白糖250克、清水250毫升。
3、椰浆材料:
浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。
4、西米材料:
小西米100克、清水1升
可乐饼
原料:
土豆、猪肉末、洋葱
调料:
盐、鸡精、蛋液、面包糠
做法:
1、土豆切片,蒸熟,捣成土豆泥(微波炉,高火2分钟,放点水在土豆里,要不会干了);
2、锅里少油,洋葱末炒熟,放入猪肉末,加盐、鸡精,翻炒肉末变色就可以了;
3、把炒好的配料加入土豆泥,拌匀;
4、再把它做成自己喜欢的形状,过蛋液、面包糠,下锅炸到金黄就可以了。
(原料都是熟的,只要颜色变好看了就可以了)
酸奶木瓜糕
材料:
面粉2匙、木瓜1个、牛奶1/2匙、酸奶1/2匙、光明奶油1/4匙、白砂糖30g
做法:
1、木瓜去籽去皮,切成小块备用;
2、黄油加热至融,加入白砂糖、面粉、木瓜粒、牛奶、酸奶拌匀,即成蒸糕面糊;
3、将面糊入模(或倒入涂油的碗内),大火蒸40~50分钟至熟(以用牙签扎蛋糕体,无面糊带出时即为蒸熟)。
4、蒸好的蒸糕取出待凉,淋上酸奶和木瓜粒即可
广东钵仔糕
材料:
钵仔糕粉250克、水500克、黄片糖150克、钵仔碗20个,可按自身的喜好放调料,红豆、绿豆、菠萝等
做法:
1、把糖放入200克的水中煮溶,放凉待用。
2、把调料分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。
3、剩下的300克的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌,刚开始搅拌会有些困难,一会就很容易搅拌均匀了,把搅拌均匀的混合液倒入蒸热的碗钵仔碗中,大火蒸15分钟,出锅放凉即可享用
巧克力红酒
材料:
干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力(切成小块)30克、可可粉适量。
做法:
1、巧克力切成小块放入杯中待用,将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。
2、将热牛奶倒入杯中,搅拌使巧克力完全融化,晾凉至温热。
3、将红酒加入到巧克力牛奶中,搅拌均匀。
4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
6、用可可粉装饰即可
琥珀核桃
材料:
核桃仁250g,黄油20g,蜂蜜3大勺,白糖3大勺,芝麻5勺。
做法:
1、核桃仁装盘子里,进微波炉,不加盖中火1分钟;
2、取出,加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀,不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀,再进微波炉2分钟;
3、取出拌匀,趁热均匀的撒上黑芝麻;
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了,每一粒都酥脆香甜。
多吃核桃,既能补血润肺、又能乌发养颜,爱吃不爱吃的都来点吧
脆皮香蕉
材料:
香蕉2根、鸡蛋1个面粉少许、面包糠
做法:
1、香蕉带皮先切成小段,再去皮,鸡蛋打成蛋液;
2、将香蕉段先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠;
3、锅里放1碗的油,烧到7成热,入香蕉用中火炸成两面金黄即可
西多士
材料:
方包两片,花生酱适量,牛油随意,土鸡蛋2只,冬蜜适量。
做法:
▲把面包切片,然后均匀涂上花生酱和牛油,两块一组夹紧。
▲把鸡蛋均匀打散成蛋浆。
▲把夹在一起的两块面包两面均匀蘸上蛋浆。
▲往平底锅里倒入油,恰好过面包的程度,等到它大滚时,慢慢放进面包炸。
▲等面包炸至金黄色时,取出略略沥干,然后蘸蜜糖。
贴士:
炸好面包取出之后才关火,否则会因为油温降低反令到面包吸油变腻口
杨枝甘露
1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2.芒果三个起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用
(三花淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,一直以来都是美味饮食的理想排挡,是专业厨师烹调美食之理想选择。
三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择)
香炸肉桂苹果圈
原料:
苹果、面粉、白糖、油、肉桂粉、蛋清、蜂蜜
做法:
1.将苹果削皮去芯切成厚片(图2)2.两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分,便于炸时挂糊.(图3)3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.(图4)4.用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜.
水晶蛋盏
1、新鲜桂圆去壳。
2、去壳后的桂圆肉,切下头部1/3的果肉,小心的剔除果核。
这样,桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
3、鸡蛋打散,加水,加一勺糖,搅拌均匀。
鸡蛋和水的比例约1:
2。
4、用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5、蒸锅底层放水,将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6、开火,上汽后,转小火蒸5分钟。
7、出锅,在每个上面再涂一点果酱入口,先是桂圆的清香,然后舌尖又被嫩滑的蛋羹包裹,最后再缠绕上一点果酱的甜爽。
因为层次丰富,味道格外特别
冰激凌
牛奶冰淇淋 原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。
经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋
色冰淇淋 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋
果仁冰淇淋 原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
2.按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。
3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋
四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋
油炸冰淇淋材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。
面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可。
PS∶面糊需呈黏稠状。
作法∶先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用
红豆冰棒
材料:
鲜奶油250G,牛奶200G,糖45G,糯米粉20G
做法:
1、先将糯米粉放锅中稍稍炒一下2、牛奶微微加热,加入糖使其融化3、把牛奶稍稍放凉,加入糯米粉,彻底融化4、鲜奶油六分打发,加入3搅拌均匀5、放入冰箱,每30分钟搅拌一次,三至四次就可以,冰至结实即可
玉米浓汤
方法一:
红萝卜(切小丁)1/2杯,水2-3杯,美芹(切小丁)1/2杯,玉米粒1杯,洋葱(切丁)半粒,盐少于1/2茶匙,马铃薯(切丁)2粒,美香菜或法香菜(切末)随意,玉米酱(玉米粒+半杯水有果汁机打),腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打)
作法:
1、水倒入锅中,将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。
2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中,再加入玉米酱煮滚关火。
3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。
4、最后起锅前再加入香菜。
方法二:
奶油50公克,低筋面粉50公克,高汤1公升,玉米酱200公克,盐适量,胡椒粉适量,牛奶适量
做法:
(1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。
(2)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。
(3)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。
(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
(5)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。
(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。
(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
(起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤
蜜汁瓜条
原料:
蜜-蜂蜜,汁-澄汁,瓜-冬瓜
做法:
1、冬瓜去皮去瓤
2、切成细长块,与瓤接触的表面也切除不要[美食中国]3、锅中烧开水,将冬瓜条放入煮
3分钟左右(不要煮烂,熟了即可)
4、放入盛器中,倒入澄汁,蜂蜜,(量嘛,随自己意好了,可以边加边尝嘛)
5、腌制一小时以上食用
坚果糖
材料:
腰果.杏仁.开心果(要剥壳).白糖.红糖.适量蜂蜜和炼奶做法
做法:
1把腰果.杏仁和剥了壳的开心果放到微波炉里低火微波2分钟后拿出,
2在锅里稍微放一点水再加入白糖和红糖在锅里化开(这是一个大厨博友指点的秘方),
3熬糖稀的时候要小火还要隔会儿就离火一下,糖稀差不多好了的时候加适量蜂蜜和炼奶搅拌,
4将坚果倒入糖稀中不停翻抄,要小火哦,要不然就会糊掉沾锅,
5待坚果上都沾满糖稀就可以出锅了,放入盘中放凉就OK了
桂花糖芋艿
材料:
去皮芋艿250克、糖桂花0。
5包、食用碱1/4乒乓球大小(估的,没称)、水适量。
做法:
芋艿去皮切块。
锅里放水、芋艿、食用碱一起焯水,锅开后关火焐至芋艿熟(碱水煮芋艿颜色会变成红色,且容易就熟烂,多观察别让芋艿太烂)焯好水的芋艿倒在漏水容器里放凉,多放些时间让其上色,再用清水冲去表面碱味。
吃时另外用锅放清水、芋艿、糖桂花一起煮好即可。
漂亮诱人的桂花糖芋艿做好了小实验;焯水时用了铁锅跟铝锅,2种锅焯出来的芋艿且是不同,等量的食材,用铝锅焯出的芋艿颜色浅浅的,铁锅焯出的且是漂亮的哦
红豆椰汁糕
原料:
红豆25克、粟粉50克、椰浆100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖适量
做法:
1、红豆先用开水浸泡30分钟
2、下锅煮10分钟,再加盖焗10分钟,沥干水份备用
3、粟粉先加牛奶拌匀,然后再拌入椰浆、清水和糖
4、小火煮至凝固拌入红豆,熄火,倒入容器,凉后倒扣即可
芒果布甸
材料:
芒果3个芒果味o者喱粉(或橙味)2盒芒果香油1/4茶匙鸡蛋(中型)2只花奶11/2杯热水2杯
做法 1.芒果去皮,切粒备用;o者喱粉加水搅匀
2.鸡蛋打匀,加花奶再拌匀,然后倒入未凝固之o者喱水搅匀;最后加入芒果肉及芒果香油;倒入一个已用冰水搪过之盆内,冷后放入雪柜内雪至凝固,切件上碟即成*芒果可加随意增加份量,但不可以加太多.否则似食芒果似的
绿豆饼
油皮材料:
低粉:
200克猪油:
60克糖:
40克水:
100克油酥
材料:
低粉:
120克猪油:
60克
内馅:
绿豆沙500克
1:
把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料