酵素的不同原材料制作及其作用.docx
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酵素的不同原材料制作及其作用
酵素的原料及其作用
黄瓜 营养成分：
维生素A、B1、B2、C、E。
有清热，解渴，利尿的作用。
汁液可以用于毛发生长剂和化妆水。
并有治疗贫血、强身健体、造血、美肤的效果。
黄瓜为夏季蔬菜，具有清热的性质，是去除夏季炎热的良好食物。
也可以用于喉咙肿痛，幼儿热泻。
黄瓜的藤可以降血压，降低胆固醇，汁液可以用于止咳，也可以涂抹在长痱子的皮肤上。
卷心菜 卷心菜的汁液中含有的维生素U可以治疗黏膜溃烂、提高抵抗力，对胃溃疡有很好的疗效。
另外，可以提高肝脏的新代机能，促进解毒作用，提高对疾病的天然免疫力。
而且卷心菜含有大量的食物纤维，可以促进胃肠蠕动，具有整肠通便的作用。
还含有有机酸和酵素类物质，对血液净化也有很好的效果。
萝卜 富含均衡的维生素、矿物质、食物纤维等。
特别是新鲜的橙色就是萝卜素的颜色。
萝卜素进入人体后可以转变成维生素A。
对感冒、视疲劳、恢复疲劳、痢疾等有很好效果。
最近，有人经研究认为萝卜还具有降血糖和血压的作用，对高血压患者有很好疗效。
另外，维生素A的防癌效果也被大家寄予了很大的希望。
萝卜 含有丰富的维生素和食物纤维、矿物质等。
对感冒、胸闷、胃消化不良、宿醉、头疼等有很好疗效。
特别是萝卜中含有的食物纤维可以有效地防止便秘、预防大肠癌。
莲藕 莲藕作为一种很吉祥的食物，是正月饭菜中必不可少的蔬菜。
在药用面也具有很好的疗效，从古至今都被作为民间药物在使用。
莲的茎称为莲藕，但在药用面，其他的部分、花、叶、果实也都可以使用。
莲的果实可以强筋壮骨。
据说食用的时候，被丢弃的藕节部分是最有药效的部分。
莲藕的主要成分是碳水化合物，除此之外，所含的维生素C可以与柠檬匹敌。
痔疮、哮喘、胃溃疡、十二指肠溃疡、鼻血、痢疾等患者可以多多利用本食品。
切莲藕的时候，切口容易变黑，这是由于铁和鞣酸氧化的结果。
切开之后流出来的粘糊糊东西，其成分和纳豆相同，是黏质淀粉，具有强身健体的效果。
南瓜 各个种类会稍有差异，但是一般来说，每100g的南瓜里，含有水分80～90%、糖类5～13%、蛋白质2g、脂肪0.3g、矿物质0.7g，特别是含有丰富的萝卜素和80R.E。
还含有均衡的维生素B10.05mg、维生素C10mg等多种营养成分。
南瓜越成熟就会越甜，这是由于其中的糖分增加的原因。
南瓜在医药学面的功效有清热、止泻、利尿的作用。
另外，它可以改善肝脏机能、是代表性抗癌食品之一。
南瓜中的萝卜素成分可以延缓癌细胞入侵受损细胞，消除有害活性氧的毒性，是有效抑制和预防中老年疾病的最佳食品。
马铃薯 马铃薯营养丰富，含有丰富的维生素B群、维生素C、钾、食物纤维等等。
马铃薯中的维生素C受到淀粉质的保护，即使加热也很难被破坏，所以可以高效率的被摄取。
但是，马铃薯的芽中含有一种名为龙葵碱的毒素，所以一定去掉马铃薯的芽后才能食用。
它的主要可以治疗：
胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化器官的疾病，高血压等中老年疾病，肾病以及便秘，也可以治疗烧伤等外伤。
红薯 江户时代初期，葡萄牙人带来了红薯，由于碳水化合物含量多，在饥饿的时候代替了大米作为主食，并在全国广泛传播开。
它的维生素E含量几乎是糙米的2倍，可以抑制过氧化脂质的生成，促进血液循环。
另外，100g中红薯中含有30mg维生素C，可以与桔子相匹敌，具有温补的性质。
而且，由于含有丰富的食物纤维，可以治疗便秘并预防因此而引起的癌症和动脉硬化等生活习惯病。
并且作为健康食品受到大家的关注。
西红柿 西红柿中含有以维生素A、C、E为代表的钾和谷氨酸等成分，可以促进造血功能，有效地恢复疲劳，增强体力。
另外，所含的维生素A对癌症有抑制作用，维生素C、E可以延缓衰老等等这些作用也日益受到人们的重视。
茄子 除了含有丰富的钾之外，还含有一种多酚—花青素，可以延缓衰老和预防生活习惯病。
另外，对治疗视疲劳也有很好的疗效。
玉米 含有丰富的亚油酸，可以逐渐降低胆固醇，有预防高血压的效果。
而且含有均衡的碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钾等营养成分和丰富的食物纤维。
红小豆 从红小豆的颜色就可以想象到，红小豆中含有丰富的多酚。
也有人说，它的抗氧化力可以和红酒相匹敌。
其他，还含有丰富的维生素，维生素B1、B2、B6、铁等等。
维生素B2有助于体脂肪的新代，维生素B6有助于把进入体的蛋白质转换为组成身体组织的物质。
这两个作用可以有效地防止女性皮肤粗糙。
另外，铁的含量可以和菠菜匹敌。
最后，纤维质也很丰富，可以和牛蒡匹敌。
总而言之，红小豆可以说是营养价值极高的食品。
大豆 大豆有“田间之肉”的美称，所含30%以上的优良蛋白质可以说是蛋白质之源。
肉的蛋白质含量约为20%，从这一点可以看出，大豆的蛋白质含量之多。
而且，它的氨基酸必须含量也比较均衡。
除了蛋白质之外，还含有植物性油脂和维生素B1、E、钙、铁等，以及卵磷脂、皂角苷、异黄酮等大豆特有的成分。
脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸、磷脂质中的卵磷脂可以降低胆固醇，具有抗氧化作用。
另外，皂角苷也具有抗氧化和降低胆固醇、抗肥胖的作用。
因此，大豆对动脉硬化和高血压、肥胖等生活习惯病的一般性预防有很好的疗效。
最近，经研究证明，大豆中的异黄酮具有和女性荷尔蒙一样的作用。
可以某种程度上改善因女性荷尔蒙减少而引起的更年期障碍。
菠菜 富含食物纤维，促进肠道活动。
而且还含有萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。
另外，它含有特别多的铁，是一座营养的宝库。
白菜 含有维生素C、钙、铁、镁。
糖类含量少，所含能量也低。
由于可以增加身体热量，所以经常被搬上冬季的餐桌。
豌豆 因为富含维生素C，所以对胶原质的生成，还有抗菌、抗压、以及预防色斑、雀斑等面都有很好的作用。
β-萝卜素也可以保持美丽的肌肤。
含有大量的食物纤维，可以起到缓解便秘，排除胆固醇，预防动脉硬化的效果。
大米 大米是丰富的能量源泉。
我们来看一下它的主要成分：
碳水化合物76%、蛋白质7%、脂质1%等等，可以说是让人体运作的汽油。
再加上98%的高消化吸收率以及每100g精米中的356千卡的热量。
另外，它也是身体各部分的蛋白质源泉。
大米的蛋白质中富含均衡的氨基酸。
如果把鸡蛋含有的蛋白质比作100的话，那么精米就是81，比牛肉（79）和大豆（70）都要高。
小麦 胚乳中富含可以增加肌肉和肝脏中肝糖含量的碳水化合物。
麦麸中含有丰富的食物纤维、铁、钙，可以有效预防便秘和大肠癌。
胚芽中还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等珍贵的营养成分。
生 从古至今生都被作为中药来使用。
生（的根茎）具有健胃、解毒、解表散寒、鼻塞、镇咳、止吐等疗效。
另外，干（把的根晒干，干燥之后的东西）可以促进身体的新代，具有良好的保温效果，而且可以用于治疗感冒、腹痛、腹泻以及怯寒和夜尿症。
生的辛辣成分中，主要是结晶性酮、油状烯酮和芳香挥发油等。
都是精油类的成分。
这些成分可以促进胃液分泌，对健胃、促进消化和增进食欲等油很好的作用。
另外，也多用于发汗解热、止咳、消肿消炎、温补等面。
特别是，酮对肠道痢疾杆菌和霍乱菌等有强烈的杀菌力。
对杀灭海生异尖线虫的幼虫也有很好的效果。
薏米 薏米是在18世纪初的江户时代传入日本的。
剥去外皮的薏米称为薏仁，从古至今在中药中一直被用作镇痛剂等面。
成分：
丰富的蛋白质和脂质，约是糙米的2倍。
另外还富含维生素B群、磷和铁等矿物质。
功效：
去疣、美肤、利尿、去痰、风湿、咳嗽、神经痛、肠胃病、肾脏病等等。
苹果 主要成分是苹果皮中含有的大量食物纤维胶质和每100g中含有的110mg钾。
胶质可以缓解急性肠道粘膜炎，促进排便，防止粪便在肠道异常发酵，缓解便秘。
通过旧废物的排泄顺畅，再加上钾的相互作用，可以有效的降低血压和胆固醇，预防动脉硬化。
苹果中含有的大量的果糖、葡萄糖同苹果酸、柠檬酸、酒酸等有机酸共同发挥作用，可以加快恢复疲劳，起到稳定情绪的作用。
梨 梨具有清热，降低胆固醇的作用。
含有丰富的食物纤维，可以预防便秘，恢复疲劳。
西瓜 西瓜中含有特殊的氨基酸—瓜氨酸，具有利尿作用。
另外，对高血压、肾脏肝脏疾病、尿路结等浮肿有很好的疗效。
西瓜种子里，富含亚油酸和维生素B群和E，在中国，多被用于强身健体、强精、防止衰老等面。
哈密瓜 含有大量的钾，具有排泄盐分的作用。
可以调整体水分平衡，改善浮肿，并预防高血压，预防肾脏病和利尿的作用。
主成分为糖类，具有促进吸收、稳定情绪和恢复疲劳等效果。
菠萝 主要成分是糖类，其部分是蔗糖。
酸味主要成分是柠檬酸和苹果酸。
维生素的B1的含有量是每100g中含有0.14g，所以一片菠萝中就含有一天所需摄取量的五分之一。
维生素B1和柠檬酸的相互作用，可以加速造成疲劳根本原因的丙酮酸和乳酸的分解，防止疲劳和恢复体力。
还含有蛋白质分解酵素的菠萝蛋白酵素，可以促进肉和鱼的消化吸收，具有整肠作用。
而且和猪肉一起烹煮的话，可以使肉更加柔嫩，增加风味。
桃 增加可以分解糖类和脂肪的褐色细胞，塑造苗条身材。
红色多成熟的桃子，具有预防肌肉和脏衰老的作用。
柠檬 一说起柠檬头脑中就会浮现出维生素C的印象，可见柠檬中含有丰富的维生素C。
具有预防感冒和美肤的效果。
而且，柠檬中的柠檬酸会发出独特的强烈酸味，具有恢复疲劳等效果。
另外，柠檬富含一种名为柠檬醛的酸味强烈而且清爽的香味成分，多用于消除疲劳等香熏疗法。
无花果 无花果含有糖分和维生素B1、B2、维生素C、钙、铁、矿物质等等。
很多人说多食用纤维质多的食物可以治疗便秘，无花果中正好也大量含有的是一种名为胶质的纤维。
因此，它可以促进肠道运动，达到整肠通便地作用。
无花果原产阿拉伯南部，在1630年东渡日本来到长崎，一直以来它的药用价值都被有效的利用。
由于富含食物纤维--胶质，可以促进肠道活动，所以可以有效的治疗便秘。
而且它还含有促进消化作用的酵素，所以对食欲不振和宿醉等很有效果。
另外，由于具有抑制炎症的作用，对喉咙肿痛也很有效。
而且，还可以治疗痔疮和黄疸。
在水果中，钙和铁的含量比较高。
桔子 富含维生素C，可以增加对病毒和细菌的抵抗力，预防感冒。
还具有保持年轻肌肤的作用。
柿子 柿子的功效自古皆知。
柿子的果实可以用于脑中风和高血压、蚊虫叮咬，晒干的柿子可以用于止咳和消化不良。
海藻 富含被称为海洋矿物质成分的碘和钙、钾、锌等。
促进基础新代，预防肥胖。
它含有的水溶性食物纤维褐藻酸可以促进肠道活动，预防便秘。
海带 海带被称为日本的长寿食品。
所含的食物纤维褐藻酸对中老年疾病有很好的疗效。
而且含有丰富的矿物质。
其功效主要有：
改善高胆固醇和贫血，整肠作用。
笔头菜 开春时节生长的笔头菜多拿用来食用。
之后生长出来的笔头菜却具有很好的药效。
笔头菜在中药中名为“问荆”，多拿来做中药，在民间医药中多用于治疗妇科疾病和淋病。
笔头菜含有大量的铁和磷、镁、钙等矿物质以及叶绿素，所以大家在增进免疫力面对它寄予了很大希望。
功效面，它可以利尿、肝炎、肾脏病、膀胱炎、咳嗽、腹泻和高血压；外用面可以治疗皮疹、止血等等。
艾蒿 艾蒿中含有的叶绿素易被吸收，进入体后可以促进血液循环，温补身体。
最近，经研究发现，艾蒿具有降低血压和增加干扰素，抑制癌症的效果。
功效：
可以治疗神经痛、腰痛、肩炎、怯寒、痛经和高血压。
山白竹 山白竹中含有钙、铁、镁和维生素B1、维生素B2、维生素B6。
近年来发现，矮竹的食品防腐作用就在于多数矮竹中所含的安息香酸的杀菌防腐作用。
还含有矮竹类共同的成分：
叶绿素、维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2和钙。
人们在治疗血液呈弱碱性和叶绿素胃炎面对它寄予了很大的希望。
另外，也有的资料记载山白竹中含有多糖体Bamfolin。
梅子 梅子的药用功效很多，食用、涂抹都可以，是很珍贵的植物。
可以作药用的部分是果实和种子，广泛用于梅干、梅酒等面。
但是，没有成熟的果实中，含有微量的氰酸，所以生吃可能会导致中毒。
梅子有一种特有的酸味，这是因为含有柠檬酸、琥珀酸等的缘故。
也正是因此而带来了很多的药效。
梅子对感冒、腹泻，以及胆症和皮肤病有很好的疗效。
另外，在神经痛和瘀伤、扭伤以及恢复疲劳和增进食欲面也有很好的效果。
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环保酵素的制作法
山竹山竹的功效：
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。
在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。
如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用途，不过因为山竹性寒必免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，得用红糖煮茶解除。
再者山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。
它亦含较高钾质，故肾病及心脏病
酵素食材的选定和关于米酵素的思考
5月15日做了4瓶20斤装的食用酵素，用的食材有蜂蜜、青木瓜、菠萝、紫薯、白萝卜、无花果、火龙果、猕猴桃，切成小薄片或搽丝。
蜂蜜是森蜂园专营店购买的，应该是没参假的正宗蜂蜜吧。
傍晚6点灌好蜂蜜水后才过1个多小时，就看见青木瓜、菠萝、猕猴桃表面有小气泡形成，液面也已聚集起气泡了，菠萝冒气多些。
这么快冒泡应该和蜂蜜有关。
我在5月7日傍晚做了10斤装的两瓶环保酵素，市场捡的菠萝瓤（不带皮），用的是白糖水，到8号晚上才看见有气泡产生。
（但这两天观察下来，用糖水的明显要比蜂蜜的冒泡激烈的多）
选择这些食材的想法是尽量挑选一些含消化酵素种类多含量高的蔬果。
我把查到的这些蔬果的部分资料黏贴在下面，便于参考。
我认为选择食材应该多多考虑消化酶的含量问题，至于发酵过程微生物又能产生新的什么酵素我们没法确定，但反正是有益处的，另一面，在醋酸液体中能长久地保持植物细胞的不腐烂不变质这就够好得啦，让我们能常年吃到这些酵素。
原先我也想做五谷杂粮的酵素，因为所有米面都是熟吃的，吃饭时能喝点淀粉酶饮料就好了，现在看来五谷杂粮的酵素是没必要做了，同时也不好做。
说它没必要是因为很多蔬果中都含有淀粉酶，说它不好做，且听下面分解。
我在3月初做的食用酵素中放过一些燕麦片，现在看还是原状，有的酵友做了米酵素，几个月过去了还是硬硬的，只是泡大了些。
有说需要放一年，如果一年后还是这样呢，说明什么?
说明生的米面很难被微生物利用，酸酸的液体只是醋酸菌消耗了糖产生的醋酸，这和红茶菌的发酵差不多，合成不出什么酵素来的，费时费料到头喝点醋酸液。
做醋做酒都是把粮食煮熟后发酵的，这样适合微生物利用。
顺便说一下，醋和酒在发酵的时候确实可以认为是通常意义上的一种酵素，但是我们从商店买来的醋和酒就绝不能说是酵素了，因为已经经过高温处理，完全没有了生物活性。
有些人认死理，说到是醋酸作用，就说醋也是一种酵素，其实两者是有根本区别的。
那么煮熟后发酵能生成淀粉酶吗？
手头的资料书籍和网上都找不到说醋中含有淀粉酶的。
说它不好做，就是说还是可以做的，只是麻烦些。
米和面是不能做了，因为它们已经没有发芽功能了，我们要用还能发芽的五谷杂粮，首先让其发芽到1公分左右，在这过程中种子的淀粉酶含量会迅速增加同时转化淀粉为种子发芽促长的营养物，这时可将种子磨碎再浸泡出淀粉酶来，或者磨碎后作为食材制做米酵素。
麻烦了吧，拉倒吧。
做环保酵素就无所谓啦，剩米饭，淘米水都可以，能让糖水变成醋酸液就成了。
消化酵素种类多含量高的蔬果
蜂蜜
蜂蜜中有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶,此外还有过氧化氢酶、磷酸酶、旋复花酶等。
淀粉酶 能把淀粉和糖原水解成糊精和麦芽糖。
蜂蜜含淀粉酶很少。
甚至在含淀粉酶最多的蜂蜜中
与1小滴唾液中的含量相比,也微不足道。
有些巢蜜中
实际不含。
蔗糖转化酶在蜂蜜成熟过程中起着重要的作用,即把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖,并在贮藏过程中继续作用,使蔗糖含量持续下降,转化糖的含量相应高,加工中保护蔗糖转化酶活性,也有利于这一过程的转化。
青木瓜
癌症顺势医疗医师骏表示，一般酵素的功能都是特定的，比如消化蛋白质的酵素只能消化蛋白质，而无法消化淀粉质，但木瓜酵素则能同时消化蛋白质、淀粉质和脂肪；一般酵素只能在适度的酸碱环境中发挥作用，然而木瓜酵素却能在酸性、碱性和中性环境中产生作用。
他表示，在自然界中，最好的防癌酵素就是木瓜酵素了。
菠萝
菠萝蛋白酶是由多种不同分子量和分子结构的酶所组成的酶系，其中至少包含了5种蛋白水解酶。
除此之外，有的还含磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其它糖苷酶及非蛋白物质。
紫薯
紫薯的功效和紫薯的作用，紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之。
长期食用，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。
紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
日本人称为“第一抗癌食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。
白萝卜
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
无花果
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等多种酶类，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
无花果中所含的酶类有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。
火龙果
火龙果实相当有益健康，其营养价值极高，含有丰富的钙、磷、铁…等矿物质和维他命族群，另外有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纤维。
白蛋白是一种具有黏性和胶质性的物质，红龙果的花、果、茎均属於质地最优良的植物性白蛋白，其对重金属的污染有解毒的作用，对胃壁也有保护作用。
猕猴桃
高营养价值的水果。
俗话说：
“药补不如食补”生活中常见蔬菜、蔬果食疗功效的速查。
以食疗功效为主题特别选取生活中最常见的近百种蔬菜水果。
健胃消食
大蒜——解毒杀虫?
行滞暖胃（成熟月份：
3月—5月）
菠萝——消肿利尿?
解暑解酒（成熟月份：
4月—5月）
洋葱——发散风寒?
温阳（成熟月份：
5月—6月）
茄子——消肿止痛?
活血化淤（成熟月份：
5月—6月）
白萝卜——下气行气?
宽胸利膈（成熟月份：
5月—8月）
芒果——益胃生津?
止渴降逆（成熟月份：
5月—9月）
辣椒——散寒燥湿?
开胃消食（成熟月份：
6月—7月）
草莓——润肤美颜?
利尿止泻（成熟月份：
6月—8月）
青椒——温中散寒?
开胃消食（成熟月份：
7月—8月）
山楂——散淤行滞?
活血化淤（成熟月份：
9月—10月）
木瓜——疏经通络?
活血化湿（成熟月份：
9月—10月）
生——开胃止呕?
发汗解表（成熟月份：
10月—12月）
香菜——健胃理气?
发汗透疹（成熟月份：
全年）
生津止渴
菠菜——补血止血?
润燥滑肠（成熟月份：
1月—3月）
甘蔗——消渴和中?
宽胸行水（成熟月份：
3月—4月）
子——清肝去热?
润肠利水（成熟月份：
3月—5月）
荔枝——补脾养血?
补血健肺（成熟月份：
4月—7月）
梅子——利咽生津?
涩肠止泻（成熟月份：
6月—7月）
梅——生津止渴?
和胃消食（成熟月份：
6月—7月）
番茄——清热解毒?
平肝凉血（成熟月份：
7月—9月）
百香果——开胃整肠?
止痛安神（成熟月份：
6月—9月）
猕猴桃——生津润燥?
解热除烦（成熟月份：
8月—10月）
柚子——下气化痰?
消食解酒（成熟月份：
8月—11月）
冬瓜——利尿清热?
化痰消肿（成熟月份：
8月—9月）
榴——收敛止痢?
抑制细菌（成熟月份：
9月—10月）
柠檬——消暑消食?
祛痰降脂（成熟月份：
10月—12月）
温肺益气
枇杷——润肺止咳?
和胃降逆（成熟月份：
3月—4月）
杏——润肺定喘?
解毒明目（成熟月份：
5月—6月）
西瓜——清热消暑?
解渴利尿（成熟月份：
5月—9月）
桃——清热生津?
润肺化痰（成熟月份：
5月—9月）
火龙果——减肥美肤?
清肺退火（成熟月份：
5月—11月）
梨——清心降火?
消痰散结（成熟月份：
8月—9月）
匏瓜——清热润肺?
利水通淋（成熟月份：
8月—9月）
橄榄——清肺利咽?
生津解毒（成熟月份：
9月—10月）
柿子——清热润燥?
化痰生津（成熟月份：
9月—11月）
荸荠——润肺化痰?
降压利尿（成熟月份：
11月—次年2月）
椰子——解热消渴?
利尿消肿（成熟月份：
全年）
银耳——益胃生津?
滋补强壮（成熟月份：
全年）
舒肝理气
芹菜——清热利湿?
平肝健胃（成熟月份：
4月—5月）
马铃薯——清热解毒?
益气健脾（成熟月份：
5月—6月）
金针菜——安神明目?
利湿开胸（成熟月份：
6月—8月）
空心菜——清热凉血?
利尿除湿（成熟月份：
6月—10月）
茭白——清热除烦?
止渴通乳（成熟月份：
6月—10月）
萝卜——补肝明目?
清热解毒（成熟月份：
6月中旬前后和10月中旬前后）
丝瓜——清热解毒?
凉血通络（成熟月份：
7月—8月）
葡萄——补肝益肾?
补气养血（成熟月份：
7月—10月）
橘子——宽中下气?
消积化痰（成熟月份：
9月—11月）
金桔——解郁和脾?
止呕生津（成熟月份：
11月—12月）
葡萄柚——减肥润肤?
预防疲倦（成熟月份：
11月—12月）
柳橙——清燥除热?
理气健胃（成熟月份：
12月—次年1月）
黑木耳——凉血止血?
养血活血（成熟月份：
全年）
海带——软坚行水?
破积去湿（成熟月份：
全年）
健脾消积
无花果——补脾益胃?
润肠通便
山竹——清凉解热?
健运脾气
樱桃——益肾补脾?
调中益气
香椿——涩肠固精?
消炎杀虫
甘蓝——养胃益脾?
缓急止痛
芋头——益脾养胃?
消瘰散结
菱角——消暑益气?
利水解毒
黄瓜——清热利水?
解毒消炎
南瓜——补中益气?
解毒驱虫
香菇——理气化痰?
扶正抗癌
养心安神
枣——补脾益气?
养血安神
银杏——定咳平喘?
养心益肾
莲子——消暑去热?
生津止渴
核桃——健脑安神?
补肾益气
茼蒿——平补肝肾?
宽中理气
莲藕——清热生津?
凉血止血
百合——补中益气?
清热利尿
苦瓜——清暑止渴?
清心明目
龙眼——养血安神?
补脾益胃
香瓜——祛火败毒?
清暑解渴
哈密瓜——消炎利尿?
清暑解渴
通便润肠
香蕉——养阴润燥?
滑肠通血
桃——生津润肠?
活血消积
罗汉果——润肠通便?
清热利咽
苹果——解暑醒酒?
通便止痢（成熟月份：
6月—11月）
白菜——益胃生津?
通利肠胃
油菜——活血散淤?
通肠通便
蕨菜——清热滑肠?
降气化痰
竹笋——清热化痰?
化热除烦
苋菜——清热利湿?
凉血止血
红薯——补脾益气?
清肠通便
补肾益气
菜花——益肾健脑?
明目利水
桑葚——疏散风热?
补肾益气
榴莲——壮阳助火
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