营养与饲料第一章复习题.docx
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营养与饲料第一章复习题
第一节动物与植物的组成成分
一、解释名词：
1、常量元素：
2、微量元素：
3、粗蛋白质：
4、粗灰分：
5、粗脂肪：
6、无氮浸出物：
二、填空题：
1、组成动植物体的化学元素有（）和（）
2、动植物体内的三大有机物质主要是指（）、（）和（）。
这三大有机质主要是由（）、（）、（）三种化学元素组成。
3、无氮浸出物是（）、（）和（）等物质的总称。
4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（），另一种是
（）。
5、糖类在动物体内存在的形式主要是（）、（）。
6、糖类在植物体内存在的形式主要是（）、（）等。
7、粗灰分是动植物体内所有（）
1
剩余的残渣主要为（）或（）等无机物。
8、粗脂肪也叫（）。
9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（）、（）、
（）和（）。
10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（）、（）、（）
和（）。
11、植物脂肪多由（）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（）脂肪酸
组成。
12、蛋白质包括（）和（）。
13、动物体内一切含氧的物质总称为（）。
三、选择题：
1、下列选取项中属于微量元素的是（）
A钙B铁C硒D钠
2、动物体组织中不含有（）
A粗纤维B粗脂肪C淀粉D氨基酸
四、问答题：
1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？
各自包
括哪写元素？
2
2、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？
3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？
3
第二节畜禽对饲料的消化
一、解释名词：
1、消化：
2、物理消化：
3、化学消化：
4、微生物消化：
5、吸收：
6、畜禽的消化力：
7、饲料的可消化性：
8、消化率：
9、反刍：
4
二、填空题：
1、消化与吸收的关系是（）是（）的准备。
（）是动物机体新陈代谢的
前导。
2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（）。
3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（
）。
4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（），则各养分的消化率（）。
粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（）。
5、反刍动物的（）和马、兔等家畜的（）、（）内栖居着大量的
细菌和纤毛虫。
6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（）饲料比青粗饲料更加适宜。
7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（）。
三、选择题：
1、影响饲料消化率的因素主要是（）。
A动物的消化能力B环境温度C饲料配比D畜禽的种类
2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（）。
A饱和脂肪酸多B不饱和脂肪酸多
C氨基酸多D限制性氨基酸多
四、问答题：
1、影响消化率的因素有哪些？
5
第三节蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用
一、解释名词
1、必需氨基酸：
2、非必需氨基酸：
3、限制性氨基酸：
4、理想蛋白质：
5、瘤胃氮素循环：
二、填空题
1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要化学元素是（）、（）、（）、
（）。
2、饲料中的真蛋白质平均含N量力（）。
故通常用饲料中的总含N量来
估算，饲中的蛋白质质量。
3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（）。
4、氨基酸通常分为（）和（）。
5、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（）猪的第一限制性
6
氨基酸是（），第二限制性氨基酸是（）。
禽类第一限制
性氨基酸是（）。
6、常用饲料中（）、（）、（），不能满足畜禽的需要，
多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。
7、反刍动物吸收消化蛋白质以（短肽）吸收为主，以（）吸收为辅，
单胃动物以（）吸收为主，以（）吸收为辅。
8、蛋白质在动物体内的含量仅次于（）。
9、动物三大营养物质中唯有（）中含有N，所以它是动物体N的
唯一来源。
10、吸收氨基酸的主要部位是（）
11、控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（）、（）、
（）。
12、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（）来表示。
13、在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（）。
14、饲料干物质包括（）和（）来被分解的饲料蛋白质
称为（）
15、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为（）、（）、
（）然后再将其合成（）。
16、在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是（）和
（）。
17、饲料中蛋白质质量公式（
7
）。
18、马属动物消化粗纤维的主要器官是（）（）。
反刍动物是（）。
19、1Rk蛋白质中应含有70g赖氨酸，若只含有40g赖氨酸，又是这种蛋白
质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是（）。
20、蛋白质的基本构成单位是（）。
21、尿素喂量：
尿素的喂量约是日粮干物质的1%或者是蛋白质需要量的
20%-30%，主要是生后2-3月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发
育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。
三、问答题：
1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？
简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？
2、饲料中蛋白质供给过量的后果
8
3、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？
如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？
4、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？
5、成年猪维持生命需要的8种必需氨基酸有哪些？
9
第四节糖类的营养作用
一、名词：
1糖类：
由碳，氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同。
即H：
O=2:
1故而又称碳水化合物。
二、填空题：
1、糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（50~80）%，
（糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。
2、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物）。
3、纤维素半纤维素不易被消化。
。
但在反刍动物瘤胃及（动物大肠）中易
被微生物消化。
4、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底）。
5、（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。
6、成年猪对青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（55%）。
7、马属动物具有体积较大的（盲肠）和（结肠）是消化粗纤维的主要器官。
8、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。
9、乳中脂肪约有（75%）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原
料合成的一般幼猪，鸡，日粮中组纤维含量不能超过5%，生长猪不能
超过8%。
10、日粮中适量添加（尿素）（钙）（磷）、（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤
维的吸收消化。
11、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。
10
12、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架）。
13、某饲料中含消化能2。
92/千克。
换算成焦耳体系为（12。
21728）。
14、糖类在畜禽类体内有（葡萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢
方式。
15、粗饲料粉碎过细，轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒
（T）。
16、饲料的PH值，降低会导致粗纤维消化率降低（T）。
17、平日粮中粗纤维含量不能低于（15%），兔日粮中粗纤维含量不能低于
（3%）。
18、1卡=（4.184）焦耳。
19、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸）、（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动物
体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。
三、问答题：
1、糖类的营养作用有哪些？
答：
（1）糖类是动物体内能量的主要来源。
（2）糖类是形成体脂的主要来源。
（3）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。
（4）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。
2、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？
答：
猪：
糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血
液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂
11
肪等。
牛：
糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸，如乙酸，丙酸，
丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖
原，脂肪等。
3、粗纤维有哪些营养作用：
影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？
答：
作用：
粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家
禽有饱感，而且保证了消化的正常进行。
影响因素有：
（1）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。
（2）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。
（3）饲料加工调制技术的影响。
12
第五节脂肪的营养作用
一、填空题：
1、脂肠是由（碳）。
（氢）。
（氧），三种元素组成。
与糖类，蛋白质相比较（碳），（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。
故饲料能值
主要取决于（脂肪）含量的高低。
2、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪）。
3、蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。
具有沥水性主要存在于动物的（毛）、
（羽）之中。
4、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。
产生（恶臭）味，称（酸败）。
5、（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量）。
6、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂）、（大豆油）、
（玉米油）、（椰子油）和（棕桐油）。
二、判断题：
1、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料中不必单独供
给。
（对）
2、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。
（对）
3、脂肪有维持体温的作用。
（对）
4、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。
（错）
5、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。
（对）
6、油脂属高能饲料。
（对）
三、问答题：
13
1、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？
（1）脂肪是构成动物体组织的成分。
（2）脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。
（3）脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。
（4）脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。
（5）脂肪是畜产品的组成成分。
（6）脂肪对畜体有保护作用。
2、饲料中添加油脂有什么作用？
答：
在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适日性，延
尺饲料在消化管的停留时间，利于其他营养物质的消化吸化，高温季节
还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。
3、饲粮中添加油脂应注意什么？
答：
（1）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添
加油脂过多会降低畜禽的采食量。
（2）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了
防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。
（3）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生
素E和晒的供给。
（4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。
4、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？
答：
植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸
14
较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点高，易保存。
关系：
饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。
（1）反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经胃中微生物的作
用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此，反出家畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。
（2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此，饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂的品质。
5、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？
答：
当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，生长停滞，
仔猪皮肤发疹，尾部坏死的猪可看出耳后，腋区分泌有棕黄色胶样物。
第六节矿物质的营养作用
一、名词：
1、异食癖：
指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿等异常想象。
食盐缺乏也会表现异食癖。
二、问答题：
1、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？
（1）钙、磷不足表现为：
1）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。
2）异食癖。
15
3）幼龄动物出现佝偻病。
4）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母猪缺钙和磷易瘫痪，高产乳牛缺钙容易发生产后瘫痪。
5）产蛋家畜缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。
钙、磷过量。
畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的
吸收和利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常
（2）钠、氯的不足
导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等，猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易形成啄食癖，产蛋率下降，蛋重减轻等。
钠、氯过量
供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、
频饮、步态失调、抽搐等症状，严重是可导致死亡。
2、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？
1）日粮钙、磷的比例。
2）维生素D。
3）乳糖。
4）蛋白质。
5）磷的存在形式。
3、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？
16
铁缺乏症：
动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白，严重时引起死亡。
一般成年动物不易缺铁，这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。
但幼龄畜禽则不能在吸收利用。
铜缺乏症：
畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血。
缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引起孕畜胎儿死亡，家畜孵化率降低。
钴缺乏症：
钴供给不足会导致维生素B12的缺乏，也可导致畜禽贫血。
锰缺乏症：
幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜
缺锰则繁殖力下降，受胎后易搞成流产。
雏禽则发生“滑腱症”。
碘缺乏症：
甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增
加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。
硒缺乏症：
导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾
脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡
的渗出性素质症是一种硒和维生素E缺乏的综合症，影响繁
殖功能。
4、简述钙、磷和食盐的营养作用？
17
钙的营养作用：
钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，对抑制神经、
肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌等功能
起着重要的作用。
磷的营养作用：
磷除了参与骨骼和牙齿的构成外，还有多方面的营
养作用，如参与体内的能量代谢，促进脂类饿吸收和转运，
是细胞膜的重要组成成分，与DNA、RNA辅酶的合成有关。
另外，蛋白质的合成过程和动物产品也缺少不了磷。
食盐的营养作用：
钠、氯组合要分布在畜体体液及软组织中，共同
维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。
另外，
钠、氯可以增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活
化消化酶等，提高畜禽的食欲。
[综合测试]
一、单项选择题：
1、常量元素在动植物体中的含量不低于（B）。
A0.1%B0.01%C0.001%D0.0001%
2、动、植物体内的一切含氮物质总成为（B）。
A粗脂肪B粗蛋白质C粗灰分D粗纤维
3、雏鸡发生“滑腱症”由于日粮中缺乏微量元素（A）。
A锰B铁C锌D氯
4、动物患“粗颈症”或“甲状腺肿大”是由于日粮中缺乏微量元素（Ｃ）。
Ａ锰Ｂ镁Ｃ碘Ｄ锌
18
5、成年动物需要的必需氨基酸是（B）。
A6种B8种C10种D13种
6、生长动物需要的必须氨基酸是（C）。
A6种B8种C10种D13种
7、玉米—大豆型日粮，猪的第一限制性氨基酸为（A）。
A赖氨酸B蛋氨酸C色氨酸D亮氨酸
8、玉米—大豆型日粮，鸡的第一限制性氨基酸为（B）。
A赖氨酸B甲硫气恼酸C色氨酸D亮氨酸
9、幼猪和鸡日量中粗纤维含量一般为（B）。
A1%~2%B3%~4%C6%~10%D11%~15%
10、生长猪日来能够中粗纤维含量一般为（C）。
A
1%~2%
B3%~4%
C5%~8%
D11%~15%
11
、脂肪氧化产生的能了是糖类所产生的
（A
）。
A
2.25倍B
4.25倍C
6.25
倍D
7.25倍
12
、在动物体内不能合成必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（
A）。
A
必需脂肪酸
B
非必需脂肪酸
C
必需氨基酸
D
非必需氨基酸
13、猪体脂边软，易酸败，是因为采食了较多的（D）。
A动物脂肪B糖类C蛋白质D植物脂肪
14、不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（A）。
A不饱和脂肪酸B饱和脂肪酸C氨基酸D蛋白质
15、可促进钙磷的吸收和利用、骨骼的钙化的维生素是（B）。
19
A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K
16与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是（C）。
A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K
17、在猪、鸡日粮中缺乏，会引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是（D）。
A
维生素A
B
维生素D
C
维生素E
D维生素K
18
、仔猪出生后
2~3天及时注射铁钴合剂，可有效预防哺乳仔猪的（C
）。
A
佝偻病
B溶骨症C
贫血症
D夜盲症
19
、反刍家畜日粮中补充微量元素钴可促进瘤胃微生物利用钴合成
（D
）。
A
维生素A
B
维生素D
C
维生素B2
D
维生素B12
二、多项选择
1、引起蛋壳变薄，软壳蛋增多，主要是日粮中缺乏（A、C）。
A钙B脂肪C维生素D3D糖
2、蛋白质可以转化为（A、B、D）。
A脂肪B能量C矿物质D糖
3、钠、氯的主要营养作用有（A、B、C）。
A维持体液的渗透压B提高畜禽的食欲
C刺激唾液的分泌D调节钙磷的代谢
4、微量元素硒在畜禽日粮缺乏时，会引起的缺乏症是（A、B、D）。
A不孕B渗出性素质症C佝偻病D肝（细胞）坏死
三、填空
1、构成动、植物体（或动物所需要）当然六大营养物质：
（水）、（矿物质）、
20
（糖类）、（脂肪）、（维生素）、（蛋白质）。
2、由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质（六种）常规养
分有：
水、（粗蛋白质）（粗纤维）（粗脂肪）无氮浸出物和粗灰分。
3、无氮浸出物是单糖、双糖和（多糖）等物质的总称。
4、粗蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。
5、粗纤维包括（纤维素）（半纤维素）木质素和多缩戊糖等。
6、糖类由两部分组成，即（粗纤维）和（无氮浸出物）。
7、维生素D促进常量矿物元素（钙）和（磷）的吸收和利用。
8、动物缺乏是引起皮下和胃肠出血的脂溶性维生素是维生素（K）。
21
第七节维生素的营养作用
一、解释名词
1、脂溶性维生素：
我们把能溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素。
如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，其中维生素K能在动物体内合成。
2、水溶性维生素：
能溶解与水中的维生素，称为水溶性维生素。
如维生素B族、维生素C。
3、应激：
是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、寒冷、炎热、疼痛、转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。
二、填空题：
1、维生素A来源于（动物体）植物体不含维生素A而含有（维生素A原）。
2、胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏及乳腺内受到胡萝卜素酶的作用变为具
有生物活性的（维生素A）。
3、维生素不构成畜禽机体组织器管，（不）提供能量。
4、维生素D是（类固醇）的衍生物，维生素K是（萘、醌）的衍生物。
5、（动物）性饲料中含有较多的维生素D3。
6、维生素E又叫（生育酚）。
7、人工合成的维生素K有（维生素K3）和（维生素K4）。
8、动物体内经微生物合成的K有（维生素K2）。
22
9、耐碱的脂溶性维生素是（维生素A和维生素D）。
10、耐热的脂溶性维生素是（维生素A、维生素D和维生素E）。
三、问答题：
1、维生素按其溶解性分为哪两类？
各包括哪些维生素？
分为脂溶性维生素：
维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
水溶性维生素：
维生素C、维生素B族。
2、维生素A有哪些营养作用？
1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗
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