营养与饲料第一章复习题.docx

1、营养与饲料第一章复习题第一节 动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：2、微量元素：3、粗蛋白质：4、粗灰分：5、粗脂肪：6、无氮浸出物：二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（ ）和（ ）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（ ）、（ ）和（ ）。这三大有机质主要是由（ ）、（ ）、（ ）三种化学元素组成。3、无氮浸出物是（ ）、（ ）和（ ）等物质的总称。4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（ ），另一种是（ ）。5、 糖类在动物体内存在的形式主要是（ ）、（ ）。6、糖类在植物体内存在的形式主要是（ ）、（ ）等。7、粗灰分是动植物体内所有（ ）1剩余的残渣主要为（

2、）或（ ）等无机物。8、粗脂肪也叫（ ）。9、 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在 （ ）、（ ）、（ ）和（ ）。11、 植物脂肪多由（ ）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（ ）脂肪酸组成。12、蛋白质包括（ ）和（ ）。13、 动物体内一切含氧的物质总称为（ ）。三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（ ）A 钙 B 铁 C 硒 D 钠2、动物体组织中不含有（ ）A 粗纤维 B 粗脂肪 C 淀粉 D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素， 安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？22、构成动

3、植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？3第二节 畜禽对饲料的消化一、解释名词：1、消化：2、物理消化：3、化学消化：4、微生物消化：5、吸收：6、畜禽的消化力：7、饲料的可消化性：8、消化率：9、反刍：4二、填空题：1、消化与吸收的关系是（ ）是（ ）的准备。（ ）是动物机体新陈代谢的前导。2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（ ）。3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（）。4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（ ），则各养分的消化率（ ）。粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（ ）。5、反刍动物的（ ）和马、兔等家畜的（

4、）、（ ）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（ ）饲料比青粗饲料更加适宜。7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（ ）。三、选择题：1、影响饲料消化率的因素主要是（ ）。A 动物的消化能力 B 环境温度 C 饲料配比 D 畜禽的种类2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（ ）。A 饱和脂肪酸多 B 不饱和脂肪酸多C 氨基酸多 D 限制性氨基酸多四、问答题：1、影响消化率的因素有哪些？5第三节 蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用一、解释名词1、必需氨基酸：2、非必需氨基酸：3、限制性氨基酸：4、理想蛋白质：5、瘤胃氮素循环：二、填空题1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，

5、 其主要化学元素是 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）。2、饲料中的真蛋白质平均含 N 量力（ ）。故通常用饲料中的总含 N 量来估算，饲中的蛋白质质量。3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（ ）。4、氨基酸通常分为（ ）和（ ）。5、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（ ）猪的第一限制性6氨基酸是（ ），第二限制性氨基酸是（ ）。禽类第一限制性氨基酸是（ ）。6 、常用饲料中（ ）、（ ）、（ ），不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。7 、反刍动物吸收消化蛋白质以 （短肽）吸收为主，以（ ）吸收为辅，单胃动物以（ ）吸收为主，以（ ）吸收为辅。8、 蛋白质在动物体内的含量仅次于（

6、 ）。9 、动物三大营养物质中唯有（ ）中含有 N，所以它是动物体 N 的唯一来源。10、 吸收氨基酸的主要部位是（ ）11、 控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（ ）、（ ）、（ ）。12 、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（ ）来表示。13、 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（ ）。14、 饲料干物质包括（ ）和（ ）来被分解的饲料蛋白质称为（ ）15 、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为 （ ）、（ ）、（ ）然后再将其合成（ ）。16、 在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是 （ ）和（ ）。17、 饲料中蛋白质质量公式（7）。18 、马属动物消化粗纤维的主

7、要器官是（ ）（ ）。反刍动物是（ ）。19、1Rk 蛋白质中应含有 70g 赖氨酸，若只含有 40g 赖氨酸，又是这种蛋白质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是（ ）。20、蛋白质的基本构成单位是（ ）。21、尿素喂量：尿素的喂量约是日粮干物质的 1%或者是蛋白质需要量的20%-30%，主要是生后 2-3 月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。三、问答题：1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？2、饲料中蛋白质供给过量的后果83、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？4、提高非反刍畜禽对蛋白质利

8、用率的措施有哪些？5、成年猪维持生命需要的 8 种必需氨基酸有哪些？9第四节 糖类的营养作用一、名词：1糖类：由碳，氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同。即 H： O=2:1 故而又称碳水化合物。二、填空题：1、糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（ 5080）%，（糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。2、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物） 。3、纤维素 半纤维素不易被消化。但在反刍动物瘤胃及（动物大肠）中易被微生物消化。4、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底） 。5、（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。6、成年猪对青饲料中粗纤维，消化率越

9、高，可达（ 55%）。7、马属动物具有体积较大的 （盲肠）和（结肠）是消化粗纤维的主要器官。8、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。9、乳中脂肪约有（ 75%）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原料合成的 一般幼猪， 鸡，日粮中组纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。10、日粮中适量添加（尿素）（钙）（磷）、（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤维的吸收消化。11、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。1012、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架） 。13、某饲料中含消化能 2。92/千克。换算成焦耳体系为（ 12。21728）。14、糖类在畜禽类体内有（葡萄糖代谢）和（

10、挥发性脂肪酸代谢）两种代谢方式。15、粗饲料粉碎过细， 轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒（T）。16、饲料的 PH 值，降低会导致粗纤维消化率降低（ T）。17、平日粮中粗纤维含量不能低于（ 15%），兔日粮中粗纤维含量不能低于（3%）。18、 1 卡=（4.184）焦耳。19、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸） 、（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动物体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。三、问答题：1、糖类的营养作用有哪些？答：（ 1）糖类是动物体内能量的主要来源。（2）糖类是形成体脂的主要来源。（3）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。（4）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳

11、脂提供原料。2、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？答：猪：糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂11肪等。牛：糖类在瘤胃细菌的作用下， 分解成挥发性脂肪酸， 如乙酸，丙酸，丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。3、粗纤维有哪些营养作用：影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？答：作用：粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家禽有饱感，而且保证了消化的正常进行。影响因素有：（ 1）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。（2）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。（3）饲料加工调制技术的影响。

12、12第五节 脂肪的营养作用一、填空题：1、脂肠是由（碳）。（氢）。（氧），三种元素组成。与糖类，蛋白质相比较（碳），（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。故饲料能值主要取决于（脂肪）含量的高低。2、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪） 。3、蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。 具有沥水性主要存在于动物的 （毛）、（羽）之中。4、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。产生（恶臭）味，称（酸败） 。5、（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量） 。6、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂） 、（大豆油）、（玉米油）、（椰子油）和（棕桐油） 。二、判断题：1、成年的反刍家畜

13、，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料中不必单独供给。（对）2、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。 （对）3、脂肪有维持体温的作用。 （对）4、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。 （错）5、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。 （对）6、油脂属高能饲料。（对）三、问答题：131、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？（1） 脂肪是构成动物体组织的成分。（2） 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。（3） 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。（4） 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。（5） 脂肪是畜产品的组成成分。（6） 脂肪对畜体有保护作用。2、饲料中添加油脂有什么作用？答：在饲粮中添加油脂，除了直接供给能

14、量外，还可改善饲料的适日性，延尺饲料在消化管的停留时间， 利于其他营养物质的消化吸化， 高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。3、饲粮中添加油脂应注意什么？答：（ 1）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低畜禽的采食量。（2）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。（3）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素 E 和晒的供给。（4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。4、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？答：植物和动物的脂

15、肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸14较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点高，易保存。关系：饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。（1）反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后， 经胃中微生物的作用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此 ，反出家畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。（2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此，饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂的品质。5、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？答：当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时， 皮肤常发生鳞

16、片性皮炎， 生长停滞，仔猪皮肤发疹，尾部坏死的猪可看出耳后， 腋区分泌有棕黄色胶样物。第六节 矿物质的营养作用一、名词：1、异食癖：指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿等异常想象。食盐缺乏也会表现异食癖。二、问答题：1、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？（1 ）钙、磷不足表现为：1）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。2）异食癖。153）幼龄动物出现佝偻病。4）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母猪缺钙和磷易瘫痪，高产乳牛缺钙容易发生产后瘫痪。5）产蛋家畜缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。钙、磷过量。畜禽若摄入过多的钙、磷

17、均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的吸收和利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常（2）钠、氯的不足导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等，猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易形成啄食癖，产蛋率下降，蛋重减轻等。钠、氯过量供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重是可导致死亡。2、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？1）日粮钙、磷的比例。2）维生素 D。3）乳糖。4）蛋白质。5）磷的存在形式。3、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？16铁缺乏症：动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白

18、，严重时引起死亡。一般成年动物不易缺铁，这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。但幼龄畜禽则不能在吸收利用。铜缺乏症：畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血。缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引起孕畜胎儿死亡，家畜孵化率降低。钴缺乏症：钴供给不足会导致维生素 B12 的缺乏，也可导致畜禽贫血。锰缺乏症：幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜缺锰则繁殖力下降，受胎后易搞成流产。雏禽则发生 “滑腱症”。碘缺乏症：甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。硒缺乏症：导致动物生长受阻

19、，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡的渗出性素质症是一种硒和维生素 E 缺乏的综合症， 影响繁殖功能。4、简述钙、磷和食盐的营养作用？17钙的营养作用： 钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外， 对抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌等功能起着重要的作用。磷的营养作用：磷除了参与骨骼和牙齿的构成外，还有多方面的营养作用，如参与体内的能量代谢，促进脂类饿吸收和转运，是细胞膜的重要组成成分，与 DNA 、 RNA 辅酶的合成有关。另外，蛋白质的合成过程和动物产品也缺少不了磷。食盐的营养作用：钠、氯组合要分布在畜体体液及软组织中，共同维

20、持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。另外，钠、氯可以增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活化消化酶等，提高畜禽的食欲。 综合测试 一、单项选择题：1、常量元素在动植物体中的含量不低于 （ B ）。A 0.1% B 0.01% C 0.001% D 0.0001%2、动、植物体内的一切含氮物质总成为 （ B ）。A 粗脂肪 B 粗蛋白质 C 粗灰分 D 粗纤维3、雏鸡发生 “滑腱症 ”由于日粮中缺乏微量元素 （ A ）。A 锰 B 铁 C 锌 D 氯4、动物患 “粗颈症 ”或“甲状腺肿大 ”是由于日粮中缺乏微量元素 （）。 锰 镁 碘 锌185 、成年动物需要的必需氨基酸是 （ B

21、）。A 6种 B 8种 C 10种 D 13种6 、生长动物需要的必须氨基酸是 （ C ）。A 6种 B 8种 C 10种 D 13种7、玉米 大豆型日粮，猪的第一限制性氨基酸为 （ A ）。A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 色氨酸 D 亮氨酸8、玉米 大豆型日粮，鸡的第一限制性氨基酸为 （ B ）。A 赖氨酸 B 甲硫气恼酸 C 色氨酸 D 亮氨酸9 、幼猪和鸡日量中粗纤维含量一般为 （ B ）。A 1%2% B 3%4% C 6%10% D 11%15%10 、生长猪日来能够中粗纤维含量一般为 （ C ）。A1%2%B 3%4%C 5%8%D 11%15%11、脂肪氧化产生的能了是糖类所产生的（

22、 A）。A2.25 倍 B4.25 倍 C6.25倍 D7.25 倍12、在动物体内不能合成必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（A ）。A必需脂肪酸B非必需脂肪酸C必需氨基酸D非必需氨基酸13 、猪体脂边软，易酸败，是因为采食了较多的 （ D ）。A 动物脂肪 B 糖类 C 蛋白质 D 植物脂肪14 、不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（ A ）。A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 氨基酸 D 蛋白质15 、可促进钙磷的吸收和利用、骨骼的钙化的维生素是（ B ）。19A 维生素A B 维生素D C维生素E D 维生素K16 与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是

23、（ C ）。A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K17 、在猪、鸡日粮中缺乏，会引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是（ D ）。A维生素 AB维生素 DC维生素 ED 维生素K18、仔猪出生后23 天及时注射铁钴合剂， 可有效预防哺乳仔猪的 （ C）。A佝偻病B溶骨症C贫血症D 夜盲症19、反刍家畜日粮中补充微量元素钴可促进瘤胃微生物利用钴合成（ D）。A维生素 AB维生素 DC维生素 B2D维生素 B12二、多项选择1、引起蛋壳变薄，软壳蛋增多，主要是日粮中缺乏（ A、 C）。A 钙 B 脂肪 C 维生素D3 D 糖2、蛋白质可以转化为（ A、 B、D）。A 脂肪 B 能量 C

24、矿物质 D 糖3、钠、氯的主要营养作用有（ A、 B、C）。A 维持体液的渗透压 B 提高畜禽的食欲C 刺激唾液的分泌 D 调节钙磷的代谢4、微量元素硒在畜禽日粮缺乏时，会引起的缺乏症是（ A、B、D）。A 不孕 B 渗出性素质症 C 佝偻病 D 肝（细胞）坏死三、填空1、构成动、植物体（或动物所需要） 当然六大营养物质： （水）、（矿物质）、20（糖类）、（脂肪）、（维生素）、（蛋白质）。2、由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质（六种）常规养分有：水、（粗蛋白质）（粗纤维）（粗脂肪）无氮浸出物和粗灰分。3、无氮浸出物是单糖、双糖和（多糖）等物质的总称。4、粗蛋白质包括（真蛋白质）

25、和（非真蛋白质）。5、粗纤维包括（纤维素）（半纤维素）木质素和多缩戊糖等。6、糖类由两部分组成，即（粗纤维）和（无氮浸出物）。7、维生素 D 促进常量矿物元素（钙）和（磷）的吸收和利用。8、动物缺乏是引起皮下和胃肠出血的脂溶性维生素是维生素（ K）。21第七节 维生素的营养作用一、解释名词1、脂溶性维生素： 我们把能溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素。如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K，其中维生素 K 能在动物体内合成。2、水溶性维生素：能溶解与水中的维生素，称为水溶性维生素。如维生素 B 族、维生素 C。3、应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、寒冷、炎

26、热、疼痛、转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。二、填空题：1 、维生素 A 来源于（动物体）植物体不含维生素 A 而含有（维生素 A 原）。2、胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏及乳腺内受到胡萝卜素酶的作用变为具有生物活性的（维生素 A）。3、维生素不构成畜禽机体组织器管，（不）提供能量。4、维生素 D 是（类固醇）的衍生物，维生素 K 是（萘、醌）的衍生物。5、（动物）性饲料中含有较多的维生素 D3。6、维生素 E 又叫（生育酚）。7、人工合成的维生素 K 有（维生素 K3）和（维生素 K4 ）。8、动物体内经微生物合成的 K 有（维生素 K2）。229、耐碱的脂溶性维生素是（维生素 A 和维生素 D）。10 、耐热的脂溶性维生素是（维生素 A、维生素 D 和维生素 E）。三、问答题：1、维生素按其溶解性分为哪两类？各包括哪些维生素？分为脂溶性维生素： 维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K。水溶性维生素： 维生素 C、维生素 B 族。2、维生素 A 有哪些营养作用？1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗