工作计划之酒店管理专业实习计划.docx

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工作计划之酒店管理专业实习计划

酒店管理专业实习计划

【篇一：

酒店管理专业顶岗实习计划】

xx学校

酒店专业顶岗实习计划

〔一〕实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。

顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。

使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

〔二〕实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；

２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个〔或以上〕岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、标准和创新意识；

７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

〔三〕实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业标准、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德标准，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。

２．酒店基础操作培训

托盘培训、标准的铺台摆位

3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法

5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

〔一〕实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：

包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；

２．实习工作总结：

〔１〕对顶岗实习的认识和态度；

〔２〕对实习单位和行业概况的了解；

〔３〕实习任务的完成情况；

〔４〕实习工作的收获、成绩和经验教训；

〔５〕对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

〔二〕实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

〔一〕顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：

１．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。

“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。

“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。

３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。

内容包括以下几个方面：

〔１〕总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：

〔２〕总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

〔３〕总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，到达由感性到理性的升华。

〔４〕字数3000字以上。

〔二〕顶岗实习考核成绩的评定

１．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告

三个部分，由实习指导教师分别按4：

3：

3的比例进行综合评定。

〔三〕顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。

〔90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格〕

〔四〕顶岗实习的纪律：

假设严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

〔一〕实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

〔１〕选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；

〔２〕选择与本专业相关的企事业单位实习；

〔３〕鼓励自主创业实习。

２．实习基地建立

〔１〕全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。

〔２〕逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。

〔３〕与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

〔４〕利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

〔二〕对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

〔１〕对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

〔２〕对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；

〔３〕与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

xx学校

2013年5月26日

【篇二：

酒店管理专业校外实训计划】

学年上学期2013级酒店管理专业实训计划

一、实训思路和目的

〔一〕激发学生潜在的学习兴趣，充分挖掘学生的综合素质能力，实现学以致用

的目的。

〔二〕借助xx为实训平台，以本学期《餐饮服务管理》、《客房前厅管理》、《酒

店英语》等课程为核心，掌握酒店业务活动的主要形式、内容和具体方法，熟悉实际操作的技巧并能较好的运用其中相关内容。

〔三〕通过实训，考察教师综合素质，提高教师教学手段，丰富教学资源。

二、实训要求

〔一〕对教师的要求

1、教师明确实训目的、教学内容，分工到位，准备充分，编制教学计划。

2、发挥主观能动性，充分利用明秀苑资源，拓展实训思路。

3、实训教师负责实训中学生的组织、管理工作，注意与学生互动，收集学生反馈，及时调整和完善实训计划。

4、注意与班主任的配合工作。

〔二〕对学生的要求

1、端正学生态度，明确实训目的；

2、遵守实训纪律，配合教师教学；

3、发挥能动性，结合课堂教学知识，提高学习效率。

四、实训步骤

〔一〕准备阶段

1、召开实际训练发动大会，阐述实训重要性，介绍实训版块教师，提出实训要求。

与学生签订《校外实习安全责任书》。

2、做好经费预算，争取经费到位，为学生购买保险。

3、指导教师到位，带领学生对实训中涉及到的理论知识进行回忆。

〔二〕实施模块〔见后面材料〕

〔三〕总结善后

1、指导教师应于一周内向商学院、专业教研室提交书面总结、教案及实训记录。

教研室应召开座谈会、听取学生对实训的评价、意见和建议。

2、教研室对各实训模块进行教学检查或随机抽查并做好记录，发现问题及时处理解决。

五、实训模板

实训模块一客房技能练习

1、实训地点：

2、实训形式及方法：

演示与讲解、小组合作

3、实训内容：

〔1〕掌握房态，明确客房清洁顺序和方法；

〔2〕掌握布草车、吸尘器和清洁剂的使用；

〔3〕掌握撤床及做夜床服务技能；

〔4〕洗衣服务程序。

实训模块二：

餐饮技能练习

1、实训地点：

2、实训形式及方法：

演示、讲解、练习

3、实训内容：

〔1〕餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花的基本技法及摆设；

〔2〕了解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和方法；

〔3〕掌握中餐摆台程序及基本技能；

〔4〕点菜点酒水介绍及推销练习；

〔5〕上菜及分菜、斟酒技能练习；

〔6〕台面撤换餐具及翻台方法及技能。

实训模块三：

前厅技能练习

1、实训地点：

2、实训形式及方法：

演示、讲解、练习

3、实训内容：

〔1〕掌握前台办理登记的各项手续；

〔2〕能进行前台对客接待，能熟练进行房态控制；

〔3〕掌握基本点钞、验钞方法；

〔4〕掌握引领宾客至房间的服务程序及介绍客房设施的步骤和方法；

〔5〕掌握酒店总机对客服务用语的基本要求及语言技巧；

实训模块四：

温泉项目服务

1、实训地点：

2、实训形式及方法：

演示、讲解、练习

3、实训内容：

〔1〕学习温泉、spa健康养生知识

〔2〕掌握温泉清洁、服务、管理基本方法

〔3〕掌握spa服务及管理基本方法

【篇三：

酒店管理专业酒店实习报告】

实习报告

摘要：

酒店管理专业并不象其他专业那样，非常注重理论知识，酒店管理的一大工作特点就是灵活性、突发性。

很多事情的发生都是突然的，然后就算是针对同一类的事情，处理的方法也是不同的。

所以酒店管理专业的学生应当非常注重工作经验的积累，才能在今后的工作岗位上适应自己的工作，做到最好的服务的同时，保护了酒店以及自己的权益。

关键词：

工作经验理论结合实际

酒店管理专业并不象其他专业那般重视理论的积累，它对于经验的积累是非常重要的。

原因就在于，酒店管理的一大工作特点就是灵活性、突发性。

很多事情的发生都是突然的，然后就算是针对同一类的事情，处理的方法也是不同的。

面对每一位顾客，你的接待方式和处理方式都应该是不同的，而这些是无法在书本上学到的，只有通过实践，也就是亲身去服务顾客，积累经验，才能做到能够接待各种各样顾客的优秀服务员，从而成为优秀的酒店管理人员。

可还在校园里面的我们这班学子却从未接触过酒店服务工作，从未真正了解过酒店服务工作的难度，从未长时间地去从事一项服务工作，并且我们这群学生的社会经验又会拥有多少呢?

为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真真正正地走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开始了我这个假期的社会实践走进国际五星级酒店，长沙顶尖酒店，长

沙运达喜来登酒店健身中心实习。

实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。

只学不实践，那么所学的就等于零。

理论应该与实践相结合。

另一方面，实践可为以后找工作打基础。

通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。

因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。

要学会从实践中学习，从学习中实践。

而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的时机的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不仅仅要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，从实践中学其他知识，不断地从各方面来充实自己，来武装自己，才能在竞争中突出自已，表现自已，最终获得成功。

在健身中心里,顾客往往一眼就能看出我是实习生，虽然我的服务流程很标准也很熟练，但是从脸庞上流露出的就是未经历社会，未经历风雨的样子，不过也许就是因为这份年轻，在我并不熟悉的会员来到时，我的接待没有那么的娴熟他们也会很理解我。

我也并没有因为我在他们面前没有多少经验而感到害怕，而退后，我相信我也能做的像其他职工一样做好这方面的接待工作。

我的岗位是健身中心服务员。

我的工作是在健身中心的游泳池担任救生员以及在健身中心前台担任服务员。

虽然去的时候正好是健身中心的旺季，工作会非常辛苦非常累，但是热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一

种激励，明白了人生，感悟了生活，接触到了社会，了解到了酒店工作的详情。

在健身中心，虽然我的岗位是分配好了，但是本着实习生多做点也是给自己锻炼的时机的想法，我也会做很多不用我做的工作，比方说清洁卫生会有负责清洁卫生的职工去做，不过在我不忙的情况下，我会帮着他们一起做清洁卫生；在游泳池职守的时候，我也会多职守一会儿；在前台的时候，我也会帮着前台的同事去叠布草，去接，去切水果，去送饮料等等不同的工作。

在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。

而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以便提高自己的综合能力!

走进社会，走进工作岗位，我接触到了各种各样的顾客、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对和处理这些我从未面对过的种种。

记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。

在这次实践中，这一点我感受很深。

在学校，我们确实学习了很多理论上的东西，但是那终归只是学习，并没有通过实践而内化为自己的东西。

但是通过实习，我真的感受到了书上所说的理论，在实际工作生活中的运用是非常的实用，也真的感觉到了理论联系实际所产生的力量。

比方说直线职能制的运用，马斯洛需求理论等等理论知识当运用到实际工作生活当中去的时候，确实感觉到非常便利非常有用。

在此，我要好好感谢老师们孜孜不倦

地教导，一些理论知识的学习，使我发挥了大学生该有的能力，使得酒店内的同事都非常赞赏我的专业知识和能力。

有些问题在课堂有过探讨，有过认真听讲，有过认真消化，又有平时作业作为补充，使得我比其他同事能看得更广，想得更多，站的更高，也让我有了更加丰富的知识层面去应付各种工作上的问题。

作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各种各样的人进行交往，处理自身各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践是必不可少的一环。

今后我要尽自己最大的可能为社会做出自己应做的奉献。

只懂得纸上谈兵是远远不行的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己，使自己成为一名合格的、对社会有用的人才，我一定会认真地学好知识，并将知识运用于实践当中，去不断的深化对理论知识的理解，从而内化为自己的能力，提高自己的综合素质与综合能力。

我很感谢这次能获得这样的实习时机，通过两个月的实习，让我接触到了真正的酒店工作，体会到了什么是服务，如何去做服务，使我对酒店行业的认识从纯理论上升到了实践的欢界，并能够从实践的感性认识上升到了更加深可得理性认识，在实习的过程中深刻认识到了管理知识的重要性。

在剩下的两年大学生活当中，我应该更加注重对酒店管理知识的学习，多阅读专业书籍，多看一些案例分析，自己主动进行思考，如何将学习到的理论知识运用与实际的管理当中去，为今后的职业生涯打下良好的基础。