茶饮料危害分析表131.docx
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茶饮料危害分析表131
茶饮料危害分析表(13)
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制定
批准
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
原料:
速溶茶粉接纳
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT125℃7S瞬时灭菌
不是
化学性:
农药残留〔六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇〕、黄曲霉素、重金属、防腐剂〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
CCP1
物理的:
无机杂质、无机杂质〔泥沙、铁锈〕〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
原料:
速溶茶粉入库贮存
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
原料:
白糖的接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
硫化物、砷、铅、铜、氯化物〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
CCP1
物理的:
无机杂质、无机杂质〔泥沙、铁锈〕〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
原料:
白糖入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
混合器
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
纯真水
致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
后工序有过滤、反浸透及杀菌工序
不是
化学性:
氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、无机物〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
后工序有过滤、反浸透及杀菌工序
不是
物理的:
泥沙、粘土、铁锈〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
后工序有过滤
不是
化糖罐
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
过滤器1
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
受限辅料A〔苯甲酸〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
受限辅料A〔苯甲酸〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
受限辅料A〔山梨酸钾〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氯化物、游离碱、硫酸盐、醛、砷、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
受限辅料A〔山梨酸钾〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
受限辅料A〔糖精钠〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
铵盐、砷盐、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
受限辅料A〔糖精钠〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
受限辅料A〔甘美素〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
硫酸盐、砷、重金属、环己胺、双环己胺〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、按食品添加剂卫生规范控制
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
受限辅料A〔甘美素〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
受限辅料A〔阿斯巴甜〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
5-苯-3,6-双氧-2-哌嗪乙酸
、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
受限辅料A〔阿斯巴甜〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
非受限辅料B〔柠檬酸〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氯化物、硫酸盐、铁、砷、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
非受限辅料B〔柠檬酸〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
非受限辅料B〔柠檬酸钠〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氯化物、硫酸盐、铁盐、砷、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
非受限辅料B〔柠檬酸钠〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
非受限辅料B〔食盐〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氯化物、砷、铅、氟、钡、亚铁氰化钾、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
非受限辅料B〔食盐〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
非受限辅料B〔磷酸二氢钠〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
氟化物、砷、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
非受限辅料B〔磷酸二氢钠〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
非受限辅料B〔绿茶香精〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
有害物质、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
非受限辅料B〔绿茶香精〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
物理的:
无
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
非受限辅料B〔柠檬香精〕接纳
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
化学性:
有害物质、重金属〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、
CCP1
物理的:
无机杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告
不是
非受限辅料B〔柠檬香精〕入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
SSOP及GMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
分配罐
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢、食品添加剂〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、严厉安照食品添剂卫生规范上的要求称量添加剂
CCP2
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
过滤器2
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
过滤器3
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
缓冲罐
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:
酸、碱洗濯剂、水垢〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
UHT
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、预杀菌、UHT高温瞬时灭菌,杀温度控制125℃、7s
CCP3
化学性:
无
物理的:
沉淀物、铁锈、泥沙〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作,CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制
不是
瓶的接纳
致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有87℃高温灌装〔余热杀菌〕
不是
化学性:
有毒物质的析出〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告〔要求食物级〕.
CCP1
物理的:
外来杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗
不是
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
瓶入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
后工序缺乏热杀菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
瓶的套标
生物的:
无
化学的:
无
物理的:
无
瓶的消毒
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
经过消毒液的浓度和冲洗、浸泡时间来对微生物的控制
不是
化学性:
二氧化氯〔添加〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
泥沙、杂物〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP严厉控制控制
不是
盖的接纳
致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告,后工序有87℃高温灌装〔余热杀菌〕
不是
化学性:
有毒物质的析出〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告〔要求食物级〕.
CCP1
物理的:
外来杂质〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗
不是
盖入库贮存
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔引入〕
清楚
抵消费者形成危害
后工序缺乏热杀菌
不是
化学性:
无
物理的:
无
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
盖的消毒
生物性:
细菌、致病菌、病毒〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
经过消毒液的浓度和冲洗、浸泡时间来对微生物的控制
不是
化学性:
二氧化氯〔添加〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制
不是
物理的:
泥沙、杂物〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP严厉控制控制
不是
三合一灌装机
细菌、致病菌:
结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒〔引入、添加〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作〔严厉依照指定的灌装温度灌装〕
CCP4
化学性:
消毒剂、洗濯剂〔引入、添加〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制
不是
物理性:
泥沙、塑料〔引入、添加〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制
不是
倒瓶链
生物的:
细菌、致病菌〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
倒瓶盖作用,坚持倒瓶链正常运转
不是
化学的:
无
物理的:
无
冷却隧道
生物的:
无
化学的:
无
物理的:
无
风干机
生物的:
无
化学的:
无
物理的:
无
打码
生物性:
无
化学性:
无
物理的:
无
加工步骤或原料
有能够发生的危害
能否清楚危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
灯检
生物性:
化学性:
无
物理的:
杂质〔控制〕
清楚
抵消费者形成危害
按作业指点书操作
CCP5
成品装箱
生物的:
无
化学的:
无
物理的:
无
贮存
生物性:
无
化学性:
无
物理的:
无
运输
生物性:
无
化学性:
无
物理的:
无
销售
生物性:
无
化学性:
无
物理的:
无