茶饮料危害分析表131.docx

1、茶饮料危害分析表131茶饮料危害分析表(13)(1)修订记录NO章节号修 订 摘 要修订人文件编号版 本失效日期页 次1.第1页 共页制定部门制 定批 准加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP原料：速溶茶粉接纳细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT1257S瞬时灭菌不是化学性：农药残留六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、黄曲霉素、重金属、防腐剂引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告CCP1物理的：无机杂质、无机杂质泥沙、铁锈 引入

2、清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有过滤不是原料：速溶茶粉入库贮存细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无原料：白糖的接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：硫化物、砷、铅、铜、氯化物引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告CCP1物理的：无机杂质、无机杂质泥沙、铁锈 引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，

3、后工序有过滤不是原料：白糖入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP混合器细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，

4、CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是纯真水致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害后工序有过滤、反浸透及杀菌工序不是化学性：氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、无机物引入清楚抵消费者形成危害后工序有过滤、反浸透及杀菌工序不是物理的：泥沙、粘土、铁锈引入清楚抵消费者形成危害后工序有过滤不是化糖罐细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指

5、点书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是过滤器1细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是加工步骤

6、或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP受限辅料A苯甲酸接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是受限辅料A苯甲酸入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无受限辅料A山梨酸钾接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚

7、抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、游离碱、硫酸盐、醛、砷、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是受限辅料A山梨酸钾入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无受限辅料A糖精钠接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：铵盐、砷盐、重金属引入清楚抵消费者形成危害

8、向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP受限辅料A糖精钠入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无受限辅料A甘美素接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：硫酸盐、砷、重金属、环己胺、双环己胺引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、按食品添加剂

9、卫生规范控制CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是受限辅料A甘美素入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无受限辅料A阿斯巴甜接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：5-苯-3,6-双氧-2-哌嗪乙酸、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是受限辅料A阿斯巴甜入库

10、贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP非受限辅料B柠檬酸接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、硫酸盐、铁、砷、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是非受限辅料B柠檬酸入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危

11、害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无非受限辅料B柠檬酸钠接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、硫酸盐、铁盐、砷、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是非受限辅料B柠檬酸钠入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无非受限辅料B食盐接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清

12、楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、砷、铅、氟、钡、亚铁氰化钾、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP非受限辅料B食盐入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无非受限辅料B磷酸二氢钠接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许

13、证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氟化物、砷、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是非受限辅料B磷酸二氢钠入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无非受限辅料B绿茶香精接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：有害物质、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理

14、的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告不是非受限辅料B绿茶香精入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无物理的：无加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP非受限辅料B柠檬香精接纳生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：有害物质、重金属引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告、CCP1物理的：无机杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生

15、容许证和检验合格报告不是非受限辅料B柠檬香精入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无物理的：无分配罐细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢、食品添加剂引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、严厉安照食品添剂卫生规范上的要求称量添加剂CCP2物理的：沉淀物、铁锈、泥沙控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSO

16、P及GMP控制不是过滤器2细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP过滤器3细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引

17、入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是缓冲罐细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗濯剂、水垢引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP

18、清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是UHT细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、预杀菌、UHT高温瞬时灭菌，杀温度控制125、7sCCP3化学性：无物理的：沉淀物、铁锈、泥沙引入清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是瓶的接纳致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和

19、检验合格报告，后工序有87高温灌装余热杀菌不是化学性：有毒物质的析出引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告要求食物级.CCP1物理的：外来杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗不是加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP瓶入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害后工序缺乏热杀菌不是化学性：无物理的：无瓶的套标生物的：无化学的：无物理的：无瓶的消毒生物性：细菌、致病菌、病毒控制清楚抵消费者形成危害经过消毒液的浓度和冲洗、浸泡时间来对微生物的控制不是化学性：二氧化氯添加清楚

20、抵消费者形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制不是物理的：泥沙、杂物控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP严厉控制控制不是盖的接纳致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告，后工序有87高温灌装余热杀菌不是化学性：有毒物质的析出引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告要求食物级.CCP1物理的：外来杂质引入清楚抵消费者形成危害向供应商榷取卫生容许证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗不是盖入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒引入清楚抵消费者形成危害后工序缺乏热杀菌

21、不是化学性：无物理的：无加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP盖的消毒生物性：细菌、致病菌、病毒控制清楚抵消费者形成危害经过消毒液的浓度和冲洗、浸泡时间来对微生物的控制不是化学性：二氧化氯添加清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制不是物理的：泥沙、杂物控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP严厉控制控制不是三合一灌装机细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒引入、添加清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作严厉依照指定的灌装温度灌装CCP4化学性：消毒剂、洗濯剂引入、添加清楚抵消费者

22、形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制不是物理性：泥沙、塑料引入、添加清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作并按SSOP及GMP控制不是倒瓶链生物的：细菌、致病菌控制清楚抵消费者形成危害倒瓶盖作用,坚持倒瓶链正常运转不是化学的：无物理的：无冷却隧道生物的：无化学的：无物理的：无风干机生物的：无化学的：无物理的：无打码生物性：无化学性：无物理的：无加工步骤或原料有能够发生的危害能否清楚危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP灯检生物性：化学性：无物理的：杂质控制清楚抵消费者形成危害按作业指点书操作CCP5成品装箱生物的：无化学的：无物理的：无贮存生物性：无化学性：无物理的：无运输生物性：无化学性：无物理的：无销售生物性：无化学性：无物理的：无