家政服务员理论复习.docx

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家政服务员理论复习

家政服务员复习题

一、单项选择题

1．《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以（　C　）。

A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁

C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定

2．（　A　）不是高血压性脑溢血的症状特点。

A、颈部强直、四肢僵硬

B、四肢一侧无力或活动不灵，手持物无力，走路不稳或突然跌倒等

C、病人突然口角流涎，说话困难，吐字不清，失语，吞咽困难

D、面、舌、唇有发麻感，肢体亦麻木，有一过性失明，甚至有耳鸣、听力改变或有旋晕

3．劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用（　D　）。

A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者

B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员

C、实行企业化管理的事业单位的人员

D、农村劳动者

4．可以将（　B　）涂在燃气灶面的污垢处，多涂几次，等几分钟，用刷子一刷，污垢即掉。

A、洗衣粉B、面汤C、去污粉D、浓盐水

5．（D　　）是我国公民的基本义务之一。

A、维护国家统一B、保守国家秘密

C、维护祖国的安全、荣誉和利益D、以上都是

6．西服存放的方法中不正确的是（　C　）。

A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣

B、西服适宜挂放

C、挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑

D、挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑

7．棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过（　B　）分钟。

A、5B、15C、20D、25

8．包馅时馅心大小要适中，馅心正，（　D　）匀，收口要严。

A、捏花B、捏脊C、捏背D、捏褶

9．折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（　D　）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。

A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行

10．擦拭台灯或壁灯应用（　A　）擦去灰尘。

A、干布B、湿布C、带水布D、粗布硬布

11．社会主义职业道德以（　A　）为核心。

A、全心全意为人民服务B、自我

C、劳动态度D、社会主义公有制

12．吞咽能力低下的老年人进餐时，体位非常重要，一般采取（　A　）比较安全。

A、坐位或半卧位B、平躺位C、站立D、趴位

13．服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的（　D　）。

A、抽屉里B、外面C、低处D、高处

14．准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备（　D　）。

A、健康证明B、身份证件C、学历证书D、出生证明

15．豆沙馅一般均用（D　　）制成。

A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆

16．涂抹粉底时要轻柔地（　B　）涂抹。

A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下

17．羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（　A　）年洗涤一次即可。

A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5

18．劳动合同或服务合同是（　D　）维护自身权益的保证。

A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员

19．签订合同需遵守的基本原则是（　A　）。

A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行

C、不平等D、强势的一方优先

20．拥有丰富植物蛋白的食物有（　C　）。

A、鱼B、蛋、乳与禽畜内脏

C、豆类及其豆制品D、肉

21．肛表放入肛门（　B　）分钟后取出读数。

A、1B、3C、5D、7

22．把（　A　）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。

A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开

23．（　D　）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。

A、婚姻法B、宪法

C、劳动法D、妇女权益保护法

24．如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具侵入（　B　）清洗。

A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤

25．如炒菜时油锅起火可（　C　）。

A、大块湿毛巾将火源盖住B、棉被将火源盖住

C、迅速盖上锅盖D、拨打110

26．服务期间如发生有人触电应首先（　D　），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。

A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸

C、做胸外心脏按摩D、切断电源

27．功能性头痛，亦称（　A　）。

A、精神原性头痛B、偏头痛C、精神原性脑瘫D、突发性头痛

28．作为家政服务员，必须做到（C　　）才能得到雇主的信任。

A、惟命是从B、文明礼貌C、守时守信D、勤俭节约

29．毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，如必须用机器洗涤，洗涤时间应不超过（　B　）分钟。

A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5

30．回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（　D　）。

A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、猪肉

31．三叉神经痛发作时可引起（B　　）面部潮红、烧灼感、视力模糊、流泪和面部肌肉痉挛。

A、对侧B、同侧C、额头以上D、额头以下

32．折叠衬衣时不正确的操作方法是（D　　）。

A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个

B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正

C、左右衣袖从肩部对折向下

D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上

33．家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（C　　）。

A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤

34．家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（　B　）边行走。

A、左B、右C、前D、后

35．脑溢血俗称（　A　），是指脑颅内出血，发病原因大多由于高血压和脑动脉硬化引起脑血管破裂。

A、中风B、癫痫C、感冒D、咳嗽

36．（　D　）不是家庭中常用的消毒药物。

A、漂白粉B、过氧乙酸C、84消毒液D、敌敌畏

37．城镇居民一般上班族家庭早餐是（　D　）。

A、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精

38．建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（D　　）。

A、节约用水B、节约用电

C、节约食物D、尽量使用“一次性”用具

39．煎是以少量油，（　A　）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

A、小火B、大火C、中火D、旺火

40．家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（　A　）质量。

A、生活B、居住C、卫生D、饮食

41．家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该（　A　）。

A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人电话

C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有

42．中老年的腹痛，应想到有（　B　）的可能。

A、高血压B、癌症C、胆结石D、老年性痴呆

43．腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（C　　）。

A、腹部变黑，鱼体无弹性

B、肉、骨脱离　（C）表面清洁，光泽明显　（D）有难闻的异味、腥臭、恶臭等

44．微波遇到（　A　）表面会被反射，因而微波炉的内壁是用金属材料做成的。

A、金属B、塑料C、PVCD、橡胶

45．软饭菜适于（C　　）。

A、正常健康人

B、病后恢复期病人

C、消化能力弱的病人、老幼病人和有低热或发热刚退的病人

D、没有消化道病症的病人

46．脏衣服应先用（　C　）℃左右的温水浸泡，有利于洗涤。

A、20B、30C、40D、80

47．由于瓷砖吸水性能较差，擦拭时，用事先洗净（　B　）的拖布擦拭效果最好。

A、晾干B、晾至半干C、仍在滴水D、晾了2个小时

48．如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（C　　）擦拭。

A、氨水B、酒精C、洗涤剂D、去污粉

49．适度紧张能提高（　D　），能帮助我们适应瞬息万变的社会环境。

A、安全防范意识B、睡眠质量

C、肾上腺素的分泌D、工作效率

50．如果冰箱外表发黄时，可以使用（　A　）擦拭。

A、金属亮光剂B、过氧乙酸水C、氨水D、核桃仁

51．感冒病人不宜吃的食物有（　A　）。

A、浓茶和咖啡B、黄豆制品C、黑木耳D、大枣

52．皮质家具擦拭时应防止（　B　）划破，影响美观及使用寿命。

A、缝衣针B、尖锐物品C、剪子D、钉子

53．我国的阴历九月初九是（　C　），这一天也是敬老节。

A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节

54．致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（　A　）。

A、您好B、晚安C、欢迎光临D、再见

55．乐器上的松香，可用（　B　）擦拭，可使乐器光洁。

A、老丝瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水

56．发热是指体温高于正常值，或一天内体温相差（A　　）℃以上者。

A、1B、3C、5D、7

57．熟馒头暄起有弹性，轻压后能够（C　　），馒头皮不粘手。

A、缓慢复原B、很快粘在一起C、很快复原D、弹跳起来

58．制作肉馅前要先将五花肉去掉（C　　），清洗干净，晾干水分。

A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉

59．给病人翻身时要注意检查皮肤受压情况，要用（　B　）酒精轻轻按摩病人骨凸处。

A、30%B、50%C、70%D、90%

60．用布蘸点温热的醋或滴入几滴（　A　）后擦拭玻璃上的污迹效果很好。

A、氨水B、碱水C、硫酸D、黄酒

61．家政服务员在服务过程中应主动征求（　A　）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。

A、雇主B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居

62．房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用（　A　）清除。

A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水D、酒精

63．胸部疼痛的同时如伴有（　D　），往往提示肺炎、肺结核、肺癌等疾病。

A、胸闷、气短B、发热、头痛C、恶性、呕吐D、咳嗽、咯血

64．家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是（　D　）。

A、留下良好印象B、面试要讲礼貌

C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈

65．洗衣机按结构和工作方式分类中不包括（　D　）。

A、滚筒式B、波轮式C、搅拌式D、垂直式

66．（B　　）疾病宜多食用蛋白质、蔬菜及粗纤维食物；宜少食脂肪、淀粉类、含糖量高的食物。

A、高血压B、糖尿病C、心脏病D、胃溃疡

67．（A　　）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。

A、从里到外B、从外到里

C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里

68．电饭煲不能在（　D　）地方使用。

A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿

69．擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和（　D　）的皮后剧烈晃动。

A、柚子B、橘子C、苹果D、马铃薯

70．体温表的水银端插入腋窝中，夹（　B　）分钟后取出读数。

A、3B、5C、7D、9

71．清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把（　C　）倒入马桶内，以防马桶裂开。

A、温水B、凉水C、开水D、消毒水

72．米饭煮熟后，色泽透亮，米心无（　D　），散发出固有的米香味。

A、灰茬B、黑茬C、黄茬D、白茬

73．给卧床病人洗脸漱口时，要先在病床或炕头垫上一块大毛巾或（　B　），以免弄湿被褥。

A、浴巾B、塑料布C、湿毛巾D、床单

74．片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（　A　）代替片刀法。

A、直切B、铡切C、锯切D、推切

75．天然皮革的表面可以看到（　D　），且分布得不均匀。

A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔

76．亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在（　D　）℃以内。

A、10B、20C、30D、40

77．吸尘器不能吸（　C　）、黏性物体和金属粉末。

A、固体B、头发C、液体D、绒毛

78．擀好的皮薄厚要均匀，（　C　），四周略薄，皮圆。

A、中间稍薄B、四种花纹均匀C、中间稍厚D、中间花纹均匀

79．半卧位是将病人上身适当扶起达（　B　）左右，在病人后背处及枕部垫以棉被和枕头。

A、15°B、45°C、65°D、90°

80．病人洗脚水水温度应控制在（　A　）℃左右。

A、40～50B、60～70C、70～80D、80～90

81．晾晒丝、毛裙子或裤子时，最好钩着裙子或裤子左右内侧的（　B　）晾晒。

A、扣眼B、挂带C、接缝D、边角

82．病人洗头水的温度应保持在（　B　）℃左右。

A、25～30B、35～40C、45～50D、55～60

83．墙面的清洁的正确顺序是（　D　）。

A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处

B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处

C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处

D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处

84．（　A　）是目前家政服务机构实行最多的模式。

A、中介管理模式B、员工管理模式

C、会员制管理模式D、劳务派遣制

85．腹泻病人便后护理人员应为其清洗肛门，清洗干净后可在病人肛门周围涂上（　A　）以保护肛门皮肤。

A、凡士林B、滑石粉C、消炎粉D、石膏粉

86．体温表的最低值为（C　　），最高值是42℃。

A、30℃B、32℃C、35℃D、36℃

87．适合低胆固醇饮食的病人是（　A　）。

A、心、脑血管疾病B、肿瘤、肝硬化

C、手术前后的病人、放化疗的病人D、急性肾炎的病人

88．用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（　B　）消毒剂。

A、碘B、氯C、醛D、季铵盐

89．给卧床病人清洗下身时，应在臀下先放好便盆，然后用（　B　）的温水冲洗。

A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃

90．一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（B　　）。

A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片

91．家庭卫生消毒方法中不包括（　C　）。

A、物理消毒法B、高温消毒法

C、低温消毒法D、化学药物消毒法

92．梳背块刀口为半边圆、半边直，（　B　），形似桔子瓣状又像木梳状。

A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄

C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄

93．有机溶剂适用于除去油性污垢。

但，（D　　）不是有机溶剂。

A、酒精B、汽油C、稀料D、碱

94．肥皂呈（　B　），固体，有块状、粉末状之分。

A、酸性B、碱性C、中性D、弱酸性

95．多次腹泻后可造成血液中的（　A　）紊乱，应适时看医生。

A、水、电解质B、血、电解质C、水、神经系统D、血、神经系统

96．皮鞋应存放在离地面（　C　）厘米以上的箱内、橱内。

A、10B、20C、30D、50

97．低蛋白饮食最好是执行医嘱或每天蛋白质摄入量应限制在每日（　B　）克左右。

A、10B、20C、30D、40

98．把500克面粉和制成软面团总的用水量是（　C　）。

A、100gB、200gC、300gD、400g

99．高血压病人每日食盐总摄入量应不超过（　B　）克。

A、3B、5C、8D、10

100．慢性支气管炎是支气管的（　D　）发炎，有长期慢性咳嗽，老年人和吸烟者易生此病。

A、扩张B、亚急性C、急性D、慢性

101．除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不应超过（　D　）℃。

A、30B、40C、50D、60

102．燃气罐与灶具的安全距离必须保证在（　B　）以上；。

A、50cmB、100cmC、150cmD、200cm

103．为减轻胃肠道的负担，慢性腹泻病人每天脂肪摄入量应控制在（A　　）左右。

A、40gB、50gC、60gD、70g

104．长期高烧的病人应进食高蛋白、高热能、（　B　）的食物。

A、高脂肪B、高维生素C、高碳水化合物D、高钙

105．（　A　）厘米见方的丁为大方丁。

A、1.5B、1.2C、0.8D、2.5

106．关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（　D　）。

A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除

B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉

C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干

D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗

107．冠心病的发生与（　D　）不平衡有密切关系。

A、电解质B、微量元素C、维生素D、营养

108．当大脑大面积梗塞或颅底动脉闭塞严重时，可有（　A　）不清，甚至出现脑疝死亡。

A、意识B、构音C、语言D、视力模糊

109．枕巾在使用中出现大片污渍，应用（　A　）调稀10倍，把毛巾浸搓过水，即可去除污渍。

A、氨水B、氮水C、盐水D、蒸馏水

110．急性支气管炎初期的咳嗽为（　D　）、刺激性干咳，胸闷、胸痛。

A、连续性B、跳跃式C、波浪式D、阵发性

111．（　A　）不属于电热用具。

A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉

112．清洗微波炉时要使用（　C　），用25～30℃左右的温水。

A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂D、强酸性洗涤剂

113．心力衰竭常由（　B　）疾病引起。

A、肾脏B、心脏C、肝脏D、肺结核

114．使用酵母粉发面，发酵环境温度以（　B　）为宜。

A、25℃B、35℃C、45℃D、50℃

115．（　B　）不是合成纤维。

A、涤纶B、人造革C、晴纶D、氨纶

116．手工洗涤较脏的衣物时，要先浸泡（C　　）分钟左右。

A、5B、10C、15D、20

117．抽油烟机内的纤维聚积的油渍可以（　D　）浸泡效果非常好。

A、面汤B、米汤C、凉水D、碱水

118．急性水泻期可以吃的食物有（D　　）。

A、肥肉、油腻食物B、啤酒

C、坚硬且含粗纤维多的蔬菜D、果汁、米汤、面片汤

119．燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（　D　）。

A、及时清洁。

烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭

B、用米汤、面汤擦。

将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污

C、除油腻。

燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗

D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁

120．给卧床病人的喂食过程中，错误的做法是（　C　）。

A、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内

B、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔、刺激其食欲，然后再喂其主食

C、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入

D、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食

121．夏季面肥发酵和面需要发酵（　A　）小时。

A、l～2B、3～4C、5～6D、7～8

122．包子饧发好后，置旺火上蒸（　A　）分钟即可出锅食用。

A、10B、15C、20D、25

123．从事轻体力劳动的糖尿病患者每天主食摄入量应控制在（　D　）克之间。

A、150～200B、200～250C、250～300D、350～400

124．如果使用拖布清洁木地板，如能在拖布上蘸（　A　）擦地板，可防虫蛀。

A、松节油B、汽油C、香蕉水D、氨水

125．适宜食用低脂肪饮食的病人应（　A　）。

A、少吃一些煎、炸食物，特别是动物油和肥肉

B、少食动物脑、动物内脏、动物油、蛋黄、鱼籽等

C、每天蛋白质摄入量应限制在每日40左右

D、拥有丰富植物蛋白的食物

126．不正确的冰箱除霜方法是（　D　）。

A、用喷雾器洒热水消除

B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、用刀具直接铲除冰霜

127．如果金属饰品有锈迹，可用（　A　）轻轻磨去锈迹再进行清洗。

A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、软布

128．如果电冰箱霜层厚度超过（　A　），会导致制冷效果下降，增加电耗。

A、6毫米B、12毫米C、18毫米D、26毫米

129．面粉的自然色泽为（　D　）或略带微黄色。

A、深灰色B、灰白色C、米黄色D、乳白色

130．使用高压锅时要保证食物量不超过锅容量的（　A　）。

A、4/5B、2/5力C、2/3D、1/3

131．菜刀上的腥味，可以用（　C　）擦拭去除。

A、花椒或大料B、黄酒或碘酒

C、醋或生姜片D、火烧后再放到冰水里

132．熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（　B　）。

A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

133．（　C　）不是一般家庭必备的清洁用具。

A、吸水毛巾B、喷壶C、云梯D、橡胶手套

134．浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（C　　）。

A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖

135．根据剂条的用途不同，剂条成型后粗细应均匀的保持在（　A　）厘米左右。

A、2～5B、6～7C、8～9D、10～15

136．在给卧床病人喂饭前，要用（　B　）给病人洗脸、洗净双手。

A、开水B、温水C、冷水D、冰水

137．从事重体力劳动的糖尿病患者每天主食摄入量应控制在（　C　）克之间。

A、250～350B、350～450C、450～550D、550～650

138．煮饺子时应先将足够的水（　A　），然后，均匀的将饺子分散于锅里。

A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化

139．心力衰竭病人常在夜间熟睡后发生，有阵发性呼吸困难，像哮喘样发作，阵发性剧烈咳嗽，咳出大量（　C　）色泡沫痰。

A、暗红B、鲜红C、粉红D、紫红

140．揪剂时要一手握住剂条，使剂条（　A　）处露出来相当于剂子大小的截面。

A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝

141．视力障碍的病人进餐时护理人员应向病人说明餐桌上所放食物及其（　C　）。

A、颜色B、形状C、位置D、味道

142．如果病人情况较严重或无法自行判断病人出现的异常情况，应立即拨打（　B　）电话，并请求迅速派人上门为病人提供服务。

A、110B、120C、119D、122

143．以下关于配菜的基本原则描述不正确的是（C　　）。

A、量的配合。

一盘菜的量要按一定的比例配置。

主、辅料搭配，要突出主料

B、色的配合。

主、辅料在颜色上的配合应突出主料

C、质的配合。

辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁

D、营养成分的配合。

各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的相互补充

144．（D　　）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加（　　），能减少维生素的损失。

A、盐B、味精C、酱油D、醋

145．呼吸困难的同时如伴随（B　　），可能是大叶性肺炎、胸膜炎、肺癌、急性心肌梗塞等疾病。

A、咳痰B、胸痛C、高烧D、咯血

146．做糖醋汁所要准备的原料不包括（C　　）。

A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末

147．切法分为：

（A　　）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。

A、直切B、拉拽切C、锯片切D、直拉切

148．（　A　）是引起发热的常见疾病之一。

A、急性上呼吸道感染B、腰痛

C、胃炎D、骨折

149．蒸制菜肴原料调味要尽量（A　　）到位。

A、一次B、