食品包装技术试题.docx
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食品包装技术试题
食品包装技术试题
《食品包装技术》试题库
一、名词解释1、食品包装:
2、绿色包装:
3、包装成本:
4、CIS:
5、定量:
6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分:
11、纸
12、纸板:
13、瓦楞纸板:
14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料
18、包装机械:
19、防潮包装:
20、霉变
21、食品脱水22、轻量瓶:
23、毛重充填:
24、净重充填:
25、计数充填:
26、容积充填法
27、食品真空包装:
28、充气包装:
29、气调包装:
30、食品无菌包装技术:
31、冷冻肉:
32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣:
36、脱水:
37、回软:
38、乳:
39、ISO
40、食品包装标准:
41食品包装法规:
42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质:
47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装
50、机械压力法灌装二、填空
1、包装按结构形式分为:
()、()、()、()、()、()六种。
2、包装按包装技术分:
()、控制气氛包装、()()、、()、()()、()、()、缓冲包装。
3、包装能破坏环境,解决的办法有()、()。
4、食品的卫生安全性包括()、()、()。
5、包装的功能包括()()()()。
6、瓦楞纸板的楞形包括()()()。
7、常见的纸病包括()、()、()、褶子、皱纹、斑点、裂口、()、有无光泽等。
8、纸的定量要求(),厚度要求()。
9、牛皮纸的原料是(),羊皮纸的原料是(),鸡皮纸的原料是()。
10、瓦楞原纸要求其水分含量是()。
11、瓦楞纸板的种类包括()、()、()、()。
12、0403是一种纸箱的结构形式,它的含义是(),其典型特征是()。
13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为()和()。
14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:
()、()、
15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于()、()、
()、()。
16、聚乙烯,化学代表符号是(),单体是(),主要品种包括()、
()、()。
应用于()。
17、PA,化学名为(),又名(),主要用于畜肉制品的()
包装和()包装。
18、可降解塑料分为()和()。
19、复合软包装材料复合的工艺方法()、()和()。
20、三片罐罐身采用的封合方法()。
22、铝质包装材料主要指()和()。
23、三片罐由()、()和()三部分组成。
24、铝箔深加工包括()、()、()、
()、()。
25、充填机械包括称重充填法、()、(),其中称重充填法分为()和()两种。
26、灌装技术定量装置分为()和()两种,其中第一种又分为()、()和(),第二种又分为()和()。
1、以下各类不属于包装用纸板的是()A.白纸板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸
2、瓦楞纸箱破坏方式包括()A.垂直方向的压缩B.水平方向的压缩C.轴相拉伸D.边缘撕裂
3、折叠纸盒分类()A.管式B.盘式
C.非管非盘式D摇盖式
4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是()A.PEB.PVCC.PPD.PS
5、PS的单体是()A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯
6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是()A.K—树脂B.PVCC.PVDCD.纸
7、玻璃瓶轻量化的表示方法()
。
)、)
A.生产率B.重容比C.质量D.体积8、()指能够为微生物分解的塑料,分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。
A:
生物可降解塑料B:
聚交酯
C:
光降解塑料
D:
环境可降解塑料
9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是()。
A:
拉伸PVC瓶B:
吹塑PVC瓶C:
LDPE瓶D:
HDPE瓶
10、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是()。
A:
PEB:
PPC:
PETD:
PVC
11、用于食品包装的纳-钙-硅系玻璃的主要成分是()。
A:
Na2OB:
CaOC:
SiO2D:
Al2O3
12、食品包装用铝箔厚度一般为()。
A:
0.05-0.06㎜B:
0.05-0.07㎜C:
0.03-0.05㎜D:
0.04-0.05㎜
13、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是(),如牙膏等的包装。
A:
铝箔容器B:
金属软管C:
金属罐D:
金属桶
14、下列()所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等,及少量助剂而形成的一种复合材料。
A:
塑料周转箱B:
钙塑瓦楞箱C:
塑料包装袋D:
可挤压瓶
15、当包装的功能实现后,即将变为“废弃物”时,它转变为一种食用原料,这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料,称为()。
A:
可溶性包装
B:
保鲜包装C:
可食性包装D:
绿色包转
16、聚交酯是以()为原料制得的生物降解塑料。
A:
淀粉B:
纤维素C:
乳酸D:
蛋白质
17、()是一种经压光处理,适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装,颜色为纤维本色。
A:
白纸板B:
箱纸板C:
黄纸板D:
标准纸板
18、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括()。
A:
氧化钙B:
沸石C:
方石英D:
碳酸盐
19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是()。
A:
果蔬B:
禽蛋类C:
饼干D:
豆腐
20、()是将食品通过包装容器包装后,使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。
A:
对外阻隔B:
对内阻隔C:
互为阻隔D:
选择性阻隔
21、主要用于速食汤料,熟肉类调理食品,汉堡包及冷冻调理食品等。
()A:
无菌包装技术B:
防湿包装技术
C:
改善气氛包装技术D:
微波包装技术
22、是指把包装食品,包装材料,室器分别杀菌,并在无菌环境下完成充填,密封的一种包装技术。
()A:
无菌包装技术B:
防湿包装技术
C:
改善气氛包装技术D:
微波包装技术
23、无污染,无公害,安全,优质,营养型的食品称为()。
A:
无公害食品B:
安全食品
C:
营养型食品D:
绿色食品
24、聚乙烯树脂是由()单体绿加成聚合而成的高分子化合物。
A:
丙烯B:
乙烯C:
苯乙烯D:
氯乙烯
25、玻璃包装容器的优点不包括()A:
化学稳定性好B:
质量大
C:
阻隔性能好D:
透明性好
26、下列裹包方法中,不属于按操作方式分类的是()。
A:
手工操作B:
半自动操作C:
热熔封接D:
全自动操作
27、经过无菌包装的食品,在常温下可贮存()个月不变质。
A:
6-12B:
12-18C:
18-24D:
24-36
28、一般说杀菌温度越高,杀菌所需时间越(),食品变化就越()。
A:
长,小B:
长,大C:
短,小D:
短,大
29、下列()是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。
A:
双氧水B:
环氧乙烷C:
次亚氯酸钠D:
乙醇
30、我国于()年申请恢复加入ISO组织,并同年被接纳为成员国。
A:
1946B:
1947C:
1970D:
1978
32、超高温短时间灭菌技术是指在()的温度下进行杀菌。
33、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧,并防止紫外线的照射的是()。
A:
再制蛋B:
冰蛋C:
鲜蛋D:
蛋粉
34、下列不属于载制蛋的是()。
A:
松花蛋B:
冰全蛋C:
腌制蛋D:
糟蛋
35、牛乳中的碳水化合物为()。
A:
乳糖B:
葡萄糖C:
蔗糖D:
麦芽糖
36、()最主要的用途是做冰淇淋。
A:
脱脂乳B:
稀奶油C:
酸牛奶D:
炼乳
37、低温杀菌法的杀菌温度和时间是()。
A:
63℃以下,30minB:
63℃以下,5—10minC:
80—85℃,5—10minD:
120—124℃,24S
38、()是指采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
A:
食品储藏B:
食品加工C:
食品包装D:
包装
39、()年英国的凯德研究了气体贮藏法。
A:
1902B:
1905C:
1916D:
1922
40、下列不属于纸类材料的优点的是()。
A:
成本低廉B:
卫生安全C:
资源消耗大
D:
质量轻
41、()柔韧结实,机械强度高,富有弹性,而且抗水性、防潮性和印刷性良好,用途十分广泛,大量用于食品的销售包装和运输包装。
A:
牛皮纸B:
羊皮纸C:
鸡皮纸D:
玻璃纸
42、()适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求,可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
A:
牛皮纸B:
羊皮纸C:
鸡皮纸D:
玻璃纸
43、下列()瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。
A:
A型B:
B型C:
C型D:
E型
44、下列()瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品,多用于罐头、瓶装物品等的包装。
A:
A型B:
B型C:
C型D:
E型
45、塑料的基本成分是()。
A:
增塑剂B:
稳定剂C:
树脂D:
添加剂
46、()的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。
A:
增塑剂B:
稳定剂C:
树脂D:
添加剂
47、ABS是下列()的改性品种,具有良好的柔韧性和热塑性。
A:
PEB:
PPC:
PSD:
PVC
48、聚氯乙烯(PVC)塑料中增塑剂的量达()树脂量的时构成软质PVC。
A:
20%-30%B:
30%-40%C:
40%-50%D:
45%-50%
49、聚氯乙烯(PVC)塑料中增塑剂的量达()树脂量的时构成硬质PVC。
A:
大于5%B:
大于6%C:
小于5%D:
小于6%
50、聚乙烯树脂是由()单体经加成聚合而成的高分子化合物。
A:
丙烯B:
苯乙烯C:
乙烯D:
氯乙烯四、判断
1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形,当压力消除后,不可复原。
2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。
3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆,而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。
4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料,而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。
5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。
6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。
7、K—树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。
8、EVA又名涤纶。
9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。
10铝指商业纯铝。
11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装12、销售包装又叫大包装。
13、运输包装又叫小包装。
14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。
15、任何包装都不会破坏环境。
16、任何包装都会消耗我们的资源。
17、纸类包装材料不消耗资源。
18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。
19、纸类包装材料是我国所有包装材料中应用最多的。
20、瓦楞原纸属于纸类。
21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆。
22、0201代表02类套盒型纸箱样式01.23、增塑剂能延缓老化。
24、热固性塑料可以反复成型。
25、热塑性塑料不能反复成型。
26、PE、PP都属于热塑性塑料。
27、聚乙烯单体是乙醇。
28、聚乙烯代表数字是3.
29、聚氯乙烯产量大,排名第二。
30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料。
31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料。
32、聚酰胺又叫尼龙。
33、聚乙烯醇又叫涤纶。
34、BOPP指的是单向拉伸薄膜。
35、铝箔又叫素箔。
36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度。
37、助熔剂能够促进气泡排出。
38、脱色剂用来制作有色玻璃。
39、着色剂用来提高制品透明度。
40、包装材料可能引起二次污染。
41、羟氨反应属于非酶褐变。
42、脱氧包装脱氧剂使用量在25%。
43、聚乙烯是一种卫生包材。
44、塑料包材废弃物对环境无污染。
45、填充剂能有效降低包材费用。
46、PP的卫生安全性高于PE。
47、PP的热封性高于PE。
48、聚苯乙烯代表数字是6.
49、聚氯乙烯有较高的粘流温度,可以通过加入助溶剂降低温度。
50、光照对食品品质无任何影响。
五、简答
1、绿色食品包装的原则?
2、绿色包装分几个等级,都是什么?
其中最高级满足的条件是什么?
3、怎样才能做好食品的包装工作?
4、瓦楞纸箱的特性?
5、瓦楞原纸原料要求?
6、取单位面积纸板,长5厘米,平行施加压力,纸板拉断之前长度是5.3厘米,求该纸板的伸长率。
7、食品包装用纸原料要求?
8、复合包装材料的要求
9、塑料包装材料做为食品包装选用时应注意什么问题10、塑料中常用的主要添加剂种类及作用?
11、金属包装材料及容器的包装特性及发展情景?
12、玻璃包装容器的特点?
13、陶瓷包装容器的特点?
17、瓦楞纸箱的选用原则?
18、装箱设备选用原则?
19、吸潮剂使用方法?
20、食品包装对封口要求?