食品安全知识培训.docx
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食品安全知识培训
中小学食品安全知识培训
教学计划
齐河县启蒙双语学校
2017年
齐河县启蒙双语学校
中小学食品安全培训教学计划
一、学情分析
本校共有学生387人，12个年级，各班级绝大部分学生已经养成了良好的学习习惯，他们爱学习，有上进心，具有较好的阅读能力、口语交际能力和写作能力，也掌握了一定的学习方法。
但是有个别学生学习基础差，家长又疏于督促，还需老师加强辅导。
个别学生学习自觉性差，不能按时完成作业，还需老师好好的引导教育。
二、教学目标
贯彻落实学生卫生工作条例，大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、街头食品管理办法。
充分进行食品安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
增强学生的预防意识，提高自觉保护的能力。
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
3、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。
树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关心健康。
4、了解生活中的食品安全消费的常识。
5、知道保健食品和药品的不同，以及绿色食品和有机食品的知识。
三、教材基本结构
教材继续按专题组织单元，共设计了四个专题。
依次是：
1、食品污染、食品中毒。
2、远离不安全食品
3、注意食品药品安全，保护身体健康
4、食品安全消费知识
中小学食品安全知识培训配档表
教学时间
教学内容
备注
2017年2月
常见的食物中毒及预防方法
1、按计划各班主任组织教学或开展食品安全相应的活动。
2、在教学月份的安全技能上组织实施。
3、组织上课前各担任教学任务教师做好备课工作。
2017年4月
远离不安全食品
2017年9月
注意食品药品安全，保护身体健康
2017年11月
食品安全消费知识
食品和健康安全教育教案一
常见的食物中毒及预防方法
上课的时间：
2017年2月
教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教学的重点：
对食品污染和中毒的预防。
授课内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？
食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存销售直到食品前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
二、食品中毒使人吃了有毒的食物所引起的一类急性疾病的总称。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生在温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增值和产毒，致使病原菌污染食品而中毒。
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次，发烧38-40摄氏度。
严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、导致死亡。
食品和健康安全教育教案二
远离不安全食品
上课的时间：
2017年4月
教学目的：
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学过程：
一、导入
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点
1、认识食物中毒特征。
胃肠道症状：
腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物
c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食
e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。
从家里所带腌制品在校不能超过2天
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
查看市场准入标志（QS）.
三、小结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。
希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
食品和健康安全教育教案三
注意食品药品安全，保护身体健康
上课的时间：
2017年9月
教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
重点：
对食品污染和中毒的预防
授课内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？
食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
二、食物中毒：
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。
严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：
加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。
前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
（二）有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。
豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：
菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
（三）化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。
蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。
制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
总结：
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
食品和健康安全教育教案四
食品安全消费知识
上课的时间：
2017年11月
活动目的：
1、了解生活中的食品安全消费的常识。
2、知道保健食品和药品的不同，以及绿色食品和有机食品的知识。
活动过程：
一、学生谈食品安全消费常识
1.四人小组讨论：
你知道哪些关于食品安全消费方面的知识?
2.推荐一人进行发言，师相机点评。
3.给优胜队颁发小礼品 。
二、补充食品安全消费常识
1、正确选择食品的购买场所。
最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁店去购买。
2、注意食品包装标识是否齐全。
按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”（食品安全认证）等标志的食品。
国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入，要求此五类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售。
4、注意查看食品的生产日期和失效日期。
尤其是食品，不仅要查看有效期，更应认真查看是否临近失效日期。
5、购买散装食品，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。
6、注意食品的色泽。
不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看，在食品加工过程中环节越多，添加的成分越多，越容易带来污染。
7、注意保健食品的适用范围。
做到科学食用，不要盲目跟风，作为保健食品只适用于特定人群，有调解身体机能的作用。
因此在选购保健食品时一定要仔细看使用说明书，看有无禁忌，同时还应注意保健食品是食品而不是药品，不能把保健食品当做药品来服用，以免影响及时正常就医。
8、提高安全防范意识，擦亮双眼，，做到理智消费，科学选购。
在购买食品时要注意索要保存购物凭证，出现问题后以便投诉举证，如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品，要及时向有关部门举报或投诉，以保护自身合法权益。
中小学课程表
时间
周二
班级
1
2
3.1
3.2
4
5.1
6.1
6.2
7
8.1
8.2
9
上午
1
数学
语文
数学
语文
数学
语文
语文
英语
英语
数学
英语
化学
2
语文
数学
英语
数学
语文
数学
英语
语文
数学
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数学
语文
3
数学
语文
语文
数学
数学
英语
数学
科学
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语文
历史
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4
体育
体育
微机
微机
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历史
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下午
1
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地理
体育
体育
物理
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音乐
体育
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英语
英语
3
书法
科学
美术
美术
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数学
数学
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政治
物理
数学
化学
4
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
食品安全
2017年11月五年级在上食品安全课
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