餐厅培训档案.docx
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餐厅培训档案
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、学校食堂的设施设备布局有什么要求?
二、食堂加工操作间应符合哪些要求?
三、学校食堂内的餐具洗刷有什么要求?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、学校食堂食品采购时禁止采购哪些食品?
二、学校食品贮存有哪些要求?
三、学校食堂用具存放有什么要求?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、如何防止食品交叉污染?
二、义务教育阶段学校对凉拌菜有什么要求?
三、学校食堂对食品留样有什么要求?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、患哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
二、在哪些情况下,学校餐厅从业人员必须立即脱离工作岗位?
三、学校食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、学校食堂从业人员应具备哪些条件?
二、学校食堂从业人员在哪些情况下必须立即离岗?
三、学校食堂从业人员应具备哪些良好的个人卫生习惯?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、食堂操作流程怎样才能符合安全卫生要求?
二、餐具消毒有哪些要求?
三、怎样防止加工好的食品被二次污染
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、一旦发生学校食物中毒事件应立即采取哪些措施?
二、学校食堂食物中毒事件发生后,应立即向主管部分汇报哪些内容?
三、学校一旦发生食物中毒事件,应坚持哪些原则?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、食品采购应坚持哪些原则?
二、采购畜禽类原料时有什么要求?
三、采购定型包装食品时有什么要求?
荥阳四中餐厅培训测试题
学校食堂:
姓名:
分数:
一、学校食堂禁止采购哪些食品?
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学校食堂:
姓名:
分数:
一、什么是食物中毒?
二、食物中毒有什么特点?
荥阳四中餐厅培训签到薄
培训日期:
培训主题:
第一食堂:
第二食堂:
第三食堂:
第四食堂: