1、餐厅培训档案荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、 学校食堂的设施设备布局有什么要求？二、 食堂加工操作间应符合哪些要求？三、 学校食堂内的餐具洗刷有什么要求？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、学校食堂食品采购时禁止采购哪些食品？二、学校食品贮存有哪些要求？三、学校食堂用具存放有什么要求？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、如何防止食品交叉污染？二、义务教育阶段学校对凉拌菜有什么要求？三、学校食堂对食品留样有什么要求？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、患哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？二、在哪些情况下，学校餐厅从业
2、人员必须立即脱离工作岗位？三、学校食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、学校食堂从业人员应具备哪些条件？二、学校食堂从业人员在哪些情况下必须立即离岗？三、学校食堂从业人员应具备哪些良好的个人卫生习惯？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、食堂操作流程怎样才能符合安全卫生要求？二、餐具消毒有哪些要求？三、怎样防止加工好的食品被二次污染荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、一旦发生学校食物中毒事件应立即采取哪些措施？二、学校食堂食物中毒事件发生后，应立即向主管部分汇报哪些内容？三、学校一旦发生食物中毒事件，应坚持哪些原则？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、食品采购应坚持哪些原则？二、采购畜禽类原料时有什么要求？三、采购定型包装食品时有什么要求？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、学校食堂禁止采购哪些食品？荥阳四中餐厅培训测试题学校食堂： 姓名： 分数：一、什么是食物中毒？二、食物中毒有什么特点？荥阳四中餐厅培训签到薄培训日期： 培训主题：第一食堂：第二食堂：第三食堂：第四食堂：
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