黄豆小米粥的制作材料.docx

黄豆小米粥的制作材料.docx

《黄豆小米粥的制作材料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《黄豆小米粥的制作材料.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

黄豆小米粥的制作材料

蒸蛋的制作材料：

主料：

蛋1个清高汤1/2杯鸡肉末1/2~1大匙

蒸蛋的做法：

1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。

2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。

注:

鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。

茄汁烩肉饭的制作材料：

主料：

稻米100克,番茄20克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克

调料：

色拉油10克,盐2克

茄汁烩肉饭的做法：

1.番茄去皮，去种籽，切碎；

2.洋葱也切碎；

3.胡萝卜磨成泥状；

4.青椒大略切碎；

5.沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；

6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。

食物相克：

稻米：

唐•孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”清•王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”

番茄：

西红柿忌与石榴同食。

嫩肉丸子的制作材料：

主料：

绞肉60g、葱末1小匙1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉

嫩肉丸子的做法：

１、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。

２、以2.料勾芡即可。

玉米牛奶浓汤的制作材料：

主料：

牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克

调料：

淀粉（豌豆）5克,盐1克

玉米牛奶浓汤的做法：

1.玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。

2.沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。

玉米牛奶浓汤的制作要诀：

可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。

食物相克

玉米（鲜）：

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

牛肉薯包的制作材料：

主料：

土豆（黄皮）150克,牛肉（肥瘦）250克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）20克,面包30克

调料：

芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克

牛肉薯包的做法：

1.马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。

2.面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。

3.放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。

牛肉薯包的制作要诀：

孩子的情绪如太倦或太兴奋，均会影响进食的胃口，所以不妨在准备开饭前作些预告，让他们先行收拾功课或玩具，清洁双手等，有充分时间去平定高涨的情绪。

食物相克

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

疙瘩汤（9-11个月）的制作材料：

主料：

面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。

高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。

疙瘩汤（9-11个月）的特色：

滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。

疙瘩汤（9-11个月）的做法：

1）将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2）虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3）将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。

制作关键：

面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。

因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。

地瓜饭的制作材料：

主料：

稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克

调料：

白酒2克,盐2克

地瓜饭的做法：

1.煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。

2.番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。

3.将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐和酒搅拌

后，按下开关开始煮。

4.煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。

地瓜饭的制作要诀：

1人份约100克，大人也可一起品尝，所以一次蒸煮的量可多加一点，凉了之后也很好吃，还可以当成便餐，自然的甜味，食物纤维，让肚子更清爽。

健康提示

健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。

食物相克

稻米：

唐•孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”

清•王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”

甘薯：

红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

鲜虾豆腐的制作材料：

主料：

嫩豆腐80克虾仁15克淀粉适量

鲜虾豆腐的特色：

该菜谱适用于10-12个月宝宝。

鲜虾豆腐的做法：

1.虾仁洗净，去除肠泥，捣成泥，拌入少许淀粉。

2.豆腐切成小块，铺上拌好的虾泥，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。

Tips：

如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握，建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。

因为豆腐质地柔软、营养丰富，是这个阶段孩子极佳的辅助食品。

冬瓜汤的制作材料：

主料：

冬瓜500克,猪肉（瘦）50克

调料：

酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油（炼制）25克,大葱5克

冬瓜汤的做法：

1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。

2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

健康提示

清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿。

扒香菇鹑蛋的制作材料：

主料：

鹌鹑蛋300克,香菇（干）80克,菠菜50克,胡萝卜50克

调料：

淀粉（豌豆）10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油5克

扒香菇鹑蛋的做法：

1.把鹌鹑蛋放入碗里，倒入可盖住蛋的水量，连容器蒸约15分钟，捞起来，放在水里，去壳，淋酱油，使蛋着色，菠菜放在加有盐的热水里，煮一会，浸泡在水里，滤干水。

2.胡萝卜切成花薄片，煮好放着；3大匙油加热，炒香菇，胡萝卜，青菜，再加水，盐与糖各半小匙来煮。

3.将鹌鹑蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。

白肉鱼泥的制作材料：

主料：

鲤鱼50克,白萝卜10克,红萝卜10克

白肉鱼泥的做法：

1.取1/8片的白肉鱼煮软，去皮及骨后捣烂；白、红萝卜分别洗净，均切成泥。

2.小锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥及2杯清水，捣烂白肉鱼，用小火煮至黏稠状即可。

食物相克

鲤鱼：

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：

可引起消化道癌肿。

白萝卜：

白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜：

服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

红糖绿豆沙的制作材料：

主料：

绿豆60克

调料：

赤砂糖10克

红糖绿豆沙的做法：

1.将绿豆洗净，用清水泡软备用。

2.将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。

红烧鲶鱼的制作材料：

主料：

鲶鱼500克

辅料：

韭菜20克,小麦面粉20克

调料：

料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉（玉米）10克,猪油（炼制）120克

红烧鲶鱼的特色：

肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。

红烧鲶鱼的做法：

1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；

2.韭菜洗净切段；

3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；

4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；

5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；

6.下入炸好的鱼段，用小火烧透；

7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；

8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼的制作要诀：

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；

3.如果鱼大，可分几次吃；

4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。

健康提示

鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳

肴。

食物相克

鲶鱼：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

滑炒鸡丁的制作材料：

主料：

鸡500克

辅料：

荸荠100克,鸡蛋50克

调料：

盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,淀粉（玉米）2克,植物油40克

滑炒鸡丁的做法：

1.将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；

2.将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；

3.葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；

4.南荠切成丁；

5.将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；

6.将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；

7.炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；

8.将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。

食物相克

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小米蒸排骨的制作材料：

主料：

猪小排（猪肋排）300克

辅料：

小米150克,豆豉30克,

调料：

豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克

小米蒸排骨的做法：

1.将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；

2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；

3.放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。

食物相克

小米：

小米忌与杏仁同食。

豆腐蒸蛋的制作材料：

主料：

鸡蛋150克,豆腐（北）200克

辅料：

火腿50克

调料：

葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克

豆腐蒸蛋的做法：

1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜

汁、精盐、味精搅匀；

2.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

食物相克

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐炒鸡蛋的制作材料：

主料：

豆腐（北）300克,鸡蛋100克

调料：

盐3克,酱油5克,大葱5克

豆腐炒鸡蛋的做法：

1.将鸡蛋磕入碗中拌匀；

2.葱切成末；

3.炒锅置中火上，放入适量油；

4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

5.把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

食物相克

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

凉拌豆腐的制作材料：

主料：

豆腐（北）300克,猪肉（瘦）110克

辅料：

莴笋10克,樱桃10克

调料：

豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉（豌豆）15克,大葱10克

凉拌豆腐的做法：

1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。

2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。

然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。

3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1钟。

4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。

大米碎肉粥的制作材料：

主料：

稻米200克,牛肉（瘦）230克

辅料：

虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克,

调料：

酱油10克,淀粉（豌豆）10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

大米碎肉粥的做法：

1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。

2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。

3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。

4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。

5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

食物相克

稻米：

唐•孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”

清•王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”

香菜：

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白菜肉末粥的制作材料：

主料：

粳米200克,白菜100克

辅料：

猪肉（瘦）50克,香菇（鲜）40克,

调料：

盐2克,味精1克,色拉油10克

白菜肉末粥的做法：

1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；

2.　锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；

3.　改用小火慢煮；

4.　白菜洗净，切成细丝；

5.　水发香菇切成小块；

6.　炒锅烧热，倒入色拉油；

7.　等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒；

8.　锅内并加盐、味精调味；

9.　待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内，烧沸后即可盛起食用。

食物相克

粳米：

唐•孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”

清•王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”