黄豆小米粥的制作材料.docx
《黄豆小米粥的制作材料.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《黄豆小米粥的制作材料.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![黄豆小米粥的制作材料.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2023-2/25/b5079ba7-9973-4209-8f38-7c54b4fbeced/b5079ba7-9973-4209-8f38-7c54b4fbeced1.gif)
黄豆小米粥的制作材料
蒸蛋的制作材料:
主料:
蛋1个清高汤1/2杯鸡肉末1/2~1大匙
蒸蛋的做法:
1.将蛋放入碗中打散,放入高汤、鸡肉末拌匀。
2.移入蒸锅中,待水沸,继续蒸20分钟。
注:
鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替;素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。
茄汁烩肉饭的制作材料:
主料:
稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克
调料:
色拉油10克,盐2克
茄汁烩肉饭的做法:
1.番茄去皮,去种籽,切碎;
2.洋葱也切碎;
3.胡萝卜磨成泥状;
4.青椒大略切碎;
5.沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
食物相克:
稻米:
唐•孟诜:
“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”清•王盂英:
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
”
番茄:
西红柿忌与石榴同食。
嫩肉丸子的制作材料:
主料:
绞肉60g、葱末1小匙1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉
嫩肉丸子的做法:
1、绞肉剁细,入葱末1.料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。
玉米牛奶浓汤的制作材料:
主料:
牛奶20克,玉米(鲜)30克,芹菜10克
调料:
淀粉(豌豆)5克,盐1克
玉米牛奶浓汤的做法:
1.玉米和牛奶倒入锅内加热,以盐调味。
2.沸腾后倒入太白粉(淀粉)水,稍微勾芡,盛入碗内,撒上荷兰芹末。
玉米牛奶浓汤的制作要诀:
可用玉米罐头制作此菜,味道更佳。
食物相克
玉米(鲜):
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
牛肉薯包的制作材料:
主料:
土豆(黄皮)150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱(白皮)20克,面包30克
调料:
芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克
牛肉薯包的做法:
1.马铃薯(土豆)去皮切片蒸熟,压成薯茸,混和牛油,捏成窝状。
2.面包撕碎用鲜奶浸软,混合免治牛肉,蛋,洋葱碎,芝麻酱,番茄汁,盐,全部搅匀,酿于薯茸窝内。
3.放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成,吃时撒上芝麻粉。
牛肉薯包的制作要诀:
孩子的情绪如太倦或太兴奋,均会影响进食的胃口,所以不妨在准备开饭前作些预告,让他们先行收拾功课或玩具,清洁双手等,有充分时间去平定高涨的情绪。
食物相克
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
疙瘩汤(9-11个月)的制作材料:
主料:
面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克。
高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。
疙瘩汤(9-11个月)的特色:
滑润,汤鲜味美,营养丰富,适宜9-11个月婴儿食用。
疙瘩汤(9-11个月)的做法:
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。
2)虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内,放入虾仁、精盐、味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。
制作关键:
面疙瘩搓好后,要将面粉抖净,这样煮熟后汤清,不乱汤。
因是婴幼儿食用,面疙瘩下锅后要多煮一煮。
地瓜饭的制作材料:
主料:
稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克
调料:
白酒2克,盐2克
地瓜饭的做法:
1.煮饭前30分钟先将米用水洗净,备用。
2.番薯(甘薯)切成1厘米的骰子状,用水冲洗。
3.将米和番薯放入电饭锅内,加入一般煮饭程度的水量,加入盐和酒搅拌
后,按下开关开始煮。
4.煮好后立即搅拌,盛入碗中,洒上白芝麻末。
地瓜饭的制作要诀:
1人份约100克,大人也可一起品尝,所以一次蒸煮的量可多加一点,凉了之后也很好吃,还可以当成便餐,自然的甜味,食物纤维,让肚子更清爽。
健康提示
健脾补气,可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。
食物相克
稻米:
唐•孟诜:
“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
清•王盂英:
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
”
甘薯:
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。
如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鲜虾豆腐的制作材料:
主料:
嫩豆腐80克虾仁15克淀粉适量
鲜虾豆腐的特色:
该菜谱适用于10-12个月宝宝。
鲜虾豆腐的做法:
1.虾仁洗净,去除肠泥,捣成泥,拌入少许淀粉。
2.豆腐切成小块,铺上拌好的虾泥,放入蒸锅,用大火蒸10分钟即可。
Tips:
如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握,建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐,搅拌均匀,捏成小丸子,加高汤煮熟。
因为豆腐质地柔软、营养丰富,是这个阶段孩子极佳的辅助食品。
冬瓜汤的制作材料:
主料:
冬瓜500克,猪肉(瘦)50克
调料:
酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克
冬瓜汤的做法:
1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。
2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
健康提示
清爽鲜嫩,清暑解热,利尿去湿。
扒香菇鹑蛋的制作材料:
主料:
鹌鹑蛋300克,香菇(干)80克,菠菜50克,胡萝卜50克
调料:
淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油5克
扒香菇鹑蛋的做法:
1.把鹌鹑蛋放入碗里,倒入可盖住蛋的水量,连容器蒸约15分钟,捞起来,放在水里,去壳,淋酱油,使蛋着色,菠菜放在加有盐的热水里,煮一会,浸泡在水里,滤干水。
2.胡萝卜切成花薄片,煮好放着;3大匙油加热,炒香菇,胡萝卜,青菜,再加水,盐与糖各半小匙来煮。
3.将鹌鹑蛋放入,用水溶淀粉勾芡,撒些麻油(香油)即完成,鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜,淋上淋汁即味道清淡的菜。
白肉鱼泥的制作材料:
主料:
鲤鱼50克,白萝卜10克,红萝卜10克
白肉鱼泥的做法:
1.取1/8片的白肉鱼煮软,去皮及骨后捣烂;白、红萝卜分别洗净,均切成泥。
2.小锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥及2杯清水,捣烂白肉鱼,用小火煮至黏稠状即可。
食物相克
鲤鱼:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:
可引起消化道癌肿。
白萝卜:
白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜:
服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
红糖绿豆沙的制作材料:
主料:
绿豆60克
调料:
赤砂糖10克
红糖绿豆沙的做法:
1.将绿豆洗净,用清水泡软备用。
2.将绿豆放入锅中,加入清水1000克煮至绿豆呈糜状,再加入红糖调味即成。
红烧鲶鱼的制作材料:
主料:
鲶鱼500克
辅料:
韭菜20克,小麦面粉20克
调料:
料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:
肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
红烧鲶鱼的做法:
1.鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2.韭菜洗净切段;
3.鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4.勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6.下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8.用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:
1.本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2.鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3.如果鱼大,可分几次吃;
4.比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。
健康提示
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳
肴。
食物相克
鲶鱼:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
滑炒鸡丁的制作材料:
主料:
鸡500克
辅料:
荸荠100克,鸡蛋50克
调料:
盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克
滑炒鸡丁的做法:
1.将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;
2.将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁;
3.葱、姜均切片,蒜顺其心的长向切成片;
4.南荠切成丁;
5.将鸡丁放入碗内,加入盐1.5克,料酒一克,味精1克,鸡蛋清一个,淀粉0.5克,与鸡丁拌匀上浆;
6.将葱、蒜放入另一碗中,加入料酒,盐,味精和水约25克,淀粉1克,调成碗汁;
7.炒锅上火,加入油50克,烧热后放入鸡丁煸炒,约八成熟后加入南荠同炒,翻炒均匀,至鸡丁成熟;
8.将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上,好可装盘。
食物相克
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米蒸排骨的制作材料:
主料:
猪小排(猪肋排)300克
辅料:
小米150克,豆豉30克,
调料:
豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克
小米蒸排骨的做法:
1.将小米洗净泡软,放入盛排骨的碗中;
2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒,再放入盐、味精、鸡粉拌匀;
3.放入蒸笼,用大火蒸50分钟即可食用。
食物相克
小米:
小米忌与杏仁同食。
豆腐蒸蛋的制作材料:
主料:
鸡蛋150克,豆腐(北)200克
辅料:
火腿50克
调料:
葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克
豆腐蒸蛋的做法:
1.将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜
汁、精盐、味精搅匀;
2.火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;
3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。
食物相克
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐炒鸡蛋的制作材料:
主料:
豆腐(北)300克,鸡蛋100克
调料:
盐3克,酱油5克,大葱5克
豆腐炒鸡蛋的做法:
1.将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2.葱切成末;
3.炒锅置中火上,放入适量油;
4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;
5.把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。
食物相克
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克
辅料:
莴笋10克,樱桃10克
调料:
豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克
凉拌豆腐的做法:
1.置豆腐于浅盘上,高火加热2分钟,取出用冷水浸漂,捞起沥干,切成小块,置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀,加盖高火3分钟,时间至半时,搅拌一次,倒去汁液。
然后,加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水,充分拌匀,再加盖高火加热2分钟,时间至半时,搅拌一次。
3.将加淀粉45克(淀粉15克水30)调匀的注入其中,搅拌后不加盖高火1钟。
4.取出搅淀粉15克拌,浇于豆腐上,然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
大米碎肉粥的制作材料:
主料:
稻米200克,牛肉(瘦)230克
辅料:
虾米20克,大蒜(白皮)10克,大葱20克,姜10克,香菜40克,
调料:
酱油10克,淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克
大米碎肉粥的做法:
1.把米用清水淘洗干净;牛肉切片放入调味料(水20毫升、酱油10克、淀粉10克,酒5克)中拌腌。
2.虾仁泡在清水中10分钟,捞出沥干水分;葱、姜、香菜洗净,葱、姜均切丝,香菜切成小段。
3.锅中倒入20克油烧热,把干虾米和蒜瓣炒香,再放入水和米烧开,开锅后改用小火煮40分钟。
4.将牛肉一片一片放入,再加入盐和胡椒调味。
5.食用时撒上葱丝,香菜和姜丝就可以了。
食物相克
稻米:
唐•孟诜:
“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
清•王盂英:
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
”
香菜:
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
白菜肉末粥的制作材料:
主料:
粳米200克,白菜100克
辅料:
猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)40克,
调料:
盐2克,味精1克,色拉油10克
白菜肉末粥的做法:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;
2. 锅内加入约2000毫升冷水,用旺火烧沸;
3. 改用小火慢煮;
4. 白菜洗净,切成细丝;
5. 水发香菇切成小块;
6. 炒锅烧热,倒入色拉油;
7. 等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒;
8. 锅内并加盐、味精调味;
9. 待粳米烂熟时,将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内,烧沸后即可盛起食用。
食物相克
粳米:
唐•孟诜:
“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
清•王盂英:
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
”