黄豆小米粥的制作材料.docx

1、黄豆小米粥的制作材料蒸蛋的制作材料：主料：蛋 1个 清高汤 1/2杯 鸡肉末 1/21大匙蒸蛋的做法：1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。 2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。茄汁烩肉饭的制作材料：主料：稻米100克,番茄20克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克调料：色拉油10克,盐2克茄汁烩肉饭的做法：1. 番茄去皮，去种籽，切碎； 2. 洋葱也切碎；3. 胡萝卜磨成泥状； 4. 青椒大略切碎；5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起

2、翻炒；6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。食物相克：稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”番茄：西红柿忌与石榴同食。 嫩肉丸子的制作材料：主料：绞肉60g、葱末1小匙 1.豆粉1/2小匙、盐1/8小匙 2.水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许嫩肉丸子的做法：、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 、以2.料勾芡即可。 玉米牛奶浓汤的制作材料：主料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克调料：淀粉(豌豆)5克,盐

3、1克玉米牛奶浓汤的做法：1. 玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。玉米牛奶浓汤的制作要诀：可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。食物相克玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 牛肉薯包的制作材料：主料：土豆（黄皮）150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）20克,面包30克调料：芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克牛肉薯包的做法：1. 马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。2. 面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄

4、汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。3. 放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。牛肉薯包的制作要诀：孩子的情绪如太倦或太兴奋，均会影响进食的胃口，所以不妨在准备开饭前作些预告，让他们先行收拾功课或玩具，清洁双手等，有充分时间去平定高涨的情绪。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。疙瘩汤(9-11个月)的制作材料：主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。疙瘩汤(9-11个月)的特色：滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11

5、个月婴儿食用。疙瘩汤(9-11个月)的做法：1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。 2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。 3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。 制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。 地瓜饭的制作材料：主料：稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克 调料：白酒2克,盐2克地瓜饭的做法：1. 煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。2. 番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。3.

6、 将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐和酒搅拌后，按下开关开始煮。4. 煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。地瓜饭的制作要诀：1人份约100克，大人也可一起品尝，所以一次蒸煮的量可多加一点，凉了之后也很好吃，还可以当成便餐，自然的甜味，食物纤维，让肚子更清爽。健康提示健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。食物相克稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以

7、上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 鲜虾豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐80克 虾仁15克 淀粉适量鲜虾豆腐的特色：该菜谱适用于10-12个月宝宝。鲜虾豆腐的做法：1.虾仁洗净，去除肠泥，捣成泥，拌入少许淀粉。2.豆腐切成小块，铺上拌好的虾泥，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。Tips：如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握，建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。因为豆腐质地柔软、营养丰富，是这个阶段孩子极佳的辅助食品。 冬瓜汤的制作材料：主料：冬瓜500克,猪肉(

8、瘦)50克调料：酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油（炼制）25克,大葱5克冬瓜汤的做法：1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。健康提示清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿。 扒香菇鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋300克,香菇（干）80克,菠菜50克,胡萝卜50克调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油5克扒香菇鹑蛋的做法：1. 把鹌鹑蛋放入碗里，倒入可盖住蛋的水量，连容器蒸

9、约15分钟，捞起来，放在水里，去壳，淋酱油，使蛋着色，菠菜放在加有盐的热水里，煮一会，浸泡在水里，滤干水。2. 胡萝卜切成花薄片，煮好放着；3大匙油加热，炒香菇，胡萝卜，青菜，再加水，盐与糖各半小匙来煮。3. 将鹌鹑蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。 白肉鱼泥的制作材料：主料：鲤鱼50克,白萝卜10克,红萝卜10克白肉鱼泥的做法：1.取1/8片的白肉鱼煮软，去皮及骨后捣烂；白、红萝卜分别洗净，均切成泥。2.小锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥及2杯清水，捣烂白肉鱼，用小火煮至黏稠状即可。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝

10、、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 红糖绿豆沙的制作材料：主料：绿豆60克调料：赤砂糖10克红糖绿豆沙的做法：1. 将绿豆洗净，用清水泡软备用。2. 将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。 红烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）12

11、0克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。红烧鲶鱼的做法：1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。 红烧鲶鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；3. 如果鱼大，可分几次吃；4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示鲶鱼营养价值高，名医别录说它“主治百病”

12、，是婴幼儿理想的保健佳肴。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 滑炒鸡丁的制作材料：主料：鸡500克辅料：荸荠100克,鸡蛋50克调料：盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克滑炒鸡丁的做法：1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；3. 葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；4. 南荠切成丁；5. 将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；6. 将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约

13、25克，淀粉1克，调成碗汁；7. 炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 小米蒸排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）300克辅料：小米150克,豆豉30克,调料：豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克小米蒸排骨的做法：1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；3. 放入蒸笼，用大火蒸5

14、0分钟即可食用。食物相克小米：小米忌与杏仁同食。 豆腐蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋150克,豆腐(北)200克辅料：火腿50克调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克豆腐蒸蛋的做法：1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 豆腐炒鸡蛋的制作材料：主料：豆腐(北)300克,鸡蛋100克调料：盐3克,酱油5克,大葱5克豆腐炒鸡蛋的做法：1

15、. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；2. 葱切成末；3. 炒锅置中火上，放入适量油；4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 凉拌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克辅料：莴笋10克,樱桃10克调料：豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克凉拌豆腐的做法：1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。 2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，

16、加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1钟。4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。 大米碎肉粥的制作材料：主料：稻米200克,牛肉（瘦）230克辅料：虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克,调料：酱油10克,淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克大米碎肉粥的做法：1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉

17、10克，酒5克）中拌腌。2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。食物相克稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 白菜肉末粥的制作材料：主料：粳米200克,白菜100克辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）40克,调料：盐2克,味精1克,色拉油10克白菜肉末粥的做法：1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；2.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；3.改用小火慢煮；4.白菜洗净，切成细丝；5.水发香菇切成小块；6.炒锅烧热，倒入色拉油；7.等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒；8.锅内并加盐、味精调味；9.待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内，烧沸后即可盛起食用。 食物相克粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”