漾酒24节气鸡尾酒单.docx

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漾酒24节气鸡尾酒单

24节气鸡尾酒单

TheTwenty-FourSolarTermsCocktail

•立春SpringBeginning2月4日或5日

所需材料：

葡萄柚、青瓜、漾酒、薄荷叶、蜂蜜、青柠

建议杯型：

马天尼杯、碟形香槟杯

调制方法：

青瓜汁15ml、葡萄柚汁35ml、薄荷三片捣碎、蜂蜜15ml、青柠三分之一个挤汁、漾酒75ml，摇匀过滤，装饰以薄荷或春笋

酒精度：

约20%Vol

SpringBeginning-February4thor5th

Ingredients:

Grapefruit,Cucumber,Youn9,MintLeaves,HoneyandLime.

SuggestedCup:

MartiniCup,SaucerChampagneCup.

Makingmethod：

Cucumberjuice15ml,grapefruitjuice35ml,mintthreepiecesmashed,honey15ml,limeonethirdsqueezed,Youn975ml,shakeandfilter,decoratewithmintorspringbambooshoots.

Degreeofalcohol:

About20%Vol

•雨水RainWater2月19日或20日

所需材料：

芦荟、蜂蜜、漾酒、鼠尾草、青柠、陈皮

建议杯型：

马天尼杯、碟形香槟杯

调制方法：

鼠尾草和少许陈皮捣碎，芦荟去皮捣碎或刮取汁液15ml，蜂蜜30ml、青柠汁30ml、漾酒80ml，加冰重摇，滤入杯中，冷藏芦荟和青提装饰。

酒精度：

约20—22%Vol

RainWater-February19thor20th

Ingredients:

AloeVera,Honey,Youn9,Sage,LimeandTangerinePeel.

SuggestedCup:

MartiniCup,SaucerChampagneCup.

Makingmethod：

Sageandalittletangerinepeelmashed,aloepeeledmashedorscrapedjuice15ml,honey30ml,limejuice30ml,Youn980ml,shakewithice,filterintoacup,refrigeratealoeveraandgreengrapedecoration.

Degreeofalcohol:

About20-22%Vol

•惊蛰InsectsWaking3月5日或6日

所需材料：

虫草、八角、佛手柑、漾酒、芹菜苦精、单糖、柠檬

建议杯型：

古典杯

调制方法：

佛手柑糖浆取20ml（佛手柑糖浆：

纯净水500g、白砂糖500g、佛手柑100g、一个柠檬切片、半个橙子切片，将所有材料放入锅中熬至金黄冷藏。

），漾酒60ml浸泡八角一枚5分钟，芹菜苦精3滴、柠檬汁20ml调和，倒入古典杯中，取出八角加以虫草装饰

酒精度：

约30%Vol

InsectsWaking-March5thor6th

Ingredients:

Cordyceps,StarAnise,Bergamot,Youn9,CeleryBitter,Monosaccharide,Lemon.

SuggestedCup:

ClassicalCup

Makingmethod：

20mlofbergamotsyrup（bergamotsyrup:

purewater500g,sugar500g,bergamot100g,alemonslice,halforangeslice,allmaterialsboiledinapotuntilgoldencoldstorage）.Soakanisein60mlofyoun9for5minutes,mix3dropsofcelerybitterand20mllemonjuice,pourintoaclassicalcup,removeaniseanddecoratewithcordyceps.

Degreeofalcohol:

About30%Vol

•春分SpringEquinox3月20日或21日

所需材料：

黑水、咖啡蜜、巧克力粉、白可可粉、漾酒、朗姆酒、牛奶、百利甜酒、咖啡苦精

建议杯型：

古典杯

调制方法：

下层——黑水40ml、咖啡蜜20ml、漾酒40ml、咖啡苦精3滴；上层——朗姆酒30ml、牛奶30ml、百利甜酒30ml；表面巧克力粉和白可可粉各占一半

酒精度：

约17—20%Vol

SpringEquinoxMarch20thor21st

Ingredients:

BlackWater,CoffeeHoney,ChocolatePowder,WhiteCocoaPowder,Youn9,Rum,Milk,BaileyLiquor,CoffeeBitter

SuggestedCup:

ClassicalCup

Makingmethod：

Lowerlayer-blackwater40ml,coffeehoney20ml,Youn940ml,coffeebitter3drops;upperlayer-Rumwine30ml,milk30ml,Baileyliquor30ml;surfacechocolatepowderandwhitecocoapowdereachaccountedforhalf.

Degreeofalcohol:

About17-20%Vol

•清明PureBrightness4月4日或5日

所需材料：

茉莉花、决明子、迷迭香、汤力水、漾酒、青柠、亨利爵士金酒

建议杯型：

高深杯

调制方法：

（茉莉花、决明子用金酒浸泡1小时备用）40ml，亨利爵士金酒25ml、漾酒25ml、汤力水加满，放入一个青柠角调和

酒精度：

约8—10%Vol

PureBrightnessApril4thor5th

Ingredients:

Jasmine,CassiaSeed,Rosemary,Tonicwater,Youn9,Lime,SirHenryGin.

SuggestedCup:

DeepCup.

Makingmethod：

（Jasmine,cassiaseedsoakedingoldenwinefor1hour）40ml,sirHenrygin25ml,Youn925ml,tonicwaterfilled,mixedwithalimehorn.

Degreeofalcohol:

About8-10%Vol

•谷雨GrainRain4月20日或21日

所需材料：

迷迭香、树莓、树莓糖浆、蔓越莓汁、漾酒、柠檬、柠檬苦精喷雾

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

迷迭香4片、树莓两颗捣碎、树莓糖浆15ml、柠檬汁15ml、蔓越莓汁30ml、漾酒60ml摇和滤如杯中，在酒体表面喷上柠檬喷雾

酒精度：

约18—20%Vol

GrainRain-April20thor21st

Ingredients:

Rosemary,Raspberry,RaspberrySyrup,CranberryJuice,Youn9,Lemon,LemonEssenceSpray.

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod：

Rosemary4pieces,tworaspberriesmashed,raspberrysyrup15ml,lemonjuice15ml,cranberryjuice30ml,Youn960mlshakeandfilter,lemonsprayonthesurfaceoftheCocktail.

Degreeofalcohol:

About18-20%Vol

•立夏SummerBeginning5月5日或6日

所需材料：

洛神花、苏子叶、鼠尾草、甜味美思、漾酒、伏特加、鸡蛋、柠檬

建议杯型：

古典杯、碟形香槟杯

调制方法：

伏特加50ml+漾酒50ml浸泡洛神花1小时，苏子叶两片、鼠尾草一颗捣碎，甜味美思25ml、柠檬汁25ml、蛋白半个摇匀，滤入杯中。

酒精度：

约28-30%Vol

•SummerBeginning-May5thor6th

Ingredients:

Rosemary,Perilla,Sage,SweetVermouth,Youn9,Vodka,Eggs,Lemon

SuggestedCup:

ClassicCup,DishChampagneCup.

Makingmethod：

Rosemarysoakedin50mlvodkaand50mlYoun9for1hour,twopiecesofcotyledonandonepieceofsagemashed,25mlsweetvermouth,25mllemonjuiceandhalfeggwhiteshaken,andthenfilteredintoacup.

Degreeofalcohol:

About28-30%Vol

•小满GrainFull5月21日或22日

所需材料：

薰衣草、金酒、佛手柑、红茶、漾酒、鸡蛋、蜂蜜、柠檬、苏打水

建议杯型：

古典杯、银质薄荷茱莉普杯

调制方法：

金酒30ml浸泡薰衣草10分钟过滤倒入酒壶，漾酒30ml，可用伯爵红茶代替佛手柑和红茶取30ml茶汤，蜂蜜20ml、柠檬汁20ml、蛋白半个摇匀，倒入杯中，加入苏打水20ml左右，用整只薰衣草装饰

酒精度：

约18-20%Vol

GrainFull-May21stor22nd

Ingredients:

Lavender,Gin,Bergamot,BlackTea,Youn9,Egg,Honey,Lemon,Soda.

SuggestedCup:

ClassicalCup,SilverMintJulieCup.

Makingmethod：

Lavenderimmersedin30mlgoldenwinefor10minutes,filteredandpouredintothewinepot,rippled30mlYoun9,30mlteasoupcanbeobtainedwithEarlBlackTeainsteadofbergamotandblacktea,20mlhoney,20mllemonjuice,halfproteinshakewell,pouredintothecup,addedabout20mlsoda,decoratedwithwholelavender.

Degreeofalcohol:

About18-20%Vol

•芒种GraininBeard6月5日或6日

所需材料：

甜玉米、虾仁、蛋黄白兰地、漾酒

建议杯型：

威士忌杯

调制方法：

鲜虾3颗煮熟甜玉米榨汁取60ml，蛋黄白兰地30ml、漾酒30ml摇匀倒入杯中，鲜虾仁装饰

酒精度：

约15-18%Vol

GraininBeard-June5thor6th

Ingredients:

SweetCorn,Shrimp,EggYolkBrandyandYoun9.

SuggestedCup:

WhiskyCup.

Makingmethod：

30mlofeggyolkbrandy,30mlofYoun9and60mloffreshshrimpjuicefrom3boiledsweetcornwereshakenandpouredintoacup.Freshshrimpsweredecorated.

Degreeofalcohol:

About15-18%Vol

•夏至SummerSolstice6月21日或22日

所需材料：

红心火龙果、胡萝卜、枸杞、树莓、树莓糖浆、漾酒、柠檬

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

红心火龙果榨汁取20ml、胡萝卜榨汁取20ml、枸杞2颗、树莓4颗、树莓糖浆20ml、柠檬汁20ml、漾酒40ml，加入冰块4块，一起放入打碎机打碎装杯

酒精度：

约8-10%Vol

SummerSolstice-June21stor22nd

Ingredients:

RedPitaya,Carrot,LyciumBarbarum,Raspberry,RaspberrySyrup,Youn9,Lemon

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod：

20mlRed-heartpitayafruitjuice,20mlcarrotjuice,2Lyciumbarbarum,4raspberries,20mlraspberrysyrup,20mllemonjuice,40mlYoun9,add4icecubes,andputthemintoacrushertobreakandfillacup.

Degreeofalcohol:

About8-10%Vol

•小暑LesserHeat7月7日或8日

所需材料：

草莓、漾酒、草莓糖浆或自制草莓酱、柠檬

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

草莓四颗、漾酒60ml、草莓糖浆或草莓酱30ml、柠檬汁30ml、冰块4块，一起加入打碎机打碎装杯，半颗草莓装饰

酒精度：

约12-15%Vol

LesserHeat-July7thor8th

Ingredients:

Strawberry,Youn9,StrawberrySyruporHomemadeStrawberryJam,Lemon.

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod：

Fourstrawberries,60mlYoun9,30mlstrawberrysyruporstrawberryjam,30mllemonjuice,4piecesofice,togetherwithamixingcup,halfstrawberrydecoration

Degreeofalcohol:

About12-15%Vol

•大暑GreaterHeat7月22日或23日

所需材料：

西瓜、朝天椒、玫瑰花、金巴利、漾酒、柠檬

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

西瓜榨汁取60ml，漾酒泡玫瑰花半小时取60ml,朝天椒取两小截，金巴利20ml、柠檬汁25ml摇匀滤入杯中，一颗朝天椒装饰

酒精度：

约15-18%Vol

GreaterHeat-July22ndor23rd

Ingredients:

Watermelon,Peppers,Roses,Kinbali,Youn9andLemon.

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod：

60mlofwatermelonjuice,60mlofrosesoakedinYoun9forhalfanhour,2smallpiecesofHotpepper,20mlofKinbaliand25mloflemonjuiceshakeandfilterintoacup.DecoratewithaHotpepper.

Degreeofalcohol:

About15-18%Vol

•立秋AutumnBeginning8月7日或8日

所需材料：

百香果、芒果、芒果汁、漾酒、柠檬苦精

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

芒果半个+芒果汁40ml打碎取70ml，漾酒60ml、百香果半个摇匀，倒入杯中，表层喷洒柠檬苦精

酒精度：

约15-17%Vol

AutumnBeginning-August7thor8th

Ingredients:

PassionFruit,Mango,MangoJuice,Youn9,LemonExtract.

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod：

halfmangoand40mlmangojuice,Aftercrushing,get70ml,60mlYoun9,halfPassionFruitShakewell,pourintothecup,spraylemonbitteronthesurface.

Degreeofalcohol:

About15-17%Vol

•处暑EndofHeat8月23日或24日

所需材料：

柠檬、海盐、漾酒、山楂、山楂汁、可乐

建议杯型：

高深杯

调制方法：

海盐少许、漾酒60ml、山楂两颗捣碎，山楂汁40ml、柠檬两角加入满冰高深杯中，可乐加满

酒精度：

约8—13%Vol

EndofHeat-August23rdor24th

Ingredients:

Lemon,SeaSalt,Youn9,Hawthorn,HawthornJuice,Cola.

SuggestedCup:

DeepCup.

Makingmethod：

Fewseasalt,Youn960ml,Hawthorntwomashed,hawthornjuice40ml,lemontwocornersintoadeepglassfilledwithice,colafilled.

Degreeofalcohol:

About8-13%Vol

•白露WhiteDew9月7日或8日

所需材料：

漾酒、干味美思

建议杯型：

古典杯

调制方法：

漾酒90ml、干味美思30ml调和，柠檬皮装饰

酒精度：

约30%Vol

WhiteDew-September7thor8th

Ingredients:

Youn9,DryVermouth.

SuggestedCup:

ClassicalCup

Makingmethod:

Youn990ml,dryvermouth30mlblend,lemonpeeldecoration

Degreeofalcohol:

About30%Vol

•秋分AutumnEquinox9月23日或24日

所需材料：

漾酒、波本威士忌

建议杯型：

古典杯

调制方法：

漾酒30ml、波本威士忌30ml调和

酒精度：

约40%Vol

AutumnEquinox-September23rdor24th

Ingredients:

Youn9,BourbonWhisky

SuggestedCup:

ClassicalCup

Makingmethod:

Youn930ml,BourbonWhisky30mlblend

Degreeofalcohol:

About40%Vol

•寒露ColdDew10月8日或9日

所需材料：

柠檬、单糖浆、漾酒

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

柠檬汁、单糖浆、漾酒以1：

1：

2的比例急冻5小时，出品搅匀倒入马天尼杯中

酒精度：

约20%Vol

ColdDew-October8thor9th

Ingredients:

Lemon,SimpleSyrup,Youn9

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod:

Freezelemonjuice,monosyrupandyoun9inaratioof1:

1:

2for5hours,stirtheproductandpouritintoMartinicup.

Degreeofalcohol:

About20%Vol

•霜降Frost'sDescent10月23日或24日

所需材料：

生姜、橙子、肉桂、漾酒、黑胡椒、柠檬

建议杯型：

古典杯

调制方法：

生姜150g、水300g、肉桂一条、橙子三片、黑胡椒7颗、柠檬四角煮水待温度降到60度左右取50ml，漾酒60ml装杯，肉桂装饰

酒精度：

约20-22%Vol

Frost'sDescent-October23rdor24th

Ingredients:

Ginger,Oranges,Cinnamon,Youn9,BlackPepperandLemon.

SuggestedCup:

ClassicalCup

Makingmethod:

Ginger150g,water300g,cinnamon1,Orange3pieces,blackpepper7pieces,lemon4cornersboiledwateruntilthetemperaturedropsto60degrees,take50ml,Youn960ml,cinnamondecoration.

Degreeofalcohol:

About20-22%Vol

•立冬WinterBeginning11月7日或8日

所需材料：

野格、百里香、漾酒、浓缩咖啡、柠檬

建议杯型：

马天尼杯

调制方法：

野格30ml、百里香适量、漾酒50ml、浓缩咖啡20、柠檬汁10ml摇和倒入杯中，咖啡豆加热装饰

酒精度：

约25-28%Vol

WinterBeginning-November7thor8th

Ingredients:

Wild,Thyme,Youn9,Espresso,Lemon.

SuggestedCup:

MartiniCup

Makingmethod:

Shakewild30ml,thymeproperamount,Youn950ml,espresso20,lemonjuice10mlandpourintoacup.Decoratethecoffeebeansbyheating.

Degreeofalcohol:

About25-28%Vol

•小雪LesserSnow11月22日或23日

所需材料：

甘香方糖、芹菜