医院营养科各级人员岗位职责.docx

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医院营养科各级人员岗位职责

营养科主任岗位职责

1.在主管院长领导下，全面负责本科的业务与行政管理工作，是质量与安全管理的第一责任者；定期讨论在贯彻医院（营养部分）的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。

2.负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、营养工作制度、质量检查制度。

3.督促落实财经管理制度、成本核算、物资保管、食品卫生安全等制度。

4.指导、检查各级营养师的工作。

5.组织和参加营养治疗工作和营养咨询，参与疑难病例的营养会诊，参加营养查房。

6.积极开展临床营养科学研究，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。

7.教学医院要承担教学、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核。

8.完成领导交办的临时性任务。

9.副主任在主任领导下协助工作。

高级营养医师岗位职责

1.在科主任的领导下，负责营养诊治工作：

对患者进行营养评价，制定营养治疗方案，观察营养治疗效果，书写营养治疗记录。

2.负责根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制剂等。

3.参与临床查房：

副高级职称以上营养医师每周查房1～2次；明确各自负责的临床科室。

4.参与营养会诊：

对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由营养科会诊后进行专科处方。

5.完成营养门诊工作：

营养门诊开诊次数不少于2次/周，门诊量不少于20人次/周。

6.参与教学、带教及科研工作，完成继续教育和专业培训要求。

7.组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。

8.组织厨工、配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术，督促检查营养治疗膳食的执行情况。

9.负责社区服务和社区营养教育工作。

10.完成领导交办的临时性任务。

中级营养医师岗位职责

1.在科主任的领导和上级营养医师的指导下，进行营养诊治工作。

2.参与临床查房及营养会诊：

对所管危重患者每日查房至少1次；明确各自对口的临床科室，并参与其每日的临床早查房。

3.完成营养门诊工作：

营养门诊开诊次数不少于1次/周，门诊量不少于10人次/周。

4.参与教学、带教和科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。

5.组织厨师、配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术。

6.负责社区服务和社区营养教育工作。

7.完成领导交办的临时性任务。

初级营养医师岗位职责

1.在科主任的领导和上级营养医师的指导下，进行营养诊治工作。

2.参与临床查房：

初级营养医师对所管重点患者每日查房至少1次；明确各自对口的临床科室，并参与其每日的临床早查房。

3.协助教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求。

4.负责对口科室的营养讲座和宣教工作。

5.完成领导交办的临时性任务。

营养技师岗位职责

1.在科主任的领导和营养医师的指导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。

2.负责汇总营养治疗医嘱，录入系统，分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。

3.负责根据营养治疗医嘱配制肠内营养制剂。

4.负责对配制好的治疗膳食和肠内营养制剂的质量、发放对象审核确认。

5.负责科室的医院感染预防与控制工作。

6.负责医院各科室的营养讲座和宣教工作。

7.负责协助营养门诊的工作。

8.负责社区服务和社区营养教育工作。

9.参与营养科的科研工作，完成继续教育和专业培训要求。

10.负责实习生的带教工作。

11.完成领导交办的临时性任务。

营养护士岗位职责

1.在科主任的领导和营养医师的指导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。

2.负责汇总营养治疗医嘱，录入医院收费系统，分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。

3.负责根据营养治疗医嘱配制肠内和/或肠外营养制剂。

4.根据营养治疗核对制度，负责对配制好的治疗膳食和肠内、外营养制剂的质量、发放对象审核确认。

5.负责科室的医院感染预防与控制工作，完成医院感染部门的卫生学检测。

6.参与科研工作，积极开展科研和新技术、新项目工作，完成继续教育和专业培训要求。

在科主任领导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。

7.完成领导交办的临时性任务。

营养厨师岗位职责

1.在食堂管理员的领导和营养师的指导下，负责制备各种膳食，保质保量，按时供应。

努力学习营养知识及烹调技术和食品卫生制度，能根据食谱和治疗的需要制备各类治疗膳食。

2.严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。

3.严格遵守劳动纪律和操作常规。

4.有熟练的烹调技术，了解营养基础知识，按营养医嘱配制并烹调各种膳食，按质按量制备膳食，保证供应。

5.努力钻研烹饪技术，并在实际工作中与营养专业知识相结合，减少烹调中营养素的损失。

6.作好成本核算，注意节约水、电、气及各种烹饪原料，爱护公物。

7.严格执行食品卫生制度，加强个人及环境卫生管理，接触熟食品和分发饭菜前要先洗手，衣帽整齐，注意安全，防止意外。

8.准时开餐，保证新入院患者用膳。

9.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

10.有良好的职业道德和卫生素质，严格执行《食品卫生法》。

11.完成领导交办的临时性任务。

营养食堂配餐员岗位职责

1.在食堂管理员的领导和营养师的指导下，负责发、送患者膳食，熟悉医院各类膳食的基本要求，按时、准确发给病人。

2.严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。

3.接受营养专业人员的检查和监督。

4.工作时应仪表端庄，服装整洁，语言文明，微笑服务，对患者认真负责。

5.初步了解营养基础知识及各种疾病的营养治疗原则，掌握食品卫生知识，严格执行《食品卫生法》。

6.按膳食医嘱到患者病床前进行膳食预约并做好记录。

7.每天按规定时间准时至营养膳食操作间负责领取病区患者的肠内营养液、各种治疗膳食、基本膳食等，并准确发放到患者床前。

8.虚心听取患者意见，并向领导反映，及时改进工作。

9.每日送餐后要及时回收餐具，刷洗干净并进行消毒，保持餐车及食具清洁卫生。

10.对所负责病区患者进行营养膳食治疗和营养健康等知识的宣传普及。

11.完成领导交办的临时性任务。

营养食堂管理员岗位职责

1.在营养科主任的领导下，负责营养厨房的行政管理和营养科的安全工作。

2.监督检查各项规章制度的执行情况。

3.做好营养操作间的管理工作，组织检查营养膳食处方的落实、治疗膳食的称重和基本膳食的烹调制作。

4.熟悉一定的营养专业知识，组织营养厨师研究适宜患者的烹调方法及营养与烹调的关系。

5.负责营养膳食操作间的修理修缮及计划购置各种固定及消耗物品。

6.负责检查采购员每日购回物品的质量与数量、膳食的成本核算，保证患者的膳食质量。

7.督促、检查操作间所有工作人员对食品卫生制度的执行情况，使操作间的环境卫生、食品卫生、个人卫生达标，绝对避免食物中毒的发生。

8.负责监督会计人员帐目管理，每月终与库房保管员、会计人员共同盘库及时结算。

9.作风正派，廉洁奉公，团结同志，认真协调营养师、营养厨师、配餐员之间的关系，按时参加各病区的工作座谈会、做好详细记录并及时协调解决提出的问题。

10.完成领导交办的临时性任务。

营养食堂库房保管员岗位职责

1.在营养科主任和食堂管理员的领导下，负责主、副食品、炊具的验收和保管工作。

2.对库存食品、物资建立帐本，定期盘点。

入库食品、物资要经过验收入帐、做到账物相符，防止积压、浪费、霉烂、损坏。

3.做好防火、防盗等安全工作，搞好库房内外卫生。

4.经常深入食堂了解情况，做到计划供应、满足需要。

5.完成领导交办的临时性任务。

营养食堂采购员岗位职责

1.在营养科主任和食堂管理员的领导下，负责主、副食品及炊具的采购供应工作。

2.严格执行财经制度。

3.制定各类食品的采购计划，报请管理员审批后及时采购。

4.计划采购、计划用款，注意采购食品质量。

坚持勤俭节约，不采购劣质、霉烂、污染的食品、蔬菜。

5.履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对照，随借款随清。

6.急需物品，必须迅速购买。

7.采购较贵重、大宗物品，应先看样品、考察价格、集体讨论、科长批准后方可采购。

8.完成领导交办的临时性任务。

营养科职能

营养科是医技科室之一，由主管院长负责，履行以下职能：

1.指导护士对新入院患者开展营养风险筛查，并定期评价。

2.对存在营养风险的住院患者开展营养评价、营养目标与方案制定、营养宣教和营养会诊等项工作，按照《病历书写基本规范（试行）》的要求进行相应记录。

3.开展肠内营养配制和治疗工作、肠外营养治疗工作（可不含肠外营养配制）。

4.依照“住院患者各类膳食的适应证和膳食应用原则”的要求，指导、监管和评价营养食堂和外包餐饮服务，落实基本膳食、治疗膳食、诊断膳食和代谢膳食。

5.开展营养咨询门诊、专科营养咨询门诊、社区营养咨询门诊和健康体检营养咨询服务。

6.开展营养与健康宣传教育服务，在患者出院时提供膳食营养指导；为临床医护人员提供临床营养学信息；参加住院患者座谈会，听取并征求患者和家属的意见。

7.承担医学高等院校《临床营养学》教学、实习生带教、营养进修人员带教和营养科研工作。

8.积极开展社会营养科普宣传教育，组织参与营养学会、协会相关活动。

9.设有质量与安全管理小组，运用质量与安全管理制度、岗位职责、诊疗规范与质量安全指标，加强重点患者全程营养诊疗服务的监控管理，定期评价营养治疗的临床效果及营养管理工作质量，促进持续改进。

10.完成上级交付的其他工作。