生鲜主管考核评分细则18大项56小条.docx
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生鲜主管考核评分细则18大项56小条
生鲜主管考核评分细则（18大项56小条）
超市生鲜主管考核评分细则
1.当月营业额指标、毛利额指标、费用指标完成情况（满分20分）
⊙本部门月营业额指标完成率≥100%时得7分；完成率95%以上100%以下得3分；完成率＜95%该项不得分（满分7分）
⊙本部门月毛利额指标完成率≥100%时得7分；完成率95%以上100%以下得3分；完成率＜95%该项不得分（满分7分）
⊙月费用指标率≤100%时得6分；指标率100%以上103%（含）以下得3分；指标率>103%该项不得分（满分6分）
2.执行并有效维护公司的5S标准（满分8分）
⊙整理：
将办公场所和工作现场中的物品、设备清楚的区分为需要品和不需要品，对需要品进行妥善保管，对不需要品则进行处理或报废（满分2分）
⊙整顿：
将需要品依据所规定的定位、定量等方式进行摆放整齐，并明确地对其予以标识，使寻找需要品的时间减少为零（满分2分）
⊙清洁：
将整理、整顿、清扫的实施做法进行到底，且维持其成果，并对其实施做法予以标准化、制度化（满分2分）
⊙素养：
以“人性”为出发点，透过整理、整顿、清扫、清洁等合理化的改善活动，培养上下一体的共同管理语言，使全体人员养成守标准、守规定的良好习惯，进而促进全面管理水平的提升。
（满分1分）
⊙安全：
在经营过程中，能够在工作状态、行为、设备及管理等一系列活动中给员工带来既安全又舒适的工作环境（满分1分）
3.根据员工状况，制定和落实新老员工的技术技能培训计划（满分7分）
⊙当月本部门的编制是否大面积缺编（满分2分）
⊙参加部门员工的招聘工作（提供实例）（满分1分）
⊙对员工进行业务技能的培训与考核（提供资料）（满分1分）
⊙重视对员工服务意识的引导与培养，使员工做到礼貌待客，有问必答（满分3分）
4.部门人员管理情况（满分6分）
⊙定岗定位排班图的每日执行，每日悬挂在服务台及各班组、每日检查确认员工在岗情况（满分1分）
⊙门店对准假与调班的控制（满分1分）
⊙上货时人手一块抹布，将已上架的商品或即将上的商品擦拭一番，顺带整理清洁整个货架，手脚敏捷提高效率（满分1分）
⊙计量人员在闲暇时进行商品打包、周边卫生清洁等工作（满分1分）
⊙及时且全面登记缺货情况，迅速反馈给门店及采购（满分2分）
5.签核生鲜验货单（满分3分）
⊙认真审核采购单据、收货单据与验货单据的数量、金额、品名是否吻合（满分1分）
⊙对生鲜采购数量、质量的差异进行确认，妥善处理生鲜商品的退换货（满分1分）
⊙对采购的数量、质量及单价发现问题及时上报并认真填写生鲜异常表（满分1分）
6.生鲜排面保持品项齐、陈列丰满（满分7分）
⊙必须100%执行生鲜品项管理规定，确保各品项齐全（满分3分）
⊙按照规划的生鲜陈列位置，保证排面商品的丰满、及时理货、添货（满分3分）
⊙发现生鲜商品的缺货断货现象，及时查找原因、寻求对策（满分1分）
7.关于运营管理重点工作（满分6分）
⊙是否认真研究生鲜商品的下单量，根据销售状况、库存、时令变换、市场价格变动、客流、天气、节假日或促销规模确定下单量；认真分析生鲜商品状态表，发现问题采取哪些相应的措施提升销售业绩（满分6分）
8.关于促销、销售宣传（满分11分）
⊙做好促销时段和促销商品的选择，并认真制定促销价格（满分2分）
⊙利用价格告示、广播、DM等手段，做好促销工作提前预告宣传的工作，营造促销气氛（满分3分）
⊙在制定促销计划前、执行促销计划中及促销工作结束后，对本次促销活动的效果进行评估。
（满分3分）
⊙关注门店市调工作，关注对外销售，并及时采取相应措施进行改进。
（满分3分）
9.关于促销、销售宣传（满分2分）
⊙对各组小喇叭的配备情况及维护保养状况进行监督（满分1分）
⊙适时监督、检查各组的小喇叭叫卖情况及使用效果，营造良好的销售氛围（满分1分）
10.对卖场商品质量进行抽查（满分3分）
⊙对生鲜商品在翻台保鲜时，发现二级商品需要及时分拣，并降价处理（满分1分）
⊙腐烂、变质的生鲜商品不得上柜销售（满分1分）
⊙熟悉检测流程，做好蔬菜农药残留、水产品甲醛残留的检测工作（满分1分）
11.对卖场设备进行定期有效的维护（满分1.5分）
⊙对冷冻、冷藏、岛柜、冰柜、制冰机等设备定期维护、清洗，发现故障及时报修（满分1分）
⊙生鲜各组的工具配足配齐、登记在案，超常规损坏、丢失由相关人员赔偿（满分0.5分）
12.生鲜商品卫生及卖场、后场卫生管理（满分5分）
⊙生鲜商品、熟食品销售台架及加工场所每日保持干净、整洁（满分1分）
⊙地面经常性保持干净，污水、杂物及时打扫、清理（满分1分）
⊙执行拖地管理规范，做到拖地用具统一放置、统一管理、统一清洗。
（满分3分）
13.下班前的巡场工作 （满分4分）
⊙检查生鲜各组仓库整理：
分类、分拣；冰台加冰，商品是否放入冷冻库、保鲜库保管
⊙检查生鲜区设备关停、保养情况（满分1分）
⊙检查分区域的卫生清扫情况，联营商区域同样适合此标准（满分3分）
14.执行夜间巡查制度 （满分3.5分）
⊙按照公司巡夜频率规定，对夜间店内安全、夜班人员工作效率进行巡视检查（满分0.5分）
⊙检查门、窗是否安全无损，场内商品安全、是否设立夜间警戒线，防盗警报器是否处于工作状态（满分0.5分）
⊙收货人员是否按规范要求进行验货、收货，夜班人员是否高效工作（满分1分）
⊙水产活鲜、岛柜、冰柜、冷库、制冰机等制冷系统是否正常运行；夜间照明是否处于合理状态（满分0.5分）
⊙认真填写夜间巡查表并由夜班组长签字确认，月底上交总部（提供记录）（满分1分）
15.组织并监督店内盘点 （满分3分）
⊙对参与盘点人员进行培训并实施考核（满分1分）
⊙开盘前，对库存商品及排面的整理认真核查，确保盘点的准备工作真实到位（满分1分）
⊙对盈亏表的数字认真分析、查找，确保盘点数字的准确性并及时上报总部（满分1分）
16.核查防损措施 （满分5分）
⊙每日10次对收银进行核查（查漏刷、调包、夹带等）（满分2分）
⊙每日10次对计量处进行核查（查以好充次、减少重量、张冠李戴等）（满分2分）
⊙每日一次对员工通道进行核查（查夹带、出门销售及退换、团购、菜筐出门等）（满分1分）
17.观摩学习情况 （满分3分）
⊙有计划、针对性地外出观摩竞争对手或其它同行的商品品项、商品陈列状况及促销手段（满分2分）
⊙发现差距、开会点评、寻求改进对策（满分1分）
18.是否适当地处理顾客投诉，对于客人投诉员工服务质量、服务态度的事件，应查明事实作出处理意见，并向客人进行反馈 （满分2分）
注：
最终考评通过自评、店评、考评进行分别打分，综合考评得分=自评×20%+店评×30%+考评×50%
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