必学美味鸡翅的十种做法.docx
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必学美味鸡翅的十种做法
必学:
美味鸡翅的十种做法
引导语∶鸡翅,我想大部分的朋友都喜欢吃吧,鸡翅分很多种,有炸,蒸,烤等等。
味道都非常的不错,可是大家自己会做吗?
都说自己做的东西比外面买的好吃哦,大家有没有
想过自己做鸡翅呢?
今天我们就一起来学学做鸡翅吧。
学习美味鸡翅的十种做法。
酥炸鸡翅
菜系及功效:
私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:
咸鲜味 工艺:
酥炸
酥炸鸡翅的制作材料:
主料:
鸡翅750克
辅料:
糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料:
花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
酥炸鸡翅的特色:
色泽金黄,肉鲜脆嫩。
教您酥炸鸡翅怎么做,如何做酥炸鸡翅
1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
香菇啤酒鸡翅
菜系及功效:
家常菜谱
香菇啤酒鸡翅的制作材料:
主料:
鸡全翅四只,用两匙黄酒,三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花;老姜一小块,蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。
教您香菇啤酒鸡翅怎么做,如何做香菇啤酒鸡翅
1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
孜然鸡翅
口味:
微辣 工艺:
烤
主料:
鸡翅350克
辅料:
土豆(黄皮)150克
调料:
老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克
教您孜然鸡翅怎么做,如何做孜然鸡翅
1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;
2.土豆切片待用;
3.将土豆片放入盘中垫底,腌好的鸡翅摆放在土豆片上;
4.放入微波炉用中高火加热2分钟;
5.取出翻转鸡翅,再加热3分钟即可出炉;
蒜香鸡翅
菜系及功效:
学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱
口味:
蒜香味 工艺:
炸
蒜香鸡翅的制作材料:
主料:
鸡翅400克
辅料:
大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱(白皮)30克,芝麻15克
调料:
椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香鸡翅的特色:
鸡翅红亮鲜艳,蒜香味浓厚。
教您蒜香鸡翅怎么做,如何做蒜香鸡翅
1.将鸡翅改斜刀;
2.蒜去两头打碎成蒜蓉;
3.取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;
4.青、红椒和葱头切成小粒;
5.起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);
6.起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;
7.放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。
蒜香鸡翅的制作要诀:
1.本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
2.鸡翅须炸至金黄色
香菇蒸鸡翅
我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的:
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。
如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。
试试吧,好吃的话介绍给大家。
可乐鸡翅的做法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
烤鸡翅
这是最简单又糊弄肚皮的东西。
原料:
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:
将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
红烧鸡翅
1.将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2.将炖熟的鸡翅捞出空干.
3.将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准).
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。
做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。
做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味.
用料:
鸡翅。
把大小臂分斩开。
葱、姜、蒜切大块,大段。
糖、料酒。
腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。
大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:
腐乳汁的量多少算合适呢?
最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
没有腐乳汁,
把腐乳搅烂也能用。
汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
番茄酱鸡翅
原料:
鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法简单:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较
好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
不用放盐的啊,切记。
编后语∶怎么样大家都看的垂涎欲滴了吧,你自己也可以做出这些美味的鸡翅哦。
大家看清楚材料和做法就可以了哦,每一种都是不一样的做法。
随便学会一样都可以一饱口福了哦。
何况这里有十种。
希望大家早日学会,可以吃到自己亲手做的美味鸡翅。
加油。