酱爆田鸡精品做菜教程.docx

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酱爆田鸡精品做菜教程

酱爆田鸡

老公最爱的下酒菜，简单易做。

用料

田鸡

2只

油

两勺

花椒

一小把

八角

2个

姜

5片

洋葱

适量

萝卜干

一小段

辣椒

两根

大蒜

3瓣

蚝油

适量

葱

2根

啤酒

半瓶

鱼露

6-7滴

鸡精

一小勺

酱爆田鸡的做法

1

把食材分别处理。

蒜蓉，葱花，萝卜干丝，辣椒粒，洋葱丝。

田鸡洗干净沥水备用，并把纸巾把田鸡皮擦干

2

大火把皮炸脆捞出来备用

3

小火把花椒八角爆香，直至出香味。

4

加入洋葱和姜丝大火爆香。

5

再加入蒜蓉、萝卜干丝和辣椒粒，大火炒至蒜蓉变黄。

6

加入田鸡炒至变色

7

加入半瓶啤酒

8

加入蚝油，加入的量以能上色为主。

9

加入几滴鱼露

10

盖锅盖，大火焖烧

11

收汁时，加入一小勺鸡精。

可以试试味道，可以在调整一下

12

熄火加入田鸡皮和葱花

13

装盘就可以了。

小贴士

蒜蓉那个步骤。

平时都是少量的油，到田鸡下锅前再倒入家中常备的蒜蓉油。

家里平时用的蒜蓉油都是每次吃虾，把虾头和虾壳剥下来沥干。

放油没过虾头，小火慢炸。

炸至虾头变浅微焦时，把所有的虾头虾壳丢掉。

开大火油温非常高时熄火，把切好的蒜蓉放下去爆香。

拿个罐子装起来平时下面条或炒菜都可以用，这样子做的蒜蓉油比较香。