餐饮企业各岗位每日时序表.docx

餐饮企业各岗位每日时序表.docx

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餐饮企业各岗位每日时序表

各岗位工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到、精神饱满

9:

00

餐前安排

责任到人

9:

30

卫生检查

认真细致、及时纠正

9:

40

前后卫生互查

及时纠正

10:

00

班前会

任务明确

10:

10

分配工作、落实

任务跟踪

10:

30

组织学习

针对性的培训

11:

00

根据客情安排工作，餐中巡视

客人就餐方便舒适

13:

30

客人就餐的前厅后厨协调

及时协调客人就餐情况

14:

00

工作分析、就餐

解决问题

14:

30

工作总结，检查收市工作

问题记录、收尾彻底

16:

55

点到

不迟到、状态好

17:

00

餐前安排

责任到人

17:

30

卫生检查

认真细致、及时纠正

17:

40

前后卫生互查

检查到位、及时纠正

17:

50

工作分配、落实

任务跟踪

18:

00

根据客情安排工作，餐中巡视

客人就餐方便舒适

20:

30

客人就餐的前厅后厨协调

及时协调客人就餐情况

21:

00

工作分析、就餐

解决问题

21:

30

工作总结，检查收市工作

问题记录、收尾彻底

前厅助理每日工作时序表

前厅主管每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到、精神饱满

9:

00

卫生督导

重点卫生指导专人负责

9:

30

卫生检查落实

设施设备检查

及时纠正、保证酒店环境卫生

10:

00

班前会

听清指令、及时反馈

10:

10

了解客情、分配工作

根据预订情况及时做好准备工作

10:

30

工作总结

总结上一餐问题及时给与解决

11:

00

检查开餐准备

开餐准备充分

11:

30

餐中督导巡台、处理客诉

服务热情、周到

13:

30

安排收尾

合理安排工作

14:

00

就餐

合理安排员工就餐

14:

30

工作总结，检查收市工作

记录问题、收尾彻底

16:

55

点到

不迟到、精神饱满

17:

00

卫生督导

重点卫生指导专人负责

17:

30

卫生检查落实

设施设备检查

及时纠正、保证酒店环境卫生

17:

50

了解客情、分配工作，检查开餐准备

根据预订情况及时做好准备工作

18:

00

餐中督导巡台、处理客诉

服务热情、周到

20:

30

安排收尾

合理安排工作

21:

00

就餐

合理安排员工就餐

21:

30

工作总结，检查收市工作

记录问题、收尾彻底

服务员每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

餐前准备

全方位清理

9:

30

卫生自检

认真细致

9:

40

卫生整改

纠正问题

10:

00

班前会

听清指令

10:

10

开餐准备

日常工作用品准备到位

10:

30

集体活动

积极参与

11:

00

立岗待客

标准站姿、情绪饱满

11:

30

服务顾客

细心、周到、热情

13:

30

餐后收尾

及时清理

14:

00

员工就餐

不浪费

14:

30

收市休息

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

餐前准备

全方位清理

17:

30

卫生自检

认真细致

17:

40

卫生整改

纠正问题

17:

50

开餐准备

日常工作用品准备到位

17:

55

立岗待客

标准站姿、情绪饱满

18:

00

服务顾客

细心、周到、热情

20:

30

餐后收尾

及时清理

21:

00

员工就餐

不浪费

21:

30

收市休息

收尾彻底

传菜员每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

餐前准备

全方位清理

9:

30

卫生自检

认真细致

9:

40

卫生整改

纠正问题

10:

00

班前会

听清指令

10:

10

开餐准备

日常用品准备到位

10:

30

了解菜品情况，传递急推和沽清单

及时、正确

11:

00

立岗

标准站姿

11:

30

餐中传菜

快速准确

13:

30

撤餐收尾

安全彻底

14:

00

员工就餐

不浪费

14:

30

收市休息

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

餐前准备

全方位清理

17:

30

卫生自检

认真细致

17:

40

卫生整改

纠正问题

17:

50

了解菜品情况，传递急推和沽清单

及时正确

17:

55

立岗

标准站姿

18:

00

餐中传菜

快速准确

20:

30

撤餐收尾

安全彻底

21:

00

员工就餐

不浪费

21:

30

收市休息

收尾彻底

迎宾、打车每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

餐前准备

全方位清理

9:

30

卫生自检

认真细致

9:

40

卫生整改

及时整改

10:

00

班前会

听清指令

10:

10

开餐准备

准备充分

10:

30

了解客情

11:

00

立岗待客

标准站姿

11:

30

迎宾领位

正确领位

13:

30

客情总结

准确总结

14:

00

员工就餐

不浪费

14:

30

收市、休息

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

餐前准备

全方位清理

17:

30

卫生检查

认真细致

17:

40

卫生整改

及时整改

17:

50

班前会

听清指令

17:

55

立岗待客

标准站姿

18:

00

迎宾领位

正确领位

20:

30

客情总结

准确总结

21:

00

员工就餐

不浪费

21:

30

收市、休息

收尾彻底

保洁员每日工作时序表

时间

工作内容

注意事项

8:

55

点到

不迟到

9:

00

卫生清理

全方位的清理

9:

30

卫生自查

认真细致

9:

40

卫生整改

纠正问题

10:

00

班前会

听清指令

10:

10

卫生复查整改

准备餐前工作

日用消耗品准备到位

11:

00

卫生保洁、协助服务员工作

勤清理卫生做好服务员后勤保障工作

14:

00

就餐

不浪费

14:

30

收市

收尾工作彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

卫生清理

全方位的清理

17:

30

卫生自检

认真细致

17:

40

卫生整改

纠正问题

18:

00

卫生保洁、协助服务员工作

勤清理卫生做好服务员后勤保障工作

21:

00

就餐

不浪费

21:

30

收市

收尾工作彻底

收银员每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

卫生清理

全方位清理卫生

9:

30

卫生检查

及时纠正

9:

40

酒水备货

备货充足、质量保证

10:

00

班前会

听清指令

10:

10

系统检查

保证系统正常使用

10:

30

开餐准备

准备到位

11:

00

收银工作

准确无误

14:

00

就餐

不浪费

14:

30

做报表、交款

准确及时

16:

55

点到

不迟到

17:

00

卫生清理

全方位清理卫生

17:

30

卫生自检

及时纠正

17:

40

酒水备货、检查系统、开餐准备

酒水充足、系统正常

18:

00

收银工作

准确无误

21:

00

就餐

不浪费

21:

30

做报表、交款

准确及时

后厨助理每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到、精神饱满

9:

00

货物检查

原料的质量、数量

9:

30

督导原料加工

加工原料到位、充足、杜绝浪费

9:

40

前后卫生互查

认真细致、及时纠正

10:

30

与前厅协调菜品工作

餐前工作检查

重点菜品提醒、厨房准备工作到位

11:

00

出品及出品督导

保证菜品质量、速度

14:

00

就餐、菜品分析

员工餐质量保证、数量保证、菜品问题解决

14:

30

收市工作检查

工作汇总

收尾工作彻底

16:

55

点到

不迟到、精神饱满

17:

00

督导原料加工

加工原料到位、充足、杜绝浪费

17:

40

前后卫生互查

认真细致、及时纠正

17:

50

与前厅协调菜品工作

餐前工作检查

重点菜品的提醒、厨房准备工作到位

18:

00

出品及出品督导

保证菜品质量、速度

21:

00

就餐、菜品分析

员工餐的质量及数量、菜品问题解决

21:

30

收市工作检查

工作汇总

收尾工作彻底

炒菜组每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

原料加工灶具检查

备料充足、灶具安全

10:

30

餐前准备

开餐到位

11:

00

出品

保质保量

14:

00

就餐、菜品分析

不浪费、解决问题

14:

30

收市、卫生清理、检查灶具、填加工表、检查半成品储量

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

原料加工灶具检查

备料充足、灶具安全

17:

50

餐前准备

开餐到位

18:

00

出品

保质保量

21:

00

就餐、菜品分析

不浪费、解决问题

21:

30

收市、卫生清理、检查灶具、填加工表、检查半成品储量

收尾彻底

凉菜间每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

领原材料、调料

领料充足、减少浪费

9:

30

原料加工

加工到位、充足

10:

30

餐前准备

告知前厅菜品情况

菜品情况及时沟通

11:

00

出品

保证质量、速度

14:

00

就餐、菜品分析

不浪费、解决菜品问题

14:

30

收市、卫生清理

填加工表，设备检查

收尾彻底、报表准确

16:

55

点到

不迟到

17:

00

原料加工

加工到位、充足

17:

50

餐前准备

告知前厅菜品情况

菜品情况及时沟通

18:

00

出品

保真质量、速度

21:

00

就餐、菜品分析

不浪费、解决菜品问题

21:

30

收市、检查储货

报备货单

收尾彻底、原料备货预估到为

洗碗间每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

卫生清理

领取洗涤用品

环境干净、洗涤用品充足

9:

30

帮助粗加工

主动、细致

10:

30

清洗厨房用具

干净卫生

11:

30

清洗餐具、餐具消毒

干净卫生

14:

00

就餐

不浪费

14:

30

收市

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

卫生清理

领取洗涤用品

环境干净、洗涤用品充足

17:

30

清洗厨房用具

干净卫生

18:

00

清洗餐具、餐具消毒

干净卫生

21:

00

就餐

不浪费

21:

30

收市

收尾彻底

打荷每日工作时序表

时间

工作内容

备注

8:

55

点到

不迟到

9:

00

领原材料、调料

充足、检查有无变质

9:

30

配合原料加工

餐具准备

配合及时、餐具充足

11:

00

配合出品、传送菜品

确保质量

14:

00

就餐

不浪费

14:

30

收市、卫生清理

检查设施设备的运作情况

收尾彻底

16:

55

点到

不迟到

17:

00

配合原料加工

餐具准备

配合及时、餐具充足

18:

00

配合出品、传送菜品

确保质量

21:

00

就餐

不浪费

21:

30

收市、卫生清理

检查设施设备的运作情况

收尾彻底

员工餐厨工每日工作时序表

时间

工作内容

注意事项

7:

30

员工餐准备

员工餐充足、卫生

8:

30

开餐

及时开餐

8:

50

收尾

卫生干净

12:

30

员工餐准备

员工餐充足、卫生

14:

00

开餐

及时开餐

14:

30

收尾

卫生干净

20:

00

员工餐准备

员工餐充足、卫生

21:

00

开餐

及时开餐

21:

30

收尾

卫生干净