食品药品安全知识题库完整.docx

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食品药品安全知识题库完整

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（A）起施行。

A、2021年6月1日2021年7月20日；B、2021年6月1日2021年8月1日

C、2021年7月1日2021年7月20日D、2021年7月1日2021年9月1日

2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（A）活动实施监督管理。

A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售

3、《食品安全法》规定，（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门；

C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门

4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）。

A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；

C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准

5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法（B）相关许可。

A、停止；B、撤销C、注销D、吊销

6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A、给予警告；B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证

7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（A）部门备案。

A、出入境检验检疫；B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政

8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（Ｂ）。

A、出口国食品安全标准；B、我国食品安全国家标准；

C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准

9、《食品安全法》规定，食品检验实行（Ｄ）负责制。

A、食品检验机构；B、检验人；C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

1、餐饮服务食品从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）前向原发证部门书面提出延续申请。

A、15日B、60日C、30日D、半年

3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应（）。

A、免费索要样品B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。

A、6个月B、3个月C、8个月D、一年

5、保健食品批准证书有效期为（）年，保健食品广告批准文号有效期为（）年。

A、4，1B、5，1C、5，5D、4，5

8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售（）。

A、新药B、假药C、劣药D、合格药

9、以提供给他人生产、销售食品为目的，违反国家规定，生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以（）罪定罪处罚。

A、非法经营罪B、生产有毒、有害食品罪

C、假冒伪劣商品罪D、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

10、根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业药品购销记录必须注明药品的（）。

A、批号B、批准文号C、生产日期D、商品名称

11、违反《中药品种保护条例》，擅自仿制和生产中药保护品种的，应以（）依法论处。

A、无证生产药B、生产假药C、生产劣药D、生产不合格药品

12、新的药品不良反应是指（）?

A、药品新发现的不良反B、药品说明书未载明的不良反应

C、药品包装中未载明的不良反应D、对器官功能产生永久损伤的不良反应

14、使用某种医疗器械可能或者已经引起严重健康危害的，应对该医疗器械进行（）。

A、一级召回B、二级召回C、三级召回D、四级召回

15、《医疗器械监督管理条例》经2021年2月12日国务院第39次常务会议修订通过，自（）年（）月（）日起施行。

A、2021年3月1日B、2021年6月1日C、2021年10月1日D、2021年12月1日

16、提供虚假资料料或者采取其他欺骗手段取得《医疗器械经营许可证》的，（）内不受理相关责任人及企业提出的医疗器械许可申请。

A、3个月B、1年C、5年D、2年

17、境外医疗器械由（）进行审查，批准后发给医疗器械注册证书。

A、国家食品药品监督管理总局B、设区的市级食品药品监督管理机构

C、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门D、国家食品药品监督管理局医疗器械技术审评机构

18、食品经营者改变食品流通许可事项（）：

A、必要时向原许可机关申请变更B、向原登记注册机关申请变更

C、应当向原许可机关申请变更D、无须申请变更

19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（）：

A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可

C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

20、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？

（）

A、七日B、十五日C、三十日D、六十日

21、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？

（）

A、六个月内B、一年内C、三年内D、五年内

22、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

（）。

A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是

23、国家食品药品监督管理局核发的药品批准文号、《进口药品注册证》或者《医药产品注册证》的有效期为（）年。

A、3B、4C、5D、6

24、《药物临床实验质量管理规范》的目的是什么？

（）

A、保证药物临床实验的过程规范，结果科学可靠，保护受试者的权益及保障其安全

B、保证药物临床实验在科学上具有先进性

C、保证临床实验对受试者无风险

D、保证药物临床实验的过程按计划完成

27、以下哪一个不属于行政强制措施的种类：

（）。

A、限制公民人身自由B、查封场所、设施或者财物

C、扣押财物D、责令停产停业

28、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、行政责任

29、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

A、免检B、不定期抽检C、定期抽检

30、在中华人民共和国境内从事医疗器械的（），应当遵守《医疗器械监督管理条例》。

A、研制、生产、经营、使用、监督管理的单位

B、研制、生产、经营、使用活动及其监督管理

C、生产、经营、使用、监督管理的单位

D、生产、经营、使用、监督管理的单位或者个人

31、根据国家食品药品监督管理总局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为（）。

A、无有效期B、10年C、5年D、3年

33、识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。

A、“QS”B、蓝帽子”C、“红帽子”D、条形码

34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉MB、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

35、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺

36、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）。

A、苦茶红苷B、亚麻苦苷C、龙葵素D、亚硝酸盐

37、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是（）。

A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

38、以下对需要进行GMP培训的人员描述，最准确的是？

（）

A、在岗人员B、新进人员C、转岗人员D、与生产质量活动有关的所有人员

39、无菌粉针生产过程中，使用无菌呼吸袋包装的灭菌灌装器具转运的，应当在（）背景下操作。

A、D级B、C级C、B级D、B+A级

40、药品生产所用的原辅料、与药品直接接触的包装材料应当符合相应的质量标准。

通过怎样的措施来保证？

（）

A、供应商的选择和评估B、定点采购C、按批验收和取样检验D、以上都是

41、B级洁净室内被允许的行为：

（）。

A、器材在使用过程掉落于地上时立即捡起来B、因工作上的事轻声交流

C、发现手套破了，因此立即在无菌室更换手套D、坐于洁净地面

42、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具制定。

A、手B、头发C、衣服D、以上都是

43、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，（）《食品安全法》。

A、不适用B、适用C、参照适用D、部分适用

44、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A、停止生产B、报告C、查找原因D、停止销售

46、OTC是（）药物的标识。

A、处方药B、非处方药C、生化药品D、生物制品

47、企业（）将药品通用名称作为药品商标使用。

A、可以B、不得C、临时D、永久

48、药品常温保存的温度范围是（）。

A、不超过20℃B、2-10℃C、10-30℃D、0-30℃

49、直接接触药品的包装材料和容器，必须符合（）要求。

A、标准要求    B、包装要求    C、药用要求    D、药典要求

50、企业（）的工作人员，必须每年进行健康检查。

A、直接接触药品的工作人员B、工作人员C、从业人员D、养护员

二、多项选择题（至少有两个正确选项）

51、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（），防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

①安全②无害③保持清洁④密封

A、①②B、②③C、①②③D、③④

52、预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列（）事项。

①名称、规格、净含量、生产日期②成分或者配料表③生产者的名称、地址、联系方式④保质期

A、①②③B、②③④C、①③④D、①②③④

53、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：

①立即停止生产②召回已经上市销售的食品③通知相关生产经营者和消费者④记录召回和通知情况。

A、①②B、①②③C、②③④D、①②③④

54、保健食品标签和说明书必须载明的内容有（）。

①不适宜人群②适宜人群③功效成分或者标志性成分及含量④保健功能

A、①②③B、②③④C、①②③④D、①②④

55、日常监管中对保健食品生产企业进行监督检查时，那些是检查内容？

（）

①保健食品生产企业的合法性②《保健食品良好生产规范》执行情况③产品的标签标识是否与批准证书一致④是否有违法添加行为

A、①②③B、②③④C、①②③④D、①②④

56、化妆品（）、（）或者（）上不得注有适应症，不得宣传疗效，不得使用医疗术语。

①标签②小包装③说明书④大包装

A、①②B、②③C、①②③D、①③④

57、下列属于劣药的是（）。

①擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的②未标明或者更改有效期、生产批号的③药品成分含量不符合药品标准规定的④超过有效期的

A、①②③B、②③④C、①②④D、①②③④

58、医疗器械经营企业不得经营（）的医疗器械。

①未经注册或者备案②无合格证明文件③过期④失效或者淘汰

A、①②③B、②③④C、①②④D、①②③④

59、申请食品流通许可者必须是（）。

①在流通环节②有固定场所③以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者④有名称

A、①②③B、②③④C、①②④D、①②③④

60、以下哪些属于食品流通许可的范围（）。

①经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点②加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所（影院、歌厅、迪厅）销售食品的③粮食、食用油、调味品、茶叶经营店④水果店

A、②③④B、①②③C、①②④D、①②③④

61、水在人体内的生理作用有（）。

①构成细胞和体液的重要组成部分②参与新陈代谢③调节体温④润滑作用

A、①②③B、②③④C、①②④D、①②③④

62、关于食物中丙烯酰胺说法正确的是（）。

①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺④以上都对

A、①②③B、②③C、①②D、④

63、应当综合考虑（）等因素，确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性，并有相应评估报告。

①药品的特性②工艺③预定用途④相应洁净度

A、①B、①②③C、①②D、④

64、生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放（）等非生产用物品。

①食品②饮料③香烟④个人用药品

A、①②③B、②③C、①②D、①②③④

65、药品生产质量管理所需配备的资源至少包括（）。

①人员②设施、设备③物料④规程

A、①②③④B、②③C、①②D、①③④

66、（）不予行政处罚。

①不满十四周岁的人有违法行为的②精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为时有违法行为的③违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的④违法行为在一年内未被发现的

A、①②③B、②③C、①②④D、②③④

67、当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出处罚决定的行政机关可以采取的措施有（）。

①每日按罚款数额的千分之三加处罚款②依法拍卖查封扣押的财产③划拨冻结的存款④申请法院强制执行

A、①②③B、②③④C、①②D、③④

68、《行政强制法》规定当事人采取补救措施的，可以减免（）。

①罚款②处罚③加处的罚款④滞纳金

A、①②③B、②③C、①②D、③④

69、公民、法人和其他组织认为行政机关的行政行为违反《山东省行政程序规定》的，可以向下列单位进行投诉、举报。

（）

①监察机关②上级行政机关③本级人民政府法制机构④司法机关。

A、①②B、①②③C、②③D、②③④

70、行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知（）。

①作出行政处罚决定的事实②作出行政处罚决定的理由③作出行政处罚决定的依据④当事人依法享有的权利

A、①②B、①②③C、②③D、①②③④

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　一、选择题

　　1、《中华人民共和国食品安全法》从（C）起施行。

　　A.2021年1月1日

　　B.2021年5月1日

　　C.2021年6月1日

　　D.2021年10月1日

　　2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

　　A.九章共一百五十三条

　　B.十章共一百五十三条

　　C.九章共一百五十四条

　　D.十章共一百五十四条

　　3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

　　A.一倍

　　B.五倍

　　C.十倍

　　D.二十倍

　　4、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产，应当依法取得（B）。

　　A.食品卫生许可

　　B.食品生产许可

　　C.食品流通许可

　　D.餐饮服务许可

　　5、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每两年

　　D.每三年

　　6.下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

　　7.食品安全标准的性质是：

（C）

　　A.鼓励性标准

　　B.引导性标准

　　C.强制性标准

　　D.自愿性标准

　　8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

（D）

　　A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

　　B.超过保质期的食品

　　C.无标签的预包装食品

　　D.以上都是

　　9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：

（D）

　　A.标签不得含有虚假、夸大的内容

　　B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

　　C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

10.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（D）

　　A、A级代表卫生优秀

　　B、B级代表卫生规范

　　C、C级代表卫生基本合格

　　D、以上全都对

　11.餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平?

（C）

　　A、食品风味

　　B、供餐服务

　　C、食品卫生信誉度

　　D、餐厅环境卫生状况

13.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（B）

　　A、就餐前，询问餐馆服务员。

　　B、查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

　　C、查看报刊杂志的餐馆广告。

　　D、查看餐馆的灯箱。

　14.量化分级信息公示牌的内容是什么?

（A）

　　A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、

　　餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息

　　资讯（包括投诉举报）等。

　　B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

　　C、餐馆就餐资讯。

　　D、餐馆营业时间。

　15.以下属于食品添加剂的是（A）

　　A、山梨酸钾

　　B、苏丹红

　　C、三聚氰胺

　　D、孔雀石绿

　16.食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（D）

　　A、不应对人体产生任何健康危害

　　B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺

　　杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

　　C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

　　D、以上全都对

　17.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（D）

　　A、把非食用物质作为食品添加剂

　　B、超量使用食品添加剂

　　C、超范围使用食品添加剂

　　D、以上全都是

　18.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（D）

　　A、使用范围

　　B、使用用量

　　C、“食品添加剂”字样

　　D、以上全都是

　19.最新修订的《食品安全法》正式施行的时间是（D）

　　A、2021年6月1日

　　B、2021年7月1日

　　C、2021年9月1日

　　D、2021年10月1日

　20.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（A）

　　A、不得实施免检

　　B、可以实施免检

　　C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检

　　D、对于具有QS标志的可以免检

　21.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（A）

　　A、是的，必须有

　　B、可以没有

　　C、需要符合出口国的法律法规要求

　　D、只要有英文的标签、说明书即可

　22.超过保质期限的食品应如何处理（C）

　　A、可继续销售

　　B、可降价销售

　　C、不能销售

　　D、可作处理食品销售

23.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?

（A）

　　A、四季豆

　　B、花生

　　C、山药

　　D、萝卜

　　24.以下哪种食物可以安全食用?

（D）

　　A、发霉甘蔗

　　B、不认识的蘑菇

　　C、发芽马铃薯

　　D、彻底煮沸的豆浆

　　25.以下哪些食物食用后容易造成中毒?

（A）

　　A、河豚鱼

　　B、煮熟的豆浆

　　C、脱水的蔬菜

　　D、发芽的大蒜

　　26.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D）

　　A、穿戴清洁的工作服、工作帽

　　B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

　　C、不涂指甲