食品检验复习题.docx
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食品检验复习题
《食品仪器分析》复习题
一、选择
1.纸层析是在滤纸上进行的（ ）分析法。
A色层B柱层C薄层D过滤a
2.气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是（）
A色谱柱的作用是分离混合物组分。
B色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。
C色谱柱的作用是与样品发生化学反应。
D色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。
a
3.色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为（）
A氮气B氧气C氢气D氩气c
4.色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时（）。
A进入单独一个检测器的最小物质量
B进入色谱柱的最小物质量
C组分在气相中的最小物质量
D组分在液相中的最小物质量b
5.在气相色谱法中，可用作定量的参数是（）。
A保留时间B相对保留值C半峰宽D峰面积d
6.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（）。
A恒温系统B检测系统C记录系统D样品制备系统b
7.热导检测器在仪器上清洗时不能（）。
A通载气B升高柱温至200℃
C通电桥电流D检测器温度升至200℃c
8.气相色谱分析影响组分之间分离程度的最大因素是（）。
A进样量柱温B柱温C载体粒度D气化室温度b
9.气相色谱分离一个组分的分配系数不取决于以下哪个因素（）。
A固定液柱温B载气流速C载气流速D检测器d
10.影响氢焰检测器灵敏度的主要因素是（）。
A检测器温度B载气流速C三种气的配比D极化电压c
11.气相色谱分析中，应用热导池为检测器时，记录仪基线无法调回，产生这种现象的原因是（）。
A记录仪滑线电阻脏；B热导检测器热丝断
C进样器被污染D热导检测器不能加热b
12.打开气相色谱仪温控开关，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机上加热指示灯都不亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确（）。
A加热指示灯灯泡坏了B铂电阻的铂丝断了
C铂电阻的信号输入线断了D实验室工作电压达不到要求d
13.不能评价气相色谱检测器的性能好坏的指标有（）。
A基线噪声与漂移B灵敏度与检测限
C检测器的线性范围D检测器体积的大小d
14.在气相色谱法中，当（）进入检测器时，记录笔所划出的线称为基线。
A无载气B纯载气C纯试剂D空气b
15.良好的气-液色谱固定液为（）。
A蒸气压低、稳定性好
B化学性质稳定
C溶解度大,对相邻两组分有一定的分离能力
D以上都是d
16.用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（）进行校正。
A0.1mol/l的标准酸溶液校正
B0.1mol/L的标准碱溶液校正
C用PH为6.86的缓冲溶液校正
D用至少2个标准缓冲溶液校正d
17.电位滴定法是根据（）来确定滴定终点的。
A指示剂颜色变化B电极电位C电位突跃D电位大小c
18.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。
A电极电位不随溶液PH值变化B通过电极电流始终相同
C电极电位随溶液PH值变化D电极电位始终在变a
19.用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）。
A调零B消除干扰离子C定位D减免迟滞效c
20.玻璃电极初次使用时，一定要在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡（）小时。
A8B12C24D36c
21.离子选择性电极的选择性主要取决于（）。
A离子浓度B电极膜活性材料的性质
C待测离子活度D测定温度b
22.用氟离子选择电极测定溶液中氟离子含量时，主要干扰离子是（）。
A其他卤素离子BNO3-离子CNa+离子DOH-离子d
23.酸度计测定溶液pH值时，使用（）作为指示电极。
A铂电极BAg-AgCl电极C玻璃电极D甘汞电极c
24.在光度测定中，使用参比溶液的作用是:
（）。
A调节仪器透光度的零点
B吸收入射光中测定所需要的光波
C调节入射光的光强度
D消除溶液和试剂等非测定物质的影响d
25.双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（）
A510nmB440nmC660nmD540nma
26.在分光光度法中，透射光强度I与入射光强度I0之比（I/I0）称为（）
A光密度B消光度C吸光度D透光率d
27.在相同条件下测定甲、乙两份同种有色物质溶液的吸光度。
若甲液用1cm比色皿，乙液用2cm比色皿进行测定，结果吸光度相同，则甲、乙两溶液浓度的关系是（）
AC甲=C乙BC乙=2C甲CC甲=2C乙DC甲=4C乙c
28.在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围为（）。
A0-0.2B0.1-0.3C0.3-1.0D0.2-0.7d
29.吸光光度法的定量分析的理论依据是（）
A朗伯比耳定律B能斯特方程C塔板理论D速率方程a
30.721型分光光度计的检测器是（）
A光电管B光电倍增管C硒光电池D测辐射热器a
31.分光光度法的吸光度与（）无关。
A入射光的波长B液层的高度C液层的厚度D溶液的浓度b
32.光吸收定律只适用于（）和一定范围的低浓度溶液。
A有色溶液B透光物质C单色光D波长较窄的复合光c
33.721型分光光度计适用于（）。
A可见光区B紫外光区C红外光区D都适用a
34.分光光度法中，摩尔吸光系数与（）有关。
A液层的厚度B光的强度C溶液的浓度D溶质的性质d
35.（ ）不属于显色条件。
A显色剂浓度B参比液的选择C显色酸度D显色时间b
36.符合比耳定律的有色溶液在稀释时，其最大吸收峰的波长（）。
A向长波方向移动B向短波方向移动
C不移动，但峰高值降低D不移动，但峰高值增大c
37.分光光度法分析中，如果显色剂无色，而被测试液中含有其他有色离子时，宜选择（）作参比液可消除影响。
A蒸馏水
B不加显色剂的待测液
C掩蔽掉被测离子并加入显色剂的溶液
D掩蔽掉被测离子的待测液b
38.721型分光光度计使用之前仪器应预热（）min。
A0B5C10D20d
39.原子吸收分光光度计工作时须用多种气体，下列哪种气体不是该仪器使用的气体（）。
A氮气B空气C乙炔气D氧气a
40.在原子吸收分光光度计中，若灯不发光可（）。
A将正负极反接半小时以上B用较高电压（600V以上）起辉
C串接2～10千欧电阻D在50mA下放电b
41.与火焰原子吸收法相比,石墨炉原子吸收法有以下特点:
（）。
A灵敏度低但重现性好B基体效应大但重现性好
C样品量大但检出限低D物理干扰少且原子化效率高d
42.原子吸收分析中的吸光物质是（）
A分子B离子C基态原子D激发态原子c
43.石墨炉的升温程序如下：
（）
A灰化、干燥、原子化和净化B干燥、灰化、净化和原子化
C干燥、灰化、原子化和净化D净化、干燥、灰化和原子化c
44.在原子吸收分析法中,被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于（）。
A空心阴极灯B火焰C原子化系统D分光系统c
45.原子吸收分光光度法中，对于组分复杂，干扰较多而又不清楚组成的样品，可采用以下哪种定量方法（）。
A标准加入法B工作曲线法C直接比较法D标准曲线法a
46.原子吸收光度法的背景干扰，主要表现为（）形式。
A火焰中被测元素发射的谱线
B火焰中干扰元素发射的谱线
C光源产生的非共振线
D火焰中产生的分子吸收d
47.原子吸收分光光度计的核心部分是（）。
A光源B原子化器C分光系统D检测系统b
48.原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列哪种干扰（）。
A分子吸收B背景吸收C光谱干扰D基体干扰c
49.用原子吸收光谱法测定钙时，加入EDTA是为了消除（）干扰。
A硫酸B钠C磷酸D镁c
50.原子空心阴极灯的主要操作参数是（）。
A灯电流B灯电压C阴极温度D内充气体压力a
51.对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的:
（）
A保留值B扩散速度C分配比D理论塔板数b
52.色谱分析中，要求两组分达到基本完全分离，分离度应是（）。
AR≥0.1BR≥0.7CR≥1DR≥1.5d
53.死时间的定义为（）
A死时间是指不被流动相保留的组分的保留时间
B死时间是指不被固定相保留的组分的保留时间
C死时间是指样品从进样开始到出现最大峰面积所需要的时间
D死时间是指样品从进样开始到出现最大峰高所需要的时间b
54.在气—液色谱系统中，被分离组分与固定液分子的类型越相似，它们之间（）
A作用力越小，保留值越小B作用力越小，保留值越大
C作用力越大，保留值越大D作用力越大，保留值越小c
55.在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列那种操作（）。
A改变固定液的种类B改变载气和固定液的种类
C改变色谱柱温D改变固定液的种类和色谱柱温d
56.液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的，分配系数大的组分（）大。
A峰高B峰面积C峰宽D保留值b
57.为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用不能超过（）。
A最适使用温度B最低使用温度
C最佳使用温度D以上都是b
58.下列分析方法，不属于仪器分析的是（）
A光度分析法B电化学分析法
C色谱法D化学沉淀称重法d
59.试指出下述说法中,哪一种是错误的?
（）
A根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析
B根据色谱峰的面积可以进行定量分析
C色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数
D色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况c
60.选择固定液时，一般根据（）原则。
A沸点高低B熔点高低C相似相溶D化学稳定性c
61.色谱法分离混合物的可能性决定于试样混合物在固定相中（）的差别。
A沸点差B温度差C吸光度D分配系数d
62.薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。
A反应剂B吸附剂C脱水剂D沉淀剂c
63.纸层析是在滤纸上进行的（）分析法。
A色层B柱层C薄层D过滤a
64.食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（）。
A氧化还原法B光学分析法C酸碱滴定法D络合滴定法b
65.检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（）。
A火焰B肥皂水
C十二烷基硫酸钠水溶液D部分管道浸入水中的方法a
66.检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法。
A用手试B用鼻子闻C用肥皂水涂抹DKBrO3c
67.气体钢瓶的存放要远离明火至少（）以上。
A3米B5米C10米D20米c
68.下列有关高压气瓶的操作正确的选项是（）。
A气阀打不开用铁器敲击
B使用已过检定有效期的气瓶
C冬天气阀冻结时，用火烘烤
D定期检查气瓶、压力表、安全阀d
69.光量子的能量与电磁辐射的哪一个物理量成正比？
A．紫外；B．波长； C．波数；D．周期。
c
70.可见区、紫外区、红外光区、无线电波四个电磁波区域中，能量最大和最小的区域分别为：
A．紫外区和无线电波区； B．可见光区和无线电波区；
C．紫外区和红外区；D．波数越大。
a
71.有机化合物成键电子的能级间隔越小，受激跃迁时吸收电磁辐射的
A．能量越大； B．频率越高； C．波长越长； D．波数越大。
c
72.下列四种波数的电磁辐射，哪一种是属于可见光区？
A.
B.
C.
D.
b
73.频率为
MHz的电磁辐射是处在哪个光区？
A．紫外光区； B．可见光区；
C．红外光区； D．无线电波区。
c
二、判断
74.线性回归中的相关系数是用来作为判断两个变量之间相关关系的一个量度。
TRUE
75.电位滴定法与化学分析法的区别是终点指示方法不同。
TRUE
76.气相色谱分析中，混合物能否完全分离取决于色谱柱，分离后的组分能否准确检测出来，取决于检测器。
TRUE
77.在气相色谱分析中通过保留值完全可以准确地给被测物定性。
FALSE
※78.双柱双气路气相色谱仪是将经过稳压阀后的载气分成两路，一路作分析用，一路作补偿用。
TRUE
79.色谱法只能分析有机物质，而对一切无机物则不能进行分析。
FALSE
80.气相色谱中气化室的作用是用足够高的温度将液体瞬间气化。
TRUE
81.气相色谱分析中，提高柱温能提高柱子的选择性，但会延长分析时间，降低柱效率。
FALSE
82.FID检测器属于浓度型检测器。
FALSE
83.FID检测器对所有化合物均有响应，属于通用型检测器。
FALSE
84.气相色谱分析中，混合物能否完全分离取决于色谱柱，分离后的组分能否准确检测出来，取决于检测器。
TRUE
85.热导检测器中最关键的元件是热丝。
TRUE
86.只要检测器种类相同，不论使用载气是否相同，相对校正因子必然相同。
FALSE
87.氢火焰离子化检测器是一种质量型检测器。
TRUE
88.FID检测器是典型的非破坏型质量型检测器。
FALSE
※89.色谱分析中，当热导池检测器的桥路电流和钨丝温度一定时，适当降低池体温度，可以提高灵敏度。
TRUE
90.检测器池体温度不能低于样品的沸点，以免样品在检测器内冷凝。
TRUE
91.在气相色谱分析中，检测器温度可以低于柱温度。
FALSE
92.气相色谱检测器中氢火焰检测器对所有物质都产生响应信号。
FALSE
93.热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此尽可能使用较高的桥电流。
FALSE
94影响热导池检测灵敏度的因素主要有：
桥路电流、载气质量、池体温度和热敏元件材料及性质。
TRUE
95.氢火焰离子化检测器的使用温度不应超过100℃、温度高可能损坏离子头。
FALSE
96.当无组分进入检测器时，色谱流出曲线称色谱峰。
FALSE
97.相对保留值仅与柱温、固定相性质有关，与其他操作条件无关。
TRUE
98.死时间表示样品流过色谱柱和检测器所需的最短时间。
FALSE
99.组份1和2的峰顶点距离为1.08cm，而W1=0.65cm，W2=0.76cm，则组分1和2不能完全分离。
FALSE
100.用气相色谱法定量分析样品组分时，分离度应至少为1.0。
FALSE
101.相邻两组分得到完全分离时，其分离度R<1.5。
FALSE
102.气相色谱定性分析中，在适宜色谱条件下标准物与未知物保留时间一致，则可以肯定两者为同一物质。
TRUE
103.在气相色谱分析中通过保留值完全可以准确地给被测物定性。
FALSE
104.气相色谱图中，与组分含量成正比的是保留时间。
FALSE
105.气相色谱分析中的归一化法定量的唯一要求是：
样品中所有组分都流出色谱柱。
FALSE
106.色谱外标法定量时，须用校正因子，且要求操作条件稳定，进样量准确且重现性好，否则影响测定结果。
FALSE
107.归一化法要求样品中所有组分都出峰。
TRUE
108.在用气相色谱仪分析样品时载气的流速应恒定。
TRUE
109.色谱峰过大或过小时，应该利用衰减旋钮调整。
TRUE
110.氢火焰离子化检测器是依据不同组分气体的热导系数不同来实现物质测定的。
FALSE
111.色谱分析是把保留时间作为气相色谱定性分析的依据的。
TRUE
112.气相色谱法测定有机磷农药，选用的是电子捕获检测器。
FALSE
113.采用气相色谱法定量时，不需要准确进样的方法是归一化法。
TRUE
114.气相色谱分析结束后，先关闭高压气瓶和载气稳压阀，再关闭总电源。
TRUE
115.某试样的色谱图上出现三个峰，该试样最多有三个组分。
FALSE
116.柱温提高虽有利于提高柱效能,但严重地使柱的选择性变差，致使柱的总分离效能下降。
TRUE
117.气柱色谱柱入口压力提高，组分的容量因子减小。
TRUE
118.pH计测定pH值时，用标准pH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。
FALSE
119.用酸度计测定水样pH值时，读数不正常，原因之一可能是仪器未用pH标准缓冲溶液较准。
TRUE
120.用电位滴定法进行氧化还原滴定时，通常使用pH玻璃电极作指示电极。
FALSE
121.玻璃电极测定pH<1的溶液时，pH值读数偏高；测定pH>10的溶液时，pH值偏低。
TRUE
122.用电位滴定法确定KMnO4标准滴定溶液滴定Fe2+的终点，以铂电极为指示电极，以饱和甘汞电极为参比电极。
TRUE
123.使用甘汞电极一定要注意保持电极内充满KCl溶液，并且没有气泡。
TRUE
124.膜电位与待测离子活度的对数成线形关系，是应用离子选择性电极测定离子活度的基础。
TRUE
125.用电位滴定法进行氧化还原滴定时，通常使用pH玻璃电极作指示电极。
FALSE
126.pH玻璃电极是一种测定溶液酸度的膜电极。
TRUE
127.使用甘汞电极时，为保证其中的氯化钾溶液不流失，不应取下电极上、下端的胶帽和胶塞。
FALSE
128.玻璃电极是离子选择性电极。
TRUE
129.氟离子电极的敏感膜材料是晶体氟化镧。
TRUE
130.玻璃电极上有污渍时、应用铬酸洗液浸泡、洗涤。
FALSE
131.玻璃电极膜电位的产生是由于电子的转移。
FALSE
132.电极的选择性系数越小，说明干扰离子对待测离子的干扰越小。
TRUE
133.pH玻璃电极使用前应在蒸馏水中浸泡24h以上。
TRUE
134.离子选择电极的电位选择性系数可用于估计共存离子的干扰程度。
TRUE
135.若在紫外光区对样品进行分光光度分析，应使用玻璃比色皿。
FALSE
136.吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。
TRUE
137.当有色溶液浓度为c时，其透光度为T，当其浓度增大1倍时，仍符合比耳定律，则此时溶液透光度为2T。
FALSE
138.比色分析中显色时间越长越好。
FALSE
139.摩尔吸光系数与溶液的浓度，液层厚度没有关系。
TRUE
140.摩尔吸光系数越大，表示某物质对某波长的光吸收能力越强，比色测定的灵敏度就越高。
TRUE
141.拿比色皿时只能拿毛玻璃面，不能拿透光面，擦拭时必须用擦镜纸擦透光面，不能用滤纸擦。
TRUE
142.在分光光度法中，当欲测物的浓度大于0.01mol/L时，可能会偏离光吸收定律。
TRUE
143.朗伯-比尔定律对所有浓度的有色溶液都适用。
FALSE
144.原子吸收光谱法选用的吸收分析线一定是最强的共振吸收线。
FALSE
145.原子吸收光谱是根据基态原子对特征波长光的吸收，测定试样中待测元素含量的分析方法。
TRUE
146.原子吸收光谱是带状光谱，而紫外-可见光谱是线状光谱。
FALSE
147.原子吸收光谱分析中，测量的方式是峰值吸收，而以吸光度值反映其大小。
TRUE148.光的吸收定律不仅适用于溶液，同样也适用于气体和固体。
TRUE
149.原子吸收光谱是由气态物质中激发态原子的外层电子跃迁产生的。
FALSE
150.电子从第一激发态跃迁到基态时，发射出光辐射的谱线称为共振吸收线。
FALSE
151.原子吸收光谱分析法是利用处于基态的待测原子蒸气对从光源发射的共振发射线的吸收来进行分析的。
TRUE
152.原子吸收光谱分析定量测定的理论基础是朗伯—比尔定律。
TRUE
153.原子吸收法是根据基态原子和激发态原子对特征波长吸收而建立起来的分析方法。
FALSE
154.原子吸收分光光度计中的单色器是放在原子化系统之前的。
FALSE
155.原子吸收光谱仪的原子化装置主要分为火焰原子化器和非火焰原子化器两大类。
TRUE
156.原子吸收光谱仪和722型分光光度计一样，都是以氢弧灯作为光源。
FALSE
157.原子吸收光谱仪中常见的光源是空心阴极灯。
TRUE
158.单色器的狭缝宽度决定了光谱通带的大小，而增加光谱通带就可以增加光的强度，提高分析的灵敏度，因而狭缝宽度越大越好。
FALSE
159原子吸收分光光度计中的单色器位置在吸收池之前。
FALSE
160.每种元素的基态原子都有若干条吸收线，其中最灵敏线和次灵敏线在一定条件下均可作为分析线。
TRUE
161.原子吸收光谱法选用的吸收分析线一定是最强的共振吸收线。
FALSE
162.由于电子从基态到第一激发态的跃迁最容易发生，对大多数元素来说，共振吸收线就是最灵敏线。
因此，元素的共振线又叫分析线。
TRUE
163.原子吸收光谱分析中，通常不选择元素的共振线作为分析线。
FALSE
164.在原子吸收分光光度法中，一定要选择共振线作分析线。
FALSE
165.在原子吸收分光光度法中，对谱线复杂的元素常用较小的狭缝进行测定。
TRUE
166.火焰原子化法中，足够的能量才能使试样充分分解为原子蒸气状态，因此，温度越高越好。
FALSE
167火焰原子化法中常用气体是空气－乙炔。
TRUE
168.化学干扰是原子吸收光谱分析中的主要干扰因素。
TRUE
169.用原子吸收分光光度法测定高纯Zn中的Fe含量时，采用的试剂是优级纯的HCl。
TRUE
170释放剂能消除化学干扰，是因为它能与干扰元素形成更稳定的化合物。
TRUE
171.在使用原子吸收光谱法测定样品时，有时加入镧盐是为了消除化学干扰，加入铯盐是为了消除电离干扰。
TRUE
172.原子吸收检测中测定Ca元素时，加入LaCl3可以消除PO43-的干扰。
TRUE
173.在原子吸收中，如测定元素的浓度很高，或为了消除邻近光谱线的干扰等，可选用次灵敏线。
TRUE
174.原子吸收检测中适当减小电流，可消除原子化器内的直
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