奶茶店经营方案.docx

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奶茶店经营方案

奶茶店经营方案

1、前言

要开店就要开成本行业最好的店,即便暂时做不到也要朝这个目标去不懈的努力,什么才是成功的店?

 就是当消费者比你更爱这个店,把这个店当作一种物质标准和精神享受,或把它当成是一种生活方式的时候,才可谓之取得初步的成功,有什么样的追求,就会有什么样的结果,只有美好的愿景才会产生良好的动力。

  组合好一套产品方案是开好店的基础,料真才能味美,所以我们建议大家一定要选用具有品质保障的名牌原料和我们所推荐的品牌产品,其实做出好的美食,并没有什么诀窍,只需按照要求和标准老老实实的做到合格即可,遗憾的是我们大部份的经营者或因为嫌麻烦图省事,或因为心态浮躁恨不能快做快卖,或者在原料上以次充好以劣代优,甚至短斤缺两出茅招,甚至还有其它的种种不堪的手段,这就使得自己的产品根本达不到出品销售的要求,虽然有些店铺因为所处的商业位置较好生意暂时还不错,可这并不是能够使店继续发展的方式。

一旦消费者的经济状况有所好转,选择的绝对是令自己心仪的高品质商品,这些“买得起”的“便宜货”即刻就会被抛弃,经营这样的店又怎会有前途有发展呢,当一项经营对应的是低消费低购买力群体和一种无奈时,结果当然可想而知。

所以我们的开店经营观就是:

开最好的店,做最好的产品。

2、计划摘要

今年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军。

短短几年便一种势不可挡的气势风靡中国市场。

作为一个投资小、门栏低、消费人群广、回收成本快的行业，他已经一起旺盛的生命力占据个人创业榜首位。

而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳小销业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

一、项目市场分析

1、市场情况介绍

在山东政法学院里，一间正规的奶茶店还没出现，唯有学校图书馆旁边的地下铁。

但在那里，同学们只能买完带走，失去了细细品味奶茶的韵味。

调查问道：

如果学校有一间奶茶店，你们宁愿在路上喝还是去奶茶店喝?

他们的回答都是选择去奶茶店。

可见奶茶店消费量是具有较高潜力的。

2、顾客需求分析

经调查发现，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。

一是产品，二是服务。

对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。

根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

二、项目竞争分析

1、竞争对手

目前，我校已有地下铁，以及食堂里的奶茶铺。

但是规模不大，这两间奶茶店的品种与口味都很相似，品种少，并且与外面的奶茶店相比味道较差点，在产品开拓上没什么创新，大多数学生并不是很愿意去那里消费。

2、分析

（一）优势分析

1、现有的奶茶店店面装横简单，空间狭小，无法满足较多学生细品的需要。

2、奶茶品种有限，口感较一般，产品开拓上没有创新；

3、价格偏高，品种单一，受季节性限制大，影响其消费量。

（二）劣势分析

1、奶茶营业面积有限，提供范围有限；

2、部分学生对于新店开业的基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响消费额；

3、奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额。

（三）机会分析

1、市场未饱和，存在着较大的利润空间及较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；

2、良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平能在学生们心中树立较好的形象

3、虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给给学生留下良好的形象（特别是更其他奶茶店店面相比），更显优势竞争；

4、产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

（四）威胁分析

1、竞争对手有其固定的消费群，且绝对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施；

2、随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广。

三、市场营销策略

本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图的良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是:

（1）张贴宣传海报：

将奶茶品牌推广出去，并以较快的速度完成品牌拓展，以持续的整合传播营销手段维持市场的销售热度。

（2）人员推广策略：

人员推广策略是最原始但最有效的产品促销策略。

采用人员推广策略可以进一步弥补海报与促销信息之间的信息沟通不足的弊病，提高产品在通路中的竞争力，通过现身说法的方式赢得消费者的信任和好感，促成消费者完成购买行为。

（3）免费使用策略

免费使用策略是指将产品免费赠送给消费者，供其使用或者尝试，并使其完成购买的一种促销方式。

免费使用策略有利于提高产品知名度，能够有针对性地选择目标消费群体，吸引消费者购买。

（4）节假日促销

利用圣诞、元旦、情人节等节假日效应，结合奶茶推广的优势，从产品质量到品牌形象及意识形式等各方面都从消费者核心需求出发，进行一系列有针对性的推广活动。

（5）价格策略

针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；较之于竞争者，制定相对低廉的价格。

（6）广告策略

利用QQ、飞信等通信工具宣传店铺及产品;借助于互联网进行信息发布。

（7）外卖策略

通过手机、电话、QQ等通信工具预订商品，随即我们会按时间、地点将产品准时送到消费者手中。

（8）买一送一策略

在新开张之刻，我们推行买一送一策略，目的让更多的消费者知道本店的成立，利用他们把我们的广告推广出去。

四、产品服务

1、产品发展与规划

本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同的产品。

随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。

2、研究与开发

本店为保证本店在市场上占据优势，这就必须要使产品不断得到更新，适应市场发展潮流。

研究上：

在以前产品基础上进行探搜与研究，首先在产品上加料，采用果糖定量机添加果糖，可以精确到毫克，满足了消费者对糖分的不同要求，口味也随心而定。

用果糖代替蔗糖，低热量，美味的同时也保证了健康。

由于温度差对奶茶的口感起着决定性的作用，带温度显示的保温茶桶能够让我们时刻清晰关注到茶水的温度，以保证冲饮奶茶的最佳口感。

同时，根据消费群体的差异，推出不同产品，比如：

对情侣我们推荐鸳鸯杯。

开发上：

我们在现有奶茶种类的基础上，新增养生奶茶。

结合中国传统的中医养生文化，以天然五谷杂粮为原料，融入奶茶制作中；红豆红枣奶茶，燕麦芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，茶香四溢，豆香怡人，天然美味，营养健康。

不断开发出具备时代潮流特色的休闲食品，让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。

多种辅助项目选择，轻松经营。

五、奶茶店经营简介

1.经营店名称：

。

。

。

奶茶店

2.地址：

山东政法学院

3.经营面积：

。

。

。

平方米

4.营业时间：

星期一至星期五：

9:

00~~22:

30

周末：

9:

00~~23:

00

5.产品目标：

微利经营，瞄准学生市场

6.产品特色：

方便实惠经济适应消费人群

7.公司宗旨：

您的满意，我的动力

8.公司业务：

奶茶营销

9.经营理念：

以创新灵活的经营模式来吸引师生

以无可挑剔的优质服务来满足师生

以安全舒适的卫生环境来方便师生

10．产品定位：

奶茶类：

珍珠奶茶、西米奶茶、香芋奶茶、椰香奶茶、红豆奶茶、草莓奶茶、冰爽奶茶、双皮奶、红茶、绿茶、巧克力奶茶、烧仙草、龟苓膏奶茶、冰沙

烤肉类：

鸡柳、鸡排、鸡肾、鸡脚、鸡翼、黄金鸡腿、鱼腐、香肠、热狗、火腿

六、经营要求

1、开奶茶店所需办理的证照

一.需要办理三证:

 1.卫生经营许可证。

 2.工商营业执照。

 3.税务登记证。

二.办三证需要准备的资料:

1.身份证复印件4份（若非本地人还需提供暂住证复印件4份）,2.半寸标准彩色近照8张,3.工商执照申请书1份,4.租房协议复印件2份。

 三.办理三证的先后顺序:

先持准备好的资料到开店所属的食品卫生管理部门申请办理卫生经营许可证,领取了卫生许可证后再持证和资料到工商部门申办工商营业执照,领取了工商执照后再到税务部门办理税务登记。

3、制定各项管理制度

（一）奶茶店服务中心规章制度

1、奶茶店经营管理规章制度

2、奶茶制作制度

3、烧烤制作制度

4、食品工具设备清洗、消毒制度

5、餐具清洗消毒制度

6、加工间卫生制度

7、食品原料库房管理制度

8、食品添加剂使用与卫生管理制度

9、终产品检验制度

10、原料采购索证制度

11、从业人员健康检查制度

12、从业人员卫生知识培训制度

13、卫生检查制度

（二）奶茶店的安全管理

1、安全管理的目的

奶茶店安全管理的目的，就是要消除不安全因素。

消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。

2、奶茶店防盗

奶茶店防盗的主要目标：

一是食品仓库，而是高档用餐具和设备。

要加强安全保卫意识。

3、食品安全管理

为保证食品的安全，我们从采购原料至食品制作过程中全面加强管理，防止食品安全问题出现。

本店要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入和使用，做好餐具消毒和卫生工作。

七、奶茶店经营管理

1、岗位机构设置

奶茶店：

店长1名；收银员1名；服务员2名；采购员2名；烧烤师1名：

2、岗位招聘标准

身体条件：

身体健康、五官端正、无疾病类

年龄：

男18—30岁；女18—28岁

文化程度：

高中以上学历（店长大专以上学历）

工作经验：

有工作经验者优先

工资：

面议

3、工作人员素质

要有吃苦耐劳、献身敬业精神；

知识面广，适应性强；

良好的心理素质

具有工作主动性

责任心强

4、服务仪表规范

服务人员着装规范，挂牌上岗，着装整洁大方，工帽端正，不穿奇装怪服、不穿高跟鞋及拖鞋。

女员工不化浓妆，不留长指甲，上班时间不披头发，男员工不留长发，不蓄胡须。

八、资金运作

1、资金投入计划

注：

（以下资金数额是虚数）

相关证件办理（营业执照、商标注册等）：

800元

店面租金：

20000元/年30平方米

店面装潢：

10000元

桌椅等设备：

30000元

专用设备：

饮水机一台1500元，奶茶封口机一台400元，温度显示茶桶150元，收银机一台800元，调浆机一台600元，烤炉一台400元。

奶茶杯、勺。

吸管等：

2500元

材料：

珍珠粉，香芋粉，珍珠果等各种辅助料10000元/年

2、投资收益预测

日销售量:

奶茶等：

60杯/天（去一年平均值）小杯3元一杯、中杯4元一杯大杯、5元一杯。

烧烤类：

100元/天

年销售量：

55500元一年

九、风险分析

1、市场与竞争风险

对于将进入市场的我们来说，无疑面临着巨大的市场与竞争风险。

首先，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。

其次。

现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。

2、产品与技术风险

产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。

但是在经营中不可避免的会有失误，产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度，同时，对我们整个店也会有形象上的影响。

3、管理风险

由于创业者都是比较熟悉的同学，而且店面都是共同管理，有可能在经营过程中有意见分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。

所以这问题得以重视。

十、附加材料

您好！

我们就饮奶茶问题征询您的宝贵意见，需要占用您几分钟回答几个关于奶茶的问题。

［单项选择］

1.您的性别？

（）

A男B女

2.您属于的年龄段是？

（）

A10—18B19—25C25—35D35以上

3.您喜欢喝奶茶吗？

（）

A喜欢B一般C不喜欢

4.你一般和谁一起喝奶茶?

（）

A一个人B同学C情侣

5.您喜欢在哪里喝奶茶？

（）

A坐在店里B叫外卖C奶茶店外带

6.饮奶茶时，你更喜欢与那类小食搭配？

（）

A　甜品类B　油炸C　只饮奶茶D　其他

7.您可接受哪种价位的奶茶？

（）

A3元以下B3—5元C5元以上

8.如果学校有一间奶茶店，你会选择去奶茶店还是去饭堂喝奶茶？

（）

A奶茶店B饭堂C无所谓

9你喜欢在冬季饮加热的奶茶吗？

（）

A喜欢B　不喜欢C　中立

10.您一般在什么时候喝奶茶?

（）

A早上B中午C晚上

谢谢您的配合与参与！

祝您生活愉快！