生产部工作手册 2.docx

生产部工作手册 2.docx

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生产部工作手册2

包头市双福面业有限责任公司

生

产

部

工

作

手

册

批准:

时间:

年月日

说明

本手册是在遵守公司《质量手册》和相关法律法规指导的原则下，根据本部门的具体情况编制而成的指导性文件，经过管理评审程序和经理签字而确定的部门法规性文件。

日常工作的具体执行及相关职责权利等都依照本手册执行。

手册内容分为五个部分：

1、岗位职责和任职要求

2、部门管理制度

3、工作流程

4、质量记录

5、附录

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生产部岗位职责和任职要求

1生产厂长岗位职责与任职要求

1.1岗位职责

1.1.1生产厂长岗位职责

a）全面负责生产过程的计划、调度、执行和质量监控。

b）根据《月销售计划》编制《生产计划》，组织安排车间生产，按计划指标完成任务。

c）制定原粮接收标准，存放和搭配使用方案。

d）检查督促生产计划完成情况，处理协调影响生产的有关问题，检查安全文明生产情况，监督执行安全操作规程，完善车间各项规章制度，避免事故发生。

e）了解用户要求，抽检面粉质量，作出产品调整方案和面粉质量的稳定工作。

f）负责生产工艺流程的调整、设备技术改造计划和实施方案。

g）负责统计生产日报表、综合生产有关记录及日常管理工作。

h）做好工人技术培训工作，不断提高人员素质及操作技术水平。

i）完成公司领导交付的其他工作。

1.1.2磨粉工岗位职责

a）做好小麦接收，当班产品和副产品移交库房保管的工作，做到数据准确、帐目清楚，随时检查生产各项指标的控制及完成情况。

b）协调车间开停机的准备工作，掌握制粉工艺流程和各个工序的操作，经常巡回检查，保证系统流量平衡和质量平衡，杜绝因操作不当造成机械事故和产品质量事故而停车。

c）检查开机前所有磨粉机的空载运行情况，作好开机的各项准备工作。

准备工作有：

1查看磨粉机电压、电流、开关状态、声音是否正常。

2查看玻璃罩内物料状态，防止进

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生产部岗位职责和任职要求

料管道堵塞，查看提料管是否畅通，吸风量大小。

d）适当关小B1流量，按从后到前顺序开机，一般使用自动喂料。

c）待正常后将产量提高到正常水平，加强巡回检查，注意入磨麦、各道物料状态及研磨情况，发现异常及时调整，保证面粉的出粉率和质量。

d）与清理工配合控制好入磨小麦的搭配和喷雾着水量，保证入磨麦的稳定正常。

e）与平筛工配合检验动态出粉情况（质量包括白度、加工精度和粗细度。

数量包括各种面粉、麸皮出率及流量），依据检验结果和要求作好磨机与出粉点的调整。

f）做好一楼磨机设备的卫生、清洁工作，保证设备无油渍、积尘、死角、及时回清本岗的回机物料。

g）作好生产和维护检修过程的详细记录，填写相关表格，作好上下沟通和传达工作。

h）完成厂部交付的其他任务。

1.1.3平筛工岗位职责

a）检查粉间二、三、四楼所有设备电压、电流，空载运行情况，作好开机的各项准备工作。

准备工作有：

1查看设备、管道是否有堵塞和声音异常，如有异常及时处理。

2依据出粉方案作好出粉点组合，准备好面粉标准样品和添加剂。

b）与磨粉工协调依次将二、三、四楼粉间设备开启，保证运行正常。

c）在喂料后观测各设备进出口物料的流量和质量状态，认真检查验粉筛筛上物有无异常及清粉机、打麸机的工作效果。

发现异常及时与磨粉工沟通处理，负责处理本岗位所发生的各种事故和隐患。

d）配合磨粉工严把质量关，作好面粉动态检验和添加剂的准确填加。

开机后适时对面粉质量（白度、加工精度、

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生产部岗位职责和任职要求

粗细度）进行打样检验，直到合格方可使用合格包装打包，开机面粉要分类码放，当班生产正常后按比例回机。

e）生产正常后巡回检察各设备运行状态、各再制品、成品是否正常，如有异常及时与磨粉工沟通处理，保证运行正常。

f）做好本岗卫生清洁工作，保证设备溜管无油渍、积尘、死角、及时回清本岗的回机物料，作到文明生产。

g）完成厂部交付的其它任务。

1.1.4清理工岗位职责

a）负责所有清理设备的操作、维护和保养，每天巡回检查设备运行情况，发现隐患及时处理，确保设备安全运行。

b）检查电压、电流是否正常，空载后声音是否正常，管路、水路、气路是否畅通，电脑着水机信号是否正常，水罐水位是否够用，如有异常应先行处理。

顺序开机。

c）观看小麦质量状态，按要求、按比例搭配使用（作好记录），如出现较大波动应及时报告厂部并作出调整，保证小麦质量的稳定和满足加工的要求。

d）刚开机要求放小流量，在确定运行正常后提高产量，一次清理≤6吨/小时，二次清理≤4.5吨/小时，作到着水润麦和出入仓准确无误，并作好记录（包括品种、比例、流量、时间等内容）。

e）定期清理磁铁、振动筛面和去石筛板、打麦机筛板，检查下脚含粮情况，发现异常及时处理，作好关键控制点的维护并做好相应记录，保证小麦的入磨要求。

f）作好原粮的接收入仓，下脚的收集、粉碎、按比例混入麸皮，作好稻壳粉在麸皮的按比例稳定填加。

做好本岗卫生、清洁工作，保证设备溜管无油渍、积尘、死角、及时回清本岗的回机物料。

g）严守岗位，严格执行各项规则制度及安全操作规程，能够及时完成厂部交给的其他任务。

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生产部岗位职责和任职要求

1.1.5打包工岗位职责

a）检查打包机气压是否正常。

面提、检查筛、打包机空载是否有堵塞、声音异常。

开机前20分钟预热打包机，检查开关是否灵敏、缝口机是否正常。

将场地打扫干净，包装、合格证、台秤准备好，电子称计量调准，计数归零，作好打包的各项准备工作。

b）开机后由平筛工打样合格后方可使用合格包装。

套袋前查看包装的完整和版面，如有异常拣出。

缝口要求折边，缝口均匀齐整，按比例对封好的面粉在台秤上测量，如超出误差范围则及时调整电子称的计量。

c）实时观察电子称上料斗进面情况，如出现堵塞、断流等情况及时告知磨粉工进行处理。

d）开机不合格面要在一楼回面斗附近码放整齐，待生产正常后按比例要求回机，粉间停机后将机内面粉走空后依前后顺序停机。

将打包场地打扫干净，剩余包装退回或放置好。

e）能够及时完成厂部交给的其他任务。

1.1.6麸皮打包工岗位职责

a）检查管道是否畅通，调准台秤，准备好场地和包装、缝口机。

作好打包的准备工作。

b）观测麸皮质量、流量状态，如有异常及时告知磨粉工作出调整。

如有个别异常明显的接出另行处理。

c）作好计量，不得超出计量差值。

d）将麸皮码放整齐，待停机后推出库房重新起垛。

e）打扫现场，能够及时完成厂部交给的其他任务。

1.1.7推面工岗位职责

a）检查推面车是否完好，木块、木板是否码放整齐到位，库房空位的数量。

b）观测麸皮质量、流量状态，如有异常及时告知磨粉工作出调整。

如有个别异常明显的接出另行处理。

作好计量，

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生产部岗位职责和任职要求

不得超出计量差值。

c）将缝口后的面粉拍打平整，码放整齐（10袋一垛）按保管指定的空位推入面库，15层标准码放，要求齐整，标签向外。

d）每一个空位放满后在面袋上挂一张标识卡，由库房保管员点数后填写面粉数量、品种、生产日期等内容。

e）及时将库房内的不合格面粉和烂袋面推回车间回机。

f）能够及时完成厂部交给的其他任务。

1.2任职要求

1.2.1生产厂长任职要求

a）具有全面的制粉专业知识，熟习车间的生产工艺。

b）熟习各类设备的工作原理，能够不断发现新问题并拿出技术改造方案。

c）具有一定的组织协调能力，对各项政策指令、信息反馈准确高效的上传下达。

1.2.2磨粉工任职要求

a）熟悉掌握制粉工艺流程，能够根据原料、气候变化，及时调整操作，确保产品质量。

b）熟悉主要设备的工作原理，能够调整科学合理的出粉率。

c）能够发现设备运行的不足和缺陷，并提出技术改造意见。

d）具有一定的组织管理能力，能够制定车间设备的操作规程，提供车间职工的培训内容等。

b）熟悉掌握磨粉机的操作技术，能够根据小麦品种、水分、清理效果等指标的变化，及时调整磨粉机，以达到系统的流量平衡及最佳出粉率，并保证产品的质量稳定。

c）熟悉磨粉机的工作原理，能对一般性故障进行维修、排除，保证磨粉机正确保养和使用。

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生产部岗位职责和任职要求

d）具有较强的学习能力，能够不断掌握制粉新技术，并能运用到实践中。

1.2.3平筛工任职要求

a）熟悉制粉工艺流程。

b）熟练掌握高方筛、清粉机、检查筛、打麸机的操作

技术。

能够根据出粉率、粗细度、麸星等指标调整筛理工艺。

c）熟悉高方筛、清粉机、检查筛、打麸机的工作原理，对一般故障进行维修和排除，保证上述筛理设备得到正确的保养和维护。

1.2.4清理工任职要求

a）熟悉制粉、清理工艺流程。

b）熟练掌握各种清理设备的操作技术，能够根据原料品种、杂质等指标的变化调整清理工艺，保证清理效果达到要求。

c）熟悉各种清理设备的工作原理，能对一般性故障进行维修和排除，保证清理设备得到正确的保养和维护。

d）了解小麦着水润麦原理，根据实际情况作好着水量和润麦时间的调整，确保达到入磨小麦的要求。

1.2.5打包（垛面）工任职要求

a）熟悉缝口机、计量器具的工作原理，能够对设备故障进行迅速排除，保证打包速度和成品净含量达到要求。

b）具有高度的责任心和质量意识，对不合格的半成品能够按规定执行。

c）具备库房码垛经验，能够进行合理排布货位，保证产品分类码放，数量准确，装卸方便。

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生产部管理制度

2部门管理制度

2.1在经理的领导下，认真遵守党和国家的政策、法律法规和公司管理制度，坚持正确的经营生产方向，实行生产目标管理责任制。

2.2服从领导，听从指挥，按照质量管理体系要求和工作手册规定完成本职工作，实行工效挂钩。

2.3工作要积极主动，认真负责，不推诿，不扯皮。

车间工作人员上班必须穿工作服，要求衣着干净利落，不许穿背心、短裤、拖鞋进车间，女工要将头发束起，戴工作帽，作到安全文明生产。

要在完成本职工作的基础上逐步提高自身素质，如因工作失误造成损失承担相应经济责任或刑事责任。

2.4上班期间严格执行公司的工作制度，不干私活，不准污言秽语，不准吸烟，不准酒后上岗，不准嬉戏，违者罚款20元。

2.5所有设备必须按照规程进行操作，不准随意重击和破坏机器、设施，如发现不正常损坏将按损坏程度追究赔偿责任。

2.6严格遵守设备的操作规程，不准违规操作，不准超负荷运转和不正常的空转。

在检修，处理机器事故时一定要停机进行，如不便停机时一定要做防护措施，以免发生人身事故。

在吊物洞吊物件时上下人员一定要注意安全，吊物完毕后要及时将防护栏上好。

2.7按时上下班，严格按照岗位责任制作好本职工作。

同时要与相关岗位人员作好沟通和配合，不可独自行事，更不许违反纪律，不听领导的指挥，造成损失的严厉处罚。

2.8生产期间不得随意离岗、脱岗，如确须请假的要在前1-2天写请假条，由主管人员同意后方可请假，无故脱岗的罚款30元，造成损失的追究赔偿责任，无故旷工的罚日工资的2-3倍。

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生产部管理制度

2.9不得利用工作之便贪赃枉法，损公为己，应维护公司利益。

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生产部工作流程

3生产部工作流程

3.2生产部流程说明

3.2.1统计月销售计划和库存情况及设备检修计划

a）在每月月底统计下月销售部门的销售计划和月底计划日的库存状态，包括产品的品种、规格、质量状态和数量的数据。

b）根据《生产日报表》设备运行的记录和生产过程中观察到的情况，确定设备的磨损和带病状态，并制定下月的

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生产部工作流程

停车检修计划，填入《（）月车间检修计划表》，确定所需时间、人员、备品备件等资源。

检修过程填写《车间设备维修记录》。

3.2.2制定月生产计划

根据库存状态、下月销售计划和检修计划制定《（）月生产计划表》包括生产面粉品种、数量、生产用班次及安排、原辅料消耗数量等，并与采供部沟通，以便必要物资的采购和储备。

3.2.3接受周日销售计划，制定周日生产计划

生产部在《（）月生产计划表》的指导下，按照《周-日销售计划表》合理制定《周-日生产计划表》交车间具体安排生产的面粉品种、数量、班次时间等工作。

同时与原辅料的仓管员沟通，作好出仓计划和准备。

3.2.4安排生产

生产车间按照生产部下达的《周-日生产计划表》，填写《领料单》领取原辅材料，具体组织生产过程，保证设备的正常运行和产品的品种质量、出品率符合要求，生产过程产品要不定时的送化验室检验，直到合格方可装合格包装。

如出现异常应迅速查找原因，进行必要的调整，使生产过程和产品质量稳定正常。

另外，包装的领用、合格证的使用、打包封口、码垛等都要按要求进行。

如有配粉、配麦和改良剂的使用，要严格按照质量部门传入的《配方单》执行，并受监督抽检和过程自检，填写《添加剂使用记录》，防止不合格的产生。

3.2.5入库

生产出的产品要严格按合格与不合格品分开存放，在生产结束后，由磨粉工填写《生产日报表》，将生产消耗，产出的品种、数量及状态和生产过程重要事项记录，并与库管交接清入库产品品种、数量、状态等内容。

同时由化验员检验入库产品合格情况。

全项指标合格的可以出库销售，挂合

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生产部工作流程

格标志；检验不合格的挂不合格标志，以待处理；未检的挂待检标志；检验结果不确定的挂检验待定标志。

不合格品走不合格品控制程序。

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生产部质量记录

4、质量记录

4.1生产过程按照工作流程图进行操作，具体内容填写在质量记录当中作为质量保证及过程的证据。

记录填写必须及时准确，真实完整、清洁。

要注意整理保存，合理使用。

4.2记录样表

第2页共9页

生产部质量记录

（）月车间检修计划表

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/01序号：

计划检修时间：

天

参加人员：

计划检修项目

计划物资

计划用人、时

检修原因

备注：

编制：

年月日审核：

年月日批准：

年月日

第3页共9页

生产部质量记录

（）月生产计划表

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/02序号：

产品名称

饺子粉

雪花二号粉

瑞雪粉

高筋二号粉

特二粉

麸皮

次粉

现有库存

计划销售

缺口数量

预计库存

计划生产量

计划班次：

计划小麦：

吨

计划辅料：

计划用电：

　　度

计划人员：

备注：

编制：

年月日审核：

年月日批准：

年月日

第4页共9页

生产部质量记录

周－日生产计划表

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/0３序号：

产品名称

饺子粉

雪花二号粉

瑞雪粉

高筋二号粉

特二粉

麸皮

次粉

周日生产计划

生产结构：

人员：

小麦：

　吨

辅料：

产品名称

雪花粉

雪花一号粉

瑞雪粉

高筋粉

特一粉

麸皮

次粉

周日生产计划

生产结构：

人员：

小麦：

　吨

辅料：

产品名称

雪花粉

雪花一号粉

瑞雪粉

高筋粉

特一粉

麸皮

次粉

周日生产计划

生产结构：

人员：

小麦：

　吨

辅料：

人员：

小麦：

　吨

辅料：

编制：

年月日审核：

年月日批准：

年月日

第5页共9页

生产部质量记录

配方单

份数号：

页次（/）

编号：

SF-ZL/09序号：

配制面粉

基粉1|%

基粉2|%

改良计A

改良计B

改良计C

备注：

有效期：

年月日～月日

编制：

年月日审核：

年月日批准：

年月日

第6页共9页

生产部质量记录

生产日报表

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/04序号：

交班耗电数：

本班用电：

加工小麦：

吨

改良剂：

克

产品名称

饺子粉

雪花二号粉

瑞雪粉

高筋二号粉

特二粉

麸皮

次粉

生产数量

出粉率%

生产结构：

生产过程记录-------

去石情况：

磁选：

着水：

打麦：

润麦：

入磨麦状态：

剥刮率%：

1B、2B

清粉效果：

其它：

备注：

编制：

年月日审核：

年月日

第7页共9页

生产部质量记录

添加剂使用记录

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/05序号：

日期

面粉品种

添加剂名称

额定添加量

实际添加量

添加时间

添加人

检查人

使用量克

备注

编制：

年月日审核：

年月日

第8页共9页

生产部质量记录

领料单

份数号：

页次（/）

编号：

SF-CG/05序号：

品名

规格

单位

数量

单价

金额

备注

负责人：

经办人：

第9页共9页

生产部质量记录

车间设备维修记录

份数号：

页次（/）

编号：

SF-SC/06序号：

日期

设备名称

故障原因

维修项目

维修人员

验收人员

备注

编制：

年月日审核：

年月日

第1页共1页

生产部工作手册附录

附录1：

生产车间工艺流程

一、车间清理工艺分为预清理、一次清理、二次清理

1、预清理工艺：

一筛，附一吸风道

高效振动筛一台，主要去除大杂、土和细砂，轻杂，产量为40吨/小时。

2、一次清理工艺：

二筛（附吸风道）、一打、一磁选、一去石

⑴一次清理产量为6吨/小时。

⑵二筛是指一台振动筛、一台平面回转筛，主要去除大杂、小杂。

⑶一打指卧室打麦机一台，主要去除泥块、尘土。

⑷一磁选指磁力分选机一台，主要去除小麦中的铁屑。

⑸一去石指分级去石机一台，主要去除泥块和石子。

3、二次清理工艺：

一筛（附吸风道）、一打、一磁选、一去石、一吸风

⑴二次清理产量为4.5吨/小时。

⑵一筛指平面回转筛一台，主要去除小麦中的剩余大杂，碎麦、草粒、细砂。

⑶一打主要去除泥块和腹沟尘土。

⑷一磁选指磁力分选器一台，主要去除小麦中的铁屑。

⑸一去石指分级去石机一台，主要去除泥块和石子。

（6）一吸风指吸风分离器，主要去除瘪麦、短麦秸等。

二、制粉工艺

1、车间制粉工艺为4皮、7心、2渣、1尾，其中2皮、3皮、4皮分为粗、细，1心分为粗、细。

2、制粉工艺采取了11.5台磨粉机、2台高方筛、2台清粉机、2台打麸机，1台刷麸机，8台撞击机松粉机。

3、同时可产4种面粉，副产品为麸皮、次粉。