万象圣谷泰式餐厅设计说明.docx

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万象圣谷泰式餐厅设计说明

“万象曼谷”泰式餐厅商业空间设计说明

在21世纪的今天，社会的发展，经济全球化逐步提高，通过经济发展、文化交流把越来越多的国家联系在一起，正是在各国相互发展的同时，各国的特色餐饮行业也跟随着文化的交流，发展到世界各地。

如今，大街小巷的外国特色餐厅发展的蒸蒸日上，促使了餐饮空间的设计不断提高和完善。

各类餐厅不仅起到了满足餐饮功能性的需求，还有利于顾客对国外餐饮文化的深度了解，在就餐时也增加自己的饮食方面的知识。

此案例的设计就是以泰式餐饮为主的特色餐厅，通过对室各个空间的划分，墙面隔断的装饰，色彩与材质的搭配，创造出具有泰式风味的民族特色餐厅。

一、选题背景

随着生活条件的不断提高，人们的各种精神文化活动不断增加，各种聚会，外出旅游机会不断增多，就餐成为一种感受异地文化的有效方式。

饮食是一种文化，在经济发展飞跃的同时，人们对于物质生活与精神生活的要求也大大提高。

正所谓“民以食为天”，所以饮食是人们生活中很重要的一部分。

如今它不仅是只管填饱肚子的场所，也是一个地域民族性饮食文化的传播地。

随着餐饮行业的迅速发展，餐厅除了饮食之外，还是一个集交友、办公、娱乐休闲于一体的公共场所。

所以我选择了泰式餐厅室空间设计作为课题。

该餐厅占地约三百平方米左右，课题拟定设计一个具有泰式民族气息的名为“万象曼谷”的餐厅。

二、设计构思

（一）设计思路

为了更好的使泰国民族性的外来文化与整个城市的本土文化合理的结合，这个方案使我想到了泰国与我国在文化上的共同点。

所以在设计上我采用泰式与中式风格相结合设计思路。

比如在色彩上整体运用暖褐色；材质上多运用实木木材；装饰上充分的运用木雕这一传统工艺。

更好的体现出了这一外来文化与本土文化的融合，创造出本土居民喜欢的泰式餐厅的空间环境氛围。

（二）设计理念

“万象曼谷”泰式餐厅是一所地域民族文化的特色餐厅，本方案的设计除了遵循以人为本的设计理念之外，更重要的是注重民族性与地域性的外来文化与我国的本土文化的融合。

木雕这一传统工艺是中国与泰国文化的结合点，所以在墙面的装饰上大量的采用“木雕”这一设计元素，在充分展示泰国民族文化的同时，也弘扬了我国本土的文化。

（三）创意设计说明

由于想更好的体现出这一外来文化和本土文化的融合，所以设计风格定为泰式和中式相结合的设计思路，主要从空间布局、色彩灯光搭配和各个界面的装饰来体现。

本方案整体以民族特色为设计的出发点，通过对软装饰、泰国特色雕刻的运用和对佛教的弘扬等，营造出具有泰国独特的民族气息的空间环境氛围。

地面上整体采用木质地板，通过清晰的木质纹理，创造出温馨、舒适的室环境。

在空间分配上遵循人机工程学的要求，充分利用空间。

三、空间组织

图一

在平面规划中要遵循实用、功能合理和有利于管理相结合的设计原则。

以功能来划分不同区域，使各个区域之间既有区别又有联系，赋予时尚建筑更加时尚的部空间环境，以此来提升整个室空间的品位和格调。

餐厅的功能分区整体分为接待区、就餐一区、就餐二区、包间区、厨房、冷荤间、洗刷间、洗手间及粗加工区。

设海鲜柜、包间、普通小间、散席、观景区等，散席、包间各种材质的处理，使该餐厅空间别具特色，从古色古香的木质地板到充满魅影的墙纸、木饰雕花，营造出了舒适的就餐环境。

就餐接待区域设置在门口，有助于更好的进行管理和服务，处于接待区左边的区域是大型的公共用餐区域，右边是厨房，在管理及服务上起到了最大程度上的便利性。

同时包间与普通小包的设计，在饮食方面起到了私密性，从而为一些特殊顾客创造了更好的用餐环境，同时也创造出了适合进行商业洽谈的环境氛围。

（如图一）

（一）接待台

接待台设置在靠近门口的部分，是餐厅给人的第一印象，所以在设计上要充分考虑到泰国民族文化与本土文化的融合性。

设计在整体的色调上以暖褐色为主，大门正对面设有佛龛柜子，用于摆放佛像，充分体现出佛教在泰国人民心目中的位置。

左边设有一处流水区域，因为莲花是泰国的国花，所以水里种植莲花。

通过流水和莲花结合与搭配，给空间带来生动感，使空间气氛不会太沉闷。

接待台边的装饰是以大象为主，通过简单的装饰突出大象在泰国地域文化中的地位。

吊顶以简洁造型为主，材料上运用石膏板来造型，创造出风格典雅别具一格的空间氛围。

（如图二）

图二

图三

（二）公共用餐一区

公共用餐区域设置了多四人桌，桌与桌之间的距离，符合人机工程学的要求，在服务上有利于服务人员的往来，不至于使整个空间在使用时那么的拥挤、憋闷，从而影响就餐者的情绪和食欲。

吊顶上同样运用石膏板造型，简洁大方，清新自然，在靠近墙的一面，没有设置造型，而是运用通透的钢化玻璃做了隔墙，增加了空间的通透性，同时也是一道

亮丽的风景线，在享受美味的同时还可以观赏外部环境，美不胜收。

（如图三）

（三）公共用餐二区

公共用餐二区除了设置四人桌外，还设置了半封闭的小包，具有一定的私密性，有利于满足各种顾客的要求之外，还能为顾客创造一定的就餐气氛。

地面铺装运用实木复合地板，除了体现出泰式风格和中式风格在色彩上的融合性之外，更充分的体现出了材质的自然美感，增加了空间的流动性。

在吊顶的设计上与其它几个地方的不同之处是在于它整体采用了实木饰面板材为主，局部相衬银镜，通过光源的照射与反射，形成一定的层次感，使吊顶显得不是那么的压抑，从而增加了顾客用餐时的舒适度。

（如图四）

图四

图五

（四）包间

“万象曼谷”泰式餐厅是一个占地面积约三百平米左右的一家具有泰国民族特色的餐厅，所以餐厅只设置了一个包间。

包间具有一定的私密性，它不仅满足了顾客的用餐功能，还可以作为商谈生意的场所。

在色调的整体设计上以暖色调为主，材质的运用强调软硬结合，形成不同的层次感。

吊顶以石膏板与实木板材相结合，简洁中又透露着古朴、大方。

墙面局部相衬雕花，不仅起到了装饰墙面的效果，使空间显得不是那么的单调；还充分的展现出了泰国民族特色的传统木雕工艺，传播了泰国的民族文化。

左边采用大面积的清境粘贴，在视觉上起到了开阔视野的作用，对于窄小的空间，也起到一种转向的作用，让人感觉不是那么憋闷拥挤。

由于是大面积的运用清境，也可能会显得冷清，所以我设置了纱帘，补充这一缺陷。

柔中带硬，软硬结合，视觉上增加了空间的层次感。

创造出具有艺术韵味的特色餐厅。

（如图五）

四、色彩、灯光、装饰材料的运用

（一）色彩与灯光

色彩学家认为，不同的颜色对人的情绪和心理的影响有不同的效果，比如说，蓝色使人感到忧郁；红色使人感到亢奋；紫色使人感到神秘等等。

因此对色彩不同的运用可表现出不同的空间气氛效果。

本案例在色彩上整体以暖褐色为主，材质上大部分运用实木板材，通过自然的木纹纹理，增添了室的亲和力。

墙面使用泰国特色工艺雕花进行装饰，通过对空间不同层次的分隔，彰显出浓重的泰国民族文化的特色。

灯光在环境中不仅要发挥照明的作用，还要烘托出周围的气氛和遐想的意境。

光照的功能要求首先反映在照度上，不同的场合需要不同的照度，此案的设计以暖色调光源为主，通过光源与周围造型的折射与反射，营造出更加温馨、舒适的用餐空间。

（二）材料的运用

不一样的材质，创造出来的文化氛围也不相同，根据不同的功能空间选择合适的装饰材料也是室空间设计的一大重点。

整体上室设计材料运用最多的是木材，它具有质轻、强度大、弹性和韧性比较好、抗冲击性强、易于加工、外观好、耐久性好等优势，创造出一种清新自然的就餐空间。

墙面各种雕花工艺品的装饰，既突出了造型美、艺术美，更加彰显出了一个国家的地域特色及其传统工艺。

墙面大面积的刷暖色调乳胶漆，营造出温馨、高贵、典雅的空间氛围，局部配上几幅装饰画，起到了画龙点睛的作用。

吊顶大面积使用饰面板材，局部运用清境和石膏板，在空间格局上，清境把空间感拉大，避免了空间的压抑感。

石膏板的运用，在于它的造价低廉、能锯能折、造型多样、选择性比较大等优点，装饰美观度大，能够为其空间增添不少的艺术特色。

结语

当代社会的多元化的发展，各种文化已不再有国界之分，餐厅发展的前途和商业价值是不可估量的。

在物质文明和精神文明高度发达的时代，人们更多的不是关注硬件服务，而是服务行业的在精神。

越来越多的餐饮事业逐步发展，在发展的同时都更加的注重特色化，这也是市场开发的一大主题。

本方案的设计是本着一切从人的需求为出发点，一切设计应满足现代人的需要，既包括物质方面的，也包括精神方面的。

真正做到了以人为本的设计理念，从而更好的满足人们的需求。

更重要的是，在餐饮发展的同时，也促进了地域文化的传播和带动了当地特色经济的发展。

参考文献

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[10]胜利.室环境设计[M].西南大学，2005.08

致

两年的学习时间转瞬即逝。

非常感老师在这些年的悉心指导和教育。

本课题在选题及研究过程中得到老师的悉心指导。

在作图和论文的写作中，老师多次询问研究进程，并为我指点迷津，帮助我开拓研究思路，精心点拨、热忱鼓励。

老师一丝不苟的作风，严谨的态度，踏踏实实的精神，不仅传授了我专业知识，还给予了我无尽的启迪。

虽历时两载，却给我终生受益的无穷之道。

对老师的感激之情是无法用言语表达的。

在此谨向老师致以诚挚的意和崇高的敬意。