煲汤讲究与食谱.docx

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煲汤讲究与食谱

浅谈广式老火靓汤

薏米、冬瓜、荷叶、海带等煲汤，都适合夏天喝。

土茯苓老鸡汤具有清热泻火，解湿毒的功效；冬瓜老鸭汤具有清热消暑的功效；冬瓜薏米水鸭汤具有清热解暑、利水消肿、美容减肥、健脾去湿、美白养颜的功效；党参白术茯苓卿鱼汤具有健脾燥湿、养胃生津、畅通气血、去肿利水的功效；麦芽淮山牛肚汤具有健脾健胃，开胃进食的功效。

还有清凉瓜块鱼丸汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等都适合夏天喝。

夏季多喝汤具有调节口味，补充体液，增强食欲，防病抗病的功效。

秋天是一个易伤肺之津液、燥邪干湿的季节，容易让人肺气旺盛、倦怠、乏力等，所以应选用平补养阴润燥滋补的食物。

鸡、鸭、鱼、甲鱼、瘦肉、牛肉，配以川贝、麦冬、沙参、冬虫夏草、黄芪、杞子、莲子、杏仁等煲汤，适合秋天喝。

南北杏菜干猪肺汤具有润肺燥，清肺胃热，平喘止咳的功能；淮山杞子兔肉汤清润可口，具有养肝养血的功效；雪耳雪梨瘦肉汤具有清心润肺，提气补血，增强免疫力的功效；杏剑猪肺汤具有消暑清热，润肺治咳的功效；沙参玉竹蚬鸭汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺、养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补，对于热邪未尽、阴津微伤、虚火上升之体，实乃润补之良汤；眉豆花生猪蹄汤具有润滑肌肤的功效。

还有排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等都适合秋天喝。

秋季多喝好汤能健体补身。

冬天是一个寒冷的季节，寒为阴邪，易伤阳气，故煲汤应以养阴益气助阳为主。

牛、羊、狗、乌骨鸡、黄鳝、甲鱼、龟、鲍鱼、海参，配以人参、鹿茸、海马、阿胶、灵芝、从蓉、核桃等，煲出补气补阴汤。

排骨汤具有抗衰老的功能，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等可为幼儿和老人提供钙质，骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，具有清热、补气的功效。

鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效，能缓解感冒，改善人体的免疫机能。

鱼汤含有全面而优质的蛋白质，具有缓解皱纹（压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹）的功效。

猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精，用猪蹄煲汤具有养气血的功效。

用枸杞子炖羊肉汤，不仅鲜美可口，而且有滋养强壮、补虚劳、益肾气的功效。

还有海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等都适合冬天喝。

２根据不同的体质选用不同的材料

煲汤需根据汤的不同功效和个人的身体状况选择材料，下面是不同体质的人适宜的不同汤料：

（１）寒性体质。

可长时间不饮水，喜喝热水，尿量多，色淡，贫血，乏力，生理周期较迟，这些是寒性体质的表现。

寒性体质在女性中比较常见，常伴有虚性体质。

宜以温热类原料为主，忌食寒凉、辛辣刺激的食物。

宜牛羊等温热类牲畜，配平性辅料。

萝卜羊排骨汤、胡椒猪肚汤、山药乌鸡汤、花生红枣鸡爪汤等均适合寒性体质的人。

（２）热性体质。

经常口渴，喜欢冷饮，便秘，尿量少且黄，多有炎症、充血症，易紧张、兴奋，这些是热性体质的表现。

热性体质宜多食用偏寒凉的食品，少食温热的食物，宜多食瓜果蔬菜，汤品以清淡鲜香的为主，原料以鸭海鱼与寒凉食物为佳，不宜选用辛辣类、牛羊等畜类以及其他温热助火的原料。

体质仅偏热时，会伴有湿性、虚性等特征，寒凉性食物的摄入应适可而止，否则易造成胃肠功能紊乱。

冬瓜薏米瘦肉汤、姜丝鲈鱼汤等均适合热性体质的人。

（３）实性体质。

体力充沛，言语行动力充足，少汗，多便秘，病毒在体内虽可扑灭，但缺乏排出体外的能力，这些是实性体质的表现。

实性体质者制汤原料以丰富，平性、温性均可。

适当选用寒凉的制汤原料，但要适可而止。

少食或不食过于火热的食物，如辣椒、羊肉等。

制汤宜添加润肠、除湿的原料，如萝卜、白菜、冬瓜等植物性原料和水生动物性原料，不适宜添加温补类滋补品。

调味以清淡、咸鲜、甜酸等为好，可稍食微辣。

（４）虚性体质。

体力虚弱，面色苍白，常下痢，病毒在体内难扑灭，但有能力排出体外，这些为虚性体质的表现。

虚性体质需谨慎的选用寒凉食物，气虚、脾虚者少食或不食寒凉性食物。

制汤原料应丰富，不可偏寒凉，注重荤素搭配。

可适当选择补气的温性食物入汤。

若感到体力极度虚弱时，避免阳气过剩、过于火热的食物，以免造成虚不受补。

（５）燥性体质。

身体燥热、常口渴、便秘，空咳无痰，体内水分不足，月经量少是燥性体质的表现。

其与热性体质的区别是，燥性体质人群会有明显的缺水感，较常人瘦弱，皮肤缺弹性。

燥性体质者须谨慎使用热能过高的食物，使用过多高热能食物会诱发各类炎症，应选用富含ＶＡ，ＶＢ族以及铁等原料。

燥性体质者宜饮用以寒凉食物为主料的汤品，不宜辛辣刺激的汤品。

（６）湿性体质。

血压较高，水肿，痰多，常下痢，体内局部水分过剩是湿性体质的表现。

湿性体质宜适当选用富含ＶＫ，ＶＢ族及矿物质的原料制汤。

汤品不宜过于寒凉、辛辣，宜多选用如茯苓、薏米、车前子、山药豆类等健脾利湿、祛湿的食品入汤。

可选用植物性祛湿原料配以畜类、陆地禽类等动物性辅料煲汤饮用［１０］。

（７）其他。

滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材；大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；人到中老年，机体的种种衰老现象相继发生，由于微循环障碍而导致心脑血管疾病的产生。

另外，老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症；骨——胶原蛋白，可疏通微循环并补头汤中特殊养分—充钙质，从而改善上述症状，延缓人体的衰老。

鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管黏膜血液循环，增加黏液的分泌，及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感冒、支气管炎等防治效果尤佳。

鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸，具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防治哮喘的发作，对儿童哮喘病更为有益，鱼汤中卵磷脂对病体康复也有利。

在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕适合体虚力乏，腰酸腿疼的人。

鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，配上冬瓜、葱白煲汤，可以减轻水肿。

用花生和猪蹄煲汤，特别适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

鸡汤有温补作用，不适合有炎症的人喝。

２广式老火靓汤技术--如何煲汤

广式老火靓汤的器具以选择质地细腻的瓦煲为佳，且煲制时加上盖，减少水的蒸发，煲内的热不易散失，这样煲出来的汤会比其他器具煲出来的汤味道好。

广式老火靓汤用料十分广泛，多是荤、素相配而煲，没有只用荤料或素料而做的。

选料和搭配多因人、因时、因地、因料而定，以煲出美味食疗的汤为目的。

煲汤时，原材料、药材、水质、水量和火候等都是关键。

最好用矿泉水或纯净水作为煲汤的水，下料时固体原料与开水的比例以１∶２￣１∶５为适宜，忌中途加冷水，鸡、鸭、排骨等肉类需在开水中氽一下，以除去血水和脂肪，煲出来的汤比较清甜。

煲汤应以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，不要让汤汁大滚。

熬汤不宜过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

还可以根据自己的口味，使汤变浓、变淡、变爽、变美。

要使汤变浓，①可以在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；②先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，使油与汤汁混合成乳浊液，汤就变浓；要使汤变淡，可以将面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一段时间，吸收盐分，也可以放进一个洗干净的生土豆一起煮一段时间；要使汤变爽，可将少量紫菜置于火上烤一下，撒入汤内，可解去油腻有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻［１５］；要使汤变美，可将稍肥的猪肉切成片、或肉馅，烧热的铁锅内，将猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了，然后根据自己的喜好加人菜和调料。

２广式老火靓汤工业化生产的思考

（１）煲汤器具。

烹煮汤品，最重要的就是选对锅具，使用正确的烹调方法。

不同材质、功能的锅具，煮出来的汤，味道口感也大不相同［１６］。

瓦罐、陶锅、不锈钢容器均可用，铝、铁、锡等容器最好别用。

目前主要的煲汤器具有炖锅、沙锅、汤锅、电锅。

要实现工业化生产广式靓汤，选择最合适的煲汤器具非常关键。

鉴于陶瓷器具的优点主要是传热性能差，起到保温，减少水分蒸发的作用，且陶瓷性质稳定，不易与汤内的成分发生反应。

在选择合适的器具时要求材料性质稳定、保温性能好，稳定容易调节。

比如可以考虑用不锈钢电压力锅，先用大功率煲，然后改小功率，这样升温快，不锈钢性质稳定，完全达到陶瓷的优点，且容易控制，容易实现工业化生产。

食物相宜表大全

1芦笋+色拉可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。

2鸡肉+白酒补血宜气，活血通络，用于筋骨委软，头昏心惊

3木瓜+带鱼有营养、补虚、通乳的功效

4豌豆+蘑菇可以消除油腻引起的食欲不佳

5茄子+肉可维持血压、加强血管的抵抗力，防治紫癜症也有帮助

6牛奶+橘汁营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌

7鸡腿+柠檬酸味可以促进食欲，而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振

8枸杞+猪肉此搭配有清热消毒、静肤的功效

9牛奶+蜂蜜清凉消炎、生津润喉

10咖喱+鳕鱼容易消化，适合体质者调养身体，或做婴幼儿营养补充食品

11金针菇+豆腐金针菇具有宜智强体的作用，对癌细胞有明显的抑制作用。

适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

12猪肉+萝卜猪肉健脾润肌肤。

萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿解酒、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。

适宜于胃满肚胀、食积不消，饮酒过量，便秘、癌症等人食用。

13白菜+豆腐大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效。

豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分，适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

14大米+绿豆绿豆含多种营养素。

在中医食疗上，具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，湿润的烹调方式可利于口感不佳的病患或老人吞咽。

15芹菜+西红柿芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。

番茄可健胃消食，对高血压、高血脂或者尤为适宜

16地瓜+猪排小排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。

加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

17猕猴桃+酸牛奶可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解。

18芦荟+柠檬引用柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液，口腔黏膜破损者不适合，可直接

饮用芦荟加冰糖，因芦荟可抑制炎症，去除疼痛。

19姜+醋醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。

姜具有健胃、促进食欲的作用。

两者合一热热地喝，是一道减缓恶心、呕吐的热饮。

20豆干+韭菜含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

21白菜+虾仁虾仁含高蛋白、低脂肪，钙、磷含量高，常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。

白菜含丰富的维生素C，可有效地防止牙龈出血及败血症，有解热除口噪的功效。

22猪肉+泡菜此菜含有丰富的蛋白质，脂肪及钙、磷等矿物质。

泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

23鱿鱼+木耳含丰富的蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

24蘑菇+青豆+腐竹蘑菇补气益胃，腐竹含大量最磷脂。

对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。

此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

25冬瓜+火腿含有丰富蛋白质，脂肪，维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，对小便不爽有疗效

26栗子+红枣栗子具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。

红枣补血、安神养脾、生津液。

适宜于肾虚，腰酸背痛、腿脚无力、小便频多者。

27白菜+猪肉白菜还多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。

猪肉为常吃的滋补佳肴，有滋阴润燥等功能。

适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用

28蜜枣+牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠，养心肺，解热毒的功效。

适宜于营养不良，病后体虚、气血不足癌症等患者食用。

29油菜+虾仁油菜含丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血，清热解毒的作用。

虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。

油菜提供维生素，与虾仁一起提供钙质。

30洋葱+鸡肉洋葱具有活热化痰和胃下气，延缓衰老等作用。

鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃，强腰健骨等作用。

31韭黄+平菇韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，能增进食欲，防治消化不良，还具有解毒作用。

平菇具有增强人体免疫力的作用，是心血管病，脂胖症患者的理想食品

32鸡蛋+苦瓜苦瓜、鸡蛋同食能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收的更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等

33莲子+木瓜莲子很适合高血压、冠心病患者食用，有养心安神、健脾止泻的功效。

对产后虚弱，失眠、多梦也有一定疗效。

木瓜能帮助消化及清理肠胃，还可抗癌、防衰老和降血压

34黄瓜+豆腐黄瓜具有清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛的作用。

豆腐含有较高的蛋白质和钙。

适用于高血压肥胖症、癌症、水肿清热解渴，咽喉肿痛等患者食用

35米酒+羊排把肉类泡在酒里，假如蒜头、洋葱、九层塔、芹菜、或各种中药材当淹料，可降低食用肉类时的异味感

36桑椹+梗米桑椹有滋肝肾、补血、祛风寒、健步履、情虚火等功效。

做成粥滋肝益肾，养血润燥，还可消除脑力疲劳，有利于记忆力减退，精力不集中、多梦、失眠等症的改善

37莲子+地瓜地瓜、莲子做成粥，适宜大便干燥，习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。

此粥还具有美容功效。

38鸡肉+辣椒含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。

39花生+芹菜芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。

花生具有止血，润肺和胃，降低血压，降低胆固醇等作用。

适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

40毛豆+香菇香菇是高蛋白、低脂的食品，具有宜气补虚，健脾胃等功效。

毛豆营养价值很高，适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

41猪腰+黑木耳猪腰有补肾利尿作用。

黑木耳具有宜气补血、润肺镇静的功效。

常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。

42猪肉+蘑菇蘑菇具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。

猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用

43金针菇+鸡肉鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。

金针菇可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力、增强记忆力及促进生长

44玉米笋+奶油含有丰富的蛋白质和脂肪，有营养、健身、健脑、通便的功效

45猪肝+白菜白菜清热，猪肝补血，两者配合一起十分调和滋润

46鸡蛋+菠菜含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血

47牛奶+木瓜含丰富的蛋白质、维生素AC及矿物质。

木瓜有明目清热、清肠热、通便的功效

48白菜+鲤鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，维生素C等多种营养素，使妊娠水肿的辅助治疗

49黄花菜+黄瓜此搭配补虚养血，利湿消肿

50红枣+核桃营养丰富，含有丰富营养素，大枣中维生素C的含量极为丰富，人们常把它用于治疗贫血，血小板减少性紫癜等病

51菠菜+猪肝猪肝富含叶酸、维生素B及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸及铁。

两种食物同食，是防治老年贫血的食疗良方。

52土豆+牛肉牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃粘膜，土豆与牛肉同煮，味道好且土豆含有叶酸，保护胃粘膜。

53生姜+牛肉牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖，互相搭配，可治腹痛

54鸡肉+栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分。

造血机能也会随之增强。

用老母鸡汤煨栗子效果更加。

55山药+鸭肉老鸭既可以补充人体水分，又可补阴，并可消热止渴。

山药的补阴功能更强，与鸭肉拌食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的效果。

56米醋+鲤鱼鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。

米醋有利湿的功能，若能与鲤鱼拌食，利湿的功效则更强。

57菠菜+红葡萄酒+谷物吃各类谷物、菠菜、并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌

58大蒜+肉瘦肉中含有维生素B1，如果吃肉是伴有大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对增强体质有着重要的价值。

59豆苗+虾仁对体质阴寒怕冷，低血压，食欲不振，精力衰退等症有食疗效果

胡萝卜+菠菜可以明显降低中风的危险，因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管上沉积，从而防止中风

60苹果+茶叶+洋葱这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂，具有保护心脏的功效。

吃后可减少心脏病的发病率

61芝麻+海带具有美容抗衰老功效。

芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。

海带中含有丰富的碘和钙，对血液起到净化作用，促进甲腺素的合成。

目录

春季靓汤8

排骨煲甜玉米胡萝卜藕8

花胶螺片海底椰美肌汤8

海底椰苹果糖水9

党参排骨汤9

乌鸡补血汤9

参果瘦肉汤9

生地红枣猪脊骨汤10

象拔蚌北菇鸡汤10

蜜枣白菜煲牛腱10

青红萝卜排骨汤10

鸡蛋杏露汤10

金针木耳猪肝汤11

洋参淮实排骨汤11

鹿茸鸡汤11

鸡丝海参汤11

元气益胃汤12

粉葛陈皮蚝豉汤12

人参煲瘦肉12

海参鸽蛋汤12

淮山白术荷叶猪腱汤12

莲子茨实猪尾汤13

黑枣鸡脚汤13

补骨脂猪腰汤13

淮杞炖兔肉汤13

排骨蜜枣汤13

北菇凤爪汤14

豆蔻草果炖竹丝鸡汤14

红果红枣瘦肉汤14

黄精茯苓煲生蚝14

田七红枣炖鸡15

田七金针响螺汤15

核桃炖鲤鱼15

芫荽白饭鱼汤15

健胃萝卜汤15

雪蛤牛肉汤16

北芪圆肉老鸡汤16

鲜参炖鹌鹑16

慈菇瘦肉汤16

猴头菇炖竹丝鸡17

猪蹄莲藕汤17

陈皮红枣莲藕汤17

灵芝炖乳鸽17

莲子珧柱瘦肉汤17

红枣生姜鱼头汤18

玉竹沙参雪耳煲瘦肉18

黑豆猪蹄汤18

淮山玉竹煲白鸽18

当归羊肉汤18

金针菜炖甲鱼19

豆蔻草果炖竹丝鸡汤19

雪耳无花果鹌鹑汤19

枸杞子海参鸽蛋汤19

党参生蚝瘦肉汤19

花胶田鸡汤20

灵芝陈皮老鸭汤20

北芪桂圆老鸡汤20

丽参鸡汤20

杞子南枣乳鸽汤20

参茸炖鸡肉21

淮杞炖羊肉21

白萝卜煲羊腩汤21

淮山杞子鲍鱼猪汤21

无花果北沙参百合猪蹄汤21

荔枝干暖胃汤22

淮山柠檬乳鸽汤22

海参云耳猪肠汤22

茯苓黄精水鸭汤22

田七炖鱼肚23

罗汉果鸭肾汤23

红枣党参煲牛腩汤23

鲜菊肝片汤23

燕窝银耳汤23

黑豆鱼头汤24

莲藕清血汤24

参芪当归羊肉汤24

仙茅杞子乳鸽肉片汤24

冬虫草花胶白鸽汤24

淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤25

龙穿凤翼汤25

冬菇发菜豆腐汤25

霸王花南杏猪肺汤25

百合蜜枣猪汤25

雪梨南杏仁海蜇汤26

南北杏蜜枣煲苹果26

原只炖水鱼26

香菇炖鸽汤26

上汤瑶柱炖菜胆27

木瓜炖冰糖27

北芪当归炖花胶27

雪耳猪骨汤27

莲子猪心汤27

白菜排骨汤28

玉竹粟须冬瓜煲瘦肉28

蘑菇瘦肉汤28

红枣乌豆塘虱鱼汤28

雪梨雪耳响螺瘦肉汤28

红白萝卜排骨汤29

腐竹莲子肉汤29

田七金针响螺汤29

瘦西洋菜蜜枣煲生鱼29

淮山白术荷叶猪腱汤29

蚝豉老鸭汤30

无花果杏仁木瓜汤30

旱莲草红枣汤30

绿豆沙葛瘦肉汤30

鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤30

玉竹无花果陈皮猪肺汤31

无花果杏仁汤31

凤爪猪尾花生汤31

鲫鱼沙参玉竹汤31

椰子盅31

桑叶猪肝汤32

栗子杏仁煲鸡32

银耳杞子乌鸡汤32

雪耳猪骨汤32

川贝百合炖雪梨32

决明子日月鱼瘦肉汤33

栗子排骨汤33

枸杞菜猪肝汤33

栗子炖鹌鹑33

海底椰玉竹煲响螺33

节瓜章鱼猪骨汤34

红枣南瓜汤34

北芪当归响螺汤34

萝卜红枣雪梨炖瘦肉34

当归北芪猪脊骨汤35

荠菜消暑汤35

茅根红萝卜瘦肉汤35

清暑解烦汤35

田七金针响螺汤35

赤小豆红枣汤36

沙参淮山煲牛腩汤36

白木耳瘦肉汤36

淮山玉竹煲白鸽36

清炖西洋菜36

养颜莲藕汤37

节瓜花生煲鲮鱼37

葛菜生鱼汤37

北芪圆肉老鸡汤37

党参麦冬瘦肉汤37

老鸭芡实扁豆汤38

芡实猪肚汤38

粉葛煲赤小豆汤38

瓜皮赤豆汤38

豆腐北菇白菜汤38

枸杞子炖金钱龟39

生地红枣猪脊骨汤39

栗子猪腰汤39

黄豆排骨汤39

金菇芽菜肉片汤39

粟米葫芦排骨汤40

三鲜降压汤40

西洋参冬瓜老鸭汤40

猪舌赤豆粉葛汤40

润燥鸭汤41

扁豆瘦肉汤41

瘦肉豆芽汤41

玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤41

苦瓜豆腐瘦肉汤41

清补凉汤42

金针菜猪蹄汤42

黑豆塘虱汤42

绿豆老鸭汤42

猪舌赤豆葛汤42

清润瓜粒汤43

冬菇鱿鱼汤43

薏仁荸荠汤43

苹果玉竹鱼头汤43

雪耳豆腐菠菜汤43

鲜莲洋参消暑汤43

桂圆猪心汤44

冬瓜生鱼汤44

解暑丝瓜瘦肉汤44

猪蹄筋黄豆汤44

山楂麦芽瘦肉汤44

芥菜鱼头汤45

金银花瘦肉汤45

杏仁木瓜鱼尾汤45

粉葛煲猪肉汤45

鸡丝海参汤45

广东70个靓汤汤谱大全46

罗汉果白菜干汤46

木瓜花生排骨汤46

百合蜜枣猪肺汤46

鱼头川芎汤46

鲤鱼乌豆汤47

青、红萝卜猪舌汤47

蚬肉茵陈汤47

淮山老鸭汤47

巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨47

五指毛桃、土茯苓煲龙骨48

竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨48

五指毛桃根煲猪脚（或鸡）48

平肝鲩鱼汤48

鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤48

地梨银杏蛋花汤49

沙葛八带鱼肉排汤49

降压清热昆布汤49

西红柿鸡杂汤49

党参麻黄猪肚汤50

芪杜薏米王八汤50

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