茶社商业计划书.docx

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茶社商业计划书

茶社商业计划书

　　喝茶业是一个社会发展需要量大，服务项目范围广，项目投资少，效果好，盈利丰富，根据税款为国家给予财政总收入，达到大家不一样层级的日常生活及休闲活动的必须，具有发展前景的经济发展产业链。

那麼，茶社的商业计划书要怎么写呢？

　　1企业概况

　　1.1公司名字

　　西贝餐饮管理方法（青海省）有限责任公司

　　1.3业务范围

　　茶、小点心、现磨咖啡、新鲜水果

　　1.4服务理念

　　时尚潮流、高品质、舒服、身心健康，让消费者满意的服务项目

　　1.五人员及组织架构

　　店家1名烘焙师1名茶、现磨咖啡、新鲜水果调配师2名服务项目餐饮主管1名服务生3名

　　店家：

能领着精英团队，激起精英团队激情，为客瘋狂，为人正直诚信友善，具备优良的职业素质

　　烘焙师：

具备高级之上岗位职业资格证，从业该工作中一年之上

　　咖啡师：

具备高级之上岗位职业资格证

　　服务生：

有相对应工作经历、沟通协调能力不错

　　店家：

1、单独承担店铺的日常管理方面;2、对店铺的行政部门、人事部门、运营、购置管控、策划实行、成本管理、工作人员外流、职工令人满意、客户满意度、结账收银负承担全部责任;3、承担领着全体人员店面职工为消费者给予优良就餐自然环境、爽口的食品类、令人满意的服务项目，为客瘋狂;5、融洽好內部员工关系管理;6、融洽好店铺所在地有关政府机构的公关;7、承担恰当处理消费者埋怨，提升客户满意度

　　烘焙师：

1、承担店铺西式面点;2、承担西式糕点的产品研发升级;3、承担食物的汇总与购置量

　　咖啡师：

1、承担店铺的现磨咖啡、新鲜水果的制做;2、承担现磨咖啡、新鲜水果的产品研发升级;3承担食物的汇总与购置量

　　服务项目餐饮主管：

1、充分发挥一线管理者的表率作用，进行上级领导交代任务;2、查验值班服务生的考勤管理，工作中衣着及本人举止仪表盘，清洁卫生，确保职工按要求工作和餐厅服务的一切正常进行

　　服务生：

1、承担服务项目消费者用餐;2、帮助购置食物;3、店内的清理工作中

　　2产品服务

　　2.1产品简介

　　茶：

绿茶叶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷山岩茶、铁观音茶叶、碧螺春、普洱茶叶、花草茶（末莉、玫瑰花、黄菊花、青柠檬、迷迭、水蜜桃、草莓、香榭、香薄荷、熏衣草）、养生茶

　　现磨咖啡：

现榨现煮咖啡：

珍贵文物蓝山王特点现磨咖啡：

绝品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁舞蹈现磨咖啡、太妃糖玛奇雅朵、现代美式摩卡咖啡、墨西哥山杜卡肯雅曼特宁

　　西式糕点：

各种吐司面包饼干芝士蛋糕黑森林蛋糕慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕慕司鸡蛋仔

　　新鲜水果：

各种新鲜水果，但以纯新鲜水果为主题风格。

　　合适高级群体消費，达到多种多样群体口感、当场制做、身心健康

　　2.2收费标准设置

　　茶：

绿茶叶12祁门红茶24大毛峰2046龙井茶46竹叶青26铁观音茶叶28绝品特观世音66168、碧螺春茶28、普洱茶叶3668、花草茶（末莉、玫瑰花、黄菊花、青柠檬、迷迭、水蜜桃、草莓、香榭、香薄荷、熏衣草）15养生茶58小叶苦丁26武夷大红袍66158洞顶乌龙茶40

　　现磨咖啡：

现榨现煮咖啡：

珍贵文物蓝山王68158、特点现磨咖啡：

绝品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁舞蹈现磨咖啡38、太妃糖玛奇雅朵34、现代美式摩卡咖啡25、墨西哥山杜卡3256肯雅3666

　　曼特宁3256。

　　西式糕点：

各种吐司面包饼干芝士蛋糕黑森林蛋糕慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕慕司鸡蛋仔

　　新鲜水果：

股票大盘38小盘28

　　3市场调研与剖析

　　3.1可行性方案

　　1）、休闲娱乐港式茶餐厅销售市场市场竞争激烈，且销售市场种类和知名品牌诸多，新知名品牌、优良品种的层出不穷，使休闲娱乐港式茶餐厅销售市场被剁碎细分化，刮分着顾客的钱包，蜂拥而上占用着销售市场。

　　2）、知名品牌多种多样的休闲娱乐港式茶餐厅分成供货正餐、健康饮品和仅以供货健康饮品为主导两类。

全国各地有尺寸港式茶餐厅不计其数，全国各地知名品牌诸多。

在抚顺市销售市场，有著名港式茶餐厅10多家。

　　3）、高端港式茶餐厅各层面相较中低端港式茶餐厅有优势，从宣传广告、营销推广水准、知名品牌影响力到顾客挑选喜好，总体上低挡港式茶餐厅败给高端港式茶餐厅。

高端港式茶餐厅运用的客观性优点是室内空气清雅，顾客目前对港式茶餐厅挑选上的心理状态。

可是，中低端港式茶餐厅市场前景优良，潜在性极大的消費客户群，中低端港式茶餐厅才较为接近于日常生活习惯。

全球著名“港式茶餐厅”知名品牌星巴克咖啡当今世界存有也已接近四十年。

在我国顾客对港式茶餐厅的了解有迅速的提升，喝茶已不仅是老人的挑选，另外或是对一种当地文化艺术的追求完美。

　　4）、在我国港式茶餐厅的市场占有率有大大提高。

从各商圈看来，2008年企业500强中，休闲餐饮业以销售总额比上一年提高43.25%，居各商圈增长幅度之首;2009年企业500强中，从销售额和增速看来，休闲娱乐餐馆仍然发展趋势迅速，其销售额的增速远远地高过百强企业中别的运营商圈，增长幅度超出了50%。

休闲娱乐健康饮品的象征性连锁加盟公司以20%的速率逐渐占有着愈来愈多的市场占有率，一部分非港式茶餐厅知名品牌也占领着非常大的客户群。

　　3.2顾客叙述

　　服务项目目标主要是高级顾客与商业步行街上班族级群体，其消费观是时尚潮流、雅致、舒服、质量合乎我饭店核心理念。

　　3.3市场需求分析

　　现阶段大家想把该店铺开在沈阳市的商业步行街或写字楼集聚的地区。

依据专业人士2007年的统计分析，在我国各式各样港式茶餐厅、茶楼、茶馆、茶楼、茶楼超出六万家之上，年产值约100好几个亿。

在我国的茶馆（含港式茶餐厅）关键集中化在像北京市、上海市、杭州市、广州市、成都市等大中小型大城市，并且每一年以20%的速率提高。

　　港式茶餐厅归属于餐饮业，不论是从事公司或是从业者，因受限于市场环境，转变和变化很大，每一年都是有一大批新的港式茶餐厅发生，但此外，又有很多港式茶餐厅暂停营业或停业。

上海餐饮产业协会目前1700好几家协会理事，包含一部分港式茶餐厅和茶馆。

　　3.4市场环境分析

　　第一集团军：

避风塘茶馆、仙踪林茶馆、星巴克咖啡，她们是领跑知名品牌，品牌形象高，公司整体实力强劲，广告宣传资金投入大。

　　第二方面军：

麦当劳、肯德基、肯德基麦当劳、好食多，各种各样咖啡厅与比萨自助式店，她们是强悍知名品牌，顾客对其有知名品牌喜好，有思维定式。

　　近这几年，港式茶餐厅这一领域在中国逐渐发展趋势，有一些大城市早已广泛了，其市场前景不错，不断有些人添加此领域。

产生极强的市场竞争发展趋势。

　　3.5港式茶餐厅市场竞争的方式剖析

　　自然环境市场竞争：

伴随着街头巷尾港式茶餐厅的增加，消费者的消費就拥有十分大的挑选空间，在这类状况下，港式茶餐厅市场竞争的聚焦点就转为了门店自然环境的改进，假如运营自然环境“脏”、“乱”、“差”，那麼即便有一

　　定的价格的优势，也难以招来消费者，反过来，建立清洁、光亮、齐整且雅致舒服的门店自然环境，则会使顾客觉得心情愉悦，进而使吸睛率暴增;

　　服务项目市场竞争：

历经一定阶段的市场需求，每家港式茶餐厅的运营自然环境都是有了非常大的改进，价格竞争和各种各样营销活动也是此起彼落，这时大比拼的聚焦点转为了服务项目行业，港式茶餐厅归属于服务型领域，因而服务质量和服务水平，立即危害到港式茶餐厅的做生意，服务项目市场竞争衍化出了各种各样的服务项目方式，如外卖送餐服务项目、大牌明星服务项目等方式;

　　地区市场竞争：

港式茶餐厅的消費人群顾客包含各界人士，常常惠顾的消費人群关键集中化于年青人，因而，不一样的港式茶餐厅挑选的地区自然环境就变成市场竞争聚焦点，一般而言，挑选完善的商业圈和办公楼是确保优良销售业绩的前提条件;

　　商品市场竞争：

港式茶餐厅供货的餐馆种类包含各种各样饮品与茶汤和西式甜点，对商品开展科研开发与自主创新，产品设计的外型，造成大量人的兴趣爱好;

　　高效率市场竞争：

高效率市场竞争关键指特殊的時间和特殊的目标，港式茶餐厅非常大一部分消費人群是办公楼的白领，从点餐至结帐都注重速率，每到午餐时间段，特别是在应对消费者诸多的情况下，高效率是吸引消费者的最好方式。

　　3.6SWOT剖析

　　优点：

位于商业步行街或美食街，人流密集、大有可为，得天独厚的自然环境;全新升级的机器设备，干净整洁的用餐自然环境，性价比高的食品类，有益于市场销售进入;经济实用酒店人力资源架构，高五星级酒店服务项目方式，自然环境舒服。

　　缺点：

新开，欠缺销售市场名气，销售市场认知能力及接纳有一个培育全过程;

　　机遇：

在市区之商业步行街或比较繁荣，市场需求大;所在位置得天独厚，商业服务自然环境不能拷贝;新店开业、新员工历经系统软件学习培训，斗志显而易见;附近虽店家众多，但软体动物自然环境不一样，竞争能力很强有弱，已为客户资源分离制造悬念;

　　威协：

饭店的服务项目与产品品质的多少与运营成本又有立即和必定的联络，这般则产品报价必定不容易比竞争者低，尽管整体上价钱并不会太高，但比较之下，顾客的经济发展承受力就变成一大磨练了。

而且，成本费与盈利也是立即挂勾的，赢利的是多少则也是能不能在市场竞争中存活下来的一大决策要素。

其次，风俗人情与饮食结构的不一样，又造成了另一个难题，即是不是大部分消费者都能对商品认同或令人满意呢，这也是必须经受考验的。

　　4营销战略

　　4.1市场定位

　　高级顾客，追求完美时尚潮流、精致生活的年青人。

　　4.2营销方案

　　1）、定价策略：

为尽早拉响名气，能够制订出短暂性的折扣优惠，开展品牌推广，便于快速霸占销售市场，生产制造热门店，造成总体目标顾客群的普遍关心，并运用“群羊心理状态”的消费观念，逐渐发布自主创新的服务项目产品卖点，维持销售市场关注度。

在客户资源平稳以后，则开展必需的挑选。

　　2）、营销策略：

根据报刊、电视台节目等文化传媒对外开放宣传策划，吸引住度假旅游散客拼团和吸引住当地休闲娱乐客，也可以扩张危害;协同附近有知名度的休闲娱乐休闲娱乐会所举行一些主题活动，便于休闲娱乐客开发设计和迅速提高新项目在本地的了解度，从而培育销售市场;港式茶餐厅职工每个人一件印着“餐馆logo”字眼的文化艺术T恤，文化艺术T恤发放职工，让职工变成一道流动性景色，使信息内容不径而走，众所周知;保证服务项目质量，执行全体人员营销和推广vip会员现行政策，培育忠实顾客。

　　3）、市场销售流程：

在早期调查的基本上，深入了解附近的客户资源销售市场，竞争者情况，及其高度关注销售市场的转变，明确以新项目为管理中心，直徑三公里内的销售市场范畴;印刷港式茶餐厅图片配文字宣传策划材料，逐一走访调查销售市场范畴内商业写字楼和机关事业单位，创建完善客户资源互联网和客户资料，搞好客户维护工作中，紧密客户群关联，搭建及保证营销渠道的畅顺;全体人员市场销售鼓励，并对饭店的技术骨干开展营销培训，保证全体人员市场销售发展战略的执行.

　　有效的开展市场销售职责分工，并对农村基层职工开展必需的销售训练，及其在市场销售全过程开展查验督查保证全体人员市场销售成果;反省运营期内所建规章制度，健全饭店内控管理，及其职工开展多方位立体式学习培训，保证饭店硬件配置和服务项目更具有星味，塑造用户评价;确立饭店销售目标，将指标值开展溶解并层层落实或单位，创建高效的市场销售激励制度。

　　4.3推广策略

　　宣传广告:

传单派发，横幅

　　搞营销活动

　　品牌宣传：

宣传策划商品的有利之处，造成顾客的兴趣爱好。

　　网上宣传

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　　综合性之上大家可开展近些年十分时兴的“品牌营销”，除开商品自身的质量之外，在营销推广全过程中还得依靠别的一切能够运用的資源，例如营销渠道、人无您有。

简易来讲，便是想办法以授权委托或协作的方法进到他人的营销网络，依靠另一方的优点来填补自身不足。

总而言之，要让顾客可以触碰到你的商品，并能感受到商品的优、特性。

这就规定港式茶餐厅的运营手机软件、硬件配置一定要好，缺一不可。

例如，假如服务周到，赞扬便会多起來，信誉度和用户评价也便会随着更强起來，那麼就可以借他人的嘴来给自己说话了，这类活广告宣传的实际效果是别的广告宣传无可比拟的。

　　4.4创新机制

　　选购优秀的机器设备，例如自动式的全自动咖啡机，多用途的蛋糕烘焙、烤等机器设备

　　依据顾客的不一样品位设计方案不一样主题风格的西式糕点、创意水果拼盘、茶、现磨咖啡;次之还能够依据社会发展的不一样网络热点开展设计方案西式糕点、创意水果拼盘、茶、现磨咖啡;再能够依据不一样节日开展设计方案不一样主题风格的西式糕点、创意水果拼盘、茶、现磨咖啡。

　　1.休闲娱乐港式茶餐厅的运营模式参考咖啡厅与西式糕点店的运营模式，消费者能够开展对食材的装包、订制，价钱定在15—50元每一份较适合。

茶可提前准备十来种。

除开龙井茶、铁观音茶叶等名品店外，还应给予安神茶、养神茶等养生茶;水果茶如柠檬红茶、苹果茶等在这儿也应齐备。

　　2.休闲娱乐茶餐厅的设计要简洁，要用光亮清洁的店内来吸引住消费者。

。

店中提前准备一些报纸杂志，促使顾客就座后喝上一杯茶随便地阅览报刊杂志（肯定不能用到期学术期刊）。

与快餐厅对比，我们中国人更会喜爱休闲娱乐港式茶餐厅这类自然环境，终究有一些中国文化传统式的持续。

在室内装修上应注重舒服，简约，明亮，格调休闲娱乐;伴随着现代人生活的节奏的持续加速，相对应的压力也越来越大，在街上买东西和用餐便变成疲倦的现代人闲来无事的又一种调整方法。

现代人吃的快乐已不会再是简易的色、香、味，假如开一种以特点制胜的休闲娱乐港式茶餐厅定能吸引住诸多休闲娱乐消費消费者。

休闲娱乐港式茶餐厅因此火爆主要是能随便组成。

点吃点心大多数为衬托休闲娱乐自然环境，令人以休闲娱乐玩耍和处理吃饱穿暖为一体，畅快地释放压力自身。

次之是价钱适度，一般状况下一杯茶加一些休闲娱乐菜肴，三、五个盆友，平均50元上下;一般顾客能够接纳。

此外，吃休闲娱乐点心時间较长，大家相聚吃休闲娱乐点心就图它有一个比较宽松的室内空间，能获得长时间的歇息，经常一坐便是两小时，乃至大半天。

伴随着休闲娱乐消費的发展趋势，休闲娱乐港式茶餐厅正变成现代人当代的消費时尚潮流。

（提议：

饭店把作为断隔的夹层玻璃，所有贴上玻璃贴纸。

）

　　3、饭店所有应用一次性餐具，那样才可以看起来干净卫生，让消费者安心就餐。

职工统一衣着，切勿不必当消费者面去整理衣服及袜子，也不必一直立在用餐的消费者身旁，但一定要随传随到。

　　4、港式茶餐厅不但要变成大家叙叙旧和商谈做生意的场地,并且还需要发布优惠套餐内容，便捷工薪阶层和学员。

学员中在校大学生应该是饭店的流行，在校大学生有时间也略微有一些资金去消費。

可是价钱的是更为重要的，学员的经济实力源对于其爸爸妈妈。

服务项目也很重要，特别是在到冬季，消费者入店即赠送一杯完全免费茶水，要令人有顾客至上的觉得，进而吸引熟客。

　　5财务报表分析

　　运营机器设备设备：

38,000

　　电脑上、银行柜台、日用品、厅堂及户外运动用品

　　厨具设备用具:

35,000

　　炉灶机器设备、加温隔热保温机器设备、冷库设备、排风系统机器设备、火锅店机器设备、煮锅、炒锅、煎炒菜锅、勺具、刀、餐厅厨房不锈钢板容器、食材存储器皿、面包烘培机器设备、餐厅厨房杂件

　　食品设备用具:

12,200

　　立式饮水机、饮料机、瓷器容器、塑胶容器、果汁机、全自动咖啡机、咖啡机、现磨咖啡炉、玻璃容器、餐馆不锈钢板容器

　　清理日用品:

1,800

　　拖布、扫把、软毛刷、清洁用具、清理护膝、清洁液

　　洗涤机械用具:

4,800

　　水槽洗碗机、餐具消毒柜、清洗筐、洗洁剂

　　餐椅餐桌柜子:

14,200

　　根据自然环境构建必须，配备或订制有关家俱，但要留意家俱环境污染难题

　　别的机器设备用具:

4,000

　　装潢装饰：

50,000

　　场所房租：

8,000依照月租花费评测

　　原材料贮备：

7,000依照三天的贮备周期时间

　　累计175000

　　职工工资与总数费用预算

　　西式糕点老师傅1名1名3000元=3000元

　　茶汤老师傅1名1名2500元=2500元

　　现磨咖啡老师傅1名1名2500元=2500元

　　餐饮主管1名1名1700元=1700元

　　服务生3名1名1400元=4200元

　　一个月薪水费用预算额度=1390零元

　　盈利市场前景:

　　6风险性及防范措施

　　6.1风险性

　　伴随着我国添加WTO，海外大中型餐饮管理公司涉足我国，国际名牌既快又多地进到我国市场，终将给中国餐饮业产生巨大的冲击性。

饮食业市场竞争激烈尤其是来源于海外的快餐连锁店，如麦当劳、肯德基麦当劳在我国的餐饮业中占有非常大的市场占有率。

　　饮食业是一个科技含量相对性较低的领域，可是它必须严苛的管理方法才可以获得顾客的信任，针对大部分我国开办的饭店而言绝大多数存有着内控管理疏松，服务项目员工素质较低，怎样创建当代公司管理制度，完善公司经营方式加强公司内控管理关联着公司的生与存，成与败。

　　销售市场是持续转变的，因此大家务必充分考虑销售市场的风险性，实际有下列几类风险性很有可能：

（1）在本新项目设计阶段的风险性，销售市场上很有可能会另外发生相近饭店的开张。

（2）新项目生产制造环节的风险性，假如新项目早已建成投产，但沒有生产制造出面向市场的商品，新项目很有可能沒有充足的工作能力付款生产成本和清偿债务。

　　（3）新项目生产运营环节的风险性，新项目建成投产后的经济效益在于其商品在销售市场上的销量和别的主要表现，而针对本环节新项目来讲，较大的经营风险来源于与销售市场上饮食业的市场竞争风险性，假如新项目建成投产后经济效益优良很可能会产生一系列类似经营范围的问世，进而加重了本新项目的市场竞争工作压力。

　　本饭店的原材料关键以现磨咖啡、新鲜水果、荼叶为主导，特别是在本饭店是以高品质为主导的港式茶餐厅，因而在原材料的挑选上必须技术专业的专业知识和技术性项目投资，那样才有益于购置到高质量、纯天然、零污染的食品类。

　　6.2防范措施

　　吸取优秀的生产工艺与工作经验，开发设计出自身的特色美食。

　　严格要求，按时学习培训工作人员，创建客户服务汇报。

　　新项目设计阶段开展严苛的整体规划，降低投资风险。

　　进到销售市场后，了解食品批发市场周期时间，不固步自封，积极主动开发设计升级食品类。

　　与原材料经销商创建长期性并维持长期性的合作关系，确保原材料資源的提供。

　　7整体进展分配

　　前期（1-3月）

　　关键商品是对于高级顾客，市场营销策略为根据积极主动合理的营销方案，在餐馆和正餐攻占一定的销售市场分额;塑造高品质、舒服、时尚潮流的优良的企业形象，提高名气、品牌效应。

　　中后期（1~2年）

　　推进、拓展现有的销售市场分额，扩张市场销售服务体系;进一步完善饭店的运营管理机制，提升饭店的创新管理水准;下手提前准备知名品牌扩大所务必的饭店品牌形象识别技术、统一的特点优点菜品、统一的管理机制等层面的基本建设;在这个基础上，开展扩张翡冷翠的桥港式茶餐厅的门店与连锁店。

　　长期性（三年之上）

　　到时候，饭店经营早已踏入平稳优良的情况，伴随着企业的阵营与知名度的提高，服务范围不会再能达到潜在性消费者的必须时，企业将推行营业网点的扩大，以特许加盟的方法，发展新的销售市场室内空间，扩张饭店的覆盖范围和知名度。

企业将引入更为科学研究的特许加盟管理机制，快速塑造自身对特许加盟管理体系开展优良管理方法的工作能力。

推行慎重合理的特许经营方法，以契约书为基本，把翡冷翠的桥商品、服务项目及运营系统软件（包含商标logo、商标等公司代表的应用、运营技术性、运营标准），以运营合同书的方式授于加盟代理方在某一地域的运营权。

另外积极主动开展品牌推广，加强标准运营，积极主动塑造连锁餐饮运营优秀人才，以统一派送、统一结转来提升连锁经营的高效率，完成饭店迅速稳定的知名品牌扩大。