荐茶艺师初级作业模拟考试题库.docx

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荐茶艺师初级作业模拟考试题库

茶艺师（初级）作业模拟考试

1、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（√）

2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

（×）

3、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

（√）

4、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。

（×）

5、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

（√）

6、【判断题】六大茶类齐全于清代。

（√）

7、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

（√）

8、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

（√）

9、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

（√）

10、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。

（√）

11、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

（√）

12、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。

（√）

13、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

（√）

14、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

（√）

15、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

（√）

16、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

（×）

17、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

（×）

18、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。

（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

19、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

20、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（C）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

21、【单选题】在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。

（A）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

22、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（A）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

23、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

24、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

（A）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

25、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

26、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（B）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

27、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（A）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

28、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

29、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

（C）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

30、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

（A）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

31、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

32、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（C）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

33、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

（B）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

34、【单选题】下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

（D）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

35、【单选题】养壶的不正确做法是（）。

（A）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

36、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。

（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

37、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

（C）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

38、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

39、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

（A）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

40、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。

（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

41、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。

（A）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

42、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

43、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。

（A）

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

44、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

（C）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

45、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应（）。

（B）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

46、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。

（D）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

47、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

（A）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

48、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（A）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

49、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重（）两因子。

（B）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

50、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。

（A）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入