酒店员工考核管理制度.docx
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酒店员工考核管理制度
青州市骄龙豆捞餐饮有限公司
酒店员工考核管理制度
一、总则
第一条为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，制定此考核制度。
第二条绩效考核针对酒店员工的工作表现。
第三条本制度适用于酒店内所有员工。
二、考核方法
第四条对所有员工的考核，采取日常考核、上级主管考核和综合评判的方法，每月考核一次，并以此为基础给出综合评判。
具体见《酒店人员月度考核表》《酒店人员日常考核表》。
第五条年度考核在薪资待遇方面有如下体现：
1、年度综合评判为'A'者，即月度业绩考核为12个A者，即全年的月度考核都为A，其下一年工资（工龄工资不在其内）晋升一级；月度业绩考核为10个A，2个B者，其下一年工资（工龄工资不在其内）上浮10%；
2、年度综合评判为'B'者，在下一年将得到5%工资浮动（不包括工龄工资）的增长；
3、年度综合评判为'C'者，月度业绩考核有6个C者，其薪资待遇下浮20%；
4、综合评判两个为'D'者，工资下浮40%，行政及人事部将视情况给予其警告、降级使用或辞退。
第六条月度工作考核在薪资待遇方面有如下体现。
为了激发员工竞争意识，每月对酒店员工进行一次考核评估，评出A、B、C、D四个档次与当月工资、奖金挂钩；
1、考核分数95分以上为A级（含95分）、享受本月工资上浮5%的工资和100%奖金；94分-85分为B级（含85分）享受90%的工资和90%奖金；85分以下为C级、享受80%的工资和取消奖金；70分以下为D级享受60%的工资和取消奖金。
2、为督促员工不断熟悉业务知识及酒店规章制度，酒店将不定期进行书面抽查考试，考试内容为业务知识及酒店规章制度，如第一次考试不及格者将处以20元的罚款并进行补考，如补考仍未及格则当月工资下降一级并取消当月奖金（分为A、B、C、D四级）；
3、试用期1-2个月综合得分，取综合平均值为转正第一个月的工资档次，连续2个月评估低于95分，酒店将做出留店查看或劝退的处分；
4、员工入职前10天为培训期，如10天内离职，不享受工资待遇；如果在培训合格上岗后15日内离职只能享受试用期工资的50%，培训期内离职者需按10元/天标准的缴纳培训费。
5、公司员工如在3个月以内离职、不足3个月的剩余天数需按10元/天的标准向公酒店支付培训费用。
第七条年内被评为五次月度优秀员工或二次季度优秀员工，近半年无重大违纪现象的员工，下年工资自然晋升一级。
第八条员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级给出综合判断。
综合判断的结果将与该员工的年底奖金挂钩。
具体办法另行制定。
年度业绩考核结果相应的分值由12个月的累计分数确定对该员工的综合评判。
1、累计分数大于等于95分者，年度为'A'；
2、累计分数小于95分，大于等于85分者，年度为'B'；
3、累计分数小于85分，大于等于70分者，年度为'C'；
4、累计分数小于70分者，年度为'D'
三、绩效考核考评日清考评
100分=考勤（10分）+仪容仪表（10分）+开市收市工作（15分）+技能效率（20分）+工作态度（15分）+工作纪律（10分）+人际关系和团队意识（10分）+卫生/六常（15分）
1、奖励单的审批程序：
（1）、由部门领班级、部门主管级提出奖励原因，报部门经理审核并填写绩效考核考评奖励单、经质检部会同人力资源部审核，总经理审批。
（2）、如对上级的处理有异议者，三天之内可逐级申诉。
2、绩效考核考评改进考评：
（1）、由部门领班级、部门主管级或厨师长提出改进原因，报部门经理审核并填写绩效考核考评改进单。
（2）、如对上级的处理有异议者，三天之内可逐级申诉。
四、考核时间
第九条酒店所有人员考核时间安排在每月的五日至十五日，若逢节假日，依次顺延。
五、绩效考核面谈
第十条年度绩效考核结束后，应由直接上级安排对下属的绩效考核面谈。
绩效考核面谈应在考核结束后一周内由上级主管安排，并报人事部备案。
第十一条本办法自2012年1月1日试行。
附件一：
厨房部经理月份考核评分表
被考核人：
部门：
职务：
考核时间：
项目
考核内容
评语
记分
得分
评分标准
管
理
能
力
50
分
指标完成
优秀
30分
本部位当月分解指标完成记30分；完成90~99%记20~25分；完成85%以上记15分。
良好
20~25分
一般
15分
管理质量
优秀
10~15分
本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记10~15分；其他的1~9分。
良好
5~9分
一般
1~4分
协调能力
优秀
5分
部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3分，影响工作记1分。
良好
3分
一般
1分
业
务
技
能
30
分
专业知识
优秀
12~15分
具有大专以上学历，，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记12~15分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训8~12分；其它1~7分。
良好
8~12分
一般
1~7分
菜品创新以及菜品研发更新
优秀
15分
菜品更新周期短，菜品创新、研发能力强，每周至少推出一款精品菜品、凉菜不断更新记15分；每月推出两款款精品菜品记6分；每月推出一款精品菜品记3分。
无推出精品菜品此项不得分。
良好
6~9分
一般
1~5分
员工培训及员工流失率
优秀
5分
能较好完成酒店对部门下达培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分。
良好
3分
一般
1分
现
实
表
现
20
分
出勤率
优秀
10分
全勤为优秀记10分；出勤率96%以上为良好记9分，低于96%每低1%扣1分。
良好
9分
一般
0~8分
劳动态度
优秀
5分
工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记5分；工作表现较好；自觉服从分配为1~4分。
良好
1~4分
一般
0分
遵守店规
优秀
5分
能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分；能较好遵守店规店纪为良好1~4分。
良好
1~4分
一般
0分
实考
得分
考评事例说明
被考评人
考评组意见
人力资源部审核意见
总经理审批意见
附件二：
前厅部部经理月份考核评分表
被考核人：
部门：
职务：
考核时间：
项目
考核内容
评语
记分
得分
评分标准
管
理
能
力
50
分
指标完成
优秀
30分
本部位当月分解指标完成记30分；完成90~99%记20~25分；完成85%以上记15分。
良好
20~25分
一般
15分
管理质量
优秀
10~15分
本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记10~15分；其他的1~9分。
良好
5~9分
一般
1~4分
协调能力
优秀
5分
部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3分，影响工作记1分。
良好
3分
一般
1分
业
务
技
能
30
分
专业知识
优秀
12~15分
具有大专以上学历，，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记12~15分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训8~12分；其它1~7分。
良好
8~12分
一般
1~7分
营销能力
优秀
15分
有良好客户关系，菜名推销及时得力记15分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动6~9分；无促销主动意识记1~5分。
良好
6~9分
一般
1~5分
员工培训及员工流失率
优秀
5分
能较好完成酒店对部门下达培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分。
良好
3分
一般
1分
现
实
表
现
20
分
出勤率
优秀
10分
全勤为优秀记10分；出勤率96%以上为良好记9分，低于96%每低1%扣1分。
良好
9分
一般
0~8分
劳动态度
优秀
5分
工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记5分；工作表现较好；自觉服从分配为1~4分。
良好
1~4分
一般
0分
遵守店规
优秀
5分
能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分；能较好遵守店规店纪为良好1~4分。
良好
1~4分
一般
0分
实考
得分
考评事例说明
被考评人
考评组意见
人力资源部审核意见
总经理审批意见
附件三：
酒店员工月份（转正）考核表
姓名：
部门：
职务：
上岗时间：
考核时间：
（一）考核内容及评分
考核项目
评分标准
差（1－3分）
一般（4－6分
良（7－8分）
优（9－10分）
自评分
考评分
1、专业知识和技能
学习进取15分
专业知识欠缺，不肯学习，不求上进
有一定的专业知识，安于现状，学习被动
比较全面地了解掌握本专业知识，能努力学习，要求上进
熟练掌握本专业知识和技能
勤于动脑，虚心学习，有强烈的进取精神
2、工作质量
及工作量
（开市收市）
15分
工作中经常出差错，上班经常无所事事
工作中偶有差错，有一定的工作量，偶尔会闲逛
基本能完成工作任务，工作质量尚可，工作量较大，绝大部分时间都在认真工作
工作效率高，能高水准完成工作任务，工作任务重，经常主动做分外工作
3、团队意识
团结合作
沟通技巧
10分
与他人合作困难，同事间关系紧张
书面及口头表达能力差
与他人合作不够融洽，较情绪化，表达能力一般，尚未掌握沟通技巧
与他人沟通，合作互助精神较好，有较好的表达能力，掌握一定的沟通技巧
谦逊、随和、易于奉献，工作热情高，良好的表达能力，良好的沟通能力
4、敬业精神15分
不热爱本职工作，不肯主动工作
工作态度一般，被动完成任务
比较热爱本职工作，有一定的奉献精神
敬业爱业，乐于奉献，工作热情高
5、仪容仪表10分
仪容仪表差，不修边幅，精神痿靡不振
仪容仪表一般，精神状况一般
仪容仪表较好，精神面貌较好
着装整洁，仪态大方，精神面貌好
6、服务态度及礼貌
15分
对人不尊重，服务态度差
服务态度一般，对人不够尊重
有较好的服务态度，能尊重他人
服务态度好，对人和蔼、热情大方，服务水平高
7、卫生/六常15分
卫生差、六常管理混乱
卫生、六常管理基本合格
卫生、六常管理较好
卫生整洁明亮、物品摆放有序
8、出勤、纪律
20分
纪律性差，未能遵守酒店的规章制度
纪律性一般，基本能遵守酒店的规章制度
纪律性较好，能遵守酒店的规章制度
纪律性好，模范遵守酒店的规章制度
迟到早退累计小时
迟到早退累计小时
迟到早退累计小时
迟到早退累计小时
凡病假、事假一天扣1分，至取消考勤分止
总分
（二）奖罚情况
1、该员工总体表现（任选其一，打“√”）
优□ 良□ 中□ 差□
2、部门评语：
3、奖罚情况：
4、努力方向：
5、该员工是否可如期转正/续签合同/晋升？
是□ 否□ 考核者签名：
6、部门经理意见：
7、人力资源部经理意见：
8、总经理意见：
考核者签名：
人事部门经理签名：
部门经理签名：
总经理签名:
附件四：
主管（领班）考核评分表
日期：
年月日
部门
单位
姓名
职务
到职日期
现职
日期
总评分
考核
项目
考核基准
评分
评分标准
部门经理评分
考核小组评分
工作的迅速性
5分
□工作的速度非常快
□工作的速度很快
□以一般的进行方式作为标准
□稍慢，急需时不能放心交其处理
□工作慢，需要时常督促
5-
4-
3-
2-
1-
工作的正确性
10分
□周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、几乎找不到缺点
□很细心，工作没有错失、遗漏
□有大致令人满意的正确性
□无法称为很正确，但不会因此发生事故或失败
□缺少正确的作业态度，而有显著的缺点或失误
10-
8-
6-
4-
2-
工作的知识及技术
10分
□对现有的工作有高度技术与经验，也能完成困难的工作
□对现有的工作有很好的技术与经验□对现有的工作可以独当一面
□大致能自己处理，但有时仍需要给予指导
□对现有的工作缺少技术与经验，表现不佳
10-
8-
6-
4-
3-
对指示的理解
10分
□迅速正确的把握指示事项的重点及问题点，圆满完成任务
□虽有时领会错指示，但尚能依照指示的旨意工作
□无法充分把握指示事项的重点及问题点，也不主动发问加以理解，事后再请示的情形很多
□擅作主张太多，草率断定而引起麻烦及失败，重做的情形很多
□经常忘了上级指示事项而没有做
10-
8-
6-
4-
2-
工作的协调性
10分
□服从上司，照顾后进，协助他人工作，促成团队合作
□服从上司，尚能照顾后进，协助他人工作，促成团队合作
□只顾自己工作，不主动协助他人
□只顾自己工作，不愿协助他人，工作不心甘情愿
□自私自利，不顾他人，阳奉阴违，影响团队合作
10-
8-
6-
4-
2-
人际关系
5分
□诚意做人做事，主动协助别人，沟通良好，表达能力佳，人际关系极佳
□诚意做人做事，乐意协助别人，沟通表达能力良好，人际关系好
□诚意做人做事，主观意识强，但沟通表达能力佳，人际关系尚好
□做人欠缺诚意，阳奉阴违，造成团队中成员的反感
5-
4-
3-
1-
判断力
10分
□有高度专业知识，在极困难状况下，仍能做正确判断处理具有专门知识，在困难的情况下，大致也能做正确的判断
□具有专门知识，在一般情况下，判断不致有错误
□在一般状况下，判断有时会有错误
□在一般状况下判断会有错误，需予指导或支援
10-
8-
6-
4-
2-
执行及责任感
10分
□自动自觉、贯彻始终，负责到底
□对工作执行有方，尚能自动改进
□尚能职守本分，但无甚表现
□只做交办之事，依赖他人帮助
□做事需要再三催促，敷衍了事，妨碍任务执行
10-
8-
6-
4-
2-
-
创新力
5分
□具有专门知识，能积极提出独创
□具专门知识，能自动研究创新
□有专门知识，稍加指导即可
□稍具专业知识，但无太多创新
□无专业知识，亦未能创新
5-
4-
3-
2-
1-
领导能力
10分
□最能领导，有卓越建树
□很能领导，表现良好
□尚能领导，勉可胜任
□领导不佳，有时造成员工抱怨
□为下属反对，缺乏能力
10-
8-
6-
4-
2-
出勤状况
15分
事假日（每次扣分）
病假日（每次扣分）
旷职日（每次扣分）
迟到早退次（每次扣分）
全勤加6分
奖惩计分
嘉奖次（每次加分）
小功次（每次加分）
大功次（每次加分）
警告次（每次扣分）
小过次（每次扣分）
大过次（每次扣分）
a.部门经理评分
b.考核小组评分：
（a+b）÷2=A
奖惩分数B：
实际得分A+B：
综合考评:
1.对现职的适应性
□现职成绩优越□适任现职
□现职有成绩□尚适任现职
□不适任现职□其他
2.业绩目标达成力
月份
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
合计
目标额
实际业绩
达成力
3.优点：
缺点：
4.建议升迁：
5.建议调职：
6.加强训练项目：
7.未来发展：
8.提出改善意见：
部门经理
被考主管（领班）
考评小组
副总经理
附件五：
员工日常工作考核表
部门：
楼层：
2012年月日
序号
姓名
出勤情况10分
工作纪律10分
仪容仪表
10分
卫生六常
15分
工作态度
15分
技能
效率
15分
团队精神10分
开市收市
15分
加分
减分
合计得分
考评人
员签字
部门经理签字
被考核人签字
特殊表扬
通报批评
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
本表由部门主管负责所属人员的每日考评，考评结果经部门经理审查、被考评人员签字后，于次日上午10时前报人事部。
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