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9南非

南非

南非葡萄酒概况

南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。

它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。

开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。

这里的葡萄酒生产商都致力于甄选最适合特殊品种葡萄的种植地。

另外，也注意选择能对当地土壤和气候适应良好的新的品种品系和砧木嫁接苗。

目前，南非酿酒葡萄种植规模达110200公顷，分布于长约800公里的区域。

南非葡萄酒分级和产区

根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。

封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。

封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。

在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。

包括四个主要区域：

布利德河谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河。

其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端CapeAgulhas附近令人振奋的Elim。

大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。

每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。

这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。

产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。

而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。

另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。

一、康斯坦提亚

历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。

在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。

葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。

这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风

二、达岭

达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。

该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。

三、得班山谷

像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。

这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。

不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。

该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。

四、克林卡鲁（小卡鲁）

这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。

葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。

克林卡鲁生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因出产高品质的波特酒而闻名。

五、北开普

开普最北部的种植区，也是第四大产区。

它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。

是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。

六、奥勒芬兹河

是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。

与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。

而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。

同时，结合现代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。

该区内包含有较凉爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。

七、奥弗贝格

新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。

沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯，是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。

这些葡萄园中有一部分靠海，能受益于凉爽的海风，土壤是风化的页岩土，非常适合喜欢凉爽气候的品种。

八、帕尔

帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。

坐落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。

很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。

帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。

这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。

九、罗贝尔森

靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。

这里的炭岩土使它很适于放养赛马。

当然，也一样适于优质葡萄酒的生产。

虽然夏季的气温比较高，但是，有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。

这是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名。

罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的几种西拉产区。

另外，还有出产加强型甜葡萄酒。

十、斯泰伦布什

有着大学城和和研究机构的美丽城镇斯泰伦布什，以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。

在其迅速增长的酒庄和酿造商数量（超过130个）中，也包括一些在开普很出名的名字。

这个地区，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。

而且，还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。

这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch,Jonkershoek,Bottelary,DevonValley,Helderberg,Papegaaiberg,Koelenhof和Vlottenburg。

十一、黑地

黑地产区位于开普敦西北，属沿海区。

它向北与皮克特堡接壤。

在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。

近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。

这个产区还生产顶级的波特酒。

十二、图尔巴

被Winterhoek山三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。

虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候，但夏季气候仍然比较暖和。

凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践，这一地区的潜力正在逐步显现。

目前，在这个隐蔽的产区里，有两个协作组织和一些葡萄酒酿造厂，其中一些属于新移民。

十三、伍斯特

沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。

它也是最重要的白兰地产区。

在过去的几年，这些大型生产组织中，有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。

该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。

在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。

沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。

这条葡萄酒之路上，10公里范围内就有18个酒窖。

新产区

令人振奋的新区正在涌现，其中的一些还没有分离出来。

Elim，在非洲最南端，有着凉爽的海上葡萄园，是个独立的小区域。

而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是距离海岸只有18公里，在气候方面能够获益于海洋。

当然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄园。

新世界的葡萄酒产酒国家都拥有一个独具特色的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的SauvignonBlanc，阿根廷的Malbec。

对于南非来说，这个标志属于Pinotage。

现在的Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。

口感柔和多汁，略微带一点甜味。

南非共有12条葡萄酒农庄大道。

第一条大道是GrootConstantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl,威灵顿Wellington,VigneronsdeFranschhoek,ulbagh,　Worcester,Robertson,Swartland,OlifantsRiver,Overberg,LittleKaroo以及Durbanville。

南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。

南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。

开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。

开普顿有5个葡萄种植大区：

coastal、oifanta河,boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。

智利名酒庄推荐：

爱柯德酒庄（Eikendal）

Stellenbosch是我们美丽而年轻的Eikendal（爱柯德）庄园的摇篮。

1981年，庄园醒目的弓形酒窖建成，被橡树、石松环抱。

弓形的外观设计完美融合了传统和现代的元素，开创了南非酒庄建筑和酿酒的新纪元。

Eikendal葡萄园葡萄园依山傍海，气候非常适宜葡萄生长，地理位置得天独厚，处于Stellenbosch酿酒“金三角”的中心。

一个来自于瑞士的家族十分看好这片土地的潜力，买下后马上投入到酒庄的建设和土地开发中。

庄园的酿酒师HenryChristoKotzé是一个勤奋博学的人，视酿酒为生命的优秀酿酒师。

幼年时，他全家移居到Stellenbosch这片葡萄酒的乐土，出于对葡萄酒的热爱，经过多年的学习，他拿到了斯坦陵布什大学葡萄培育和酿酒的学士学位。

以优异成绩毕业后，Henry以助理酿酒师的身份在南非最为著名的博撤道（Boschendal）和伐黑烈亘（Vergelegen）酒庄开始了其酿酒的职业生涯。

2001年，他加入了大名鼎鼎的NeilEllis的队伍，同Neil一起酿造出众多备受好评的葡萄酒。

如今，在Eikendal庄园，他和庄园的家族成员一起，为这个年轻庄园的成长和发展做出自己最大的努力，使庄园酿造的葡萄酒在世界葡萄酒界的美誉度和知名度越来越大。

HenryChristoKotzé对葡萄酒有着让人难以置信的热爱。

对于Eikendal来说，葡萄酒是一种激情，是家，是朋友。

葡萄酒可以温暖心灵，激荡灵魂，她是生活的艺术，文明的基础。

庄园主人赋予了葡萄酒庄园完美的定位——只为酿造适合您的美酒。

来自于大西洋的冷风使庄园寒冷潮湿，土壤结构良好，这一切有利因素使得Eikendal多年来一直能够向大家奉献高品质的葡萄酒，她们充满活力,平实的魅力亦可以在任何时候点亮人们所有的官感。

智利佳酿推荐：

我公司现代理Eikendal酒庄的八款酒，分别是：

一、爱柯德长相思干白（SauvignonBlanc2007）

含糖：

1.99g/l

酸度：

6.10g/l

Ph值：

3.24

酿制：

清晨采摘去梗，压榨前让酒醪与果皮充分接触若干小时，压榨后在4℃的温度下酶化澄清两天。

果汁在十分纯净的状态下开始发酵，使用最适宜长相思的酵母粉，再去杂，做稳定处理，静置沉淀酒渣2个月后装瓶。

2007年份的爱柯德长相思干白酒液微黄带绿，晶亮透明，高雅悦人。

果香浓郁，带有些许的成熟黑醋栗及热带木瓜、番石榴的香气，而少量的青椒和上等烟丝的气息又使其富有层次感。

即饮清新宜人，存放2~3年后饮用更为丰富。

取自酒庄M15号地的长相思在今年表现极佳。

西海岸的气候寒冷，尤其是夜间，非常适宜长相思生长。

在这种环境下生长的葡萄酿出的酒，自然在原料上就占有先天的优势。

浓郁的果香和橡木香令人愉悦，口感细腻，入口圆润，果味持续性很好。

爱柯德长相思干白具有芬芳的水果气息，入口愉悦，品尝绝对是一次嗅觉和味觉的盛宴。

爱柯德长相思干白香气纯净优雅，口感清新，与清淡可口的菌片搭配，细细辨别交织在一起的两种不同风格的香气和味感，可谓是对酒菜搭配的完美体验。

细品一口爱柯德长相思干白，相信您一定会爱不释手。

二、爱柯德干红（EikendalRouge2005）

含糖：

2.18g/l

酸度：

5.5g/l

Ph值：

3.59

酿制：

不同品种分别采摘、发酵，混合后放入橡木桶继续陈酿8个月。

2005年份的爱柯德干红鲜艳的宝石红色，边缘闪耀着令人愉悦的光泽。

浓郁的黑果香气和成熟而新鲜的红果芳香，馥郁迷人。

酒体圆润，质地紧密，结构如天鹅绒般优雅柔顺。

这款爱柯德干红有优质的美乐、赤霞珠和西拉葡萄酿制而成。

柔和、多果味而且口感浓厚肥润，充分体现出美乐的特点和赤霞珠的浆果香气，而少量的西拉则带来一丝辛辣的气息。

口感优雅而均衡，呈现成熟且复杂的味道。

此酒单独饮用也口味甚佳，如若搭配香草羊扒，烤鸭或者烧鹅，口感更加和谐。

赤霞珠的浆果香气伴着美乐所散发出的青椒及黑醋粟的味道，沁人心脾。

成熟的水果及青草的口味颇为诱人，余味活泼长久。

若耐心的等待2~3年后饮用，会达到更加理想的效果。

三、爱柯德赤霞珠/西拉干红（CabernetSauvignon-Shiraz2004）

含糖：

2.74g/l

酸度：

5.62g/l

Ph值：

3.59

酿制：

不锈钢桶发酵一周后进入法国橡木桶陈酿12个月

2004年份的爱柯德赤霞珠/西拉干红酒体呈浓郁深邃的樱桃色，明亮而迷人。

香草橡木的基调中，透出丰富的李子和干草的味道，并带有些许的辛辣。

入口即能感受到黑巧克力的香醇，然后是树莓，石楠等黑色果实的香气。

单宁柔和，口感顺滑。

美食与美酒的结合是阳春白雪般的享受。

一盘精心制做的红烧肉适合这款有明显的赤霞珠特质的葡萄酒。

红烧肉肥而不腻，润滑可口，赤霞珠丰满醇厚，酒菜的滋味互相提携，红肉配红酒的经典搭配在此体现得淋漓尽致。

此款酒即饮，就可享受其独特的味道，若放置4-5年后再品尝，则更能发挥出其高贵品质，品后会令人回味无穷。

四、爱柯德品丽珠干红（CabernetFranc2003）

含糖：

2.08g/l

酸度：

5.99g/l

Ph值：

3.43

酿制：

为了保证葡萄质量，所以产量控制的很低。

不锈钢桶发酵一周后，放入法国橡木桶中陈酿12个月。

2003年份的爱柯德品丽珠干红色泽红润，闪耀着惹人喜爱的亮光。

混合黑果的果香中注入一丝辛辣、胡椒的气息，细细品味，还能感受到薄荷和甘草的味道。

质地轻盈高雅，结构平衡，余味中有草本及新鲜草莓的悠长味道。

蚝油牛肉口感鲜嫩、郁香、味美，恰好需要这样一种香味混合馥郁的葡萄酒与之搭配。

整体香味丰富细致的蚝油牛肉与爱柯德品丽珠干红的微妙香气相得益彰，很好的发挥了这款酒优雅、均衡的特质。

如果您想现在饮用这款爱柯德品丽珠干红，可以感受到其年轻活跃的风格，存储5年后饮用，会别有另一番陈酿的味道。

不过不管何时饮用，这款爱柯德品丽珠干红都不会让您失望！

五、爱柯德绝干桃红气泡酒（BrutRose）

含糖：

9.9g/l

酸度：

6.1g/l

Ph值：

3.34

酿制：

含糖量低，没有过于成熟时采摘，不锈钢桶发酵，甜度适宜时停止发酵。

这款爱柯德绝干桃红气泡酒有着草莓般艳丽而明亮的颜色，闪烁的光芒让人迷醉。

果香及花香浓郁，多种典型葡萄品种带来的混合而丰满的香气中，夹杂着难以描述的精致的水果香及花香。

口感柔和而圆润，伴着干净清爽的回味，久久不散。

成年老卤鹅头与此款爱柯德绝干桃红气泡酒是最完美的搭配。

鹅头内部的肉纤维较嫩，香味较重，其复杂的香料味由口感特别圆润的爱柯德绝干桃红气泡酒来平衡，这样理想的搭配非常值得一试。

问香识美酒。

爱柯德绝干桃红气泡酒馥郁的香气，足以让人对其充满期待。

她适合在任何情况下饮用。

这种年轻而有活力的葡萄酒，在18个月内饮用，更利于体会这款酒的本质特色，达到最理想的品尝效果。

六、爱柯德经典干红（Classique2004）

品种：

60%赤霞珠，30%美乐，10%品丽珠

含糖：

2.95g/l

酸度：

5.03g/l

Ph值：

3.7

酿制：

葡萄于成熟的最佳状态采摘，之后的运输、筛选十分仔细，确保每颗葡萄新鲜无损。

每种葡萄分别发酵，然后经过特殊工艺后，放入全新法国橡木桶继续成熟，装瓶后再瓶储一年。

此款爱柯德经典干红由经典的葡萄品种赤霞珠，品丽珠混合而成，具有典型的波尔多酒风格。

色泽亮丽柔美，给人高贵精致之感。

两种优质葡萄混合后产生的巧克力、烟草和薄荷的味道，在成熟的过程中，融入了橡木桶的神秘气息后，被带出绝佳的风味。

单宁优雅，酒体紧密，入口时有扎实与稳重的感觉，后味缓和平滑。

这款酒厚实，稳重，余味悠长，又不失优雅和细致，需要品酒之人去慢慢体验和欣赏她的细腻之处。

鹅掌与这款酒相当匹配，此佳肴的特点是肉纤维已成胶质，香味细腻，爱柯德经典干红这款酒浓郁的混合气息，与家禽肉的香味相得益彰，美酒佳肴恰到好处地互相提携，是一种极致结合。

此刻饮用，即可以感受到这款酒的美妙特质，存储5-10年，能够充分释放这款酒的所有潜质，让人更能体会出她的细腻之处，带给您最完美的品酒体验。

七、爱柯德桃红（EikendalRose2006）

含糖：

9.73g/l

酸度：

5.72g/l

Ph值：

3.18

酿制：

在21.5-23.5℃的温度下进行采摘，发酵前尽量保持葡萄的原有风味。

不同品种分别发酵，混合后带酒泥静置2个月。

此款爱柯德桃红有着精致而迷人的宝石红色，折射出其优雅华贵的本质。

多种优质葡萄的恰当结合，形成了这款酒天然的复合气息，增进了酒的口感和层次。

诱人的水果香又与橡木桶的自然香气混在一起，散发出更朦胧的复合气息。

口感十分平衡顺滑，滑过舌尖时，又隐约可以辨出玫瑰和风信子的气息。

开瓶后，立即散发出成熟美乐所带来的浓郁的野草莓果香，黑醋粟及巧克力香气，随之而来的是西拉带来的特有的精妙辛辣味道。

绝美芬芳的酒香与橡木桶的香气完美融合，产生了这款酒馥郁的香气。

爱柯德桃红适合作开胃酒，与水果甜点或优质奶酪搭配也很出色。

这样的饮品在与家人或者朋友用餐前饮用，一定会让品尝者的味蕾得到前所未有的奇妙体验，让品尝这的心情因之更为愉悦，为用餐过程平添更多欢乐！

八、爱柯德绝干气泡酒（Sauv.Blanc-ChardonnayBrut2007）

品种：

长相思

含糖：

9.7g/l

酸度：

6.06g/l

Ph值：

3.38

酿制：

清晨采摘，发酵前在不锈钢桶酒醪与果皮充分接触若干小时。

爱柯德绝干气泡酒泡沫绵滑丰富，看上去清新活泼，惹人喜爱。

新鲜青苹果的果香混合着青草、泥土的芬芳，是长相思的典型香气。

愉悦的感觉从鼻腔蔓延到味蕾，丝丝热带水果的香气又体现出莎当妮的特点。

口感清脆凉爽，青春的气息扑面而来！

这款富有活力的气泡酒，具有细腻的质感，卓越的香气。

清蒸鱼与之搭配来衬托其清新的风味，会收到完美的效果。

清蒸鱼的肉细腻鲜嫩，香味微妙。

夹杂着清新果香与泥土芬芳的爱柯德绝干气泡酒，与细腻的鱼肉相平衡，给人带来原汁原味的诱惑。

充满生机与活力的爱柯德绝干气泡酒是一款节日庆典必不可少的欢乐气泡酒，她的参与，会给庆典带来更多的吉祥喜庆的气氛。

在欢快喜庆的日子里，富有朝气和活力的她，会给人带来更多的惊喜！

宾友们看到这款爱柯德绝干气泡酒的身影，一定会钦佩您的明智选择！

相信这八款酒能给您带来更多品尝葡萄酒的乐趣！